Šunkové rolky plnené sú obľúbené predjedlo, ktoré sa často podáva na slávnostiach, svadbách a iných špeciálnych príležitostiach. Ich popularita spočíva v jednoduchosti prípravy, variabilite plniek a neodolateľnej chuti. Či už hľadáte klasický recept alebo inšpiráciu na niečo nové a originálne, v tomto článku nájdete množstvo nápadov a receptov na šunkové rolky, ktoré potešia každého.
Pamätáte si na tie nostalgické dobroty, ktoré kedysi kraľovali sviatočným stolom? Jednou z nich je aj nezabudnuteľná šunková rolka, symbol mnohých rodinných osláv. Kedysi hviezda, dnes možno zabudnuté, no stále chutné predjedlo. Šunková rolka kedysi patrila k najčastejším predjedlám na svadbách a jubileách. Postupom času akoby stratila svoj lesk a ustúpila modernejším pochúťkam ako údený losos či tatársky biftek. Nie však preto, že by nechutila - skôr pre jej častú prítomnosť na rôznych podujatiach. No pravdou ostáva, že tí, ktorí šunkovú rolku ochutnali, si ju dodnes s radosťou pripravujú. A Veľká noc je ideálnou príležitosťou, ako tejto klasike vrátiť jej výnimočné postavenie na sviatočnom stole.
Možno už mnohí zabudli, ako sa správne pripravuje tá jedinečná chrenová šľahačka, ktorá k nej neodmysliteľne patrí. Preto sme pre vás oprášili starý recept. Nebojte sa pripraviť jej viac - táto ľahká a pikantná plnka skvele poslúži aj ako nátierka na šunkové chlebíčky či jednohubky s údeninami.
Recept na šunkové rolky s delikátnou chrenovou šľahačkou
Šunková rolka plnená chrenovým krémom je delikátna pochúťka, ktorá sa hodí ako predjedlo, súčasť studeného bufetu alebo ako originálna náplň do slaných rolád. Kombinácia slanej šunky a pikantného chrenového krému vytvára harmóniu chutí, ktorá poteší nejedného gurmána.
Ingrediencie:
- 200 g plátkov šunky (bravčová, hovädzia, morčacia alebo kuracia)
- 200 ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej)
- 3-4 lyžice strúhaného chrenu (čerstvého alebo sterilizovaného)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžičky cukru
- Štedrá štipka soli
Postup:
- Dobre vychladenú smotanu nalejeme do misy a vyšľaháme ju do tuhej šľahačky.
- V menšej miske zmiešame nastrúhaný chren s citrónovou šťavou, cukrom a soľou. Dobre premiešame, aby sa chute spojili.
- Túto chrenovú zmes jemne vmiešame do pripravenej šľahačky. Ochutnáme a prípadne dochutíme cukrom a soľou, aby sme dosiahli ideálnu rovnováhu chutí.
- Na každý plátok šunky nanesieme na jeden okraj lyžičkou alebo pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou primerané množstvo chrenovej šľahačky.
- Šunku opatrne zrolujeme do pevnej rolky.
- Hotové rolky môžeme naaranžovať na tanier a ozdobiť nasekanými čerstvými bylinkami (pažítka, kôpor), tenkými plátkami syra, kolieskami čerstvej uhorky alebo malými kockami farebného ovocia pre vizuálny efekt.
Rolky plníme tesne pred podávaním, aby náplň nestekala.
Tipy a triky pre dokonalé šunkové rolky
Výber šunky:
Pre šunkové rolky môžeme zvoliť šunku bravčovú, ale aj hovädziu, morčaciu či kuraciu. Dôležité je, aby bola šunka kvalitná a nakrájaná na tenké plátky.
Chren:
Ak máme možnosť, použijeme čerstvý chren, ktorý má intenzívnejšiu chuť. Ak používame sterilizovaný chren, treba z neho povytláčať šťavu cez sitko, aby šľahačka nezredla. Ak používate sterilizovaný chren, ktorý obsahuje ocot, môže sa stať, že sa šľahačka zgrcne. Aby ste tomu predišli, je dôležité chren dobre precediť a zbaviť ho prebytočnej tekutiny. Taktiež je lepšie použiť čerstvý chren, ktorý ocot neobsahuje.
