Štrúdľa z lístkového cesta: Rýchly a chutný recept

Jablková štrúdľa je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť z lístkového cesta. Málokto odolá chutnej jablkovej štrúdli, aké robievali naše babičky. Veľmi vďačný koláč, ktorý vôbec nie je zložité pripraviť. Štrúdľa je natoľko obľúbená, že sa organizujú rôzne súťaže a festivaly v pečení najchutnejšej, či najdlhšej štrúdle. Jablková štrúdľa, jablečný závin či nemecky Apfelstrudel je druh múčnika, ktorý pochádza z Rakúska. No bežne sa už dlho pripravuje aj v iných krajinách, vrátane Slovenska. Existujú rôzne druhy, spomínaná orechová, maková, tvarohová štrúdľa, ale aj slané štrúdle so špenátom a pod. Ak chcete svoje pekárske skúsenosti posunúť o úroveň vyššie, neváhajte vyskúšať neťahanú jablkovú štrúdľu.

Príprava čohokoľvek z lístkového cesta je veľmi rýchla a aj samotné pečenie netrvá dlho. Keď uvažujeme, čo sladké by sme pripravili, často musíme brať do úvahy málo času. Práve tento faktor úplne vyhovuje lístkovému cestu. Máte aj vy vždy doma lístkové cesto? Príprava čohokoľvek z lístkového cesta je veľmi rýchla a aj samotné pečenie netrvá dlho. Obľúbená je štrúdľa na hocijaké spôsoby - či už klasická jablková, maková alebo tvarohová či ovocná štrúdľa.

Ak nemáte vlohy, čas alebo skrátka nervy na klasické štrúdľové cesto, pripravte si s nami túto "lenivejšiu" verziu. Lístkové cesto nechajte pri izbovej teplote rozmraziť a rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm. Namiesto lístkového si môžete kúpiť i štrúdľové cesto.

Tradičná jablková štrúdľa z lístkového cesta

Tu je tradičný recept na jablkovú štrúdľu z lístkového cesta:

Ingrediencie:

• 1 balenie lístkového cesta
• 5 veľkých jabĺk
• Cukor (podľa chuti)
• Škorica (podľa chuti)
• Med (podľa chuti)
• Práškový puding (vanilkový alebo smotanový)
• 1 vajce na potretie

Postup:

1. Jablká ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Pridáme cukor, škoricu alebo škoricový cukor, med - všetko podľa chuti, premiešame a necháme odstáť.
3. Klasicky vyvaľkáme lístkové cesto na hladkou múkou vysypanej podložke alebo doske.
4. Z jabĺčok vytlačíme šťavu (ale nie tak, aby boli úplne suché).
5. Naukladáme ich na cesto a posypeme surovým práškovým pudingom (ten sa v rúre potom uvarí v jablkovej šťave).
6. Kraje cesta zahneme dovnútra, zrolujeme, preložíme na plech a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
7. Pečieme v horúcej rúre pri 180 stupňoch cca 25 minút.

Jablká očistite a pokrájajte na drobné kúsky. Ak sú vaše domáce a bez postreku, nechajte ich aj so šupkou. V kastróle si zohrejeme 200 ml mlieka s 2 lyžicami krupicového cukru (občas premiešame, aby cukor na dne kastróla nezačal karamelizovať). Trochu zohriateho mlieka si odoberieme a zmiešame s pudingovým práškom. Keď mlieko v kastróle začne vrieť, prilejeme v mlieku rozmiešaný pudingový prášok a uvaríme hustý puding. Jablká ošúpeme a jadrovníky vyberieme. Jablká nakrájame na menšie kocky. Lístkové cesto rozvinieme na plech po celej dĺžke (papier na pečenie nemusíme dávať extra, pretože je súčasťou balenia). Nožom zľahka naznačíme po celej dĺžke cesta tretiny - do stredu budeme dávať plnku. Obe krajné časti nakrájame po celej dĺžke na 1,5 cm pásiky (môžeme ich nakrájať vodorovne alebo došikma). Do strednej časti cesta po celej dĺžke natrieme vychladnutý puding (teplý puding by mohol cesto „povoliť“ a ťažko by sa s ním pracovalo). Na puding poukladáme nakrájané jablká, ktoré posypeme mletou škoricou a vanilínovým cukrom. Na jablká navrstvíme 2/3 nasekaných orechov (zvyšok si odložíme na ozdobenie štrúdle). Oba konce lístkového cesta zahneme, aby plnka nevytiekla a narezané konce cez seba prekladáme, aby vznikol vzor pripomínajúci vrkoč. Hotovú štrúdľu potrieme rozšľahaným vajíčkom a vrch posypeme zvyškom nasekaných orechov.

