Sobotné potravinové trhy boli pre nás už v samotných začiatkoch nášho fungovania v rámci Starej tržnice absolútnou prioritou.
Záležalo nám na tom, aby sa do tohto nádherného priestoru vrátili potraviny a spolu s nimi predovšetkým ich výrobcovia zo širšieho regiónu.
Už v dávnych časoch prichádzali do tržnice a na námestie pred ňou roľníci s tovarom aj spoza brehov Dunaja či Moravy a na trhu ste sa bežne dohovorili v slovenčine, nemčine a maďarčine.
Sobotný potravinový TRH PIAC MARKT prevádzkujeme, prakticky od samého začiatku, opierajúc sa o KÓDEX, dôležitý dokument, ktorý obsahuje pravidlá prevádzkovania potravinových trhov, nami zadefinovaný jednotný trhový štandard.
V Kódexe sú však ukotvené aj dôležité princípy nášho fungovania a zároveň prezentuje naše hodnotové nastavenie.
Medzi základné princípi prevádzky nášho potravinového trhu patria predovšetkým dôkladný výber predajcov, kvalita, garantovaný (prevažne lokálny, regionálny, maximálne tuzemský) pôvod predávaných potravín, vysoká kultúra predaja a v neposlednom rade férový prístup k samotným predajcom.
Hodnotovo sa hlásime k silnému medzinárodnému hnutiu Slow Food , ktoré sa zasadzuje za ochranu biodiverzity, za zlepšenie povedomia o systéme, ktorý riadi potravinovú produkciu, za zachovanie kulinárskeho dedičstva a tradícií, a preto sa pri výbere riadime základným kritériom „dobrého, čistého a férového produktu“.
Potraviny, ktoré sú v ponuke v rámci našich trhov dobré chutia, sú lokálne, čerstvé, sezónne, alebo boli z takýchto surovín vyrobené a prospievajú nášmu zdraviu.
Boli vypestované, prípadne vyrábané udržateľným spôsobom, rešpektujúc životné prostredie, zvieratá a miestne komunity.
V cenách, za ktoré sú ponúkané je primerane zhodnotená remeselná produkcia a uplatňované férové podmienky ako pre farmára, tak výrobcu, ale aj spotrebiteľa.
V rámci trhu máme viaceré kategórie predajcov: tzv. predaj z dvora (menšie rodinné farmy a drobní pestovatelia zeleniny a ovocia), samostatne hospodáriaci roľníci a rodinné farmy, rodinné manufaktúry (pekári, mäsiari, cukrári, vinári ..) a špecializovaní dovozcovia potravín, ktorí z našej kultúry nepochádzajú, ale stali sa súčasťou našich dní (napr. káva, čaj, čokoláda, kakao, či exotické ovocie).
Pri dovážaných produktoch uprednostňujeme identickú kvalitu produktov ako pri tých regionálnych.
Väčšinovú ponuku tvorí tovar, ktorý tematicky zodpovedá charakteru trhov a vychádza zo slovenských tradícií, predovšetkým z tradícií pestovania plodín, chovu hospodárskych zvierat a výroby potravinárskych produktov.
Do výberu predajcov ako i samotnej ponuky sa snažíme zasahovať v takej miere, aby bola ponuka vyvážená, vytvárala férové prostredie pre samotných predajcov a primerane reagovala na aktuálny dopyt.
Záleží nám na tom, aby bola ponuka čo najširšia, aby si v nej návštevník našiel predovšetkým produkty každodennej spotreby, zeleninu a ovocie, ktoré ponúka aktuálna sezóna.
Naším hlavným cieľom je podpora regionálnych prvovýrobcov (od kategórie záhradkárov, roľníkov hospodáriacich na menších výmerách až po rodinné farmy a manufaktúry, ktoré spracovávajú a zhodnocujú kvalitné slovenské suroviny) ale zároveň aj zásobovanie občanov kvalitnými čerstvymí poľnohospodárskymi plodinami a potravinami v prevažnej miere lokálneho, regionálneho prípadne slovenského pôvodu.
Novodobá história trhov v Starej tržnici sa začala 21. septembra 2013 s prvým potravinovým Trhom Piac Markt.
Okrem trhoviska je dnes budova Starej tržnice aj technickou pamiatkou, ktorú postavili v roku 1910.
Táto multifunkčná budova je ideálnym miestom pre ľudí, ktorí hľadajú čerstvé potraviny, kvalitnú gastronómiu a kultúrny program na jednom mieste.
Tradíciu trhovísk udržiavajú napríklad sobotné farmárske trhy, kulinárske akcie, burzy alebo obľúbený Trh-Piac-Markt, kde si návštevníci môžu kúpiť domácu zeleninu, ovocie, pečivo či kvety od lokálnych výrobcov a pestovateľov.
