Guláš, tradičné slovenské jedlo, je symbolom pohody, rodinných stretnutí a kulinárskeho umenia. Či už sa chystáte na súťaž vo varení gulášu, alebo si len chcete pripraviť chutný obed pre rodinu, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie a inšpiráciu.
Súťaže vo varení gulášu: Stretnutia plné vôní a chutí
Súťaže vo varení gulášu sa stávajú čoraz populárnejšími a spájajú ľudí s vášňou pre varenie a radosťou zo spoločných chvíľ.
Obec Hradište sa nachádza v regióne Stredné ponitrie, kraj Trenčiansky, okres Partizánske. Rozloha obce je 4,8 km2, počet obyvateľov ( k 31.12.2006) 1 047. Obec sa nachádza v údolí Nitrice, 9km severne od Partizánskeho. Leží pod lužickým hradiskom zo starej doby železnej, na ňom stojí románsky kostol a cintorín. Vznik obce Hradište nie je možné presne historicky doložiť, chýbajú dôkazy, ktoré by mohli priblížiť začiatok historického vývoja. Predpokladá sa však, že osada Hradište vznikla v druhej polovici deviateho storočia, teda dvesto rokov pred postavením kostola. Románsky kostol v Hradišti má 900 rokov a bol postavený okolo roku 1096. Stojí neďaleko obranného valu, ktorý v posledných rokoch znížili agrotechnické zásahy. Okolo kostola je kamenný múr, ktorý bol v roku 1994 opravený. Hradište bolo až do roku 1424, kedy prešlo do vlastníctva nitrianskeho biskupa, vlastníctvom ostrihomského kniežacieho konventu. V roku 1777 sa obec stala vlastníctvom nitrianskej kapituly. V 19.storočí zohrávala obec významnú úlohu, keď ležala na dôležitej obchodnej a poštovej trase. Zároveň sa tadiaľto vracali slovenskí dobrovoľníci pri bojoch proti uhorskej armáde. Dlhú tradíciu v obci má aj kultúra. Od roku 1920 tu pôsobilo ochotnícke divadlo, v roku 1927 tu vznikla dychová kapela, v roku 1937 bola založená mládežnícka folklórna skupina. Na tradície nadviazal v roku 1984 založením mládežnícky dychový súbor Hradišťanka.
Súťaž vo varení gulášu v Hradišti
V sobotu 29. augusta 2015 sa konala vo Vrádišti súťaž vo varení guláša. MO v spolupráci s Obecným úradom usporiadali tento rok už II. ročník súťaže vo varení gulášu pod názvom „Varí celá dedina“. Súťaž sa uskutočnila na futbalovom ihrisku. Do súťaže sa mohol zapojiť každý nadšenec dobrého varenia. Súťažilo 7 družstiev v každom týme po troch súťažiacich a mali uvariť čo najchutnejší a najlepší guláš. A veruže sa darilo všetkým účastníkom a 5 členná porota mala veľmi ťažkú úlohu určiť, ktorý guláš bol ten najlepší. Okrem farby, vône, hustoty a uvarenosti mäsa hodnotili aj jeho celkovú chuť. Všetky body porotcov sa nakoniec spočítali a prvenstvo si odniesol guláš, ktorý uvarilo družstvo J+T Halaštava ( Jureňa, Turečková , Hrubošová) na druhom mieste boli Kosírovci a tretie miesto patrilo družstvo LABANO (Lašák, Bakoš, Novák). Po slávnostnom vyhlásení výsledkov a odovzdaní cien nasledovala ochutnávka uvarených gulášov a voľná zábava pri hudbe. Pre deti boli pripravené sprievodné programy, mohli si zastrieľať z luku, zahrať ruské kuželky alebo sa zoznámiť s novým rozvíjajúcim sa športom - discgolfom. Veľký záujem bol o airbrush - striekanie dočasné tetovanie špeciálnou farbou. Počasie nám prialo takže večer sa mohla zapáliť aj vatra, pri ktorej si deti opekali špekáčiky. O skvelú hudobnú produkciu sa postaral DJ ARTI.
