U nás na Ponitrí je pestovanie tekvíc 🎃 a pečenie tekvicových jadierok už dlhé roky neodmysliteľnou súčasťou jesene. Keď sa na poliach zbierajú tekvice, v mnohých domácnostiach sa už pripravujú plechy, rúry a vôňa pražených jadierok sa šíri uličkami dedín.
Tekvicové semeno je jedlé semeno tekvice. Semená sú typicky ploché a asymetricky oválne, majú bielu vonkajšiu šupku a po odstránení šupky majú svetlo zelenú farbu. Tekvicové semená boli kedysi používané ako antihelmintikum v tradičnej medicíne domorodými obyvateľmi Severnej Ameriky. Vyhnali pásomnice a iné črevné parazity. Toto viedlo k tomu, že semená boli uvedené v zozname liekopisov Spojených štátov amerických ako antiparazitikum od roku 1863 do roku 1936.
Dnes sú tekvicové jadierka veľmi obľúbenou pochúťkou a navyše obsahujú vysoké hodnoty minerálnych látok, ako napr. mangán 131%, fosfor 168%, horčík 130% a zinok 80% odporúčanej dennej dávky v 100 g. Tekvicové semená v 100 g obsahujú 446 kalórií, 45,85g tukov, 17,81 g sacharidov, 3,9 g vlákniny a 24,54 g bielkovín.
Výživové hodnoty a zdravotné benefity
Tekvicové jadierka obsahujú nenasýtené mastné kyseliny - omega-3. Sú vhodným zdrojom vitamínu A, E a kyseliny listovej. Tekvicové semená obsahujú antioxidanty, ktoré znižujú zápal a chránia bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Preto konzumácia potravín bohatých na antioxidanty pomáha chrániť pred mnohými chorobami a je spojená so zníženým rizikom rakoviny žalúdka, prsníka, pľúc, prostaty a hrubého čreva.
Tekvicové semená obsahujú v 100 g až 130% odporúčanej dennej dávky horčíka, ktorý sa podieľa na širokej škále životne dôležitých fyziologických funkcií, vrátane zníženia krvného tlaku a pomáha predchádzať náhlej zástave srdca, srdcovému infarktu a cievnej mozgovej príhode. Fytosteroly a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, prítomné v tekvicových semenách, znižujú hladiny LDL - zlého cholesterolu.
Tekvicové semená sú bohatým zdrojom zinku, ktorý je dôležitý pre telo v mnohých smeroch, vrátane imunity. Jeho nedostatok je spojený so zvýšeným prechladnutím a chrípkou. Tekvicové semená boli dlho cenené ako dôležité prírodné jedlo pre zdravie mužov. Toto je čiastočne kvôli ich vysokému obsahu zinku, ktorý je dôležitý pre zdravie prostaty, a tiež preto, že extrakty tekvicových semien a oleje hrajú úlohu pri liečbe benígnej hyperplázie prostaty (zväčšená prostata).
Tekvicové semená sú bohatým zdrojom tryptofánu, aminokyseliny (stavebný blok bielkovín), ktorý telo premieňa na serotonín, ktorý sa zase mení na melatonín, "spánkový hormón". Tekvicové semená obsahujú vysoké dávky už spomínaného horčíka a taktiež vysoké dávky mangánu - v 100 g až 131% odporúčanej denne dávky. Vysoký obsah horčíka v tekvicových semenách pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Zvýšením produkcie inzulínu a znížením oxidačného stresu v tele pomáhajú predchádzať cukrovke 2.
Semená tekvice pomáhajú redukovať toxíny v tele, kvôli ich močopudným a antioxidačným vlastnostiam. Stimulujú krvný obeh a zvyšujú funkcie pečene a obličiek.
Tekvicové jadierka v kuchyni a ako pochúťka
V obchodoch si môžete kúpiť tekvicové semená lúpané i nelúpané, solené i nesolené, pražené i nepražené. Uchovávajte semená vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Existuje mnoho spôsobov, ako jesť tekvicové semená, ale najzdravší spôsob je jesť ich surové a hlavne nepražené a nesolené.
