Hľadáte originálny recept, ktorý spája tradičné chute s moderným prístupom? Vyskúšajte tekvicu plnenú jaternicou! Tento pokrm je ideálny na jesenné a zimné obdobie, kedy si chceme dopriať sýte a chutné jedlo. Je to skvelý spôsob, ako využiť sezónnu tekvicu a zároveň si pochutnať na obľúbenej jaternici.
Jesenné recepty sú jedny z najchutnejších z úplne prozaického dôvodu. Práve v tomto ročnom období v kuchyni najradšej využívame všetky produkty, ktoré ponúkne záhrada, sezóna, ale aj uplynulé leto. V tomto prípade je ideálnym spojením tekvica a jaternica.
Príprava tekvice
Tekvicu umyjeme a prekrojíme na polovicu. Vydlabeme semienka. Tekvicu nelúpeme, šupka pekne zmäkne a drží tekvici tvar. Veľká cuketa sa nehodí, má príliš pevnú šupku. Jadierka vydlabeme a zároveň vydlabeme aj trocha dužiny, aby sa tekvica dala naplniť. Nesolíme. Vnútro tekvice osolíme a okoreníme. Tekvicu ošúpeme, rozkrojíme pozdĺžne na polovice a vydlabeme. Tekvicu umyjeme a z hrubšej strany odrežeme koniec. Vyberieme lyžicou semená a tekvicu zvnútra osolíme. Maslovú tekvicu umyte a rozkrojte na dve polovice. Zbavte semienok, potrite olejom a osoľte. Dajte piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C na 30 minút.
Príprava plnky z jaternice
Na panvici na oleji podusíme do mäkka cibuľu a rozdrvený cesnak. Jaternicu zbavíme obalu a pridáme ju na panvicu k cibuli a cesnaku. Orestujeme. Vo väčšom hrnci opražíme na troche masti slaninu nakrájanú na menšie kocky. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu. Do tejto zmesi pred plnením pridáme osmaženú cibuľu a kukuricu. Cibuľu nakrájame na kocky, osmažíme na oleji a pridáme nakrájané umyté a očistené šampiňóny. Restujeme. Pridáme na kúsky nakrájanú vydlabanú dužinu (len tú tvrdšiu časť bez jadierok a vlákien), kolieska rajčiny a pokrájaný špenát. Ochutíme podlejeme vínom a dusíme.
Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky, pridáme soľ, zázvor, citrónovú šťavu a trocha kurkumy kvôli farbe. Prsia necháme odležať, ja som ich pripravila večer. V druhej panvici si na troche masla osmažte cibuľu do zlatista. Jablká si ošúpte a nakrájajte na kocky, to isté urobte so slivkami. Zmiešajte ovocie s ryžou a potom k nej pridajte mäso. Ak sa vám zdá jedlo suché, pokojne pridajte kúsky masla, alebo olej.
Plnenie a pečenie
Zmesou naplníme tekvicu. Tekvicu vložíme do pekáča, podlejeme trochou vody a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 45-60 minút, alebo kým tekvica nezmäkne. Podlejeme troškou vody a dáme do rúry. Navrch dáme zvyšnú dužinu. Sledujeme a keď je tekvica so zmesou upečená, vyberieme z rúry. Tekvica je trocha nahnedlá a vrch je trošku pripečený. Tekvicu dáme na pekáč, podlejeme vodou a v rúre pečieme pri strednej teplote asi 45 min. Ak treba podlievame, aby bolo dosť výpeku. Potom tekvicu vyberieme a výpek zahustíme múkou rozmiešanou v smotane alebo mlieku. Povaríme. Ochutíme cukrom a octom. Tekvicu režeme na kolieska asi 1 cm hrubé, prelejeme omáčkou a podávame s knedlíkom alebo zemiakmi.
Naplnené tekvice uložíme na pekáč a prikryté pečieme 20 až 30 minút, pokým mäso nezmäkne. Pred dokončením posypeme strúhaným syrom, odokryjeme a necháme chvíľu dopiecť. Zmesou naplníme polovice tekvíc. Dáme ich do vymastenej zapekacej nádoby, prikryjeme alobalom a pečieme. Keď je tekvica naplnená, pomažte ju z vonkajších strán olejom a dajte piecť na pekáč. Pečte ju 60 minút pri teplote 200 stupňov.
Do menšieho kastrólika dajte v osolenej vode variť prepláchnutú quinou. Kým sa tekvica pečie a varí quinoa, na panvici rozpáľte olivový olej a dajte naň orestovať nadrobno nakrájané šampiňóny. Hneď ako začnú šampiňóny zlatnúť, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dozlatista. Po tom, ako sú šampiňóny s cibuľkou hotové, zmiešajte ich s quinoou, syrom cottage, nasekaným rozmarínom a tymianom. Zmes osoľte, okoreňte a všetko dôkladne premiešajte. Hneď ako je tekvica upečená, vydlabte väčšinu tekvice a pridajte ju do zmesi. Tekvicu naplňte zmesou, posypte kockami mozzarelly a dajte piecť znova do rúry na 180 °C na 10 minút.
Servírovanie
Potom už len krájame na porcie a môžeme podávať so zemiakovým pyré. Na tanieri je aj kvasená cvikla, ktorá je k tomuto jedlu veľmi chutná. Ako prílohu podávame pečené zemiaky ochutené americkým korením, olivovým olejom a majoránom. Podávajte s čerstvou zeleninou alebo obľúbenou prílohou. Podávame s knedlíkom alebo zemiakmi.
Pečená tekvica 🎃 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tipy a variácie
Tekvica je výborná aj na studeno. Čo sa zvýši, dáme do chladničky a na druhý deň sa dá narezať na ešte tenšie kolieska, s chlebom alebo pečivom, horčicou, obložené zeleninou. Ale treba použiť skutočne tekvicu, nie cuketu. Väčšia cuketa má tvrdšiu kožku, museli sme ju lúpať, kdežto tekvica sa dá krásne zjesť so šupkou a pritom pekne drží tvar. Ak máte chuť na niečo tradičné, môžete si pripraviť aj bravčové mäso s kapustou. Takúto kapustu robievala moja maminka a všetci sme ju radi jedávali. Je to chutné, sýte jedlo.
Ak sa vám nepozdáva táto plnka, pokojne vyskúšajte tekvicu naplniť niečím dobrým z vašej hlavy. Jedlo bude na tanieri vyzerať krásne a vy budete kráľovnou jesennej kuchyne.
Ďalšie inšpirácie
Okrem tekvice plnenej jaternicou môžete vyskúšať aj ďalšie recepty s tekvicou:
- Tekvicová polievka
- Tekvicové pyré
- Tekvicový koláč
Experimentujte a objavte nové chute!
tags: #tekvica #plnena #jaternicou