Jednoduchý recept na jablkový závin (lenivá verzia)

Chladené lístkové cesto (kúpené už rozvaľkané) položíme na plech na pečenie (na papieri na pečenie). Do stredu rozložíme náplň, ktorú sme si pripravili z postrúhaných jabĺk, strúhanky, hrozienok, citrónovej šťavy, škorice a vanilínového cukru. Cesto zrolujeme tak, aby sme mali všetku náplň v strede a prvú časť (polovicu) cesta preložíme cez vrstvu náplne. Následne preložíme aj druhú časť cesta cez zrolovanú prvú časť cesta. Zrolovanú štrúdľu otočíme na druhú stranu a konce zahneme a popritláčame k sebe. Potrieme žĺtkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov Celzia na cca 12-16 minút. Priebežne kontrolujeme, aby sa nespálil vrch. Po upečení necháme vychladnúť a nakrájame. Ak je štrúdľa málo sladká, posypeme práškovým cukrom.

Jablkovú zmes treba pred pečením ochutnať, či je dostatočne sladká, záleží od sladkosti použitých jabĺk, je dobré pridať aj citrónovú šťavu, aby štrúdľa nebola príliš suchá. Mrazené cesto necháme rozmraziť. Hrozienka premyjeme a na pár minút namočíme do teplej vody zmiešanej s rumom (približne 1 dcl). Jablká umyjeme, vyberieme jadrovníky a prípadne ošúpeme. V tomto recepte sme jablká nešúpali, lebo sú domáce (bez postreku) a v šupke je mnoho prospešných látok. Nastrúhame ich na strúhadle určenom na uhorky (tak aby nám ostali väčšie kusy). Cesto opatrne preložíme, najprv z kratšej a potom z dlhšej strany a konce pritlačíme k sebe a uzavrieme. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a opatrne zvrchu popicháme vidličkou.

Jablkovo-tvarohová štrúdľa "BLESK"

Ak máte radi kombináciu jabĺk a tvarohu, tento recept je pre vás ideálny:

Ingrediencie:

• 270g lístkové cesto
• Tvarohová náplň:
• 200g tvaroh
• 2 PL práškový cukor
• 1 žĺtok
• 1 vanilkový cukor
• 1/2 bal zlatého klasu
• Jablková náplň:
• cca 5 jabĺk - nastrúhané
• 1 PL kryštálový cukor
• 1/2 ML škorica
• 1/2 bal piškóty - nasekané (polovica malého balíka)
• 1 vajce na potretie
• Kryštálový cukor na posypanie

Postup:

1. Najskôr pripravíme jablkovú náplň: zmiešame nastrúhané jablká (kto chce, môže si ich trošku podusiť) /ak máme čerstvé - šťavičku vytlačíme/ s nasekanými piškótami, cukrom a škoricou.
2. Pripravíme tvarohovú náplň zmiešaním tvarohu, práškového cukru, žĺtka, vanilkového cukru a zlatého klasu.
3. Lístkové cesto rozvaľkáme, potrieme tvarohovou náplňou a na ňu rozložíme jablkovú náplň.
4. Zrolujeme, potrieme vajíčkom a posypeme kryštálovým cukrom.
5. Pečieme pri 200 stupňoch na papieri na pečenie.

