Keď som prišla z chaty domov do Mníchova, tentokrát veľmi neplánovane až o 2 mesiace neskôr ako sme zamýšľali, musela som skontrolovať všetko v mrazničke a mleté hovädzie bolo v nej najdlhšie a potrebovalo urýchlene spracovať.
Z chaty sme si priniesli strašne veľa zbytkov úrody, ktorú bolo treba urýchlene spracovať. Prezreté a šúveriace sa papriky, dozrievajúce a mäkké paradajky, cibuľku a rôzne iné veci, ktoré sme priviezli v čerstvej forme. A ja keď potrebujem toto spracovať, tak vtedy nepoznám brata….vyhadzovať to nebudem, len preto, lebo DM chce horčicu a cibuľu a hranolky a opečené mäso.
A hneď po príchode som si kúpila nové číslo nemeckého, variaceho časopisu. Už som mala absťák. Nebolo v ňom nič prevratné, ale bol v ňom recept na djuveč, kde bol pri varení použitý ajvar. A padlo rozhodnutie. Takto som djuveč ešte nevarila. Tej ryže uvarím trošku viac, pretože ja čevapi jesť nebudem a budeme mať obidvaja parádne jedlo spolu s kapustovým šalátom.
A predstavte si to…..Počas varenia, keď som vybrala zo špajzy pohárik ajvaru, som zistila, že to nie je ajvar, ale harissa. A tak som si našla recept na ajvar, že si ho v domácich podmienkach veľmi narýchlo, narýchlo urobím.
Pri tej príležitosti som si okamžite spomenula na istú dámu Hannah Neeleman, ktorú sledujem na instagrame. Je to mormónka, mladá mamička 8 detí, ktorá žije so svojim manželom na obrovskej farme, ktorá sa volá Ballerina Farm. Hannah je nesmierne pekná…vážne, ona vyhľadala aj súťaž pani Amerika vo svojom šestonedelí, keď sa jej narodilo tuším 6 dieťa a v prestávkach medzi promenádou v plavkách a večerných šatách, to bábätko kojila. Jej obrovským snom v mladosti bolo, stať sa baletkou a robila preto všetko. A skutočne ju prijali na jednu z troch najprestížnejších baletných škôl v Amerike. Bola jedna z najtalentovanejších a dostala úplné štipendium. Taká bola dobrá.
A čo sa nestalo. Zoznámila sa so svojim terajším manželom, tiež mormónom, keď bola na prázdninách v rodnej vieske v Utahu. A veľká láska to bola. A on ju požiadal o ruku a ona chcela doštudovať. Povedal nie , buď hneď, alebo nikdy. Ako neznášam toho chlapa. A presne je to ten typ, čo sa mi ani na pohľad nepáči…kučeravé vlasy…bŕŕŕŕ. A ona bola taká zamilovaná, že sa rozhodla z tej školy odísť. Vzdala sa svojho sna, za cenu sna jej chlapa. Jej posledný záber na škole bol, ako na konci prvého ročníka už s veľkým tehotenským bruchom, robí pred zrkadlom pri tyči, padedé, aby sme nevyzerali ako barbari, tak sa to píše „pas de deux.“
A títo dvaja mladí manželia si založili mäsovú a mliečnu farmu. A nazvali ju Ballerina Farm. A je nesmierne úspešná. Ako sa rozrastala rodina, tak sa rozrastala aj farma a teraz už posielajú do celého Utahu a možno aj ďalej v debničkách mäso, mliečne výrobky a podobne. Zásobujú školy a firmy a čojaviem čo . Majú aj online obchod a ja veľmi túžim, po takom noži na chlieb, čo ona používa a raz si ho na Ježiška aj zaželám v prípade, že budem raz piecť chlieb. A aj zásteru odtiaľ chcem. Do tej som musela najprv schudnúť, čo sa mi už podarilo…akurát ten chlieb musím začať piecť.
