Hľadáte recept, ktorý zachráni večeru, keď je doma chaos, deti sú hladné a vy by ste si najradšej objednali pizzu? Tento recept na krémovú syrovú omáčku je presne to, čo potrebujete. Je jednoduchá, pripravená za pár minút a zaručene zmizne z tanierov. Toto je u nás doma absolútna záchrana, keď mám málo času a chcem navariť niečo, čo zaručene zmizne z tanierov. Táto krémová syrová omáčka je taká dobrá, že odkedy som ju prvýkrát uvarila, moje deti o inej večeri ani nechcú počuť. A najlepšie na tom je, že je hotová, kým sa uvaria cestoviny.
Tento jednoduchý recept na krémové cestoviny so syrovou omáčkou je skvelou voľbou na rýchly obed či večeru. Krémová omáčka s lahodným syrom sa skvele hodí k rôznym druhom cestovín. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami o jeho jednoduchosti a skvelej chuti. Aj vy sa hneď zalíznete pri predstave chuti cestovín obalených v syrovej omáčke? Cestoviny v smotanovo-syrovej omáčke sú klasikou, ktorá nikdy neomrzí.
Ako správne pripraviť krémovú syrovú omáčku?
Základom je pripraviť si z masla a múky hladkú zápražku. Tú zalejete mliekom a uvaríte jemný bešamel. Do horúceho základu potom už len stačí postupne vmiešať nastrúhaný syr a miešať, kým sa úplne nerozpustí. Tajomstvo spočíva v poctivej zápražke a kombinácii dvoch druhov syra, ktoré vytvoria neskutočne bohatú a lahodnú chuť. Prečo ešte kupujete syr v črievku, keď si túto delikatesu viete pripraviť za pár minút doma?
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 650 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera
Potrebujeme
- 300 g cestovín (ideálne kolienka, makaróny alebo penne)
- 40 g masla
- 40 g hladkej múky
- 500 ml vlažného mlieka
- 200 g syra čedar (vcelku)
- 30 g syra parmezán (vcelku)
- čerstvo mleté čierne korenie
- soľ
Postup prípravy
- Najprv dajte variť cestoviny do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou. Varte ich podľa návodu na obale, zvyčajne 9-11 minút.
- Kým sa cestoviny varia, pripravte si omáčku. Na hlbšej panvici alebo v hrnci na strednom ohni roztopte maslo.
- K maslu prisypte múku a metličkou miešajte asi 1 minútu, kým nevytvoríte hladkú zápražku.
- Za stáleho a rýchleho miešania postupne prilievajte vlažné mlieko. Vďaka tomu sa vám neurobia hrudky. Varte 4-5 minút, kým omáčka nezhustne a nie je krásne krémová.
- Stiahnite plameň na minimum. Do omáčky postupne pridávajte nastrúhaný čedar a parmezán.
- Pomaly miešajte, kým sa oba syry úplne nerozpustia. Trvá to asi 4-5 minút. Omáčku už nevarte.
- Scedené, horúce cestoviny ihneď vmiešajte do hotovej syrovej omáčky.
- Všetko spolu dobre premiešajte a dochuťte čerstvo mletým čiernym korením.
Tipy pre dokonalú syrovú omáčku
- Použitie vlažného mlieka do horúcej zápražky je najlepší trik, ako sa vyhnúť hrudkám v omáčke.
- Syr vždy strúhajte z celého kúska, predstrúhané syry obsahujú škrob, ktorý mení textúru omáčky.
- Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju trochou vody, v ktorej sa varili cestoviny.
- Odporúčam cestoviny z tvrdej pšenice, ktoré sa nerozvaria.
- Pri syre sa oplatí nešetriť. Kúpte buď kvalitnejší eidam, goudu, alebo tvrdý taliansky grana padano či parmezán. Lacné syry sa môžu v smotane zraziť. Od kvality syra sa odvíja chuť a konzistencia hotovej omáčky.
