Tajine, známy aj ako tažín alebo tagine, je tradičná severoafrická hlinená keramická nádoba so charakteristickou špicatou pokrievkou. Tento jedinečný tvar pokrievky umožňuje výbornú cirkuláciu pary vo vnútri hrnca. Para, ktorá vzniká pri ohrievaní jedla, kondenzuje a vracia sa späť na dno tajinu, čím udržiava ingrediencie šťavnaté a plné chuti. Kúzlo tajinu nespočíva len v jeho lahodnej chuti, ale aj v príprave mimoriadne zdravých jedál.
Liatinový tajine od značky Staub prináša do vašej kuchyne možnosť pripraviť tradičné severoafrické dusené jedlá. Tento typ riadu vám umožní pripraviť aromatické a zdravé pokrmy, či už ide o chutné mäsové špeciality alebo vegetariánske lahôdky s rôznymi druhmi zeleniny. Verzia Staub Tajine 28 cm/2 l čierna/krémová alebo čierna/višňa je vhodná aj pre jednotlivcov a mladé rodiny.
Špecifickým typom je keramický tajine od francúzskej značky Emile Henry. Tieto hrnce sú ideálne na pomalé dusenie, varenie a pečenie. Keramický hrniec tajine Flame, napríklad s priemerom 27 cm a pracovným objemom 2 l, je vhodný na použitie v rúre, na plynovom, elektrickom alebo sklokeramickom sporáku. Keramika FLAME®, vyvinutá v laboratóriách Emile Henry, odoláva teplotám až do 290 °C a spája výhody kvalitného keramického riadu s možnosťou použitia priamo na plameni. Glazúra chráni hrniec pred poškriabaním, čo umožňuje krájanie priamo v ňom a umývanie v umývačke riadu. Riad Flame® je tiež výrazne ľahší ako kovový riad s podobnou funkčnosťou.
Niektoré modely, ako napríklad Tajine Delight od Emile Henry, sú špeciálne navrhnuté pre použitie na všetkých zdrojoch tepla vrátane indukcie. Tieto keramické tajine na indukciu s bielym alebo bridlicovým vekom sú dostupné v rôznych veľkostiach, napríklad 26 cm/2 l alebo 33 cm/4 l, a sú vhodné pre jednotlivcov, mladé rodiny aj väčšie rodinné stolovanie.
Pri výbere tajinu je dôležité zvážiť materiál a jeho vlastnosti:
- Liatinové tajine (napr. Staub, Le Creuset): Vynikajú excelentným rozvodom tepla a dlhodobým udržiavaním teploty. Liatinová základňa má dobrú tepelnú vodivosť a precízne priliehajúce veko. Sú vhodné do rúry a často aj do umývačky riadu a mikrovlnnej rúry.
- Keramické tajine (napr. Emile Henry, Tepro): Ponúkajú výhody pomalého varenia a zachovania chutí. Modely s technológiou FLAME® sú vhodné aj na priame použitie na sporáku. Dôležité je vyhýbať sa prudkým zmenám teploty pri keramickom riade, preto sa neodporúča používať ich na otvorenom ohni alebo plynovom sporáku bez špeciálnej úpravy.
- Hliníkové tajine (napr. INTIGNIS): Často sú vyrobené z liateho hliníka a sú navrhnuté pre použitie na indukčných varičoch.
Na trhu nájdete rôzne veľkosti a objemy tajinov, od menších 0,6 l (napr. Staub Tajine 20 cm) vhodných pre 1-2 osoby, až po väčšie s objemom 3-5 l (napr. Emile Henry alebo Le Creuset Tajine 31-32 cm) pre 4-10 osôb.
Majster šéfkuchár Hamid - Ako pripraviť autentický marocký tagine
Príklady konkrétnych produktov a ich vlastností:
| Značka | Model | Materiál | Priemer/Objem | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|---|---|
| Staub | Tajine 28 cm/2 l | Liatina | 28 cm / 2 l | Tradičné dusené jedlá, vhodný pre singles a mladé rodiny |
| Emile Henry | Tajine Delight (indukcia) | Keramika | 26 cm / 2 l alebo 33 cm / 4 l | Vhodný na všetky zdroje tepla vrátane indukcie |
| Emile Henry | Tajine Flame | Keramika FLAME® | 27 cm / 2 l | Možnosť použitia na plameni, v rúre a na sporáku |
| INTIGNIS | Marocký hrniec Tajine (indukcia) | Liata hliník | 28 cm | Navrhnutý pre indukčné variče |
| Le Creuset | Liatinový hrniec Tajine | Liatina | 27 cm alebo 31 cm / 3,7 l | Vynikajúce rozvádzanie tepla, dlhodobé udržanie teploty |
| Tepro | Tajine L | Keramika | Veľký objem | Ideálny pre jemne dusené pokrmy |
Pri nákupe tajinu si vždy overte jeho vhodnosť pre vaše konkrétne potreby, či už ide o typ sporáka, ktorý používate, veľkosť vašej domácnosti alebo preferovaný materiál.