No a táto mladá mamička si založila video profil, kde ukazuje ako varí pre toľkú rotu, čo doma má. Varí, takpovediac z gruntu. Sporák na ktorom varí, pečie a kúri, vyzerá tak obstarožne, ale to je klam, je to ručne robený liatinový sporák a stojí okolo 20. tisíc dolárov. Spočiatku tam pri tom sporáku visel jej obrázok v baletkovskom oblečení. Asi pred rokom odtiaľ zmizol, visia tam panvice. A jej pracovný stôl tvorí nejaký ponk, skutočne je to akokeby nejaká fošňa z hrubého dreva. Vyzerá to hrozne, ale bezpochyby to stálo tiež pár tisíc. Stáva sa, že na tom ponku sedí nejaké dieťa, druhé má prisunutú stoličku a vŕta sa vo všetkom, je tam robot a mixér a ona krája mäso na guláš asi z polky teľaťa.
Ak sa rozhodne, že v ten deň budú talianske sendviče, tak najprv zamiesi na chlieb, alebo foccaciu. Veľa chleba, veľa fokáči. Potom prinesie z obrovskej chladničky mlieko a smotanu. Aby ste boli v obraze. Prinesie dva päťlitrové poháre plné mlieka. Poháre sú také, čo sa dakedy nakladali do neho maliny na sirup, aby kysli na okne. Ukáže prstom do polovice každého….a potiaľto je smotana. Vezme tretí pohár a takou naberačkou, namojdušu mi pripadá, ako keby bola z kuchyne mojej, nebohej mamičky, ktorú zdedila po svojej svokre, vyčrpká všetku smotanu do tretieho pohára. Potom ten päťlitrový pohár zdvihne k ústam a poriadne sa z neho napije a opakom ruky si utrie mliečne fúzy. Podľa toho či je porodená , alebo neporodená, mala brucho, alebo dieťa v klokanke. Vždy. No….možno sú tie poháre trojlitrové. A z tej smotany urobí vo veľkom hrnci základ na mozarellu.
Potom ide na svoju záhradku s veľkým košom a štyrmi drobnými deťmi. Nazbiera paradajky, očeše celý krík bazalky a vyberie zo zeme cibuľu a cesnak. Každé ma hlávku asi ako moja päsť. Prepracuje cesto a dá piecť dva- tri bochníky chleba, alebo dva plechy fokáči. Prinesie z mrazničky kýbeľ ľadu a urobí syr. Spolu s deťmi lúpe orechy, pínia to určite nie je. Vyberie chlieb a hotový syr. Pristúpi k mixéru, veľkom ako malé vedro a urobí v ňom asi liter bazalkového pesta. Limetu má asi kúpenú, ale tvrdý syr čo strúha vyzerá ako jej. Vidíte, to má medzeru….ten neurobila dnes, ale má ho v zásobe. Ts ts ts.
Ide do niekam a prinesie za vajling vajec…tie sú jej, lebo mimo farmu, má ona svoj hospodársky dvor, kde sú sliepky, kozy, prasiatka a všetky možné domáce zvieratá. Keď robí kozí syr, tak ide s tým dieťaťom v manduke, alebo s bruchom tú kozu nadojiť a občas si strekne z kozieho cecíku priamo do úst mlieko. Nakrája tým úžasným nožom krajce chleba, obalí ich vo vajciach, opečie na veľkej čiernej panvici a obloží ho nakrájanou mozarellou, paradajkou a pestom a priklopí druhým krajcom chleba. Vždy. VŽDY. Je ako prvá. Má moje sympatie, môžu tam tie jej detiská aj letkis tancovať, môže ten jej muž robiť tam striptíz, či varí, či pečie, vždy si naloží ako prvá a ako prvá sa naje. Ona potom v nejako rozhovore povedala, že nie vždy robí každé jedlo takto od gruntu, lebo samozrejme občas sa stane, že keď si urobí vlastné fettuciny, tak ich robí z kila múky a ostanú jej, tak ich má do zásoby. Inak múku sype, z takého veľkého vreca.
Takže ja som si pripadala, tak sebestredne lichotivo, trošku ako ona…kvôli tomu ajvaru, ale na ňu nemám v žiadnom prípade. To sa nedá.
No a ešte k receptu. Ak niekto len začína variť, tak djuveč je také, akokeby balkánske rizoto. A čevapi sú tie malé valčeky mäsa. Mimo Balkán sa zaužívalo skôr označenie čevapčiči , malé čevapi.
