Tento strúhaný tvarohový koláč je absolútna klasika, ktorá sa stala hitom. Kombinuje krehké maslové cesto a bohatú, jemnú tvarohovú plnku. Nájdete doma syr, 3 vajcia a trochu múky? Dierovaný tvarohový koláč je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemnú chuť tvarohu s ovocím. Tento koláč je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny vďaka dierkam, ktoré vznikajú počas pečenia. Pripravte si tento jednoduchý recept a potešte svoju rodinu a priateľov.
Základné informácie o recepte
Hoci sa koláč pečie 40 minút, aktívna príprava cesta a plnky vám zaberie skutočne len chvíľku. Kým sa polovica cesta mrazí, pripravíte si krémovú plnku.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas chladenia: 30 minút (mrazenie)
- Čas pečenia: 40 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 20×30 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 340 kcal/kus
- Trend: Úspora času (rýchla príprava)
Potrebujeme
Na krehké cesto
- 400 g hladkej múky
- 10 g prášku do pečiva (1 balíček)
- 180 g zmäknutého masla
- 3 PL práškového cukru
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Kôra z 1 citróna
Na tvarohovú plnku
- 650 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý)
- 150 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 2 PL kukuričného škrobu
- 180 g kyslej smotany (aspoň 16%)
Postup prípravy
Príprava cesta
Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech (s rozmermi približne 20×30 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
Do misy dajte 2 vajcia, práškový cukor a štipku soli. Metličkou zľahka premiešajte.
Pridajte zmäknuté maslo a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru. Opäť premiešajte.
V druhej miske zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva. Zmes preosejte k maslovému základu.
Rukami rýchlo vypracujte hladké, krehké a nelepivé cesto.
Cesto rozdeľte na dve polovice (jedna môže byť o trochu väčšia).
Väčšiu polovicu cesta rovnomerne vtlačte rukami na dno pripraveného plechu.
Menšiu polovicu zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do mrazničky aspoň na 30 minút.
Plnka a pečenie
Kým sa cesto chladí, pripravte plnku. Do misy dajte tvaroh, kryštálový cukor, 2 vajcia, kukuričný škrob a kyslú smotanu.
Všetko spolu dôkladne premiešajte ponorným mixérom. (Dôvod: Zbavíte sa tak hrudiek a plnka bude úžasne jemná a krémová.)
Tvarohovú plnku rovnomerne rozotrite na cesto v plechu.
Z mrazničky vyberte druhú časť cesta.
Tipy na záver
Tento strúhaný tvarohový koláč je absolútna klasika, ktorá sa stala hitom. Kombinuje krehké maslové cesto a bohatú, jemnú tvarohovú plnku. Trik spočíva v zamrazení časti cesta. Toto cesto sa potom strúha na vrch plnky. Práve vďaka tomu je strúhaný tvarohový koláč na povrchu krásne chrumkavý.
Trik s mrazničkou
Cesto stačí dať do mrazničky na 30 minút. Musí byť dostatočne tvrdé, aby sa dalo strúhať. Ak sa ponáhľate, je to rýchlejšie ako hodina v chladničke.
Jemná plnka
Nevynechajte krok s ponorným mixérom. Aj z hrudkovitého tvarohu urobí dokonale hladký krém, ktorý sa na jazyku rozplýva.
Jednoduché variácie
- Kakaové cesto: Asi 2 PL múky v recepte nahraďte kvalitným kakaom. Získate tmavé cesto, ktoré krásne kontrastuje so svetlou plnkou.
- S ovocím: Na tvarohovú vrstvu môžete pred strúhaním cesta pridať hrsť drobného ovocia (maliny, čučoriedky alebo odkôstkované višne).
Časté otázky (FAQ)
- Prečo musím časť cesta mraziť? Mrazené cesto sa dá ľahko nastrúhať na vrch. Vytvorí to chrumkavú, nerovnomernú vrchnú vrstvu, ktorá je pre strúhaný tvarohový koláč typická.
- Môžem použiť hrudkovitý tvaroh? Áno, ale dôrazne odporúčame použiť ponorný mixér, ako je uvedené v postupe. Plnka bude neporovnateľne jemnejšia.
- Je koláč naozaj hotový za 15 minút? Nie. Aktívna príprava (zamiešanie cesta a plnky) trvá asi 15 minút. Koláč však potrebuje čas na chladenie cesta (30 minút) a samotné pečenie (40 minút).
Koláč je po vychladnutí najlepší. Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom. V chladničke vydrží zakrytý vláčny 2-3 dni.
Ako pripraviť DOKONALÝ cheesecake
Recept vychádza z verzie od youtube Yasemin Gotovit, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou. Prajeme dobrú chuť!