Talianske koláče z lístkového cesta: Sladká tradícia plná chutí

Talianska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a bohatstvom chutí, a to platí aj pre dezerty. V krajine, kde vymysleli pizzu, majú v talóne oveľa viac zaujímavých sladkostí, než si mnohí myslíme. A podobne, ako všetky recepty z tohto kúta sveta, aj nasledovné postupy sú veľmi jednoduché, avšak chuťovo i aromaticky očarujúce. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z najznámejších a najobľúbenejších talianskych koláčov, pričom sa zameriame na recepty, inšpirácie a zaujímavosti, ktoré vám pomôžu objaviť čaro talianskeho sladkého pečenia.

Tradičné talianske dezerty, ktoré musíte vyskúšať

Keď sa povie taliansky dezert, okamžite nás napadne zmrzlina, tiramisu alebo panettone. Taliani radi maškrtia! Medzi ne patrí aj taliansky koláč z lístkového cesta, ktorý je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, no zároveň chutný a efektný dezert.

Tiramisu: Kráľ talianskych dezertov

Keď sa povie taliansky dezert, okamžite nás napadne tiramisu. V samotnom Taliansku existuje viacero verzií toho "pravého" tiramisu. Niektorí cukrári tvrdia, že všetky recepty musia byť jednoduché, ale výsledok excelentný. Krém sa pripravuje v pomere: koľko žĺtkov, toľko mascarpone x100, a toľko lyžíc cukru. Napríklad, 3 žĺtka, 3 lyžice jemného kryštálového cukru šľahať do pevnej peny (trvá to cca 20 min), potom zľahka prišľahať 300g mascarpone a na záver už len sneh z 3 bielkov. Dôležité je ušľahať naozaj pevný krém zo žĺtkov. Piškóty namáčajte do originál espressa, nie instantnej kávy ani zalievanej. Na dochutenie sa používa Amaretto alebo Marsala (sladké víno z juhu Talianska). Navrch posypte kakaom.

Panettone: Vianočný klenot z Talianska

Určite ste si v obchodoch, hlavne pred sviatkami, všimli známy taliansky hutný koláč Panettone. Mnohým ľuďom môže pripomínať slávnu slovenskú bábovku. Je však v niečom iný a výnimočný. Známy je hlavne svojím netradičným tvarom a kandizovaným ovocím, ktoré sa v ňom nachádza. Na prvý pohľad sa vám môže tento dezert zdať suchý, no jeho čaro je najmä v jeho vláčnosti a vynikajúcej chuti.

Recept na Panettone

Kvasinky spolu s cukrom rozpustite v teplej vode. Do tejto zmesi pridajte pol šálky múky a poriadne premiešajte. Zvyšok múky si položte na pracovnú dosku, v strede múky vytvorte priestor a nalejte tam roztopené maslo, cukor, vajíčka, citrónovú kôru a poriadne cesto rozmieste spolu s kváskom. Cesto by nemalo byť miesené viac ako 10 minút. Do hotového cesta pridajte hrozienka, kandizované ovocie a orechy. Zapracujte ich poriadne do cesta a nechajte hodinu a pol odpočívať. Po hodine a pol cesto premiestnite do vymastenej formy, v ktorej ho budete piecť (najlepšie okrúhla alebo silikónová na chlebík) a opäť nechajte hodinu odpočívať. Po hodine môžete Panettone piecť pri teplote 190 stupňov asi 10 minút.

Taliansky citrónový koláč: Osviežujúca klasika

Hľadáte osviežujúci a lahodný dezert, ktorý si zamiluje celá rodina? Vyskúšajte taliansky citrónový koláč! Tento koláč je neuveriteľne ľahký na prípravu a je vyrobený z jednoduchých ingrediencií. Taliansky citrónový koláč je klasický dezert, ktorý je populárny v Taliansku už stáročia. Je to jednoduchý, ale elegantný dezert, ktorý je ideálny pre akúkoľvek príležitosť. Vďaka kyslej chuti citróna a krémovej náplni je tento koláč neodolateľný.