Ingrediencie na Djuveč:
- 2 červené papriky
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
- 1 čajová lyžička mletej údenej papriky
- 3 polievkové lyžice Ajvaru
- 500 ml zeleninového vývaru
- soľ, čierne korenie
- 1 polievková lyžica sušené oregano
- podľa chuti cayenské korenie
- dve hrste mrazený hrášok
Ingrediencie na Domáci Ajvar (alebo použite kupovaný):
- Normálne červené papriky
- Malý patizón
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
Ajvar je papriková zmes z pečených paprík, baklažánu, cibule a cesnaku a dochucovadiel.
Postup prípravy provizórneho Ajvaru:
- Očistíme cesnak a cibuľu.
- Papriku zbavíme jadrincov a nakrájame na väčšie kúsky.
- Patizón som obielila, vyhodila pavučinový stred s jadierkami a nakrájala na malé kocky. Ide naozaj o provizórnu omáčku, ak by som nemala ten patizón, tak by som dala len o jednu papriku viac a robila len z paprík.
- Na oleji speníme na jemno nasekanú cibuľu a restujeme dve až tri minútky.
- Pridáme cesnak, nech nám zavonia a pridáme malé patizónové kocky.
- Restujeme nejaké štyri minútky a nakoniec pridáme papriku.
- Restujeme desať až dvanásť minút na miernom ohni. Ak sa Vám zmes pripeká, tak pridajte dve lyžice vody.
- Zmixujeme, ja som nechala trošku štruktúry, nemixovala som do hladka.
- Môže sa dochutiť ešte balsamikom, alebo pár kvapiek citrónovej šťavy. Ja som to nerobila, lebo mi to chutilo aj bez toho.
Postup prípravy Djuveču:
- Očistíme všetko, čo sa má očistiť od šupiek a jadierok.
- Cibuľu nakrájame na veľmi drobno, cesnak nasekáme.
- Papriku nakrájame na malé kocky.
- Do kastróla dáme olej. Mne vynikajúco na tento účel poslúžil olej z nakladaných sušených paradajok, ktorý mi ostal, keď som robila nátierku z týchto paradajok.
- Pridáme cibuľu a restujeme ju dve až tri minúty do voňava, pozor na pripálenie.
- Pridáme cesnak a papriku.
- Všetko dôkladne premiešame, pridáme ajvar, paradajkový pretlak, znovu premiešame.
- Dáme obidve mleté papriky, soľ opatrne. Radšej dosolíme napevno na záver. No a oregano a trochu pálivej papriky alebo cayenského korenia (dala som tú harissu).
- Pridáme ryžu a zalejeme 500 ml tekutiny. V rozpise spomínam vývar. Ja som mala akurát vývar z toho, čo som si varila na obed ružičkový kel, takže som celá spokojná použila ten. Keby som ho nemala, dala by som normálnu prevretú vodu.
- Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou, stíšime zdroj tepla a necháme variť nejakých 15 minút.
- Po tejto dobe, skontrolujeme v akom stave je ryža (určite ešte nebude uvarená), prihodíme mrazený hrášok.
- Ak sa Vám zdá, že voda sa už vyparila, tak ešte doplňte, úplne vriacou, za nejakú šálku. To sa ťažko hovorí, pretože neviem v ako stupni uvarenia budete mať tú ryžu. Ja som pridala pár lyžíc.
- Dodusila som ryžu a hrášok. Trvalo to asi desať minút.
- Ochutnáme, ak treba dosolíme a ja som ešte predsa, do takého horúceho, pridala lyžičku údenej papriky. Premiešame.
Čevapčiči
Čevapčiči opekáme na rozpálenom tuku osem až desať minút. Keď boli hotové ešte som ich umiestnila do rizota a prikryla.
Urobila som kapustový šalát a podávala.
Mne sa ohromne páčia muži bez vlasov a je skvelé, že mnohí chlapi to považujú za módny prvok a nezahadzujú sa s prehadzovačkami, s načechrávaním svojich 10 vlasov v dvoch radoch do dojmu bohatej štice a nedajbože s tupé a príčeskami.
Legendárny prehadzovačkár, bol prvý premiér federálnej vlády po revolúcii , Marián Čalfa. Bože to bolo. Som čítala niekde v ženskom magazíne rozhovor s pani Čalfovou . Nebol to nejako seriózny rozhovor, lebo tam rozprávala, ako trávia sviatky rodinné a čo pečie a varí a tak. No a jedna z otázok bola, nepamätám si presné znenie, ale niečo v tom zmysle, že načo zbiera už dlhé roky odvahu, niečo skúsiť a stále to nedokázala. Ona odpovedala, že pána Čalfu strihá ona sama a že už dlhé roky sa odhodláva mu tú prehadzovačku odstrihnúť.