Jablkovo-orechová štrúdľa

Pre milovníkov orechov je tu recept na jablkovo-orechovú štrúdľu:

Ingrediencie:

• 1 balenie lístkového cesta
• 5 veľkých jabĺk
• 2 čL mletej škorice
• 5 PL kryštálového cukru
• Roztopené maslo na pokvapkanie
• Rozdrvené piškóty
• Orechy (vlašské alebo lieskové)
• Olej alebo maslo na potretie

Postup:

1. Lístkové cesto rozkrojíme na dve časti hneď po vybratí z chladničky a na pomúčenej doske ho vyvaľkáme úplne natenko.
2. Pokvapkáme ho roztopeným maslom, posypeme polovicou rozdrvených piškótov.
3. Naukladáme alebo skôr roztrúsime kôpky nastrúhaných jabĺk, z ktorých sme predtým vytlačili šťavu.
4. Posypeme orechmi, poprášime lyžičkou škorice a ešte posypeme kryštálovým cukrom (množstvo podľa sladkosti jabĺk).
5. Štrúdľu začneme rolovať zo vzdialenejšieho miesta smerom k sebe, pričom už na začiatku zahneme bočné strany cesta do vnútra, aby jablká nevypadli.
6. Štrúdľu dorolujeme na okraj stola a necháme ju okväcnúť na plech s papierom na pečenie.
7. S druhou polovicou cesta naložíme rovnako ako s prvou, na plechu obe štrúdle sformujeme a pomašlujeme olejom či maslom.
8. Dáme piecť asi na 160° 25 minút, kým povrch získa zlatistú farbu.

No z jedného lístkového cesta robievam 2 kusy štrúdly. Cesto rodeliť na 2 časti. Kým vaľkáte tú jednu, tú druhú si zatiaľ môžte nechať ešte v chladničke. Pri vaľkaní treba posypať dosku múkou a cesto tiež, aby sa nelepilo na valček. Len som chcela ešte, že to lístkové cesto je tukové, takže v teple rýchlo mäkne, a preto sa s ním netreba dlho párať. Rozválať natenko a posypať...zrolovať čím skôr.

Makovo-jablková štrúdľa

Pre tých, ktorí majú radi mak, je tu vynikajúca makovo-jablková štrúdľa:

Ingrediencie:

• 1 balenie mrazeného lístkového cesta
• 200 g mletého maku
• 100 ml vriacej prevarenej vody
• 40 g kryštálového cukru
• Škoricový cukor
• Jablká nahrubo nastrúhané
• Roztopené maslo na potretie
• Strúhanka alebo podrvené piškóty (podľa potreby)

Postup:

1. V mise zmiešame mak s vriacou vodou, kryštálovým cukrom a škoricovým cukrom.
2. Potom vmiešame nahrubo nastrúhané jablká a dobre spolu premiešame.
3. Podľa potreby môžeme zahustiť veľmi jemnou strúhankou alebo podrvenými piškótami.
4. Lístkové cesto potrieme roztopeným maslom, zmes natrieme na lístkové cesto, zvinieme, potrieme ešte roztopeným maslom.
5. Pečieme na 180 C cca. 25 minút, kým povrch získa zlatistú farbu.

Mak môže byť v sladkom pečive niekedy suchý, ale my vám dnes ukážeme, ako sa dá pripraviť plnka, ktorá určite nevyschne. Táto maková štrúdľa je naozaj šťavnatá najmä vďaka pridanému lekváru, ale aj kvôli kyslým višniam, ktoré jej dodajú úžasnú chuť. Poďte si ju s nami pripraviť.

Tipy a triky pre dokonalú štrúdľu

• Jablká očistite a pokrájajte na drobné kúsky. Ak sú vaše domáce a bez postreku, nechajte ich aj so šupkou.
• Namiesto lístkového si môžete kúpiť i štrúdľové cesto.
• Štrúdľu preložte na plech opláchnutý studenou vodou a vystlaný papierom na pečenie.
• Potrite rozšľahaným vajcom, popichajte vidličkou a dajte piecť do stredne vyhriatej rúry na 200 stupňov Celzia asi 25 až 30 minút.
• Hotovú vychladnutú štrúdľu posypte práškovým cukrom.
• Môžete podávať so zmrzlinou alebo drobným ovocím, prípadne ovocnou omáčkou a šľahačkou.

Nutričné hodnoty na 100 g:

cca 273 kalórií (kcal), 11 gramov tuku, 2,2 g vlákniny, 26 g cukru, 3,3g bielkovín, 41 g sacharidov, 149 mg draslíka, 135 mg sodíka, 6 mg cholesterolu.

tags: #stavnata #strudla #s #listkoveho #cesta