Recept na Taliansky citrónový koláč

Ingrediencie:

• Na krém: 500 ml mlieka, 2 vajcia, 4 lyžice kukuričného škrobu, 6 lyžíc cukru, 80 g mascarpone alebo philadelphia, kôra z 1 citróna, šťava z 1 citróna
• Na cesto: 1 vajce, 120 g cukru, ďalšia citrónová kôra, 320 g hladkej múky, 6 g prášku do pečiva, 140 g masla alebo oleja
• Na posypanie: Práškový cukor

Postup prípravy:

• Príprava krému: V hrnci zmiešajte mlieko, vajcia, kukuričný škrob a cukor. Za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne. Odstráňte z ohňa a vmiešajte mascarpone a kôru a šťavu z jedného citróna. Nechajte vychladnúť.
• Príprava cesta: V mise vyšľahajte vajce s cukrom, pridajte citrónovú kôru, múku, prášok do pečiva a maslo. Dobre premiešajte, kukuričný škrob by mal byť veľmi jemný. Najprv pridajte len polovicu sypkej zmesi a opatrne vmiešajte.

Krémový jahodový koláč: Sladká symfónia chutí

Chceli by ste si dať niečo chutné? Krémový jahodový koláč, ktorý sa vám rozplýva v ústach, je skvelou voľbou.

Recept na Krémový jahodový koláč

Mascarpone a cukor zmiešame, pridáme vanilkový extrakt a smotanu na šľahanie. Vychladený korpus natrieme jahodovým džemom, uložíme na polovice nakrájané jahody a na vrch navrstvíme krém. Bielu čokoládu nastrúhame na jemno a zmiešame s kokosovými lupienkami.

Ďalšie talianske dezerty, ktoré stoja za vyskúšanie

Okrem vyššie spomenutých koláčov, Taliansko ponúka aj množstvo ďalších dezertov, ktoré si zaslúžia vašu pozornosť:

• Torta Barozzi: Čokoládový koláč bez múky s arašidami a kávou. Cukráreň v mestečku Vignola, kde bol koncom 19. storočia prvý raz pripravený tento úžasný koláč, stále stojí. A čokoládová torta, ktorej originálny recept je prísne utajený, je dodnes jedným z hlavných lákadiel severného Talianska. Čokoládový koláč Barozzi neobsahuje žiadnu múku. Sypké zložky tvoria najemno nasekané arašidy a mletá káva. Tie sa primiešajú k žĺtkom s cukrom. Potom sa pridá roztopená čokoláda s maslom, kvapka rumu a cesto zakončí bielkový sneh. Postavte na kávu! Tento dezert si ju priamo pýta.
• Babà Napoletano: Kysnuté cesto máčané v rumovom sirupe. Kysnuté cesto máčané v sladkom rumovom sirupe sa stalo symbolom cukrárstva v okolí Neapolského zálivu. Pôvodne však tento recept vznikol v Poľsku a zdokonalil sa vo Francúzsku, aby sa ním nakoniec pýšili Taliani. Podstatné však je, že rumová baba je naozaj skvelý múčnik, ktorý sa pripravuje v dvoch podobách. Buď sa pečie v bábovkovej forme a prelieva teplým sirupom, alebo sa cesto po troškách plní do kalíškových formičiek, a hotové predĺžené mafinky sa následne máčajú v sladkom sirupe. V niektorých verziách sa baba ešte plní pudingovým krémom. Ale my si pripravíme tú najjednoduchšiu verziu v podobe vláčnej bábovky. Je fantastická!
• Sfogliatelle: Chrumkavé cesto plnené ricottou a citrusovou kôrou. Z Neapolu pochádza aj ďalší náš tip. Chrumkavé cesto v tvare chvosta homára sa plní ricottou a sušenou citrusovou kôrou. Môžete ho pripraviť z lístkového cesta alebo si pekne od základu spracovať jemné tradičné cesto na sfogliatelle s prídavkom medu a bravčovej masti. Potom to chce veľa trpezlivosti pri vaľkaní alebo pomocníka v podobe strojčeka na cestoviny. Výsledok stojí za to!
• Torta di riso: Ryžový nákyp prevoňaný citrónovou kôrou zo severu Talianska si určite zamilujete. Je to v podstate úplne jednoduchý koláč z ryže povarenej v mlieku a žĺtkovo-maslového krému prekyprený bielkovým snehom. Potom už len stačí pridať vanilku a čerstvo postrúhanú citrónovú kôru a Torta di riso je na svete!
• Sbrisolona: Krehký koláč z Lombardska s mandľami a citrónovou kôrou. Tento krehký koláč z Lombardska sa pôvodne pripravoval z kukuričnej múky, lieskovcov a bravčovej masti. Dnes už sa spracúva v modernejšej, ale stále extra chutnej verzii. Lieskovce vystriedali mandle, masť doplnilo maslo. Pribudli vajíčka, citrónová kôra a všetko spoločne vytvára jedinečnú lámavú konzistenciu, ktorá dostojí jeho pomenovaniu - rozpadajúci sa koláč, Sbrisolona.