A zase niekde som čítala rozhovor Milana Kňažka , kde sa ho pýtali na veci z čias, keď pôsobil v politike a jedna otázka bola v takom zmysle, že či tam zažili aj niečo smiešne. A on hovoril, že keď vítali na letisku Svätého Otca Jána Pavla II, tak fúkal silný vietor. A Marián Čalfa stál v prednom rade a tie prehadzovačkové, dlhé vlasy mu v tom vetre viali okolo hlavy, ako zástava a v jednom momente, mu tá vec, stála rovno kolmo k lebke. Že on nemohol a že všetci v radoch za Čalfom, plakali od smiechu.
Teraz som si pozrela na aktuálne fotky a videla som, že tú vec na hlave už nemá.
O čechrení , lakovaní a farbení vlasov, by nám vedel porozprávať, exprezident USA, Donald Trump. Vtipné historky s ním neviem, lebo o Trumpovi čítam, len keď na neho nadávajú a bulvár o ňom ma nebaví.
Známy , tupé boy, je spevák Dušan Grúň. Viete, že ja som sa o tom, že on nosí príčesok, dozvedela len pred pár rokmi? Myslela som si, že si tie vlasy farbí, ale že to vlastne nie sú jeho vlasy, som dlho, dlho, dlho nevedela.
Vtipný príčesok nosí kubánsky návrhár Osmany Laffita. Ten spočiatku chodil na holo, ale zrazu prišiel s táááákou čuprinou na hlave. A potom bol u Karla Šípa v talkshow a tam hovoril, že to si normálne lepí a môže sa s tým aj kúpať. Mimochodom, Osmany je veľmi vtipný človek, som sa dosmiala. Ale len do pol pása.
Ak sledujete tento detektívny seriál zo Sicílie, tak si všimnite. On Vám má strašne krivé nohy do O. Aleže strašne. A má ich aj ….no tučné. Komisára Montalbana sledujem už roky, v TV ide dookola hádam už 20 rokov. Bol natočený aj seriál Mladý Montalbano, kde ho hral vlasatý kučeravý mládenec, Ten reprízovali, ktovie prečo, asi len zo 2x.
On, tento Montalbano, je taký, že keď hocikde príde vyšetrovať a ponúknu ho jesť, tak si sadne a naje sa. A keď ho neponúkajú, tak ich popoženie takou vetou, že „hmmmmm, čo to tu tak krásne vonia“. A už je za stolom.
Raz prišiel k akémusi pastierovi, či čo to bol, a ten mu uvaril cestoviny a hovoril mu, ako ich robil. Súbežne som ich uvarila aj ja a môžem povedať, že ich varím hocikedy a mám ich aj tu na blogu.
Už dávnejšie niekde jedol arancini. Bože ten sa ich dovychvaľoval. Aké sú skvelé, aké sú úžasné a musíte mi povedať ich tajomstvo a bla bla bla. A sicílska „pani máma“, mu povedala, že tajomstvo spočíva v dobre ochutenej ryži.
Už vtedy som si hovorila, že to raz musím urobiť, ale nejako som na to zabudla.
A nové číslo, môjho variaceho mesačníka je venované, čiste sicílskej kuchyni. A čo nevidím, Tam arancini. Tak som vlastne zistila, že toto jedlo pochádza zo Sicílie. Ako som sa len potešila tomu receptu. A viete čo? Ja som ten časopis stratila. Po prehľadaní všetkých zákutí v našom byte, mi DM povedal, že „sa“ asi vyhodil. Tak som usúdila, že asi áno a „sa“ ho vyhodil nejako omylom.
A tak som hľadala u kuchára Gennaro Contalda. Ako nám umrel Antonio Carlucio, tak ku Gennarovi sa vraciam neustále a mám ho rada. Ten mi povedal, ako mám tie arancini urobiť. Gennaro nie je Sicílčan, ale som presvedčená, že ako dokáže gazdiná z Prešova, upiecť Bratislavské rožky, tak Gennaro zase skvelé arancini.