Ďalšie populárne gulášové podujatia na Slovensku
Gulášová rozlúčka s letom v Dechticiach
V sobotu 24. septembra 2022 sa v Dechticiach konala tradičná súťaž vo varení gulášu, ktorú usporiadali obec Dechtice, farský úrad a dychová hudba Dechtičanka. Súťaž bola spojená s rozlúčkou s letom a zúčastnilo sa jej 13 družstiev. Na stupienky víťazov sa dostali tímy Radošovský mlyn, Horný šenk a Najlepšie dechtické nevesty. Návštevníci nemuseli čakať o hlade, kým sa dovaria súťažné guláše. Varili sa aj rôzne nesúťažné špeciality, ako napríklad obecný guláš šéfkuchára Rada Benedikoviča, halászlé od dychovkárov, bryndzové halušky od záhradkárov, držková od Karola Prvého a Grézéch fazuľovica. Pre tých, ktorým toto menu nestačilo, bol pripravený oheň, špekačky a všetko, čo k tomu patrí. Deti sa vyjašili na skákacom hrade a zábavnou formou získali cenné znalosti z oblasti prvej pomoci a protipožiarnej prevencie od záchranárov a hasičov z OZ RESCUE Malé Karpaty a hasičov z DHZ Dechtice. Počas varenia sa spievalo, znela harmonika a dokonca aj fujara.
Gulášová pohoda v Jaslovských Bohuniciach
Ďalšou obľúbenou súťažou je Gulášová pohoda v Jaslovských Bohuniciach. Dňa 12. júla 2025 sa Jaslovské Bohunice opäť stanú centrom vôní, chutí a dobrej nálady. Už 14. Gulášová pohoda nie je len obyčajnou súťažou, ale aj stretnutím ľudí, ktorých spája vášeň pre varenie a radosť zo spoločných chvíľ. Množstvo tímov, od amatérskych kuchárov až po skúsených majstrov guláša, sa postavia k svojim kotlíkom a budú súperiť o titul najlepšieho guláša roka. Podujatie však nie je len o súťažení, ale predovšetkým o zábave, spoločenských stretnutiach a vytváraní spomienok. Návštevníkov čaká bohatý sprievodný program, ktorý zahŕňa živú hudbu, zábavné aktivity pre deti aj dospelých a trhovisko plné miestnych špecialít. Tento tradičný festival je ideálnym miestom na strávenie letného dňa s rodinou, priateľmi alebo kolegami. Okrem gastronomických zážitkov ponúka možnosť spoznať nových ľudí, objaviť nové chute a podporiť miestnu komunitu.
Súťaž vo varení gulášu v Košiciach
Mesto Košice je známe nielen svojou bohatou históriou a kultúrou, ale aj kulinárskymi tradíciami. Jednou z obľúbených súťaží, ktorá spestruje oslavy Dňa mesta Košice, je aj súťaž vo varení gulášu. Až 24 rozmanitých družstiev z rôznych odvetví súťažilo, kto navarí najlepší kotlíkový guláš v rámci premiérového ročníka podujatia „Ako sa varí guláš v Košiciach". Akcia organizovaná mestom bola súčasťou prebiehajúceho 16. ročníka osláv Dňa Košíc, ktoré sa začali v piatok 30. apríla a vyvrcholili v nedeľu 9. mája. Zaujímavé medzinárodné gastronomické podujatie sa v sobotu od 9.30 do 16.00 hod. na Hlavnej ulici tešilo mimoriadnemu záujmu Košičanov i návštevníkov mesta, ktorí mohli guláš jednotlivých súťažiacich tímov, napríklad mestských podnikov, reštaurácií, hotelov, profesijných skupín, aj ochutnať. Ako prvý sa síce medzi hladnými divákmi „vyjedol" guláš Dopravného podniku mesta Košice, ale ten najlepší napokon navarilo oddelenie služieb obyvateľstvu z Magistrátu mesta Košice. Striebro prisúdila porota tímu riaditeľov košických základných škôl a autorom „bronzového" gulášu bola reštaurácia Camelot. Najštipľavejší guláš sa podaril družstvu z Gymnázia Park mládeže, za najoriginálnejší vyhodnotili guláš Maďarského spoločenského a kultúrneho zväzu na Slovensku Csemadok a titul najsympatickejšieho tímu získalo družstvo zo Súkromnej základnej školy Galaktická. Súťaž o najrýchlejšie prsty v krájaní cibule vyhrala spoločnosť Howe Slovensko. „Teší ma, že prvý ročník tohto veselého a divácky atraktívneho podujatia pre širokú verejnosť sa vydaril, nálada bola fantastická, guláš výborný, počasie krásne, takže súťažiaci i diváci strávili dnes na Hlavnej ulici príjemné chvíle. Košičania i návštevníci nášho mesta sa dnes mohli zúčastniť aj na viacerých ďalších zaujímavých akciách pre mladších, starších i pre celé rodiny s deťmi, ako bolo napríklad otvorenie sezóny detskej železnice a taktiež sezóny v lesoparku a v zoo, Košický