Taliansky nugát (Torrone): Sladká pochúťka s orechmi a medom, tradičná na Vianoce

TORRONE, tento tradičný taliansky nugát, je ako závan stredomoria v zimnom období. Príprava tejto pochúťky si žiada precíznosť a lásku k detailom. Využívame k tomu najlepšie pražené mandle, pistácie a iné orechy, ktoré v kombinácii s nežným medom a vaječnými bielkami vytvárajú nesmrteľnú klasiku, bez ktorej si naše vianočné stoly už nevieme predstaviť oslavy.

Recept na Taliansky nugát TORRONE

Ingrediencie:

• 1/2 šálky pražených mandlí (70 g)
• 1/2 šálky opečených pistácií (75 g)
• 1/2 šálky pražených lieskových orieškov (65 g)
• 1/2 šálky pražených arašidov (65 g)
• 1 a 1/3 šálky medu (400 g)
• 1 šálka + 3 PL cukru (250 g)
• 3 vaječné bielka
• štipka soli
• 1 ČL citrónovej kôry alebo tekutej vanilky (voliteľné)
• Oblátky (voliteľné)
• Pergamenový papier
• Potravinová fólia na zakrytie formy

Postup prípravy:

• Pripravte formu, ktorú zakryjete potravinovou fóliou (použite formu s rozmermi 30 cm × 26 cm) a na spodok vložte kúsok pergamenového papiera.
• V miske zmiešajte pražené orechy - mandle, pistácie, lieskové oriešky a arašidy.
• V hrnci pomaly zohrievajte med a cukor za stáleho miešania, až kým sa nerozpustia a nevznikne zlatistý karamel (približne 30 minút).
• Medzitým vyšľahajte tri vaječné bielka so štipkou soli do tuhého snehu.
• Do vzniknutého karamelu postupne za stáleho miešania pridávajte sneh z bielok. Zmes varíme na miernom ohni asi 45 minút, kým nie je hustá a lesklá.
• Pripravené orechy si trochu opečte na panvici a pridajte ich do nugátu. Premiešajte.
• Hotový nugát rovnomerne rozotrite na pergamenový papier, dobre pritlačte rukou, na ktorú ste si dali trochu oleja, a prikryte druhým plátom pergamenového papiera. Celú formu potom prikryte fóliou.
• Nechajte nugát stuhnúť pri izbovej teplote 5-6 hodín.
• Po stuhnutí nugát nakrájajte na kúsky a podávajte.

