Tekvicové semienka, známe aj ako tekvicové jadierka, sú malé poklady plné živín s dlhou históriou využitia. Sú jedlé semená tekvice (Cucurbita pepo) a ich konzumácia siaha až do obdobia 5. tisícročia pred naším letopočtom. Tieto semená sú typicky ploché a asymetricky oválne, s bielou vonkajšou šupkou, ktorá po odstránení odhaľuje svetlo zelenú farbu.
Tekvicové jadierka majú charakteristickú orechovú arómu a sú zdravou pochúťkou na každý deň. Sú vynikajúcim zdrojom mnohých cenných výživových hodnôt, pričom najvýznamnejší je ich vysoký obsah zinku. Tekvicové jadierka patria k najbohatším rastlinným zdrojom tohto esenciálneho prvku.
Okrem zinku sú tekvicové jadierka bohaté aj na ďalšie minerály. V 100 g obsahu 131% odporúčanej dennej dávky mangánu, 130% horčíka, 168% fosforu a 80% zinku. Tieto minerály hrajú kľúčovú úlohu v mnohých telesných funkciách.
Výživová hodnota tekvicových jadierok
Nutričné zloženie tekvicových jadierok je pôsobivé. V 100 gramoch sa nachádza približne:
- Energetická hodnota: 446 kcal (1 850 kJ)
- Tuky: 45,85 g
- Sacharidy: 17,81 g
- Vláknina: 3,9 g
- Bielkoviny: 24,54 g
Je dôležité poznamenať, že pražením sa síce zvýrazní chuť a aróma semienok, ale dochádza k strate väčšiny ich nutričných hodnôt. Tekvicové jadierka pražené a solené majú energetickú hodnotu 576 kcal na 100g, pričom obsahujú 37g bielkovín, 2g sacharidov (z toho 1,4g cukrov), 46g tukov (z toho 9,4g nasýtených mastných kyselín) a 5g vlákniny. Obsah soli je zvyčajne nízky (0,03 g).
Tekvicové semená majú nízku hodnotu glykemického indexu, čo ich robí vhodnou súčasťou stravy aj pre ľudí, ktorí si strážia hladinu cukru v krvi.
Zdravotné benefity tekvicových jadierok
Tekvicové jadierka ponúkajú široké spektrum zdravotných benefitov:
Podpora imunity a ochrana pred infekciami
Konzumácia tekvicových semienok môže mať priaznivý vplyv na imunitu a znižovať náchylnosť k infekciám. Nedostatok zinku, ktorý je v tekvicových jadierkach hojne zastúpený, je často spojený s oslabeným imunitným systémom v dôsledku zhoršenej funkcie imunitných buniek. Ľudia s nedostatkom zinku sú náchylnejší na vírusové infekcie, ako je chrípka a prechladnutie, a zápaly pľúc.
Antioxidanty obsiahnuté v tekvicových jadierkach znižujú zápal a chránia bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Konzumácia potravín bohatých na antioxidanty pomáha chrániť pred mnohými chorobami a je spojená so zníženým rizikom rakoviny žalúdka, prsníka, pľúc, prostaty a hrubého čreva.
Zdravie mužského reprodukčného systému a prostata
Tekvicové semienka boli dlho cenené ako dôležité prírodné jedlo pre zdravie mužov. Vysoký obsah zinku je kľúčový pre správne fungovanie mužského reprodukčného systému. Nedostatok zinku u mužov môže viesť k zníženiu hladiny testosterónu, hypogonadizmu, zhoršeniu plodnosti alebo zníženiu počtu a životaschopnosti spermií. Extrakt z tekvicových semien a oleje tiež hrajú úlohu pri liečbe benígnej hyperplázie prostaty (zväčšená prostata).
Priaznivý vplyv na pokožku, vlasy a nechty
Pravidelná konzumácia tekvicových semienok má vďaka vysokému obsahu zinku pozitívny vplyv na stav vašej pokožky, vlasov a nechtov.