Tekvicové jadierka sú nie len veľmi chutné, ale aj zdraviu prospešné. Majú nižšiu energetickú hodnotu ako iné maškrty a podporujú zdravé chudnutie, hlavne vďaka svojim účinkom na odvodnenie organizmu, doplnenie správneho tuku, odstránenie zlého cholesterolu a čistenie organizmu. Hľadáte zdravú náhradu napríklad čipsov??? Nech sa páči, je tu tá najlepšia možnosť slaného a zdravého maškrtenia. Tekvicové jadierka sú dva v jednom - dobrá chuť a zdravotne pozitívne účinky na organizmus.
Tekvicové jadierka sú zdravé, majú nižšiu energetickú hodnotu ako čipsy alebo iné slané maškrty a podporujú celé telo k lepšiemu zdraviu. Tí, čo potrebujú schudnúť si taktiež prídu na svoje. Tekvicové semienka podporujú zdravé chudnutie, odvodnenie organizmu, doplnenie správneho tuku, odstránenie zlého cholesterolu a prečistia Vám celé telo od škodlivých látok.
Tekvicové jadierka sa získavajú zo stredovej dužiny tekvice, tie sa potom pečú a vzniká táto chutná maškrta. Niektoré tekvicové jadierka sa zvyknú aj soliť, či pražiť ale tieto už nie sú zdravotne pozitívne, ako tie surové. Vitamíny, ktoré tekvicové jadierka obsahujú, najmä vitamíny skupiny B - B17, majú protinádorové účinky, ale slúžia aj ako prevencia proti chrípke.
Tekvicové semienka sú vhodným doplnok stravy pri zdravom chudnutí a aj pri udržaní hmotnosti. Pri redukcii hmotnosti je vhodné konzumovať tekvicové jadierka 25 gramov denne. Konzumujte ich na desiatu alebo na olovrant. Ak Vám chutia tekvicové semienka v jedlách, tak si ich môžete pridávať do nátierok, polievok, omáčok, na ryžu, zemiaky alebo všade tam, kam Vám to vyhovuje. Ak budete pridávať tekvicové jadierka do jedál, tak si ich odvážte a dodržte odporúčaný denný limit.
Nielen jeseň je obdobím, kedy by sme si mali dopriať zdravú pochúťku, ktorou tekvicové jadierka nepochybne sú. Práve teraz je však najlepší čas na prípravu tých domácich. Tekvica patrí medzi obľúbené sezónne potraviny vďaka svojej fantastickej, sladko-orieškovej dužine. Keď z nej najbližšie budete pripravovať polievku alebo tekvicový koláč, semienka rozhodne nevyhadzujte. Jedlá z tekvice sú zdravé a chutné a môžeme si ich pripraviť na veľa rôznych spôsobov. To isté platí aj pre semienka, ktoré tvoria jej neoddeliteľnú súčasť.
Vo vysušenom stave sú ich šupky tvrdšie a ľahšie sa lúpu. Možnosťou je aj pestovanie tekvíc, ktoré majú jadrá bez šupky. Samotné semienka majú veľmi príjemnú chuť podobnú orechom. Pre naše zdravie majú tekvicové jadierka veľa pozitívne účinky. Sú plné hodnotných živín, vlákniny, antioxidantov a prospešných rastlinných zlúčenín.
Rôzne druhy tekvíc sa líšia veľkosťou jadierok. Práve preto je dôležité zvážiť, akú odrodu na tento účel zasadiť. Semená získame z bežne pestovaných odrôd tekvíc, odporúčame však odrody CONNECTICUT FIELD, GOLIÁŠ alebo HALLOWEEN. Ak vás však chuť šupky alebo lúpanie jadierok odrádza, máte ešte jednu možnosť. Na výber sú aj také odrody tekvíc, v ktorých po otvorení nájdeme jadierka bez šupky.