Jablkový koláč podľa babičkinho receptu

Jablkový koláč podľa babičkinho receptu je dezert, ktorý v sebe nesie nielen dokonalú harmóniu chutí, ale aj príbeh mnohých generácií. Tento taliansky recept, ktorý sa odovzdáva z matky na dcéru už desaťročia, predstavuje dokonalé spojenie jednoduchosti a elegancie. Jeho čaro spočíva v neuveriteľne jemnom, nadýchanom ceste, ktoré dokonale kontrastuje s aromatickými jablkami a chrumkavou cukrovou krustou na povrchu. Napriek svojej jednoduchosti prípravy ponúka tento koláč výnimočný chuťový zážitok, ktorý vás okamžite prenesie do talianskej vidieckej kuchyne plnej lásky a tradícií.

Tento klasický taliansky jablkový koláč, známy ako “torta di mele della nonna”, má svoje korene v severotalianskych regiónoch, kde jablká patria medzi najcennejšie lokálne plodiny. Na rozdiel od amerických jablkových koláčov s hrubou kôrkou alebo nemeckých s drobenkou, tento taliansky variant stavia na jednoduchosti a čistých chutiach. Tradične sa pripravoval najmä na jeseň a v zime, keď boli jablká v najlepšej kondícii a rodina potrebovala zahriať domov vôňou pečeného cesta a škorice. Recept sa vyvíjal podľa dostupnosti ingrediencií - v časoch nedostatku sa používalo menej masla a cukru, no základná podstata zostala nezmenená: jemné cesto, šťavnaté jablká a láska vložená do každého sústa. Práve táto autentickosť a jednoduchosť robí z tohto dezertu nadčasovú klasiku, ktorá nikdy nevyjde z módy.

Ingrediencie:

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas pečenia: 35 minút
• Obtiažnosť: ⭐ (veľmi jednoduché)
• Počet porcií: 10
• Hladká múka - 180 g
• Kryštálový cukor - 140 g (3 lyžice odložiť bokom)
• Mlieko - 125 ml
• Maslo - 50 g
• Prášok do pečiva - 4 g
• Žĺtky - 2 ks
• Soľ - 1 štipka
• Jablká - 4 ks (stredne veľké)

Postup prípravy:

1. Žĺtky vložte do misy a pridajte cukor (odložte bokom 3 lyžice na posypanie). Šľahajte elektrickým šľahačom, kým zmes nezbiela a cukor sa úplne nerozpustí.
2. Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo v malom hrnci na sporáku. Polovicu rozpusteného masla pridajte do vaječnej zmesi a dobre premiešajte.
3. Do zmesi vlejte mlieko a opäť premiešajte, aby vznikla homogénna tekutá zmes. Pridajte štipku soli.
4. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte. Postupne po častiach pridávajte do tekutej zmesi a miešajte, až kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
5. Okrúhlu formu (priemer približne 24 cm) vyložte papierom na pečenie. Ak nemáte papier, môžete formu vymastiť maslom a vysypať múkou. Cesto vylejte do pripravenej formy.
6. Jablká olúpte a zbavte jadrovníkov. Nakrájajte ich na tenké plátky. Plátky jablk rozložte na povrch cesta podľa vašej fantázie - môžete ich ukladať v kruhu, do vejárika alebo jednoducho rozhodiť po celom povrchu.
7. Zvyšné maslo nakrájajte na tenké plátky a rozložte po povrchu jablk. Posypte odloženými 3 lyžicami cukru, ktorý pri pečení vytvorí chrumkavú krustu.
8. Vložte do rúry predhriatej na 180°C a pečte 30-35 minút, kým koláč nezíska zlatistú farbu a povrch nebude chrumkavý. Prepečenie skontrolujte špáradlom - po zapichnutí do stredu by malo vyjsť čisté.
9. Po upečení nechajte koláč približne 10 minút chladnúť vo forme, potom ho opatrne vyberte a nechajte ďalej chladnúť na mriežke. Koláč je najlepšie podávať mierne teplý, nie úplne horúci. Vtedy najlepšie vyniknú všetky jeho chute a arómy.