Urobila som nákupný zoznam, a keď som si brala kabelku, tak som ten časopis našla v nej. Netuším, ako „sa“ dokázal odložiť do kabelky.
Veľmi rýchle som zbežne pozrela ten nemecký recept a tam sa s tou ryžou skutočne tak nehrali ako Gennaro a usúdila som, že tá sicílska „pani máma“ mi bude vzorom a pôjdem do tej , trošku zložitejšej varianty.
Na internete som videla, že mäsom plnené arancini , niekto tvaruje do formy ihlana. Neviem čo je tradičné…či guľka, alebo ihlan. Vzhľadom na to, že ja som Slovenka, žijem v Nemecku a varím talianske jedlo, som usúdila, že ma nikto zato nebude pohlavkovať, ak ich urobím guľaté.
A k jedlu samotnému. No. Bola to taká piplačka. Robila som to prvýkrát. Ani to talianske rissoto bianco, som nikdy predtým nevarila. Ale božemôj, je to fantastické jedlo. FANTASTICKÉ. DM sa išiel pominúť, ako mu to chutilo. Nenormálne nám to pochutilo a mne ostáva dúfať, že chytím zručnosť pri jeho varení, pretože toto jedlo zaraďujem medzi naše rodinné.
Recept na Ratatouille brutus, teda ako pripraviť Ratatouille rýchlo │ Zuzana Machová
No a na úplný záver. Ideme uvariť biele rizoto. Potrebujeme uvarený vývar. Je mi jedno, či si uvaríte vlastný, alebo z kocky. To je výhradne Vaša vec. Ja varievam 2x do týždňa kurací vývar, pretože ho mám rada, má ho rád DM a keďže práškový bujón nepoužívam, tak do varenia používam, túto kuraciu polievku. Pri tomto varení, som mala na sporáku čerstvý, ešte horúci kurací vývar, tak som používala ten...
Lasagne sú obľúbené jedlo po celom svete a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Ak hľadáte zdravšiu a vegetariánsku alternatívu, cuketovo-baklažánové lasagne sú skvelou voľbou. Tento recept je plný chutí, vitamínov a vlákniny, a zároveň je jednoduchý na prípravu. V tomto článku sa podelím o svoj obľúbený recept na toto chutné jedlo.
Ingrediencie a príprava Rajčinová omáčka - základ chuti
Základom každých dobrých lasagní je kvalitná rajčinová omáčka. Na prípravu domácej omáčky budete potrebovať:
- Drvené paradajky (v tetrapaku) alebo paradajkový pretlak
- Pretlačený cesnak
- Soľ
- Korenie
- Trochu cukru (ak je potrebné)
Všetky ingrediencie zmiešajte a omáčku dochuťte podľa vlastných preferencií. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete pridať štipku chilli.
Príprava baklažánu
Baklažán je dôležitou súčasťou tohto receptu, pretože dodáva lasagniam bohatú chuť a textúru. Pred prípravou je potrebné baklažán správne pripraviť:
- Baklažán nakrájajte na kolieska.
- Dobre osoľte a nechajte cca 20 minút vypotiť.
Vrstvenie a pečenie lasagní
Keď máte všetky ingrediencie pripravené, môžete začať vrstviť lasagne do vhodnej zapekacej nádoby. Ja som zvolila menšiu nádobu, pretože varím len pre dvoch.
- Na dno nádoby rozložte tenkú vrstvu rajčinovej omáčky.
- Poukladajte pláty lasagní.
- Na lasagne uložte kolieska baklažánu.
- Pridajte plátky mozzarelly.
- Posypte bazalkovými lístkami.
- Posypte strúhaným parmezánom.
- Zalejte rajčinovou omáčkou.
- Opakujte vrstvy, kým neminiete všetky suroviny.
- Posledná vrstva by mala byť tvorená rajčinovou omáčkou a posypaná parmezánom.
Lasagne pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie sú zlatisté a bublajúce. Pred podávaním nechajte lasagne chvíľu vychladnúť, aby sa lepšie krájali.
Pri nákupoch na Morave som objavila tento parmezán. Výrobu založil Talian ktorý sa na Moravu priženil . Väčšina produkcie vyvážajú samozrejme do Talianska. Čo je ale dôležité pre nás je asi o 1/3 lacnejší ako taliansky a je výborný. A predávajú ho aj v malých cca 100g kúskoch.