európsky majáles na Alpinke, alebo Rytierske slávnosti 2010 - obliehanie Košíc 1644. Devätnástim kuchárskym tímom, ktoré prišli, to však na nálade neubralo. Živá hudba na pódiu, klbká baviacich sa ľudí, skrátka pohoda... Pod bielymi stanmi však bolo veselo. Pod číslom 5 a 17 rozložili svoje kotlíky aj dva železiarenské tímy. "O akcii sme sa dozvedeli z Ocele východu. Zaujal nás jej dobročinný rozmer. kuchárski amatéri. "Gulášov sme už navarili dosť," pousmiali sa skladník hotovej výroby Š. Karajoš i lokotraktorista P. Varenie im išlo pekne od ruky. "V hrnci máme divinu, hovädzinu i bravčové, domácu klobásu, varil sa v ňom iba pre chuť bôčik a tiež kolienko," vyratúvali chlapi. domáca z mangalice, tá je bez cholesterolu," smiali sa. "Varíme tak, ako sme zvyknutí z domu," poznamenal P. prezradili spolusúťažiaci, aj náruživý rybár. "Minulý týždeň sa mu podaril kapitálny úlovok," pochválil ho I. Dávid. štvordňovom kaprárskom maratóne na rybníku v Dolnom Bare uloviť šestnásť kilogramového kapra. milovníkov živých tvorov, poputovala späť do jazera. A do guláša ochuteného tradičnými koreninami putovali medzi rečou aj sušené hríby z Lodiny a neskôr aj krupicové halušky. Hoci zmenový majster vysokej pece č. 2 J. Tomáš, vodár z tej istej prevádzky J. Kysela, laborant Výskumu a vývoja USSE P. Jacka J. Grubiaková patrili v súťaži medzi ostrieľaných harcovníkov, práve to bolo zaväzujúce. "Pripravujeme guláš z diviny a bravčového mäsa. Vlani, hoci sme získali tretie miesto, sme neboli úplne spokojní, takže sme radšej prišli skôr a o ôsmej, keď sa súťaž začala, sme už varili naplno," prezradila Janka. prichádzajú do súťaže s málilinko pozmeneným receptom, ktorým chcú jeho chuť vyšperkovať, nedalo nám opýtať sa, čo si pripravili pre tento rok. Alebo, že by bol recept tajný? ňom nie je, zmenili sme iba pomer diviny k bravčovému, je jej viac a pod mäso sme ako základ použili domáci paprikový pikant. tentoraz to budú kuriatka, zemiaky i domáce halušky," ponúkla recept. piesní hudobnej skupiny Tennessee podupkávali na studenej a rozmočenej zemi a usrkávali kávu, ktorú priniesol z neďalekej kaviarničky obetavo mokrý J. Čochvíľa sa pod strieškou pristavil ktosi z kolegov, aby kamarátov pozdravil i zdravo podpichol. uspeli trikrát," poznamenala Janka. Hodina H prišla o pol dvanástej. Všetky súťažiace družstvá postupne naplnili misky navareným jedlom a po očku poškuľovali po výraze porotcov sklonených nad miskami. keď išlo viac o zábavu než o tvrdé preteky, vyhrať v kútiku srdca túžil každý. A tak do hry vstúpili aj naoko maličkosti, ktoré jedlo ozvláštnili. Mená víťazov sme sa dozvedeli po vyše hodine degustácií. guláš navaril tím Košickej Novej Vsi. Jano Tomáš však zahlásil: "O rok nás tu máte zas. vyhráme, prídeme zas. Obhájiť titul." Niektorí muži by sa okolo šporáka točili aj častejšie, no pracovné povinnosti im to nedoprajú. Príkladom je hovorca Magistrátu mesta Košice Tibor Ičo, ktorý je kvôli svojej profesii odsúdený do role sviatočného kuchára. Varešky sa chopí iba cez víkendy alebo počas dovolenky na chalupe. "Varenie je nielen moja záľuba, ale doslova vášeň. Rád varím najmä guláše a pre ich špecifický charakter aj orientálne jedlá. V orientálnych jedlách sa vyzná lepšie ako ja, i keď sám prizná, že môj výsledný efekt na tanieri je lepší." T. Ičo dokáže, okrem zákuskov, uvariť všetko. Dokonca aj polievky. Zložité pokrmy teda zvláda, no jeden jednoduchý radšej prenecháva manželke. "Nedárim sa mi uvariť bryndzové halušky," priznáva. "Pri príprave cesta neviem trafiť ten správny pomer nastrúhaných zemiakov a múky. Aj pri varení pod šírym nebom zvykne "zakopnúť". "Varil som hovädzí guláš a na chvíľu som odbehol do chaty," spomína na jednu príhodu. "Keď som sa vrátil, nešlo mi do hlavy, prečo je v kotlíku akosi veľa vody. Guláš som dokončil, no bola to katastrofa. Všetci, čo ho jedli, sa čudovali, ako som ja, taký kulinár, mohol niečo také navariť. Až vtedy vysvitlo, že počas moje neprítomnosti sa z oblohy spustil krátky, ale výdatný dážď..."
