Šunkové rolky s chrenom sú vynikajúce predjedlo, pochúťka, ktorá skrášli každý sviatočný stôl. Jednou z nich je aj nezabudnuteľná šunková rolka, symbol mnohých rodinných osláv. Šunková rolka kedysi patrila k najčastejším predjedlám na svadbách a jubileách. Veľká noc je ideálnou príležitosťou, ako tejto klasike vrátiť jej výnimočné miesto na sviatočnom stole. Sú skvelé pre oslavy, večierky alebo len ako pohostenie pre hostí. Toto jedlo sa často podáva ako predjedlo na svadbách alebo narodeninových oslavách, najmä keď je hostina bohatá. Šunka plnená chrenovým krémom je delikátna pochúťka, ktorá sa hodí ako predjedlo, súčasť studeného bufetu alebo ako originálna náplň do slaných rolád. Kombinácia slanej šunky a pikantného chrenového krému vytvára harmóniu chutí, ktorá poteší nejedného gurmána. Je to lahodné jedlo, ktoré skvelo chutí s chrumkavým chlebom.
Prečo práve chren?
Chren má prenikavú arómu a výraznú chuť. Je úžasný pre svoje liečivé, antibiotické a antibakteriálne účinky. Obsahuje vitamíny A, B, C, K, z minerálnych látok zasa draslík, sodík, fosfor, vápnik a horčík. Táto koreňová zelenina je skvelá na prípravu rôznych omáčok, nátierok a podáva sa k párkom, klobáse či údenej šunke. Chren jednoznačne patrí aj k Veľkej noci.
Recept na šunkové rolky s chrenovou šľahačkou
Možno už mnohí zabudli, ako sa správne pripravuje tá jedinečná chrenová šľahačka, ktorá k nej neodmysliteľne patrí. Preto sme pre vás oprášili starý recept. Nebojte sa pripraviť jej viac - táto ľahká a pikantná plnka skvele poslúži aj ako nátierka na šunkové chlebíčky či jednohubky s údeninami.
Ingrediencie:
- 200 g plátkov šunky (bravčová, hovädzia, morčacia alebo kuracia)
- 200 ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej)
- 3-4 lyžice strúhaného chrenu (čerstvého alebo sterilizovaného)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžičky cukru
- Štedrá štipka soli
Postup:
- Dobre vychladenú smotanu nalejeme do misy a vyšľaháme ju do tuhej šľahačky. Dôležité je použiť skutočne dobre vychladenú smotanu, aby sa nám správne vyšľahala.
- V menšej miske zmiešame nastrúhaný chren s citrónovou šťavou, cukrom a soľou. Dobre premiešame, aby sa chute spojili. Ak používame sterilizovaný chren, je vhodné ho precediť cez sitko, aby sme odstránili prebytočnú šťavu.
- Túto chrenovú zmes jemne vmiešame do pripravenej šľahačky. Ochutnáme a prípadne dochutíme cukrom a soľou, aby sme dosiahli ideálnu rovnováhu chutí.
- Na každý plátok šunky nanesieme na jeden okraj lyžičkou alebo pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou primerané množstvo chrenovej šľahačky.
- Šunku opatrne zrolujeme do pevnej rolky.
- Hotové rolky môžeme naaranžovať na tanier a ozdobiť nasekanými čerstvými bylinkami (pažítka, kôpor), tenkými plátkami syra, kolieskami čerstvej uhorky alebo malými kockami farebného ovocia pre vizuálny efekt.
- Rolky plníme tesne pred podávaním, aby náplň nestekala.
Tipy a triky pre dokonalé šunkové rolky
- Výber šunky: Pre šunkové rolky môžeme zvoliť šunku bravčovú, ale aj hovädziu, morčaciu či kuraciu. Dôležité je, aby bola šunka kvalitná a nakrájaná na tenké plátky.
- Chren: Ak máme možnosť, použijeme čerstvý chren, ktorý má intenzívnejšiu chuť. Ak používame sterilizovaný chren, treba z neho povytláčať šťavu cez sitko, aby šľahačka nezredla.
- Šľahačka: Používame smotanu na šľahanie s obsahom tuku aspoň 33%. Pred šľahaním ju dobre vychladíme.
- Dochucovanie: Množstvo chrenu, cukru a soli prispôsobíme vlastnej chuti.
- Servírovanie: Šunkové rolky môžeme podávať s mini bagetkou, čerstvým pečivom alebo čipsami ako chuťovky.
Ďalšie chutné tipy na plnky do šunkovej rolky
Okrem klasickej chrenovej šľahačky môžeme šunkové rolky plniť aj inými chutnými plnkami:
- Syrová nátierka s bylinkami: Zmiešame krémový syr s nasekanými čerstvými bylinkami (pažítka, petržlen, kôpor), prípadne pridáme prelisovaný cesnak a trochu čierneho korenia.
- Vajíčková nátierka: Uvarené vajcia nastrúhame, zmiešame s majonézou, horčicou, nadrobno nakrájanou cibuľkou alebo šalotkou, soľou a korením. Pre osvieženie môžeme pridať aj trochu nasekaných kyslých uhoriek.
- Avokádová nátierka: Zrelé avokádo roztlačíme vidličkou, pridáme citrónovú alebo limetkovú šťavu, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a štipku čili pre pikantnosť. Dochuťte soľou a korením.
- Lososová nátierka: Údeného lososa nakrájame nadrobno a zmiešame s krémovým syrom, citrónovou šťavou, nasekaným kôprom a trochou čierneho korenia.
Tieto plnky môžeme obohatiť aj o ďalšie ingrediencie podľa vlastnej chuti, ako sú napríklad nasekané olivy, kapary, sušené paradajky alebo rôzne druhy syrov.