Tipy pre dokonalý jablkový koláč:

• Vyberte si správne jablká - ideálne sú kyslasté a pevné odrody ako Golden Delicious, Jonagold alebo Granny Smith, ktoré si zachovajú tvar aj po upečení.
• Pre intenzívnejšiu chuť môžete jablká pred poukladaním na cesto jemne poprášiť škoricou alebo vanilkovým cukrom.
• Ak máte radi koláče s väčším množstvom ovocia, neváhajte použiť až 5 jabĺk - koláč bude vlhší a ovocnejší.
• Cesto nepremixujte - stačí ho zmiešať iba do momentu, kým sa všetky ingrediencie spoja.

Tento taliansky jablkový koláč podľa babičkinho receptu je dokonalým sprievodcom chladných jesenných a zimných dní. Jeho jednoduchá elegancia a bohatá chuť z neho robia ideálny dezert na každodenné posedenie pri káve, no zároveň je dostatočne špeciálny na slávnostné príležitosti. Skúste rôzne spôsoby servírovania - s kopčekom vanilkovej zmrzliny, s domácou šľahačkou alebo so sladkým pudingom či ovocným coulisom. Každá kombinácia prinesie nový rozmer tohto nadčasového dezertu.

Nutričné hodnoty (na 1 porciu):

• Kalórie: 206 kcal
• Bielkoviny: 3 g
• Sacharidy: 37 g
• Tuky: 5 g
• Vláknina: 2 g

Často kladené otázky:

• Aké jablká sú najvhodnejšie na pečenie tohto koláča? Najlepšie fungujú pevnejšie, mierne kyslasté odrody, ktoré sa pri pečení nerozpadnú. Vynikajúcou voľbou sú Golden Delicious, Jonagold, Idared alebo Granny Smith. Vyhýbajte sa príliš sladkým a múčnatým odrodám, ktoré by sa mohli počas pečenia rozpadnúť.
• Môžem použiť celé vajcia namiesto samotných žĺtkov? Áno, môžete použiť 2 celé vajcia namiesto 2 žĺtkov, ale počítajte s tým, že konzistencia koláča bude mierne odlišná - menej krémová a trochu nadýchanejšia. Ak sa rozhodnete pre túto alternatívu, mierne znížte množstvo mlieka o približne 2 lyžice.
• Ako dlho vydrží koláč čerstvý? Pri izbovej teplote, zakrytý utierkou alebo potravinovou fóliou, si zachová čerstvosť 2-3 dni.

Koláč z lístkového cesta s krémom a citrónovou polevou

Tento recept je obzvlášť zaujímavý pre svoju jednoduchosť a osviežujúcu chuť. Kombinácia lístkového cesta, tvarohového krému a citrónovej polevy vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto (rozvaľkané na veľkosť plechu, napr. 30x40 cm)
• Práškový cukor (na posypanie cesta)
• Krém: Maslo, Tvaroh, Salko (nevarené), Sladká smotana, Šťava a kôra z citrónov
• Citrónová poleva: 4 PL práškového cukru, Šťava z 1 citróna, Citrónová kôra (na ozdobenie)

Postup:

Príprava lístkového cesta: Lístkové cesto rozvaľkajte na veľkosť plechu. Plech vyložte papierom na pečenie, alebo trošku pomastite. Uložte cesto, popichajte vidličkou a dajte piecť...

