Veľkonočné a iné mäsové špeciality

K sviatkom, a obzvlášť tým veľkonočným, patria nielen sladké koláčiky, ale aj chutné mäsové lahôdky. Tieto neodolateľné pochúťky ocení rodina, návšteva aj šibači.

Tradičné aj moderné mäsové pochúťky

Veľkonočný mäsový veniec je výborná pochúťka, ktorá sa po rozkrojení ukáže v celej svojej kráse.

Bruselský nárez je domáca dobrota, ktorá môže nahradiť nárez z konzervy z obchodu. Môže sa jesť studený, teplý, či dokonca opečený. Tradičný košický veľkonočný tanier je špecialita, ktorá od nepamäti dominuje mnohým veľkonočným stolom. Základ tvorí údená varená šunka a klobáska, vajíčka a syrek.

Údená roláda môže získať farebnejší výzor údenému mäsu a poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.

Mortadela pripravená doma je vynikajúcou alternatívou k kupovanej saláme či údeninám.

Raut a švédske stoly: moderný prístup k pohostení

V súčasnosti sa čoraz viac preferujú rauty a švédske stoly, ktoré ponúkajú hosťom slobodu výberu a pestrosť jedál. Mnohí sa prikláňajú k rautu práve preto, že obedy bývajú uniformné a nie každému musia chutiť. Rautom by sa mal uspokojiť každý, od mäsožravca po vegetariána.

Švédske stoly sú obľúbené najmä pre možnosť kombinovať rôzne druhy jedál a ochutnať z každého podľa vlastnej chuti. Hostia si pochvaľujú veľký výber a možnosť najesť sa podľa vlastných preferencií.

Pri organizácii rautu je dôležité zvoliť dostatočný počet druhov jedál v menších množstvách, aby bolo pohostenie pestré a veľa jedla ostalo. V teplom bufete môžu byť napríklad vyprážané kuracie alebo bravčové rezančeky, cernohorské rezne, grilované kuracie stehienka či bryndzové pirohy. V studenom bufete sa osvedčili rôzne šaláty bez majonézy, zeleninové, šunkové a syrové rolky, krabie mäsko v aspiku či rôzne druhy syrov. Kapustnica podávaná neskôr v noci je tiež obľúbenou voľbou.

Ceny za rauty sa môžu líšiť v závislosti od lokality a ponúkaných služieb. Napríklad v Prahe môžu byť ponuky drahšie, zatiaľ čo na Morave môže byť organizácia svadby s rautom finančne výhodnejšia. Ponuka môže zahŕňať grilované mäso, teplú zeleninu, rôzne šaláty, syrové misy, pečené zemiaky, ale aj guláš, rôzne druhy salám a syrov.

Je dôležité správne naplánovať časový harmonogram podávania jedál. Napríklad prvá večera o piatej, po ktorej nasledujú tanečné vystúpenia a následne zákusky a káva. Švédske stoly môžu byť pripravené okolo pol desiatej večer, s krájaním torty o jedenástej. Pri takomto usporiadaní sú všetci hostia spokojní až do neskorých hodín.

Pri výbere jedál na raut je dobré myslieť aj na vegetariánov, ktorým sa ponúkajú najmä ovocie, zeleninové šaláty, syry a rôzne nátierky. Sladké pečivo, ako napríklad koláčiky, by sa mali objednať v dostatočnom množstve, pretože sú často veľmi obľúbené a rýchlo sa zjedia.

Zloženie a skladovanie

Šunkový nárez ako mäsová konzerva je termosterilizovaný a má jemnú bravčovú chuť s príjemnou vôňou a vrstvičkou aspiku. Zloženie typicky zahŕňa bravčové mäso (napr. 52%), vodu, modifikovaný škrob, rôzne zahusťovadlá, stabilizátory, antioxidanty, zvýrazňovače chuti, extrakty korenia a farbivá.

Skladovať by sa mal v suchu, chránený pred mrazom, priamym slnečným žiarením a sálavým teplom. Výživové hodnoty na 100g zvyčajne uvádzajú energetickú hodnotu, obsah tukov a nasýtených mastných kyselín.

tags: #sunkovy #narez #predjedlo