Variácie a tipy
Lasagne sú veľmi variabilné jedlo a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako si tento recept prispôsobiť:
- Zelenina: Okrem cukety a baklažánu môžete do lasagní pridať aj inú zeleninu, ako napríklad papriku, šampiňóny alebo špenát.
- Syr: Experimentujte s rôznymi druhmi syrov. Okrem mozzarelly a parmezánu môžete použiť aj ricottu, gorgonzolu alebo kozí syr.
- Bylinky: Bazalka je klasická bylinka do lasagní, ale môžete použiť aj oregano, tymián alebo petržlen.
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do rajčinovej omáčky štipku chilli alebo sušené chilli vločky.
- Bešamelová omáčka: Ak máte radi krémovejšie lasagne, môžete pridať vrstvu bešamelovej omáčky. Na prípravu bešamelu rozpustite 100 g masla, pridajte 60 g múky, opražte, zalejte mliekom, osoľte a prevarte.
Tradičný bešamel | Bešamel | Ako pripraviť bešamelovú omáčku | Bešamelová omáčka | Biela omáčka
Ďalšie inšpirácie: Lasagne nielen s cuketou a baklažánom
Lasagne sú veľmi variabilné jedlo a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Lazane s brokolicou: Klasická kombinácia brokolice a syra v lahodných lasagnach. Recept je z knihy Zo záhrady do kuchyne.
- Lasagne s ratatouille: Využite sezónnu zeleninu na prípravu chutných a farebných lasagní.
- Lasagne s mletým mäsom: Pre milovníkov mäsa sú lasagne s mletým mäsom vždy dobrou voľbou.
- Lasagne s mozzarellou: Jednoduché a chutné lasagne s množstvom mozzarelly.
- Lasagne s lososom: Prekvapte svojich hostí netradičnou kombináciou lososa a lasagní.
- Cuketové lasagne s balkánskym syrom: Vyskúšajte kombináciu cukety a balkánskeho syra pre zaujímavú chuť.
- Lazane s kelom: Zdravá a chutná alternatíva s kelom.
Zapekaný baklažán (Parmigiana di melanzane) - talianska klasika
Ak máte radi baklažán, určite vyskúšajte aj zapekaný baklažán, známy ako Parmigiana di melanzane. Tento recept je veľmi podobný lasagniam, ale namiesto cestovín sa používajú plátky baklažánu.
Na oleji speníme cibuľku, pridáme cuketu, na záver paradajky a podusíme. Dochutíme soľou, cesnakom, chilli a provensálskymi bylinkami, môžeme primiešať aj zvyšné vajcia.
Do vymastenej formy uložíme plátky vysmážaného baklažánu, na to vylejeme časť bešamelu a časť zeleninového ragú, posypeme strúhaným syrom - tento postup opakujeme 3 krát. Pečieme 30-40 minút pri 180 stupňoch.
Baklažánové lasagne sú skvelou alternatívou k tradičným lasagniam s mäsom. Tento recept kombinuje bohatú chuť baklažánu s krémovým bešamelom, aromatickou paradajkovou omáčkou a množstvom syra. Pripravte sa na fantastickú večeru plnú chutí a vôní, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.
Lasagne sú obľúbené jedlo po celom svete a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Ak hľadáte zdravšiu a vegetariánsku alternatívu, cuketovo-baklažánové lasagne sú skvelou voľbou. Tento recept je plný chutí, vitamínov a vlákniny, a zároveň je jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie a príprava
Základom úspešných baklažánových lasagní je správna príprava baklažánu. Existuje niekoľko spôsobov, ako baklažán pripraviť, a každý z nich má svoje výhody. Keď máme všetky komponenty pripravené, môžeme začať vrstviť lasagne.
Príprava baklažánu
Existuje niekoľko spôsobov, ako baklažán pripraviť:
- Solenie a vypotenie: Baklažán si nakrájame na kolieska, dobre osolíme a necháme cca 20 minút vypotiť. Tento krok pomáha zbaviť baklažán horkosti a prebytočnej vody.