Tie najchutnejšie talianske dezerty poznajú aj tí najväčší odporcovia sladkostí: spomeňme napríklad tiramisu, panna cottu, ktoré sa tešia veľkej obľube po celom svete a sú obľúbeným dezertom, či už ide o taliansku alebo inú tematickú reštauráciu. Nie je prehnané tvrdiť, že tento koláč v tvare mušle je jednoducho nádherný. Cannolo sa na Sicílii teší prinajmenšom rovnakej vážnosti ako malé mestečko Taormina. Talianske pomenovanie znamená rúrku a týka sa, samozrejme, chrumkavého tvaru sladkého cesta. Koľko domácností, toľko variantov, čiže sa vyrába v mnohých verziách. Jedna vec je istá: je to skutočne lahodný pocit, keď sa po zahryznutí tvrdšie kúsky cesta premiešajú v ústach s jemným krémom ricottou. Sladké, nadýchané ovocné kysnuté cesto pochádza z Milána. Maritozzo je zákusok vyrábaný špeciálne v regióne Lazio a zvyčajne sa konzumuje k raňajkám. Je ideálna k raňajkám s cappuccinom alebo pri romantických príležitostiach. V súčasnosti ju Rimania pripravujú aj v slanej verzii ako pouličné jedlo: plnia ju tatárskou omáčkou a rôznymi marinovanými rybami. Na záver sme si nechali pochúťku, ktorá má zaujímavý pôvod. Neapolčania ju síce považujú za svoju rovnako ako pizzu, ale v skutočnosti pochádza z Poľska, len bola trochu vylepšená. V 16. Lístkové cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu (môj má rozmer 30x40 cm). Plech vyložíme papierom na pečenie, alebo trošku pomastíme, uložíme cesto, popicháme vidličkou a dáme piecť na 180° C. Asi po 7 minútach cesto poprášime práškovým cukrom a dopečieme do zlatista ešte cca 8 minút. Cukor vytvorí na ceste zlatistú kôrku. Toto zopakujeme 3-krát. Pripravíme si krém: maslo vymiešame s tvarohom, pridáme Salko (nevarené), sladkú smotanu, šťavu a kôru z citrónov. Vyšľaháme na hladký krém. Kyslosť/ sladkosť si regulujte podľa seba, kľudne to znesie viac citrónov, netreba sa báť. Krém je ľahučký ako pena, nie príliš sladký ale úžasne voňavý a príjemne nakyslý po citrónoch. Dáme schladiť do chladničky, naozaj pekne stuhne. A ideme skladať. Ja som pláty prekrojila na polovicu, keď tisíc, tak tisíc. Každý plát natrieme krémom a ukladáme na seba (striedame hrubšie konce proti sebe, aby sme zachovali rovnomernú hrúbku). Potrieme aj vrch koláča. Dáme chladiť. Medzitým si vymiešame citrónovú polevu zo 4 PL práškového cukru a šťavy z 1 citróna. Ja som miešala ručne lyžicou, nie je to ťažké a pekne to vonia, len to chvíľu trvá, možno aj 30 minút, kým sa cukor roztopí, môžete použiť mixér. Celý koláč potiahneme citrónovou polevou. Ja som ho ešte dozdobila citrónovou kôrou. Koláčik necháme odležať v chlade minimálne cez noc, ale doporučujem aj dlhšie, nech sa chute prepoja a pláty zvlhnú. Tento exkluzívny recept z talianskej kuchyne poteší najmä milovníkov krémových dezertov. Ešte ste o ňom nepočuli? Je to dezert s veľkým ‘‘D‘‘. Nič sa nestane, ak do dezertu použijete kupované lístkové cesto, ale ak si trúfate, pripravte si spolu s nami poctivé, domáce. Všetky suroviny na závinové cesto zmiešame a vypracujeme. Rovnako vypracujeme aj suroviny na tukové cesto. Pripravené závinové cesto rozvaľkáme. Na vrch položíme tukové, rozvaľkáme a poprekladáme do štvorčeka. Odležané cesto rozvaľkáme a opäť poprekladáme do štvorčeka. Necháme ho odležať ďalších 20 minút.