Pri príprave tekvicových jadierok platí, že v jednoduchosti je krása. Najväčším problémom býva odhadnúť dobu pečenia. Tú treba vždy prispôsobiť vlastnej rúre, veľkosti a množstvu jadierok. Pred samotným pečením musíme čerstvo vybraté jadierka dobre očistiť. Pri čistení vyradíme malé a prázdne semienka (často ide len o šupky). Ak sú jadierka zrelé a robustné, sú vhodné na ďalšie spracovanie. Jadierka rozložené na plechu jemne potrieme olejom a osolíme podľa chuti. Ďalším krokom je ich pomalé pečenie pri nižšej teplote, cca 130 °C po dobu okolo 80-90 minút. Každých 15 minút jadierka kontrolujeme a miešame, aby sa nezlepili. Pečené tekvicové jadierka uskladňujeme podobne ako orechy, najlepšie je pri teplotách do 17 °C v suchej a tmavej miestnosti. Jadierka potrebujú vzduch, nikdy ich preto nezatvárajte do zaváraninových pohárov či do vreciek. Ak sa k jadierkam nedostane vlhkosť, vydržia v komore až do ďalšej sezóny. Časom však strácajú chuť.
Tekvicové jadierka bez šupky NATURÁL v kvalite Exclusive sú starostlivo vybrané semená s čistou, prirodzenou chuťou a pevnou štruktúrou. Tekvicové jadierka bez šupky, natural - majú jemnú orieškovú chuť a sú vhodné na priamu konzumáciu, pridanie do šalátov, pečiva či rôznych kulinárskych receptov. Balenie 1 kg zaručuje dostatok suroviny aj pre dlhšie používanie.
Tekvicové jadierka bez šupky pre vás pražíme BEZ TUKU do orieškovej chuti. Sú chutnou, ale najmä zdravou náhradou rôznych čipsov plných soli a nezdravých tukov. Jadierka sú chrumkavé, výživné, vynikajúce ako zdravá maškrta k filmu alebo dobrej knihe.
Tekvicové jadierka bez šupky pre vás pražíme BEZ TUKU s morskou soľou. Majú orieškovú chuť. Sú zdravou alternatívou rôznych čipsov plných soli a nezdravých tukov.
Tekvicové jadierka so šupkou sú v naturálnom stave. Aby si zachovali v sebe všetky prospešné látky, sušíme ich na miernom teple. Veľké rodinné balenie je vhodné aj ako ZDRAVÝ DARČEK.
Čerstvé výživné tekvicové jadierka so šupkou BEZ SOLI. Pražíme ich pre vás do orieškovej chuti. Sú vynikajúcou zdravou maškrtou k nápojom. Lúskanie jadierok zo šupky pôsobí antistresovo.
Easy Roasted Pumpkin Seeds Recipe
Možnosti konzumácie
Tekvicové semienka obsahujú celý rad dôležitých vitamínov, minerálov, nenasýtených mastných kyselín, omega 3, omega 6 a omega 9, a tiež rôzne proteíny, karotény a enzýmy. Medzi najpočetnejšie patria vitamíny A, C, B1, B2, B3, B17 a vitamín E.
Na semienkach z tekvice si môžete pochutnávať len tak namiesto slaných lupienkov. Rovnako vhodné sú však aj na prípravu chutných receptov. Ak milujete orieškové maslá, no máte doma niekoho, kto je na ne alergický, vyskúšajte toto. Do mixéra vložte 2 hrnčeky pečených solených jadierok a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Maslo z jadierok pridajte do smoothies, ovsenej kaše alebo ako plnku do koláčov.
Rýchla desiata, ktorá vás zaručene dobije energiou. Všetko dobre premiešame a pripravenú hmotu vtlačíme do plechu s rozmermi 20 x 20 cm, ktorý si vopred vystelieme papierom na pečenie. Ten následne vložíme do rúry a pečieme približne 15 minút na 180 °C.
