Pudingová šľahačka: Jednoduché a obľúbené recepty pre každý deň

Pudingovo-šľahačkový koláč je obľúbený dezert pre svoju jednoduchosť, ľahkosť a variabilitu. Ak máte radi tento druh sladkého dezertu, určite vyskúšajte. Vôbec nie je náročný na čas, takže ho máte hotový i do pol hodinky. Bez ťažkého maslového krému, ľahučký a sladký. Na rodinnú oslavu, pre návštevu, ku kávičke alebo len tak pre radosť, pudingový zákusok sa hodí vždy.

Pudingová plnka je obľúbená pre svoju jednoduchosť, krémovú textúru a univerzálnosť. Hodí sa do pečených aj nepečených koláčov, zákuskov a dezertov. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne variácie pudingovej plnky, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a stravovacích obmedzení.

Dôležitou súčasťou každej torty je plnka, ktorá spája korpus a dodáva mu šťavnatosť a chuť. V tomto článku nájdete overené recepty na pudingové plnky, ktoré zvládnu aj menej skúsené cukrárky a očaria každého.

Základné druhy plniek do torty

Existuje množstvo rôznych druhov plniek do torty, no medzi najobľúbenejšie patria:

• Maslové krémy: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Sú univerzálne, dajú sa jednoducho ochutiť a farbiť, a sú ideálne na zdobenie.
• Tvarohové plnky: Svieže a ľahké, ideálne na letné torty. Dajú sa kombinovať s ovocím, džemom alebo čokoládou.
• Šľahačkové plnky: Jemné a nadýchané, obľúbené pre svoju ľahkosť. Dajú sa vylepšiť stužovačom, aby lepšie držali tvar.
• Čokoládové ganache: Bohatá a krémová plnka z čokolády a smotany, ideálna pre milovníkov čokolády.
• Pudingové plnky: Jednoduché a rýchle riešenie. Dajú sa ochutiť rôznymi príchuťami alebo ovocím, čím získate nekonečné množstvo variácií.

Recepty na jednoduché pudingové plnky do torty

Pudingové plnky sú jednoduché a rýchle na prípravu, preto sú vhodné aj pre začiatočníkov.

1. Rýchla pudingová plnka

Ingrediencie:

• 1 balenie pudingu (vanilkový, čokoládový, alebo iný podľa chuti)
• 500 ml mlieka
• 2-3 lyžice cukru (podľa chuti)
• 125 g masla (izbovej teploty)

Postup:

1. Z pudingu, mlieka a cukru uvarte puding podľa návodu na obale.
2. Uvarený puding nechajte vychladnúť.
3. Maslo vyšľahajte do peny.
4. Postupne pridávajte vychladnutý puding do masla a šľahajte, kým krém nie je hladký.

2. Pudingový krém: Základ pre chutné torty

Ingrediencie:

• 420 ml mlieka
• Vanilkový extrakt
• Cukor
• Pudingový prášok
• Žĺtok
• Mäkké maslo

Postup:

1. 420 ml mlieka zohrejeme v hrnci spolu s vanilkovým extraktom.
2. Zvyšné mlieko rozmiešame s cukrom, pudingovým práškom a so žĺtkom.
3. Do vriaceho mlieka primiešame pudingovú zmes a za stáleho miešania varíme asi 1 minútu.
4. Potom zložíme z ohňa, puding prelejeme do misky, povrch zakryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
5. Vychladnutý puding rozšľaháme a postupne doň zapracujeme nakrájané mäkké maslo. Je dôležité, aby maslo a puding mali rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.

3. Krém "tisícich chutí": Pudingový krém s obmenami

Ingrediencie:

• Mlieko
• Cukor
• Žĺtky
• Zlatý klas
• Maslo
• Rum

Postup:

1. Časť mlieka dáme variť s cukrom.
2. V druhej časti rozmiešame žĺtky a Zlatý klas, vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustý puding.
3. Uvarený puding necháme vychladnúť za občasného premiešania.
4. Trochu ho prešľaháme a postupne doň zašľaháme maslo a rum.

Tip: Tento krém môžeme rôzne ochutiť pridaním kakaa, roztopenej čokolády, tvarohu, mascarpone, lemon curd, ochucovacej pasty (100% pistácie a lieskovce), orechov, mandlí, kokosu, karamelu, pomletej kávy, atď. Výborne chutí v kombinácii s ovocím.

4. Maslový krém s pudingom

Postup:

1. V ½ litri mlieka uvarte dva vanilkové pudingy s jedným vanilkovým cukrom. Puding by mal byť hustejší.
2. Prikryte ho potravinárskou fóliou, aby sa na vrchu nespravila „koža“, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Do pudingu vmiešajte 200 až 250 g masla a podľa chuti cukor. Vyšľahajte na jemný krém.