Potravinový trh sa v Starej tržnici koná pravidelne.
Naši trhovníci trávia čas prípravou, aby bolo pre vás v ponuke dostatok kvalitných potravín.
Na Trh-Piac-Markt nájdete široký výber produktov od lokálnych farmárov a výrobcov.
Ponuka Trh-Piac-Markt
ZELENINA A OVOCIE:
- 👨🌾 Katarína Dolezsová: zemiaky, cibuľa, cesnak, medvedí cesnak, maslová tekvica, narcisy, orechy, tekvicové jadierka
- 👨🌾 Farma Vlčí mak: listový kel, mangold, špenát, šťavel, koriander
- 👨🌾 ZK farma: polievková zmes, vňate, mangold, čierny kel, kel, mix šalát, špenát, kapusta
- 👨🌾 Dream Farm: šalát mix, špenát, mangold, listový kel, petržlenová vňať, koriander, pažitka
- 👨🌾 Béla Magyarics: mrkva, petržlen, zeler, pór, cvikla, kaleráb, kapusta biela a červená, kel, čínsky kel, zaváraniny
- 👨🌾 Ladislav Žittňan: klíčky (10 druhov), cibuľka, mrkva, petržlen, jablká, hrušky
- 🫐 Ľudovít Gulička: lyofilizované ovocie, džemy a šťavy
- 🫐 Arónia z Pajera: výrobky z arónie
- 🍊 Bylinky spod Tatier: tinktúry, prírodné šťavy
- 🍊 Fresheees: exotické ovocie, korenie, ryža, sušené ovocie, ďatle, orechy, baklava
- 🍊 Duckinger: zázvorové shoty
FERMENTOVANÉ:
- 🥬 RODKVA: fermentovaná zelenina a omáčky
- 🥬 Dvor Novoveský-Stupava.: kvasená kapusta, kvasená zelenina, čalamáda, nakladaná červená repa, zemiaky
PEKÁRNE A PEKÁRENSKÉ VÝROBKY:
- 🥖 Andrea Gažová - MINI pekáreň: pekárenské výrobky
- 🥖 Irena Sklenicová: tradičné trubičky a slané aj skadké oblátky
- 🍞 BLOOM BAKERY: kváskové chleby: celozrnný, špaldový, tradičný, bagety
- 🍪 Gazdovstvo u Zuzky: koláčiky zo starých receptov, zemiakové pagáčiky, kváskový chlebík
LOKŠE:
- 🥟 Lokša nebeská: domáce lokše
VAJÍČKA:
- 🥚 Edita Siposová: slepačie vajíčka z voľného výbehu
MLIEČNE VÝROBKY A SYRY:
- 🧀 KNIP: kravské, ovčie a kozie syry z rôznych kútov Európy
- 🧀 Gazdovstvo u Zuzky: kravský syr čistý, ochutený, syr v náleve, pomazánky, jogurty
- 🧀 Syráreň Sajdák: čerstvý syr kravský, údený syr, Toliar (syr s bielou plesňou), šľahaný jogurt, ťahané nite, parenice, nakladaný maslový syr
- 🐐 Karol Tarr: kozie mlieko, kefír a kozie syry
- 🐑 Daniela Pataiová: čerstvé syry z ovčieho mlieka
MÄSO A MÄSOVÉ VÝROBKY:
- 🐔 🥩 Gazdovstvo u Zuzky: čerstvé gazdovské kura celé/porcované, hovädzie aj bravčové
Ďalšie Bratislavské Trhoviská
Okrem Starej tržnice ponúka Bratislava aj ďalšie zaujímavé trhoviská:
- Miletička: Najznámejšie bratislavské vonkajšie trhovisko s čerstvým ovocím, zeleninou a širokou ponukou gastronómie.
- Trnavské mýto: Trhovisko prechádza premenou s cieľom revitalizovať interiér aj exteriér a zachovať tradičnú trhovú funkciu.
- Fresh Market: Modernejšie trhovisko s originálnymi obchodmi a širokými možnosťami gastronómie.
- Trhovisko na Žilinskej ulici: Patrí medzi najstaršie trhoviská v Bratislave a ponúka čerstvú zeleninu, ovocie a kvety od drobnopestovateľov.
- Petržalská tržnica: Sídlisko predajcov čerstvého ovocia a zeleniny, ako aj rôznych špecializovaných obchodov.
Street Food v Bratislave
Hlavné mesto momentálne zažíva streetfoodový boom.
V Bratislave si môžete vyberať.
Okrem vynikajúcich burgrov a kvalitných hotdogov sa môžete tešiť na rôzne iné druhy chutných jedál slovenskej alebo zahraničnej kuchyne.