Šľahačka:
Používame smotanu na šľahanie s obsahom tuku aspoň 33%. Pred šľahaním ju dobre vychladíme. Dobre vychladenú smotanu nalejeme do misy a vyšľaháme ju do tuhej šľahačky. Dôležité je použiť skutočne dobre vychladenú smotanu, aby sa nám správne vyšľahala.
Dochucovanie:
Množstvo chrenu, cukru a soli prispôsobíme vlastnej chuti. Ochutnáme a prípadne dochutíme cukrom a soľou, aby sme dosiahli ideálnu rovnováhu chutí.
Servírovanie:
Šunkové rolky môžeme podávať s mini bagetkou, čerstvým pečivom alebo čipsami ako chuťovky.
Ďalšie chutné tipy na plnky do šunkovej rolky
Okrem klasickej chrenovej šľahačky môžeme šunkové rolky plniť aj inými chutnými plnkami:
- Syrová nátierka s bylinkami: Zmiešame krémový syr s nasekanými čerstvými bylinkami (pažítka, petržlen, kôpor), prípadne pridáme prelisovaný cesnak a trochu čierneho korenia.
- Vajíčková nátierka: Uvarené vajcia nastrúhame, zmiešame s majonézou, horčicou, nadrobno nakrájanou cibuľkou alebo šalotkou, soľou a korením. Pre osvieženie môžeme pridať aj trochu nasekaných kyslých uhoriek.
- Avokádová nátierka: Zrelé avokádo roztlačíme vidličkou, pridáme citrónovú alebo limetkovú šťavu, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a štipku čili pre pikantnosť. Dochuťte soľou a korením.
- Lososová nátierka: Údeného lososa nakrájame nadrobno a zmiešame s krémovým syrom, citrónovou šťavou, nasekaným kôprom a trochou čierneho korenia.
Tieto plnky môžeme obohatiť aj o ďalšie ingrediencie podľa vlastnej chuti, ako sú napríklad nasekané olivy, kapary, sušené paradajky alebo rôzne druhy syrov.
Klasické šunkové rolky s chrenom｜Komora slovenských gazdín
Šunka plnená chrenovým krémom v modernej gastronómii
Šunka plnená chrenovým krémom sa objavuje aj v modernej gastronómii v rôznych variáciách. Šéfkuchári ju používajú ako súčasť degustačných menu, ako inovatívnu náplň do slaných palaciniek alebo lievancov, alebo ako súčasť originálnych predjedál.
Klasická šunka plnená chrenovým krémom:
Najjednoduchšia verzia receptu spočíva v naplnení plátkov šunky krémom pripraveným z chrenu a smotany. Krém môžete dochutiť soľou, korením a prípadne aj trochou citrónovej šťavy alebo horčice. Takto pripravené šunkové rolky sú rýchle, jednoduché a vždy chutné.
Šunkové rolky s chrenovou šľahačkou:
Pre odľahčenú verziu môžete použiť namiesto smotany šľahačku. Vyšľahanú šľahačku zmiešajte s nastrúhaným chrenom a dochuťte podľa vlastnej chuti. Touto zmesou naplňte plátky šunky a zrolujte ich. Šunkové rolky s chrenovou šľahačkou sú výborné ako chuťovka k vínu alebo pivu.
Šunka plnená chrenovým krémom a jablkami:
Zaujímavú chuťovú kombináciu dosiahnete pridaním nakladaných jabĺk do chrenového krému. Nakladané jablká dodajú krému sladkokyslý nádych, ktorý skvelo ladí so slanou šunkou a pikantným chrenom.
Šunka plnená chrenovým krémom a vajcami:
Plnené vajíčka sú klasika, ktorú môžete obohatiť o chrenový krém. Uvarené vajíčka rozpoľte, žĺtka vyberte a zmiešajte s chrenovým krémom. Touto zmesou naplňte bielka a ozdobte ich podľa vlastnej fantázie.
Šunkové rolky s chrenom sú vynikajúce predjedlo, pochúťka, ktorá skrášli každý sviatočný stôl. Je to lahodné jedlo, ktoré skvelo chutí s chrumkavým chlebom. Sú skvelé pre oslavy, večierky alebo len ako pohostenie pre hostí.
tags: #sunka #plnena #chrenovou #slahackou #servirovanie