Príprava piškótového základu

Základom väčšiny tort je piškótový korpus. Jeho príprava nemusí byť zložitá, ak dodržíte niekoľko základných pravidiel.

Suroviny na piškótový korpus:

• 6 vajec
• 180 g kryštálového cukru
• 180 g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva (nemusí byť)
• Štipka soli
• Voliteľné: citrónová kôra alebo vanilkový extrakt

Postup prípravy piškótového korpusu:

1. Rúru predhrejeme na 180°C. Tortovú formu (priemer 24-26 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo vyložíme papierom na pečenie.
2. Oddelíme bielka od žĺtkov. Bielka so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh.
3. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa cukor nerozpustí a sneh nie je lesklý a pevný.
4. Žĺtka jemne prešľaháme a po jednom pridávame do snehovej peny.
5. Múku preosejeme (spolu s práškom do pečiva, ak ho používame) a postupne, jemne vmiešavame do vaječnej zmesi. Dôležité je miešať zľahka, aby sneh nespadol a cesto zostalo nadýchané.
6. Cesto vylejeme do pripravenej formy a pečieme približne 30-40 minút, alebo kým nie je korpus zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde suché.
7. Po upečení necháme korpus vychladnúť vo forme. Potom ho vyberieme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Príprava krému - ďalšie možnosti

Okrem pudingových krémov môžete použiť aj iné typy krémov, napríklad:

• Tvarohový krém s ovocím: 500 g jemného tvarohu zmiešame s 250 ml smotany na šľahanie (33% tuku), 100 g práškového cukru (podľa chuti), vanilkovým extraktom a ovocím podľa vlastného výberu (napr. jahody, maliny, čučoriedky).
• Mascarpone krém s bielou čokoládou: 500 g mascarpone zmiešame s 200 g rozpustenej a vychladnutej bielej čokolády a 250 ml smotany na šľahanie (33% tuku).

Plnenie a zdobenie torty

Po príprave korpusu a krému nasleduje plnenie a zdobenie torty.

Postup plnenia torty:

1. Vychladnutý piškótový korpus prerežeme na 2-3 pláty.
2. Prvý plát položíme na tanier alebo podnos. Navlhčíme ho sirupom (napr. cukrový sirup s citrónovou šťavou alebo ovocný džús).
3. Nanesieme vrstvu krému a poukladáme ovocie.
4. Prikryjeme druhým plátom korpusu a postup zopakujeme.
5. Vrchný plát korpusu potrieme krémom a uhladíme.

Možnosti zdobenia torty:

• Šľahačka: Klasické zdobenie šľahačkou s ovocím alebo čokoládovými hoblinami.
• Fondán: Fondánové ozdoby sú efektné a umožňujú vytvárať zložité tvary a motívy.
• Ovocie: Čerstvé ovocie je jednoduché a chutné zdobenie.

Prehľad receptov a ingrediencií

Kokosový krém alebo pudingový zákusok

Kokosový korpus, lahodný pudingový krém a sladká šľahačka, to je výborný zákusok vhodný na každú príležitosť „KOKOSOVÝ KRÉMEŠ“!

INGREDIENCIE na korpus

Z bielok si vyšľaháme sneh za postupného pridávania cukru. Pridáme múku, zmiešame a po častiach primiešame kokos.

Pripravené cesto si rovnomerne navrstvíme na plech (menší) vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 15 minút. Po upečení necháme vychladnúť.

INGREDIENCIE na pudingový krém

Do hrnca dáme žĺtky s práškovým cukrom, pomaly zohrievame. Zmiešame mlieko s vanilkovým cukrom, pudingom, prilejeme do žĺtkovej zmesi a uvaríme hustý krém. Do vychladnutého primiešame maslo a hotový krém natrieme na koláč.

INGREDIENCIE na šľahačku

300 ml smotana na šľahanie

Nakoniec vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom a natrieme na vrch koláča.

Vanilkový puding so šľahačkou

Myslíte, že vás môže prekvapiť recept na vanilkový puding so šľahačkou? A možno skutočne nemá čím prekvapiť, ale zaručene vás zaujme. Táto tradičná a veľmi obľúbená maškrta si drží miesto v rebríčku popularity už celé generácie. Uvarte si puding a pripomeňte si jeho lahodnú chuť, ku ktorej sa perfektne hodí šľahačka.

