Potravinová alergia postihuje až 3 % populácie a u detí mladších ako tri roky je to až 8 %.
Lepok, ktorý sa dnes v skrytej podobe nachádza v mnohých polotovaroch, prekvapí takmer každého začínajúceho celiatika či alergika.
Silní alergici môžu mať problém aj s mikročasticami alergénov, preto je nevyhnutné zaviesť v kuchyni prísny systém a rozdeliť pracovisko na lepkové a bezlepkové.
Vyhnete sa tak kontaminácii bezlepkových potravín lepkom.
Na druhej strane bezlepková diéta nie je strašiakom a bezlepkových receptov je dnes neúrekom.
V tomto článku nájdete inšpirácie a tipy, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlá bez lepku, a to aj s využitím surovín dostupných v Tescu.
Nechajte si potraviny priviezť z Tesca až domov.
Systém v kuchyni pre bezlepkovú diétu
Ak vám alebo niekomu z vašich známych diagnostikovali celiakiu, jednou z prvých vecí, ktorú musíte urobiť, je preorganizovať celú kuchyňu a začať variť bezlepkové recepty.
Vyčleňte si miesto: V kuchyni si vyhraďte priestor len pre bezlepkové potraviny.
Hriankovače: Ak používate doma hriankovač, mali by ste buď všetci jesť bezlepkové pečivo, alebo mať hriankovače dva.
Otvorené balenia: To isté sa týka aj všetkých otvorených balení kečupu, horčice, majonézy, masla či marmelád.
Kuchynské vybavenie: Zbavte sa starých plastových a drevených misiek aj plastových dosiek na krájanie. Vymeňte ich za antikorové riady, kúpte si nové sitko a uprednostnite antikorové panvice.
Bezlepkové recepty sú náročné na kuchynské vybavenie, ale keď doň raz investujete, určite sa vám to na kvalite jedla vráti.
Ako vyčarovať z bežných receptov bezlepkové recepty?
Nemusíte sa obávať, že už nikdy nebudete môcť jesť obľúbenú pizzu či sladké pečivo.
Viac ako polovica bežných surovín a múk sa dá ľahko nahradiť bezlepkovými múkami.
Stačí trošku kreativity a pár dôležitých pravidiel.
Bezlepkové recepty, ktoré ste si z rôznych dôvodov v minulosti uchovali, sa vám tentokrát naozaj zídu.
V prvom rade sa musíte naučiť pracovať s bezlepkovými obilninami a výrobkami z nich, čiže s bezlepkovými múkami.
Múky môžete hravo obmieňať - kukuričná, pohánková, amarantová, ryžová...
Na trhu sú dostupné aj rôzne bezlepkové zmesi múk, ktoré vám pomôžu pri varení aj pečení.
Oceníte ich najmä vtedy, keď budete pripravovať domáci bezlepkový chlieb.
Pri ostatných bezlepkových potravinách si však dávajte pozor na ich zloženie, síce neobsahujú lepok, ale veľakrát sú zbytočne „obohatené“ o veľa iných aditív, cukor a farbivá.
Príklady úprav bežných receptov:
- Pizzové slimáky: Pizzové slimáky si môžete pripraviť aj z pohánkovej či kukuričnej múky.
- Zemiakové či zeleninové placky: Múku v nich viete jednoducho nahradiť karfiolom.
- Quiche či iný slaný koláč: Ak si cesto nekúpite v obchode, ale použijete domáce z kukuričnej múky, takýto druh koláča môže pokojne ostať na zozname bezlepkových receptov.
- Sladké recepty: Banánové palacinky, bábovka či kváskové koláče. Tieto všetky si môžete vyrobiť z pohánkovej múky a bezlepkového kvásku.
Na prvýkrát to asi nebude 100-percentné, avšak trpezlivosť ruže prináša, preto buďte v trénovaní bezlepkových receptov vytrvalí.
Týždenný jedálniček s bezlepkovými receptami
Tu je návrh týždenného jedálnička s receptami, ktoré sú nielen chutné, ale aj bezlepkové.