- Omáčka chceme pri varení tekutejšiu. Nechajte zohriať smotanu a syr pridávajte postupne. Keď ju spojíte s cestovinami, začne tuhnúť, preto s tým pri varení rátajte.
- Ak je vďaka syru omáčka už príliš hustá, pridajte ešte trochu smotany alebo mlieka.
- Hotové cestoviny je najlepšie zjesť čerstvé. Ak sa vám však zvýšia, zohrejte si ich v panvici s trochou smotany.
Variácie
Syrové cestoviny sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Slaninová verzia: Pred prípravou zápražky si na panvici opečte na kocky nakrájanú slaninu a potom pokračujte podľa receptu.
- Zeleninová verzia: Spolu s hotovými cestovinami vmiešajte do omáčky aj hrsť spareného špenátu alebo na pare uvarené ružičky brokolice.
- Syrová obmena: Namiesto čedaru použite údený syr, nivu pre pikantnú chuť alebo mozzarellu pre extra ťahavosť.
- S mäsom: Kuracie prsia nakrájajte na slížiky, dochuťte bylinkami, soľou a olivovým olejom a pridajte k cestovinám. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť šunku nakrájanú na pásiky.
- So zeleninou: K cestovinám pridajte uvarenú brokolicu, špenát, kukuricu, špargľu alebo karfiol.
- Paradajková omáčka: Cestoviny zmiešajte s paradajkovou omáčkou, nasekanou bazalkou a parmezánom. Ak máte čerstvé paradajky, pripravte si domácu omáčku: paradajky obarte vriacou vodou, stiahnite šupku a rozmixujte.
- Pikantná verzia: Pridajte korenie alebo kúsky opečenej slaniny.
Rýchly recept na syrovú omáčku z taveného syra
Vyskúšajte super-rýchlu omáčku z taveného syra Bambino. Na panvici orestujte cibuľku a šunku, pridajte tavené syry a mlieko a dôkladne rozmiešajte.
Ingrediencie:
- 1/2 bal. cestovín
- 200 g kvalitnej šunky
- 1 cibuľu
- 1 bambino v črievku
- 1 kocku taveného syra so šunkovou príchuťou
- 150 ml mlieka
- Olej
Postup:
- Cestoviny uvaríme a potom secedíme, ako zvyčajne.
- Na panvici si na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a po chvíli pridáme aj nakrájanú šunku.
- Pridáme aj tavené syry a keď sa rozpustia, vmiešame do zmesi mlieko - dôkladne rozmiešame.
- Potom omáčku jednoducho zmiešame s cestovinami a môžeme dochutiť soľou a koreninami - syry aj šunka sú zvyčajne dosť slané, takže ja už nedochucujem, ale je to na vás!
Prajeme vám dobrú chuť!
Rýchly recept na krémovú hríbovú omáčku – úžasná k mäsu aj knedli!
Tento super rýchly recept na syrovú omáčku zachráni večeru, keď sú deti hladné a vy nemáte veľa času. Je jednoduchý a hotový za 5 minút! Cestoviny sú v kuchyni univerzálne. Ich príprava je jednoduchá a dajú sa kombinovať s rôznymi ingredienciami. Syr k cestovinám jednoducho patrí a spojenie teplých cestovín a roztekajúceho sa syra je spomienkou na kuchárske začiatky mnohých z nás.
Kedysi som sa zdráhala pridávať sem jednoduché inšpirácie ako sú aj tieto cestoviny so syrovou omáčkou. Vy ste ma však presvedčili, že aj takéto obyčajné recepty máte radi. V lete, keď horúčava zdržuje od dlhého postávania v kuchyni a letné aktivity lákajú, sú rýchle recepty na nezaplatenie. Syrové cestoviny sú presne takým jedlom - jednoduché, rýchle a chutné, ideálne pre deti aj dospelých.