Ako na to, aby sa šľahačka nezgrcla?
Ak používate sterilizovaný chren, ktorý obsahuje ocot, môže sa stať, že sa šľahačka zgrcne. Aby ste tomu predišli, je dôležité chren dobre precediť a zbaviť ho prebytočnej tekutiny. Taktiež je lepšie použiť čerstvý chren, ktorý ocot neobsahuje.
Inšpirácie a variácie receptov
Šunka plnená chrenovým krémom sa objavuje aj v modernej gastronómii v rôznych variáciách. Šéfkuchári ju používajú ako súčasť degustačných menu, ako inovatívnu náplň do slaných palaciniek alebo lievancov, alebo ako súčasť originálnych predjedál.
Klasická šunka plnená chrenovým krémom
Najjednoduchšia verzia receptu spočíva v naplnení plátkov šunky krémom pripraveným z chrenu a smotany. Krém môžete dochutiť soľou, korením a prípadne aj trochou citrónovej šťavy alebo horčice. Takto pripravené šunkové rolky sú rýchle, jednoduché a vždy chutné.
Šunkové rolky s chrenovou šľahačkou
Pre odľahčenú verziu môžete použiť namiesto smotany šľahačku. Vyšľahanú šľahačku zmiešajte s nastrúhaným chrenom a dochuťte podľa vlastnej chuti. Touto zmesou naplňte plátky šunky a zrolujte ich. Šunkové rolky s chrenovou šľahačkou sú výborné ako chuťovka k vínu alebo pivu.
Šunka plnená chrenovým krémom a jablkami
Zaujímavú chuťovú kombináciu dosiahnete pridaním nakladaných jabĺk do chrenového krému. Nakladané jablká dodajú krému sladkokyslý nádych, ktorý skvelo ladí so slanou šunkou a pikantným chrenom.
Šunka plnená chrenovým krémom a vajcami
Plnené vajíčka sú klasika, ktorú môžete obohatiť o chrenový krém. Uvarené vajíčka rozpoľte, žĺtka vyberte a zmiešajte s chrenovým krémom. Touto zmesou naplňte bielka a ozdobte ich podľa vlastnej fantázie.
Šunka plnená chrenovým krémom v modernej gastronómii
Šunka plnená chrenovým krémom sa objavuje aj v modernej gastronómii v rôznych variáciách. Šéfkuchári ju používajú ako súčasť degustačných menu, ako inovatívnu náplň do slaných palaciniek alebo lievancov, alebo ako súčasť originálnych predjedál.
Lievanec so šunkou plnenou chrenovým krémom
Marcel Bugaj, šéfkuchár boutique Hotela pod Lipou v Modre-Harmónii, ponúka recept na lievanec s mascarpone krémom a čipsom zo šunky plnenej chrenovým krémom. Na prípravu lievanca zmiešajte všetky suroviny a nechajte na teplom mieste podkysnúť, potom smažte. Mascarpone so smotanou vymiešajte do tuhého krému, pridajte sterilizovaný chren a soľ. Zmesou naplňte cukrárske vrecko a nanášajte na lievanec. Na lievanec nastrúhajte čerstvý chren, položte čips zo šunky.
Kuracie rezne s chrenovým crème fraîche
Juraj Hruška, slovenský šéfkuchár, ponúka recept na kuracie rezne s nakladaným jablkom a chrenovým crème fraîche. Čerstvý crème fraîche ochuťte soľou, korením a zmiešajte ho s chrenom. Kapary premyte, osušte a krátko vypražte v oleji, aby sa vám otvorili.
Tipy a triky pre dokonalý chrenový krém
- Výber chrenu: Pre prípravu chrenového krému môžete použiť čerstvý, strúhaný alebo sterilizovaný chren. Čerstvý chren má najintenzívnejšiu chuť, ale jeho príprava je náročnejšia. Strúhaný chren je kompromis medzi chuťou a jednoduchosťou prípravy. Sterilizovaný chren je najjednoduchší na použitie, ale jeho chuť je menej výrazná.
- Konzistencia krému: Konzistenciu krému môžete upraviť pridaním smotany, jogurtu alebo majonézy. Ak chcete krém odľahčiť, použite šľahačku alebo biely jogurt.
- Dochucovanie krému: Okrem soli a korenia môžete krém dochutiť citrónovou šťavou, horčicou, cukrom, octom, bylinkami alebo korením. Experimentujte s rôznymi kombináciami a nájdite si svoju obľúbenú chuť.
- Príprava vopred: Chrenový krém si môžete pripraviť vopred a skladovať ho v chladničke. Pred použitím ho však nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby sa jeho chuť lepšie rozvinula.
Ako pripraviť citrónový krém? 🍋 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Šunka plnená chrenovým krémom ako súčasť osláv
Šunka plnená chrenovým krémom je skvelá voľba pre rôzne oslavy a spoločenské udalosti. Šunkové rolky s chrenom, jednoduché rolky s lahodnou chrenovou náplňou. Vynikajúce predjedlo, pochúťka, ktorá skrášli každý sviatočný veľkonočný stôl.
Určite poznáte vynikajúce predjedlo, ktoré sa podáva na slávnostiach alebo na svadbe - šunka plnená chrenom. Tentoraz chren nahradíme plnkou z kyslej smotany a obalíme v klasickom trojobale. Vysmažíme v rozpálenom oleji a chutné predjedlo je hotové. K tomu kúsok chrumkavého chleba alebo ľahký zeleninový šalát. No viem si to predstaviť aj ako hlavné jedlo so zemiakovou kašou alebo klasickým zemiakovým šalátom.
