Slovenské syry Ementál a Eidam: Kvalita a tradícia

Na slovenskom trhu sme od roku 2006. Sme patrioti, od samého začiatku nášho vzniku nám bola naša priorita úplne jasná - ponúkať výlučne slovenské syry o ktorých sme presvedčení, že sú vysokou kvalitou, jedny z najlepších v Európe, čo dokazujú aj rôzne medzinárodné ocenenia.

Syr je obľúbenou potravinou na celom svete, a to vďaka svojej rozmanitosti a chuti. Medzi najznámejšie druhy syrov patria Ementál a Eidam. Hoci sú oba syry populárne, existujú medzi nimi značné rozdiely v pôvode, výrobe a chuti. V tomto článku sa pozrieme na tieto rozdiely a preskúmame ich vlastnosti.

Tradičná výroba slovenských syrov

Naše ponuka syrov obsahuje syry z kravského a ovčieho mlieka, ktoré sú pripravované tradičnými metódami procesom výroby parených syrov, ako aj výrobou exkluzívnych zrejúcich syrov. Ponúkame syry, ktoré sú vyrobené tradičným domácim postupom podľa receptúr starých rodičov. Tovar navážame každý deň a zároveň sa snažíme byť cenovo zákazníkom čo najdostupnejší. Keďže postupne záujem o naše slovenské syry stále rastie, robíme v Trenčíne a blízkom okolí dvakrát týždenne rozvoz.

Naše tradičné slovenské syry pozostávajú z údených oštiepkov, ručne ťahaných Ťahaničiek, ako aj z parených syrov Valach a Koliba. Syrom, ktorý bol vyvinutý u nás na Farme je syr menom “Syrošík”, ktorý je jemne smotanový a ponúkame ho v ochutenej a neochutenej variante.

Jedinečnosť Farmy Východná spočíva v čistej prírode, bohatých pastvinách, vôni bylín a zdravý vysokohorský vzduch. Kraj, kde sa pasie zdravé stádo kráv na nezničenej prírode, môže ponúknuť iba poctivý prírodný materiál. Pre našu farmu je charakteristická poctivá produkcia syrových výrobkov bez pridania rastlinných tukov a farbív. Naše mlieko má až 4,3% podiel tuku a 3,5% bielkovín. Vďaka tomu Vám môžeme ponúknuť exkluzívne syrové delikatesy a lahodné prírodné syry.

Naše portfólio sa delí na dva základné typy: HORSKÉ VYZRETÉ SYRY HORAL a TRADIČNÉ SYROVÉ VÝROBKY. Extra vyzreté horské syry Horal sú na slovenskom trhu jedinečné, smotanovo lahodné prírodné syry.

Karička is a traditional and trustworthy brand of processed cheese produced in Slovakia since 1976. The milk used for production is only from Slovak farms and without GMOs *. They have known the typical delicious taste in almost all households in Slovakia for more than 40 years. Today, in addition to Karička processed cheese, our Slovak families can also enjoy new cream spreads and hard cheese slices.

Babybel® is a natural cheese without artificial flavors or preservatives. It is high in protein and calcium and is made of 100% Slovak milk in Slovakia. Babybel® is also suitable for people with lactose intolerance (it contains less than 0.01 g of lactose per 100 g of cheese).

“Veselá krava- The Laughing Cow” was born in 1921, when Léon Bel founded the company Bel (Fromageries Bel) and thus created a brand that became the first registered cheese brand with a trademark in France. “Veselá krava- The Laughing Cow” contains the best of milk and is a favorite snack for the whole family. Spreaded on bread and served with fresh vegetables, it is a good part of a varied and balanced diet, as it is a natural source of calcium and quality protein.

NiKA porciované či plátkové syry obsahujú 45% tuku v sušine, čo im dodáva hebkú a hladkú konzistenciu. Nachádzajú široké využitie v teplej i studenej kuchyni. Naše kvalitné tavené NiKA syry v črievku sú vyrobené zo starostlivo vyberaných ingrediencií. Nájdu skvelé využitie v studenej i teplej kuchyni.

