Strapaté kuracie rezne sú obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí na obed, večeru, alebo aj ako nedeľný obed. Ich príprava je jednoduchá a výsledkom sú chutné, krehké a šťavnaté rezne, ktoré rozvoňajú celý dom. Tento článok vám predstaví rôzne recepty na strapaté kuracie rezne, od klasických variantov až po inovatívne úpravy s rôznymi prísadami a spôsobmi prípravy.
Vďaka špeciálnej úprave nebude kuracie mäso už nikdy vysušené tak, ako sa to často stáva pri klasických rezňoch. Naopak s touto úpravou si zachová šťavnatosť a vynikajúcu chuť! Sú naozaj výborné, jemné, šťavnaté!
Základný recept na strapaté kuracie rezne
Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre každého, kto chce rýchlo pripraviť chutné rezne.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- Soľ, vegeta
- 3 vajcia
- Smotana
- Múka
- Škrob
- Cesnak
- Mango omáčka (alebo chilli omáčka)
- Čerstvo zomleté korenie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na tenké rezance.
- Do misky dáme smotanu, rozmiešané vajíčka, múku, škrob a vyšľaháme, aby sa všetko dobre spojilo.
- Pridáme pretlačený cesnak, mango omáčku (alebo chilli omáčku), soľ a čerstvo zomleté korenie.
- Znovu premiešame.
- Do pokrájaného mäsa pridávame postupne cestíčko. Dôležité je, aby cestíčka nebolo príliš veľa, konzistencia musí byť kašovitá.
- Marinujeme v chlade cca 2 hodiny, čím dlhšie, tým lepšie.
- Ak by sa nám pred vyprážaním zdalo, že mäsko sa nasiaklo, tak ešte cestíčka pridáme.
- Vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista.
- Podávame s novými zemiakmi s petržlenom, zeleninovou oblohou, zemiakovou kašou alebo miešaným šalátom.
Šťavnaté kuracie rezne s majonézou a kari
Vyskúšajte lahodnú kombináciu kuracieho mäsa, majonézy, cesnaku a kari korenia. Táto kombinácia dodá rezňom jedinečnú chuť a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- 3 ks kuracích pŕs
- 3 lyžice majonézy
- 1 vajce
- 2-3 lyžice hladkej múky
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Štipku kari korenia
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na menšie kocky a preložíme do misky.
- Pridáme majonézu, vajce, múku, soľ, korenie, pretlačený cesnak a kari.
- Celú zmes dobre premiešame. Podľa toho, či je zmes príliš riedka alebo hustá, môžete pridať viac múky alebo majonézy.
- Pripravíme si panvicu, na ktorej zahrejeme rastlinný olej alebo bravčovú masť.
- Potom dávkujeme naberačkou jednotlivé porcie, na panvici ich zľahka rozotrieme.
- Vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Strapaté rezne podávame s prílohou podľa chuti. Nám najviac chutia so zemiakovou kašou a čerstvou zeleninou.
Strapaté kuracie rezne na francúzsky spôsob
Tento recept je známy svojou jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy. Výsledkom sú jemné a krehké rezne, ktoré sa skvele hodia so zemiakovou kašou.
Ingrediencie:
- 4 ks vykostených kuracích stehien bez kože (alebo kuracích pŕs)
- 3 ks vajec
- 4 lyžice kyslej smotany
- 4 lyžice hladkej múky
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ a čierne korenie
- Zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na drobné kúsky.
- Osolíme a okoreníme.
- K mäsu pridáme smotanu, vajcia, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú vňať a múku.
- Všetko vyšľaháme metličkou, aby sa všetko spojilo.
- Mäso kladieme lyžicou do panvice s rozpáleným olejom a vytvoríme malé placky.
- Vypražíme do zlatista.
- Podávame so zemiakovou kašou a čerstvým zeleninovým šalátom.
Strapaté kuracie rezne so syrom a cibuľovou polievkou
Tento recept kombinuje chuť syra a cibuľovej polievky pre zaujímavý a chutný výsledok.
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- 120 g polotvrdého syra
- 120 ml mlieka
- 1 vajce
- 50 g hladkej múky
- Vrecko instantnej cibuľovej alebo cesnakovej polievky
- Olej alebo masť na vyprážanie
Postup:
- Mäso osušte papierovou utierkou a odstráňte všetky blanky. Prsia nakrájajte na tenké a jemne ich naklepte tĺčikom.
- Do hlbokej misy dajte prísady na cestíčko: nastrúhaný syr, mlieko, múku, vajce a polievkový prášok.
- Dôkladne premiešajte a potom do cestíčka namočte plátky mäsa.
- Ak chcete, aby bolo mäso intenzívnejšie ochutené, nechajte ho v marináde približne hodinu.
- Obalené kotlety vložte do panvice s horúcim tukom.
- Vyprážajte z oboch strán dozlatista.
- Z hotových rezňov vytlačte pomocou servítky prebytočný olej.
Tipy a triky pre dokonalé strapaté kuracie rezne
Aby boli vaše strapaté kuracie rezne vždy dokonalé, vyskúšajte tieto osvedčené tipy:
- Marináda: Ak máte čas, nechajte kuracie mäso marinovať aspoň 30 minút pred prípravou. Marináda môže byť jednoduchá, napríklad z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Konzistencia cestíčka: Cestíčko by malo byť dostatočne husté, aby obalilo mäso, ale nie príliš husté, aby nebolo príliš ťažké.
- Teplota oleja: Olej na vyprážanie by mal byť dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo opekali a neabsorbovali príliš veľa tuku.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia.
- Kvalita mäsa: Používajte kvalitné mäso, najlepšie čerstvé kuracie prsia alebo stehná.
- Krájanie mäsa: Nakrájajte mäso na tenké plátky, ktoré sa rýchlejšie opečú a zostanú šťavnaté.
- Naklepávanie mäsa: Nenaklepávajte mäso príliš silno, pretože to môže mäso vysušiť.
- Doba vyprážania: Vyprážajte rezne krátko, príliš dlhé vyprážanie môže mäso vysušiť.
Varianty a vylepšenia
Do cestíčka môžeme pridať kari korenie, červenú mletú papriku, cibuľu, horčicu alebo kečup. Každý si zvolí kombináciu podľa svojej chuti. Podobne môžeme urobiť karfiol, cuketu, patizón, alebo rybu.
Výhoda tohto receptu: Je v tom, že nás neprekvapí návšteva, alebo ak sa rodina schádza v rôznom čase, každý má rezníky čerstvé.