Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach po celom svete, a Slovensko nie je výnimkou. Vďaka svojej univerzálnosti sa dajú pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Ponúkame vám inšpiráciu pre vaše kulinárske experimenty.
Zemiakové džatky so slaninkou
Tradičné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Očistené zemiaky pokrájame, zalejeme vodou, osolíme a dáme variť. Medzitým si nakrájame slaninku a opražíme ju. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme preosiatu múku (ak je veľa vody, tak ju zlejeme), prikryjeme a necháme asi 10-15 postáť. Potom popučíme zemiaky a naolejovanými rukami tvarujeme z kaše džatky (tvar ako šúľance), ktoré dávame do misy. Nakoniec na ne vylejeme škvarky zo slaninky, v miske potrasieme, aby sa džatky omastili, posypeme pažítkou (príp. aj bryndzou)a podávame s kyslým mliekom alebo zakysankou.
Zapekané zemiaky s mäsom a hríbmi
Výdatné jedlo plné chutí, ideálne na rodinný obed. Rúru predhrejeme na 160°C. Zemiaky uvaríme, ošúpeme, nakrájame a asi jednu tretinu poukladáme na dno maslom vymastenej zapekacej misy. Na panvici rozpálime olivový olej, zľahka na ňom opražíme celú rascu a nakrájanú cibuľu. Pridáme mäsko, poriadne premiešame a dochutíme soľou, čiernym korením, mletou rascou, mletou červenou paprikou, kurkumou, koreniacou zmesou „minútky na mäso“ a bylinkami. Odstavíme a navrstvíme na zemiaky. Mäsko prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov, pokladáme na kolieska nakrájané uvarené vajíčka a nakladané hríby. Navrstvíme poslednú vrstvu zemiakov, dochutíme soľou, červenou paprikou a kurkumou. Habarkou rozmiešame smotanu, vajcia, bylinky a zmes vylejeme rovnomerne na zemiaky. Zapekáme asi 30 minút pri teplote 180°C. Vyberieme, posypeme nastrúhaným syrom, prípadne nastrúhanou mrkvou. Znova dáme zapiecť asi na 10-15 minút.
Kurča plnené praženicou a obložené zemiakmi
Slávnostné jedlo, ktoré poteší každého gurmána. Kurča vykostíme, osolíme a okoreníme. Z vajec na masle urobíme praženicu, ktorou potrieme kurča. Ďalej vrstvíme plátky šunky, slaninky, syra a salámy. Na záver dáme kapiu a na polovice prekrojenú kyslú uhorku. Všetko zrolujeme, vložíme do zapekacej misy, potrieme vodou, na vrch položíme trochu masla a posolíme. Pečieme pri teplote 200 stupňov Celzia približne 50-60 minút.
Zemiaky s mrkvou a bryndzou
Jednoduchý, ale chutný spôsob, ako si vychutnať zemiaky a mrkvu. Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska, polejeme olivovým olejom, osolíme, pridáme rascu a premiešame. Plech vymažeme maslom, rozložíme zemiaky, mrkvu a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi na 40 minút. Upečené chrumkavé zemiaky s mrkvou vyberieme, na vrch rozmrvíme bryndzu a dáme piecť ešte na 5 minút. Slaninku nakrájame na menšie kúsky, opečieme na suchej panvici do chrumkava a dáme odkvapkať na kuchynskú utierku. Cibuľku nakrájame nadrobno alebo na polkolieska a osmažíme na masti, ktorú nám vytopila slaninka, dchutíme trochou trstinového cukru, soli a sójovou omáčkou. Hotové zemiačky posypeme skaramelizovanou cibuľkou, chrumkavou slaninkou a posekanou petržlenovou vňatkou.
Zemiaky zapečené so smotanou a parmezánom
Zemiaky nastrúhame na tenké kolieska, osolíme a okoreníme. Cibuľu (nakrájanú tiež na kolieska) pridáme spolu s bobkovým listom k zemiakom, pokvapkáme olivovým olejom a dobre premiešame. Do pekáčika, ktorý sme si predtým vytreli maslom, vsypeme zemiaky, zalejeme ich smotanou, dochutíme muškátovým orechom a soľou. Na záver posypeme parmezánom. Pečieme prikryté alobalom pri teplote 180-200 stupňov Celzia približne 25-30 minút. Ozdobíme rozmarínom.