Všetky suroviny potrebné na prípravu týchto jedál nájdete v Tescu.
| Deň | Raňajky | Desiata | Obed | Olovrant | Večera |
|---|---|---|---|---|---|
| Pondelok | Pohánkové palacinky so syrom a špenátom (1897 kJ) | Mangové smoothie (200 g, 756 kJ) | Špagety „Napoletana“ (250 g, 1855 kJ) - použite bezlepkové špagety | Rukolový šalát (100 g, 620 kJ) | Špagety s bazalkovým pestom a píniovými orieškami (1824 kJ) - použite bezlepkové špagety |
| Utorok | Celozrnný kuskus na sladko (230 g, 1215 kJ) | Mandarínkový „fresh“ (324 kJ) | Zapečené lasagne s hovädzím mäsom (300 g, 2997 kJ) - použite bezlepkové lasagne | Čučoriedkový jogurt (150 g, 650 kJ) | Zeleninové rizoto so syrom (250 g, 2431 kJ) |
| Streda | Instantná ovsená kaša s ovocím (1810 kJ) | Ochutený tvaroh (125 g, 470 kJ) | Cestoviny s červenou repou a morčacím mäsom (250 g, 2452 kJ) - použite bezlepkové cestoviny | Zeleninové hranolky s hummusom (200 g, 1187 kJ) | Zeleninový vývar s rezancami a kváskovým pečivom (250 ml, 1013 kJ) - použite bezlepkové rezance |
| Štvrtok | Celozrnná žemľa s vareným vajcom a avokádom (1271 kJ) | Hruškové smoothie (612 kJ) | Špagety s krevetami (300 g, 1953 kJ) - použite bezlepkové špagety | Carpaccio z pečenej červenej repy s kozím syrom (1170 kJ) | Paradajková polievka s cestovinovou ryžou (300 g, 998 kJ) - použite bezlepkovú cestovinovú ryžu |
| Piatok | Miešané vajíčka na cibuľke, špaldový rožok (2180 kJ) | Mix sušeného ovocia (50 g, 547 kJ) | Sladké cestoviny s orechmi (250 g, 2450 kJ) - použite bezlepkové široké rezance | Jogurt s tvarohom (150 g, 820 kJ) | Pečený králik na zelenine s varenými zemiakmi (350 g, 2013 kJ) |
| Sobota | Pohánková kaša s ovocím (100 g, 1675 kJ) | Šalát z repy a orechov (610 kJ) | Penne s rajčinami a mozzarellou (2750 kJ) - použite bezlepkové penne | Nízkotučný ochutený kefírový nápoj (200 g, 520 kJ) | Pečené biele papriky plnené balkánskym syrom (300 g, 2680 kJ) |
| Nedeľa | Ovsená kaša s pekanovými orechmi, hrozienkami a medom (120 g, 1325 kJ) | Ovocný šalát (774 kJ) | Losos s kuskusom (250 g, 1990 kJ) | Celozrnná žemľa s tvarohovo-zeleninovou nátierkou (1272 kJ) | Špagety ala „šunkafleky“ (250 g, 2030 kJ) - použite bezlepkové špagety |
Tento jedálniček je len návrh, môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupnosti surovín.
Dôležité je, aby ste sa cítili dobre a jedli pestro a vyvážene.
Recept na domáce bezlepkové rezance
Ak si chcete pripraviť domáce bezlepkové rezance, tu je jednoduchý recept:
- Zmiešajte bezlepkovú múku (napr. ryžovú, kukuričnú alebo zmes) s vodou a štipkou soli.
- Vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozvaľkajte na tenký plát.
- Plát nakrájajte na tenké rezance.
- Rezance uvarte v osolenej vode, kým nezmäknú.
Recept na domáce BEZLEPKOVÉ CESTOVINY 👗� Jednoduché a jemné vaječné rezance
S trochou snahy a kreativity si môžete aj vy vychutnať chutné a zdravé jedlá bez lepku.
Nezabudnite experimentovať a hľadať nové recepty, ktoré vám budú chutiť.
tags: #tesco #recepty #bezlepkove