Recept na dokonalý guláš: Tradičné postupy a tipy
Pripraviť dobrý guláš znamená dať do neho nielen kvalitné suroviny, ale aj svoju pozornosť, trpezlivosť a lásku. Guláš, symbol tradičnej slovenskej kuchyne, je jedlo, ktoré nikdy nesklame. Jeho intenzívna vôňa, sýta farba a dokonale prepojené chute si získali priazeň generácií.
Základné princípy varenia gulášu
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné mäso, cibuľu, papriku, paradajky a ďalšie ingrediencie.
- Trpezlivosť: Guláš potrebuje čas na to, aby sa chute prepojili a mäso zmäklo. Varte ho na miernom plameni niekoľko hodín.
- Správne korenie: Základom je kvalitná sladká mletá paprika, jemná rasca, voňavý cesnak a nenahraditeľná majoránka.
- Prírodné zahusťovanie: Vyhnite sa používaniu hladkej múky alebo hotových zmesí na zahusťovanie. Nastrúhané zemiaky alebo dlhší proces pomalého varenia postupne dodajú omáčke tú správnu hustotu.
Tipy pre vylepšenie chuti
- Červené víno alebo tmavé pivo: Pár lyžíc červeného vína alebo tmavého piva dokáže prehĺbiť chuť a dodať omáčke zaujímavý podtón.
- Pomalé varenie: Varenie na miernom plameni umožní, aby sa všetky zložky prepojili a mäso získalo dokonalú jemnosť. Najlepší guláš je taký, ktorý sa varí pomaly, pokojne aj niekoľko hodín.
Čoho sa vyvarovať
- Skratkové riešenia: Pridávanie hladkej múky alebo hotových zmesí na zahusťovanie oberie guláš o jeho autentickú chuť a charakter.
- Experimentovanie s exotickými koreninami: Môže to guláš zbaviť jeho tradičnej duše.
- Ponáhľanie: Guláš si žiada čas. Nenáhli sa a neponáhľajte ho.
Recept na hovädzí guláš s tmavým pivom a domácimi haluškami
Hovädzí guláš patrí medzi stálice slovenskej kuchyne, ktoré si obľúbili celé generácie. Šťavnaté kúsky hovädzieho mäsa, jemne dochutené voňavými koreninami a podávané s nadýchanými domácimi haluškami, vytvárajú dokonalú kombináciu tradičných chutí. Nasledujúci recept vám ukáže, ako si tento kulinársky skvost jednoducho pripraviť u vás doma, pričom výsledok poteší každého gurmána.
Ingrediencie na guláš
- 1 kg hovädzieho mäsa (predné alebo močing, nakrájané na kocky)
- 3 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- 2 veľké cibule (nasekané nadrobno)
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1 lyžica sladkej mletej papriky
- 1/2 lyžičky údenej mletej papriky (voliteľné)
- 1 lyžička rasce
- 2 bobkové listy
- 500 ml tmavého piva
- 300 ml hovädzieho vývaru (podľa potreby viac)
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžica hladkej múky na zahustenie (voliteľné)
Ingrediencie na halušky
- 500 g polohrubej múky
- 2 vajcia
- 200 ml vody (podľa potreby viac alebo menej)
- 1/2 lyžičky soli
Postup prípravy hovädzieho guláša:
- Opekanie mäsa: Hovädzie mäso osušte papierovou utierkou. Na veľkej panvici alebo v hrnci rozohrejte bravčovú masť a na vysokom ohni opekajte mäso zo všetkých strán do zlatista. Mäso vyberte a odložte bokom.
- Základ: Na tej istej panvici znížte teplotu a pridajte nasekanú cibuľu. Restujte ju do zlatohneda (približne 10 minút), aby základ guláša získal sladkastú chuť.
- Dochutenie: Pridajte cesnak, mletú papriku, rascu a paradajkový pretlak. Krátko premiešajte, aby sa koreniny rozvoňali, ale dávajte pozor, aby paprika neprihorela.