Vo vynovenej pasáži môžete sledovať prácu pekárov a mliekarov a využiť nový fast food v haluškárni.
Possonium Café Bar je unikátne miesto v Bratislave, kde sa street food a umenie spájajú v štýlovom prostredí.
Ak by ste čakali od tejto palacinkárne zrolované palacinky s džemom, boli by ste na veľkom omyle.
Orbis je jediným street foodom, ktorý pripravuje hranolky podľa tradičného belgického postupu.
Zjedz polievku aj obal!
Bez odpadu a bez plastu, Soupculture je streetfood zdravého vegetariánskeho jedla.
Ochutnajte streetfood so štýlom.
Kruh je remeselná pekáreň v centre Bratislavy, s pobočkami na Vajnorskej 21, Floriánskej 16 a Žilinskej 2.
Filozofia “zero-waste” je dôležitá aj pre mnohých predajcov na trhoch.
V súčasnosti sa tu konajú pravidelné sprievodné akcie počas sobotných trhov.
Návšteva najväčšieho blšieho trhu na svete v Paríži.
Zelená strecha
Naším najnovším projektom je zelená strecha, ktorá je ďalším krokom k dlhodobej udržateľnosti Starej tržnice.
Začali sme s testovacou verziou komunitnej záhrady.
Pestujeme a testujeme rôzne plodiny a substráty, vzniká zóna pasívnej zelenej strechy, ladíme vodný manažment a záhrada slúži aj na vzdelávacie účely či ako zastávka počas prehliadky Neviditeľná tržnica.
Dlhodobou víziou je plnohodnotná zelená strecha, ku ktorej bude mať prístup širšia verejnosť na pestovanie aj na vzdelávacie aktivity pre všetky vekové kategórie so zameraním na tému zelených striech a ekologickej udržateľnosti miest.
Projekt Komunitnej záhrady sa realizuje vďaka finančnej podpore Nadácie mesta Bratislava, spolupráci s firmami Strešné substráty a Ecosedum.
Vzdelávacie aktivity sa uskutočňujú vďaka finančnej podpore Nadácie ZSE.
Umelecká rezidencia
Aliancia Stará tržnica disponuje dvojizbovým bytom na treťom poschodí administratívnej budovy.
Tento byt pôvodne slúžil na ubytovanie udržbárov a majstrov, keďže v prvých rokoch po spustení projektu Starej tržnice bolo potrebné vykonať veľké množstvo opráv.
Od roku 2022 je byt prerobený a slúži ako rezidencia pre umelcov a odborníkov z rôznych oblastí, ktorí počas pobytu pomáhajú vylepšovať projekt Starej tržnice svojími zručnosťami, radami a novou perspektívou.
Za posledný rok sme tu hosťovali umelcov z Maďarska či Ukrajiny a pravidelne tu bývajú aj umelci pripravujúci Letnú umeleckú inštaláciu.
Ďalšie prevádzky v Starej tržnici
- Každú sobotu si tieto produkty môžete zakúpiť na Trh-Piac-Markt. Daniel stojí zároveň za spicy-smoky-funky konceptom Bechu by Rodkva, ktorý môžete stretávať na Street Food Parku.
- Tú viete navštíviť každú sobotu v rámci "Otvoreného ateliéru" ktorý je sprievodnou aktivitou počas sobotných trhov Trh-Piac-Markt. Okrem toho tu počas týždňa prebiehajú mesačné keramické kurzy a v lete počas prázdnin letná škola keramiky.
- Ich najvýraznejším produktom je japonská gyoza, čo sú plnené opražené taštičky. Poznať ich môžete aj zo Street Food Parku, vo svojej kamennej prevádzke však experimentujú s viacerými verziami. Ponuku v bistre dopĺňajú aj ďalšie jedlá, ktoré pravidelne obmieňajú.
- Lab.cafe: Kaviareň stvorená na pracovné stretnutia, či kreatívne chvíle. Zahŕňa v sebe priestor na coworking a zdieľanú dielňu v suteréne.
- Kaviareň stvorená na pracovné stretnutia, či kreatívne chvíle. Zahŕňa v sebe priestor na coworking a zdieľanú dielňu v suteréne.
- Pivovar Shenk: Pivovar Shenk sa nachádza priamo v suteréne Starej tržnice. Rôzne druhy remeselne vyrábaného piva potešia nejedného milovníka tohto zlatého moku.
- Sodovkáreň: Malá výrobňa sódovej vody nadväzuje na tradíciu tržnice, ktorá bola v minulosti výmenným bodom pre sódové fľaše.
- Bratislavské dobrovoľnícke centrum: Bratislavské dobrovoľnícke centrum pomáha prepájať ľudí, ktorí chcú pomáhať, s organizáciami, ktoré ich pomoc potrebujú.