Ementál: Švajčiarska klasika s dierami

Ementál pochádza zo Švajčiarska. Presnejšie povedané sa už v 12. storočí a do začiatku 19. storočia vyskytoval iba v Ementáli, v kopcovitej krajine v kantóne Bern, kde sa podľa tradície vyrábal syr z nepasterizovaného mlieka. Hovorovo sa ementál tiež nazýva „švajčiarsky syr“, pretože tento chutný tvrdý syr pochádza z tejto alpskej krajiny.

Tradične sa vyrába z nepasterizovaného mlieka. Tento spôsob prevláda ešte vo Švajčiarsku, vo Vorarlbergu a v Allgäu. Dnes sa ementál, charakteristický 45 percentami tuku v sušine, vyrába takmer na celom svete. Milovníkmi tohto syru sú predovšetkým krajiny ako Francúzsko, Nemecko (Allgäu) a Rakúsko, ale aj Fínsko a Turecko.

Pre ementál sú charakteristické niekoľko centimetrov veľké diery, ktoré vznikajú pri fermentácii s kultúrami propionibaktérií a senným prachom. Ementál sa vyrába z korenistého nepasterizovaného mlieka, vody, kuchynskej soli a bakteriálnych kultúr. Tvrdá, žltohnedá kôra zdokonaľuje vláčne, žlté, dierované vnútro.

Ementál je známy svojou výraznou, orieškovou chuťou, ktorá sa často prirovnáva k vlašským orechom. Pravdepodobne preto sa s obľubou podáva v kombinácii s orechmi. Najlepšie sa hodí na syrové omáčky, fondue, plnky, ako obloženie na chlieb alebo strúhaný na všetky možné pokrmy.

Kvôli dokonalému vyzretiu sa ementál necháva odležať tri až 16 mesiacov, Švajčiarsky ementál AOP s chráneným zemepisným označením zreje minimálne štyri mesiace. Podľa spôsobu a dĺžky odležania sa líši farba kôrky a chuť. Ementál z Allgäu chutí po trojmesačnom odležaní jemne a mierne orieškovo, po štyroch mesiacoch je aróma pikantnejšia a od ôsmich mesiacov je pikantnosť mimoriadne výrazná.

Tento chutný syr je tiež zdravý: K najdôležitejším minerálnym látkam patrí vápnik, draslík, horčík a sodík. Už 100 gramov pokryje napríklad dennú dávku vápnika pre dospelého človeka. Veľký je aj obsah vitamínu A, ktorý je zdravý pre pokožku a oči.

Eidam: Holandský syr s jemnou chuťou

Eidam je holandský syr, ktorý je známy svojou jemnou a mierne kyslastou chuťou. Eidam syr s pomerne jemnou až nevýraznou chuťou.

Plátkový syr holandského typu s korenistou arómou a jednoduchou chuťou. Vyrobený z kravského mlieka. Plátkový syr s jemne orieškovou a karamelovou chuťou. Vyrobený z kravského mlieka.

Polotvrdý plátkový zrejúci plnotučný syr švajčiarskeho typu s okami. Vyrobený z kravského mlieka. Nízkotučný plátkový polotvrdý zrejúci syr s jemnou až mierne pikantnou chuťou. Vyrobený z kravského mlieka.

Chutný tavený syr v črievku vyrobený zo starostlivo vyberaných ingrediencií. Údený tavený syr v črievku je vyrobený zo starostlivo vyberaných ingrediencií.

Prírodne zrejúci syr holandského typu s korenistou arómou a jednoduchou chuťou. Vyrobený z kravského mlieka. Prírodne zrejúci syr holandského typu s jemne orieškovou a karamelovou chuťou. Vyrobený z kravského mlieka.

Bežný syr u nás, napríklad Eidam, je 2 týždne starý. Najmladší syr v západnej Európe má 4 mesiace. U nás sa to už považuje za super starý syr. Dobre vyzretý má aj rok. U nás také syry nemáme.