- Pridanie piva a vývaru: Vráťte mäso do hrnca, zalejte tmavým pivom a hovädzím vývarom tak, aby bolo mäso ponorené. Pridajte bobkové listy, soľ a čierne korenie.
- Dusenie: Prikryte hrniec a na miernom ohni dusíme približne 2 hodiny, alebo kým mäso nie je úplne mäkké. Občas premiešajte a podľa potreby prilejte viac vývaru.
- Zahustenie: Ak chcete guláš zahustiť, v malej miske zmiešajte lyžicu múky s trochou vody, pridajte do guláša a nechajte krátko prevrieť.
Postup prípravy domácich halušiek:
- Cesto: V mise zmiešajte múku, vajcia, soľ a postupne pridávajte vodu. Vymiešajte hladké, mierne husté cesto (mal by sa z neho dať ľahko tvarovať halušky).
- Varenie: V hrnci priveďte osolenú vodu k varu. Cesto pretláčajte cez haluškár (alebo lyžičkou tvarujte malé kúsky) do vriacej vody.
- Scedenie: Halušky varte 2-3 minúty, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich vyberte dierkovanou naberačkou a prepláchnite studenou vodou.
Hovädzí guláš podávajte s domácimi haluškami a posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Pre extra chuť môžete pridať kúsok chrumkavého chleba na namáčanie.
Ako uvariť ten najlepší kotlíkový guláš z hovädzieho mäsa . Gulas na dedine.
Aké mäso je na guláš najlepšie? Čím ho podliať?
Aké mäso je na guláš najlepšie? Čím ho podliať? Do kotlíka dať najskôr zeleninu alebo mäso? Radí skúsený gulášmajster Jožko Hucman. Neexistuje jedlo, ktoré má viac variácií ako guláš. Aký je ideálny recept podľa Jožka? Aké mäso je na guláš najlepšie? Čím ho podliať? Do kotlíka dať najskôr zeleninu alebo mäso? Radí skúsený gulášmajster Jožko Hucman. Neexistuje jedlo, ktoré má viac variácií ako guláš. Aký je ideálny recept podľa Jožka? Aké mäso je na guláš najlepšie? Čím ho podliať?
Kulinárska špecialita, ktoré má viac variácií ako guláš. Družstiev, každý bol iný. Bravčové líčka alebo hovädzie lýtko (môčing), ktoré je prerastené kolagénom. V tomto význame sa už dnes toto slovo nepoužíva. Susedov, no pôvod samotného jedla nie je úplne jasný. Až mierne zhnednúť. A hneď lúpané rajčiny a nakrájanú papriku (odroda PCR). Väčšina milovníkov varenia dáva najprv mäso a potom zeleninu alebo lečo. Postup má svoje opodstatnenie. Chrumkavosť, surovosť a ona zmäkne. Kamene. Podlieva pivom, niekto vínom alebo len čistou vodou. Alibernetu. Ostáva ich ešte zhruba 15 miliónov. Máš vlastný odskúšaný recept na guláš?
Kotlíkový GULÁŠ z bravčového mäsa | Varený vonku !!!
Plytvanie potravinami: Problém nielen počas Vianoc. S varením a prípravou jedál úzko súvisí aj problematika plytvania potravinami.
Dôvody plytvania potravinami
- Nadmerné nakupovanie
- Nedostatočné plánovanie
- Impulzívne rozhodovanie pri nákupe
- Sviatočné prejedanie a príprava množstva jedál, ktoré sa nestihnú zjesť
Ako predchádzať plytvaniu potravinami
- Včasné plánovanie vianočného menu podľa počtu hostí
- Vytvorenie nákupného zoznamu a jeho dôsledné dodržiavanie
- Kontrola zásob doma pred nákupom
- Vyhýbanie sa nákupom nalačno
- Pri pečení neprepínať množstvá a piecť podľa reálnej spotreby
- Zvyšky zo sviatočného varenia zužitkovať pri ďalších jedlách alebo ich skompostovať
- Nenaložiť si na tanier viac, než v skutočnosti zjeme
Dopad plytvania potravinami na životné prostredie. Plytvanie potravinami má významný dopad na životné prostredie.
Recept na domáci tvaroh
Okrem gulášu vám prinášame aj recept na domáci tvaroh, ktorý je ideálny na prípravu sladkých aj slaných jedál.
Ingrediencie
- 1 liter čerstvého mlieka (z mliekomatu)
- 1 liter čerstvého, nezakysnutého mlieka
Postup
- 1 liter čerstvého mlieka necháme pri izbovej teplote skysnúť tak, že vidno ako sa oddeľuje bielkovina a voda.
- Teplotu kontrolujeme umytý...