Ochrana srdcovo-cievneho systému
Tekvicové semená sú veľmi bohatým zdrojom draslíka, ktorý priaznivo ovplyvňuje fungovanie srdcovo-cievneho systému. Fytosteroly a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, prítomné v tekvicových semenách, znižujú hladiny LDL - "zlého" cholesterolu a zabraňujú tak vzniku aterosklerotických zmien v cievach. Horčík obsiahnutý v tekvicových semenách (až 130% odporúčanej dennej dávky v 100 g) sa podieľa na širokej škále životne dôležitých fyziologických funkcií, vrátane zníženia krvného tlaku a pomáha predchádzať náhlej zástave srdca, srdcovému infarktu a cievnej mozgovej príhode.
Podpora duševného zdravia a spánku
Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom tryptofánu, aminokyseliny, ktorú telo premieňa na serotonín a následne na melatonín, "spánkový hormón". To môže prispieť k zlepšeniu nálady a kvality spánku. Horčík je tiež skvelý pre nervový systém; jeho nedostatok sa môže prejavovať depresívnymi stavmi, úzkosťou, bolesťami hlavy a migrénami.
Tekvicové semienka sa umiestnili na prvom mieste v zozname potravín zlepšujúcich náladu. Sú zaradené medzi potraviny, po ktorých je vhodné siahnuť v kríze.
Potenciálne antidiabetické vlastnosti
Vedci potvrdili potenciálne antidiabetické vlastnosti tekvicových semienok. Olej obsiahnutý v surových tekvicových semienkach môže byť zdrojom tokoferolu s antihyperglykemickým účinkom pri liečbe diabetu 2. typu. Štúdie preukázali antihyperglykemický účinok extraktu z tekvicových semien a jeho pozitívny terapeutický efekt.
Vysoký obsah horčíka v tekvicových semenách pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Zvýšením produkcie inzulínu a znížením oxidačného stresu v tele pomáhajú predchádzať cukrovke 2. typu.
Odčervenie a detoxikácia
Tekvicové semienka sa tradične používali na odčervenie dospelých i detí bez vedľajších účinkov. Ich antiparazitárny účinok je spôsobený prítomnosťou cucurbitacínu, látky, ktorá tiež urýchľuje proces odstraňovania črevných parazitov z tráviaceho traktu. Tekvicové semená boli dokonca uvedené v zozname liekopisov Spojených štátov amerických ako antiparazitikum od roku 1863 do roku 1936.
Semená tekvice pomáhajú redukovať toxíny v tele vďaka svojim močopudným a antioxidačným vlastnostiam. Stimulujú krvný obeh a zvyšujú funkcie pečene a obličiek.
Vplyv na redukciu hmotnosti
Tekvicové semienka sú pomerne kalorické - 100 g sušených semienok obsahuje 446 kcal a takmer 46 g tuku. Mala by sa teda jesť s mierou, najmä pri diéte. Ich pridanie v malom množstve do jogurtu alebo müsli však vašej postave rozhodne neuškodí.
Konzumácia a skladovanie tekvicových jadierok
Tekvicové jadierka je možné konzumovať čerstvé (hneď po vydlabaní z tekvice) alebo sušené. Sú skvelé do rôznych pokrmov, pri pečení sa používajú na posyp, v cukrárstve ako prísada do koláčov a tiež do cereálnych zmesí.
Najzdravší spôsob konzumácie je jesť ich surové, nepražené a nesolené. Semienka si môžete sami upiecť: najprv ich dobre umyte a potom rozložte na plech. Pečte ich pri 190 °C 20-30 minút, kým nie sú suché.
V obchodoch si môžete kúpiť tekvicové semená lúpané i nelúpané, solené i nesolené, pražené i nepražené. Najzdravšie budú tie nelúpané, pretože sú prirodzene chránené pred žltnutím. Po pražených radšej nesiahajte, pretože môžu obsahovať karcinogén akrylamid.
Pri nákupe tekvicových semienok sa uistite, že neboli dovezené z Číny, kde je vyššia pravdepodobnosť nižšej kvality a možného obsahu zdraviu škodlivých látok kvôli dlhej preprave a konzervácii.
Tekvicové semienka obsahujú vysokú koncentráciu tuku, a preto je najlepšie uchovávať ich v chladničke (v spodnej zásuvke) vo vzduchotesnej nádobe.
tags: #tekvicove #jadierka #energeticka #hodnota