Karička Eidam Klasik plátky chlad. 100 g

Karička Eidam Údené plátky chlad. 100 g

Karička Eidam plátky chlad. 100 g

LIPTOV EIDAM údený plátky chlad. 90 g

LIPTOV EIDAM neúdený plátky chlad. 90 g

Fine Life Eidam neúdený 30% plátky chlad. 100 g

Fine Life Eidam 45% plátky chlad. 100 g

Fine Life Eidam údený 30% plátky chlad. 100 g

Fine Life Eidam bloček 30% chlad.

DOBRÝ SYR Švajcar plátky chlad. 100 g

Karička Eidam Fit plátky chlad. 100 g

Fine Life Eidam strúhaný chlad. 150 g

aro Eidam strúhaný syr 30 % chlad. 150 g

aro Eidam bloček chlad. 250 g

Karička Eidam Klasik XXL plátky chlad. 150 g

Karička Eidam Fit XXL 30 % tuku plátky chlad. 150 g

LIPTOV Strúhaný syr chlad. 120 g

NIKA Eidam syr porcia chlad. 250 g

METRO Chef Edam plátky chlad.

METRO Chef Eidam tehla 30 % chlad. váž. cca 3 kg

Milkpol Zlatý syr eidam 45 % chlad. váž. cca 3 kg

aro Edamer strúhaný chlad. 1 kg

aro Gouda strúhaná chlad. 1 kg

METRO Chef Eidam tehla 40 % chlad. váž. cca 3 kg

METRO Chef Edam plátky chlad.

Bel Michalovská tehla 45 % chlad. váž. cca 2,7 kg

Zlatý syr Eidam údený chlad. váž. cca 3 kg

aro Eidam neúdený plátky 45 % chlad. 10 x 100 g

aro Eidam údený plátky 45 % chlad. 10 x 100 g

Porovnanie syrov Ementál a Eidam

Kvalita potravín na Slovensku

V posledných rokoch sa na Slovensku diskutuje o kvalite potravín v porovnaní s inými krajinami Európskej únie. Niektoré testy odhalili rozdiely v zložení a kvalite rovnakých výrobkov predávaných v rôznych krajinách. Napríklad: Milbona strúhaný ementál - Výrazné senzorické rozdiely, iná chuť, vôňa aj textúra, slovenský syr má matný a múčnatý povrch a obsahuje zemiakový škrob ako látku, ktorá má zabrániť zlepovaniu syra. Billa sušené paradajky - Rozdiel vo farbe, chuti aj textúre, v rakúskom výrobku bolo viac olivového oleja, slovenský výrobok mal viac soli. Mikado paprika sladká mletá (privátna značka Lidl) - Rozdiely vo farbe, chuti a pachu. Nesquik čokoládové guľôčky - Zistené senzorické rozdiely a rozdiely v zložení. Slovenský výrobok má v zložení 67,3% cereálnej múky a 3,7% kakaového prášku, z Rakúska má 43,1% cereálnej múky a 13,4% kakaového prášku. V slovenskom bolo viac ako 38% svetlých guľôčok, v rakúskom 30%. Iglo rybie prsty - Rozdiely vo vzhľade obalu aj samotného výrobku, rozdiely v chuti a pomere strúhanky k obsahu. Slovenský výrobok má deklarovaný obsah mäsa 58 percent, v skutočnosti je to 53,3%. Rakúsky má obsahovať 66% rybieho mäsa, v skutočnosti má 59,6%. Fanta pomaranč - Fanta zo Slovenska obsahuje ako sladidlo glukózo-fruktózový sirup a obsahovala menej pomarančovej šťavy z koncentrátu - 5% oproti 5,3% v Rakúsku.

Tieto zistenia vyvolávajú otázky o spravodlivosti a ochrane spotrebiteľov na Slovensku.

Naše syry predávame priamo u nás na farme, v Liptovskom Mikuláši a veľmi dobre sa nám predávajú tiež v Bratislave, v Nitre, v Trnave a okolí.

tags: #syr #eidam #a #emental #vyrobca