Ingrediencie:

• 60 g krupicový cukor
• 1 balenie vanilkový pudingový prášok
• 500 ml mlieko
• 250 ml 33 % smotana na šľahanie
• 1 balenie vanilkový cukor
• Granátové jablko na ozdobenie
• Čokoláda na ozdobenie

Postup:

1. Cukor zmiešame s pudingovým práškom a časťou mlieka.
2. Zvyšné mlieko privedieme k varu a za stáleho miešania pridáme pudingovú zmes. Varíme na miernom ohni asi 1 minútu.
3. Potom puding rozdelíme do 4 pohárov a necháme vychladnúť.
4. Smotanu vyšľaháme s cukrom na šľahačku a nastriekame ju do pohárov.
5. Ozdobíme granátovým jablkom a čokoládou.

Pudingáče z kysnutého cesta

Cesto:

1. Do vlažného mlieka pridáme 1 ČL kryštálového cukru, 1PL múky, rozdrobíme čerstvé droždie a necháme nakysnúť kvások.
2. Múku preosejeme, pridáme zbytok surovín a kvások. Rukou alebo mixérom vymiesime hladké cesto.
3. Vrch cesta pomúčime, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste.

Pudingová plnka:

1. V troche mlieka rozhabarkujeme Zlatý klas.
2. Zbytok mlieka s cukrom dáme variť, po zovretí vlejeme pripravený pudingový prášok a uvaríme hustý puding.
3. Do pudingu potom vmiešame zmäknuté maslo a necháme vychladnúť.

Postup:

1. Nakysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku.
2. Z cesta urobíme šúľok, ktorý rozdelíme na rovnakých 12 kúskov.
3. Z každého kúsku cesta urobíme šúľky dlhé 20-25 cm, v strede prehneme a urobíme vrkoče. Konce cesta vložíme zospodu, aby sa neotvárali.
4. Plech vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne poukladáme pripravené vrkoče, ktoré necháme na plechu nakysnúť.
5. Pred vložením do rúry potrieme olejom. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 25 minút do zlatista.
6. Po upečení necháme vychladnúť.
7. Vychladnutú pudingovú plnku vyšľaháme do hladka a dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
8. Koláčiky po vychladnutí pozdĺžne prekrojíme. Na spodnú časť lyžicou nanesieme jahodový džem a následne plnku.
9. Smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme Smetafix a došľaháme do tuha. Šľahačkou naplníme cukrárske vrecko. Nastriekame na pudingovú plnku a zakryjeme vrchnou časťou.
10. Odložíme do chladničky a pudingáče pred podávaním posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť.

Pudingový krém so šľahačkou

Pudingový krém v kombinácii so šľahačkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Hodí sa do domáceho veterníka, medzi piškóty v pohári, na plnenie tort aj ako jednoduchý dezert len tak - s ovocím. Ako pripraviť krém z pudingu a šľahačky? Príprava nie je zložitá, ale oplatí sa venovať pozornosť každej fáze.

Postup:

1. V 500 ml mlieka uvarte puding podľa návodu na obale. Hneď po uvarení dajte nádobu s pudingom do väčšieho hrnca alebo misy s ľadovou vodou. Puding premiešavajte, kým nevychladne. Ak sa počas miešania vytvorili hrudky, môžete puding prepasírovať cez jemné sitko.
2. Smotanu na šľahanie (min. 250 ml) vyšľahajte spolu s práškovým cukrom do pevnej, ale nadýchanej šľahačky.
3. Vyšľahanú šľahačku pridávajte po lyžiciach do vychladeného pudingu a zľahka vmiešavajte metličkou.
4. Do pudingového základu môžete pridať aj kúsok masla (cca 50 g), ak chcete hutnejší a bohatší krém.

Pudingovo-šľahačkový koláč: Jednoduchý recept

Cesto:

• 3 vajcia
• 100 g cukru (aký máte)
• 100 g polohrubej múky
• 3 PL kakaa
• 1/2 KL prášku do pečiva
• 2 PL oleja

Krém:

• 400 ml mlieka
• 3 PL cukru
• 1x puding jemná pistácia (alebo iná obľúbená príchuť)

Postup:

1. Vajcia poriadne vyšľaháme s cukrom do hustej peny, tak cca 3 minúty.
2. Pridáme olej. V osobitnej miske premiešame sypké prísady a pomaly zašľaháme k vajciam.
3. Tortovú formu vymastíme a vysypeme múkou. Pečieme cca 15 min pri 150-160 stupňoch. Je jedno aký použijete cukor, oba sú v pohode.
4. Uvaríme si hustý puding v 400ml mlieka. Po vychladnutí vyšľaháme s tvarohom, ak je málo sladký, zašľaháme ešte trocha cukru.
5. Šľahačku vyšľaháme v 120ml mlieka s cukrom podľa chuti.

tags: #pudingova #slahacka #tojenapad