Zemiakové pampúšiky s pečienkou
Netradičné spojenie chutí, ktoré vás prekvapí. Uvarené zemiaky necháme vychladnúť a nastrúhame ich. Pridáme múku a soľ. Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozvaľkáme na hrúbku asi jedného centimetra. Formičkou vykrajujeme kolieska, ktoré opekáme na oleji do zlatista. Cibuľu nakrájame a opečieme na oleji. Pridáme nakrájané jablká a podusíme. Potom pridáme nakrájanú pečienku, pretlačený cesnak, slivkový lekvár, med a koreniny. Podlejeme vývarom a dusíme domäkka. Podľa potreby podlievame červeným vínom. Na pampúšiky servírujeme pečienku, ktorú ozdobíme lupienkami mandlí, ríbezľovým džemom a bylinkami.
Zemiakové placky
Zemiakový posúch s plnkou
Výborný slaný koláč, ktorý si môžete vziať so sebou na výlet alebo piknik. Múku preosejeme, osolíme, v strede urobíme jamku, do ktorej vlejeme droždie rozmiešané s vlažným mliekom a cukrom. Necháme vykysnúť kvások. Potom pridáme vajce, olej (ak treba aj trocha mlieka) a vymiesime cesto. Necháme na teplom mieste vykysnúť. Zemiaky na plnku ošúpeme a na drobno postrúhame. Pridáme štipku soli, čierne korenie, práškový cukor, celé vajce a žĺtok, nadrobno nasekaný čerstvý kôpor a mlieko podľa potreby, tak aby sa plnka dala natierať. Vykysnuté cesto uložíme na plech vyložený papierom, ktorý potrieme olejom a olejovými rukami ho roztlačíme. Necháme 10 minút podkysnúť. Na cesto natrieme pripravenú plnku a na vrch nakrájame malé plátky masla. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia približne 15 -20 minút. Nakoniec nakrájame na väčšie štvorce, ktoré len tak trocha omočíme vo vlažnom mlieku, posypeme škoricovým cukrom a polejeme rozpusteným maslom.
Zemiaková baba
Jednoduchá a chutná zemiaková placka pečená v rúre. Surové zemiaky najemno nastrúhame, pridáme pretlačený cesnak, cibuľu vajcia a múku podľa potreby, aby vzniklo hustejšie cesto. Dochutíme soľou, korením, majoránom a rascou. Plech vymastíme bravčovou masťou. Nalejeme naň cesto a vo vyhriatej rúre pečieme pri 180 stupňoch asi 40 min. Potom babu nakrájame, jednotlivé časti otočíme, potrieme masťou a dopečieme do chrumkava ešte asi 15 min.
Pečené kurča so zemiakmi a šalviovou omáčkou
Delikátna kombinácia chutí a vôní, ktorá uspokojí aj náročných gurmánov. Kožu kurčaťa uvoľníme prstami, natlačíme pod ňu plátky masla a lístky šalvie. Poriadne zvonku aj zvnútra posypeme soľou a koreniacou zmesou “Zlaté kura”. Kuchynskou niťou kurča previažeme a dáme do sklenenej misy na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 135-140 stupňov (ideálne s programom „para“), pečieme asi 7-10 minút a v pečení pokračujeme ďalších 60-80 minút na tej istej teplote , no bez parného programu. Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na kolieska a opečieme na masle. Dáme na maslom vymastený plech, dochutíme soľou, čiernym korením, rozmarínom a tymianom. Vložíme do rúry a pečieme spolu s kurčaťom, pokiaľ nie sú hotové. V panvici zmiešame smotanu, maslo, horčicu, necháme zovrieť a chvíľku redukujeme. Do teplého krému pridáme upečené zemiaky a chvíľku ich prevraciame. Na záver ešte dochutíme čiernym korením a bylinkami ( petržlen, šalvia, rozmarín, pažítka). Kurča vyberieme, do časti výpeku pridáme džem a javorový sirup. Zmesou polejeme kurča a dáme zapiecť - skaramelizovať- na 10 minút pri teplote 190 C. Hotové posypeme bylinkami a podávame spolu so zemiakmi.
Zemiaky s paradajkami a špenátom
Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na kolieska, na ne naukladáme tiež na kolieska nakrájané paradajky. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme špenátovými lístkami. Navrch poukladáme ďalšiu vrstvu zemiakov, všetko osolíme a okoreníme. Prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 minút. Po vybratí z rúry odokryjeme, posypeme bazalkou a parmezánom a pečieme ešte pri tej istej teplote asi 10 minút.