Listkové cesto s lahodným vanilkovým krémom a piškótou

1) Piškótové cesto: Ako prvé si pripravíme piškótové cesto. Rúru predhrejeme na 170 stupňov. Do misy dáme celé vajíčka, cukor a vanilkový esenciu. Pomocou elektrického šľahača miešame do peny. Po lyžiciach opatrne vmiešavame preosiatu múku, pridáme citrónovú kôru a štipku soli.

2) Pripravené cesto prelejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť približne na 20-25 minút.

4) V hrnci zmiešame mlieko spolu s vanilkou a žĺtkami. Vymiešame metličkou, pridáme cukor a múku. Dáme variť a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.

5) Smotanu na šľahanie vyšľaháme a postupne do nej vmiešame práškový cukor.

6) Sirup: V menšom hrnci zohrejeme vodu, kryštálový cukor a ovocný likér. Ak chcete dezert pripraviť bez alkoholu, likér môžete nahradiť potravinárskym farbivom.

7) Lístkové cesto rozvaľkáme na veľkosť pripraveného piškótového cesta, aby sa vrstvy dali na seba ukladať. Rozvaľkané lístkové cesto preložíme na plech, popicháme vidličkou, poprášime práškovým cukrom a upečieme do zlatista pri teplote 180 stupňov.

8) Skladanie dezertu: Na servírovací podnos uložíme jedno lístkové cesto, na ktoré rozotrieme polovicu vanilkového krému. Uhladíme a naň položíme piškótové cesto.

9) Na piškótové cesto rozotrieme druhú polovicu vanilkového krému, uhladíme a položíme druhé lístkové cesto. Jemne pritlačíme aby sa dezert dobre spojil. Vrch poriadne poprášime práškovým cukrom a môžeme podávať. Dobrú chuť! Zozbierali sme recepty na tie najchutnejšie krémové zákusky a tu je výsledok. Listkove cesto s lahodnym vanilkovym kremom a vo vnutri piskota poliata likerom...Podme na to.

Recept na piškótové cesto:

Z 5 vajec, 5 lyžíc cukru a 5 lyžíc hladkej múky s pridaním štipky prášku do pečiva upečieme cesto na plechu cca 30x35 cm. Ja najprv vyslaham bielka, pridam cukor a slaham. Potom prislaham zltka. Ked je vsetko dobre vyslahane, pridam muku a prasok do peciva, ale uz cesto neslaham, len miesam varechou.

Recept na sirup:

150 ml vody dame prevarit s 2-3 lyzicami cukru. Po zovreti odstavime a pridame 150 ml likeru Alchermes.

Presnitz

Presnitz je tradičný taliansky dezert pochádzajúci z oblasti Friuli-Venezia Giulia. Ide o jemné, sladké pečivo plnené bohatou orechovo-ovocnou náplňou. Názov „Presnitz“ pochádza pravdepodobne z nemeckého slova „Preis“, čo znamená „cena“ alebo „odmena“. Tento názov mal vyjadrovať jedinečnosť a hodnotu tohto dezertu. Presnitz vznikol pravdepodobne koncom 18. storočia ako súčasť sviatočných jedál v Trieste. Podľa legendy bol vytvorený na počesť návštevy rakúskeho cisárskeho páru. Presnitz sa tradične podáva na sviatky ako Veľká noc alebo Vianoce.

Postup prípravy:

V mise zmiešajte orechy, mandle, hrozienka, kandizované ovocie, figy a čokoládu. Pridajte med, strúhanku, škoricu, muškátový oriešok a rum (alebo likér) podľa chuti. Všetko dobre premiešajte, aby vznikla kompaktná hmota. Lístkové cesto vyvaľkajte na tenký obdĺžnikový plát. Na stred cesta naneste pripravenú náplň a rovnomerne ju rozotrite. Po okrajoch nechajte asi 1-2 cm voľné. Presnitz položte na plech vyložený papierom na pečenie. Povrch potrite rozšľahaným vajcom. Po upečení nechajte Presnitz vychladnúť.

tags: #taliansky #kolac #listkove #cesto