- Pečenie: Plátky baklažánu poukladáme na plech s papierom na pečenie, potrieme olivovým olejom a osolíme. Pečieme v rúre, kým nezmäknú a nezhnednú. Pečenie je zdravšia alternatíva k vyprážaniu. Plátky baklažánu môžeme piecť aj vopred, aby sme si urýchlili prípravu lasagní.
- Vyprážanie: Baklažán pozdĺžne natenko nakrájame, obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a vysmažíme na oleji. Hotové uložíme na servítku, aby sa zbavili prebytočného oleja. Vyprážaný baklažán má bohatšiu chuť, ale je aj kalorickejší.
Paradajková omáčka - základ pre chuť
Paradajková omáčka je ďalším kľúčovým prvkom baklažánových lasagní. Môžete použiť kupovanú omáčku, ale domáca omáčka je vždy lepšia.
- Jednoduchá rajčinová omáčka: Drvené rajčiny (v tetrapaku) alebo pretlak, pretlačený cesnak zmiešame, pridáme soľ, korenie a ak treba, trochu cukru. Táto omáčka je rýchla a jednoduchá na prípravu.
- Omáčka s cibuľou a bylinkami: Na oleji opražíme cibuľku, pridáme paradajky nakrájané na kocky, paradajkový pretlak a nakrájané zavárané paradajky. Dochutíme mletým bielym korením a tymianom.
Krémový bešamel - dokonalá harmónia
Bešamel dodáva lasagniam krémovosť a jemnosť. Jeho príprava je jednoduchá, ale vyžaduje si pozornosť, aby sa nevytvorili hrudky.
- Základný bešamel: Rozpustíme 100 g masla, pridáme 60 g múky, opražíme, zalejeme mliekom, osolíme a prevaríme.
- Bešamel s cibuľou a cesnakom: V hrnci opražíme cibuľku, pridáme maslo, nasekaný cesnak a zahustíme múkou. Chvíľku všetko popražíme. Postupne dolievame mlieko a varíme asi 3-4 minúty, resp. tak, aby sme dostali požadovanú hustotu. Na záver dochutíme muškátovým orechom a soľou.
Vrstvenie a pečenie - finálny krok k dokonalosti
Keď máte všetky ingrediencie pripravené, môžete začať vrstviť lasagne do vhodnej zapekacej nádoby.
- Do maslom vymasteného a strúhankou vysypaného pekáča ukladáme na spodok prvú vrstvu vysmažených baklažánov, ktorú polejeme paradajkovou omáčkou a následne bešamelom. Vrch posypeme strúhaným parmezánom. Postup zopakujeme ešte dvakrát.
- Alternatívne môžeme vrstviť: Lasagne, Baklažán, Mozarella, Bazalkové lístky, Parmezán, Paradajková omáčka. Opakujeme, pokiaľ neminieme všetky suroviny. Posledná vrstva by mala byť tvorená paradajkovou omáčkou a posypaná parmezánom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 25-30 minút.
Bezlepkové baklažánové lasagne - nízkosacharidové jedlo bez cestovín!
Tipy a triky pre dokonalé lasagne
Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé baklažánové lasagne:
- Syr: Okrem parmezánu a mozzarelly môžete použiť aj iné druhy syra, napríklad ementál, cheddar alebo gorgonzolu.
- Bylinky: Nebojte sa experimentovať s bylinkami. Okrem bazalky a oregana sa hodí aj tymian, rozmarín alebo petržlenová vňať.
- Zelenina: Do lasagní môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad špenát, huby alebo papriku.
- Bezlepková verzia: Namiesto klasických lasagní môžete použiť bezlepkové lasagne alebo plátky cukety či baklažánu.
- Príprava vopred: Lasagne si môžete pripraviť aj deň vopred a pred podávaním ich len upiecť.
Servírovanie
Baklažánové lasagne podávame horúce, posypané čerstvými bylinkami. Skvele sa k nim hodí svieži šalát.
Šalát s rukolou a cherry paradajkami:
V miske zmiešame rukolu, na prúžky nakrájanú mrkvu a na polky prekrojené cherry paradajky. Olivový olej zmiešame so šťavou z limetky a medom. Takto pripraveným dressingom zalejeme zeleninu a premiešame.
Alternatívne recepty na lasagne
Lasagne sú veľmi variabilné jedlo a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #ratatouille