Tiramisu s pečeným piškótovým cestom a Zlatým klasom

Preslávený taliansky dezert, ktorý za veľmi krátku dobu svojej existencie dobyl celučičký svet, dnes mnohí z nás s obľubou pripravujeme aj v našich kuchyniach. Ale robíme to správne? Čo naozaj nepatrí a naopak nesmie chýbať v pravom talianskom tiramisu?

Tiramisu je nepečený kávový dezert z Talianska, ktorého základ tvoria savoiardi (cukrárske, dlhé piškóty) máčané v káve s likérom, brandy alebo vínom, ktoré sa prekladajú nadýchaným krémom z čerstvých vajec, cukru a mascarpone. V pravom tiramisu by sa mala nachádzať kvapka dezertného vína, orieškového likéru či brandy. Pre deti však kombinácia a kávy môže byť príliš horká. Preto tu pre vás máme recept na tiramisu bez alkoholu.

Doslovný preklad znie vytiahni ma hore (tirare = ťahať; mi = mňa; su = hore), ale v skutočnosti má toto slovné spomenie oveľa vznešenejší význam. Tiramisu znamená „zlepši mi náladu“, ba dokonca mnohí ho prekladajú ako „vezmi ma do neba“.

Možno vás prekvapí, že písaná história tohto fantastického dezertu je pomerne mladá. Prvý v kulinárskej literatúre zaznamenaný recept na tiramisu je veľmi čerstvý a to z roku 1980. Tiramisu s ovocím, bez alkoholu alebo dokonca bez kávy by asi Talianov veľmi nepotešilo, ale to je práve na udomácňovaní receptov to krásne. Každý si ich môže upraviť podľa svojho gusta, a vďaka tomu vzniklo niekoľko naozaj výborných a inšpiratívnych receptov odvodených od pôvodného tiramisu.

Tiramisu s pečeným piškótovým cestom

Tiramisu je obľúbený taliansky dezert, ktorý si získal popularitu po celom svete. Jeho príprava môže byť rôznorodá, ale základom sú vždy piškóty, káva, mascarpone a kakao. V tomto recepte si ukážeme, ako pripraviť tiramisu s pečeným piškótovým cestom a pridaním Zlatého klasu, čo dodá krému jemnejšiu konzistenciu.

Pečené piškótové cesto dodá tiramisu inú textúru a chuťový rozmer v porovnaní s klasickými piškótami. Zlatý klas zase zabezpečí, že krém bude hladký a stabilný. Poďme sa pozrieť na postup prípravy.

Postup prípravy

1. Najprv si upečieme piškótové cesto. Môžeme použiť recept na piškótové cesto na veľký plech. Upečené cesto necháme vychladnúť a potom ho nakrájame na menšie kúsky, ktoré budeme vrstviť do tiramisu.
2. Pripravíme si silnú kávu a necháme ju vychladnúť. Do vychladenej kávy môžeme pridať trochu rumu alebo Amaretta pre zvýraznenie chuti.
3. Krém pripravíme zmiešaním mascarpone so Zlatým klasom, ktorý sme predtým uvarili podľa návodu na obale. Dôležité je, aby krém bol hladký a bez hrudiek.
4. Začíname vrstviť tiramisu. Na dno nádoby uložíme piškótové cesto, ktoré pokvapkáme kávou. Potom nanesieme vrstvu krému a posypeme kakaom. Tento postup opakujeme, kým neminieme všetky ingrediencie. Poslednú vrstvu krému posypeme kakaom.
5. Tiramisu necháme v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a piškótové cesto nasiaklo kávou.
6. Pred podávaním môžeme tiramisu ozdobiť čerstvým ovocím alebo hoblinkami čokolády.

Tip: Ak nemáte Zlatý klas, môžete ho nahradiť kukuričným škrobom alebo pudingovým práškom.

Tento recept je skvelou alternatívou klasického tiramisu a určite si ho obľúbite pre jeho jednoduchosť a vynikajúcu chuť.

Čo je mascarpone a ako ho použiť?

Mascarpone je obľúbená talianska kulinárska prísada, ktorá sa používa v mnohých chutných receptoch. Táto krémová a bohatá prísada, známa svojou jemnou štruktúrou a ľahkou chuťou, si získala srdcia gurmánov na celom svete. Vďaka svojej univerzálnosti je mascarpone v kuchyni nenahraditeľné a často sa používa do dezertov, omáčok a rôznych pochutín.

Čo je mascarpone?

Mascarpone je mliečny výrobok pochádzajúci z Lombardie v Taliansku. Vyrába sa zo smotany a mlieka, ktoré sa zahrievajú a okysľujú citrónovou šťavou alebo octom. Výsledný produkt je mimoriadne krémový, s textúrou podobnou kyslej smotane, ale s jemnejšou a maslovejšou chuťou.

Ako používať mascarpone?

Tu je niekoľko skvelých spôsobov, ako použiť mascarpone:

• Tiramisu: Tiramisu je pravdepodobne najznámejší recept, v ktorom sa používa mascarpone. Pripravíte ho zmiešaním mascarpone so šľahačkou, cukrom a vanilkou, potom vrstvu po vrstve s piškótami savoiardi, kávou a kakaom a vytvoríte tento lahodný taliansky dezert.
• Omáčka na cestoviny s mascarpone: Zmiešaním mascarpone s parmezánom, čerstvou bazalkou, cesnakom a citrónovou kôrou rýchlo a jednoducho pripravíte lahodnú omáčku na cestoviny. Pridajte uvarené cestoviny a máte lahodné jedlo.
• Palacinky s mascarpone: Na krémový raňajkový dezert môžete pridať mascarpone do palaciniek alebo ich naplniť zmesou mascarpone, práškového cukru a vanilky.
• Zmrzlina z mascarpone: Mascarpone sa môže použiť ako prísada do domácej zmrzliny. Kombinujte ho s cukrom, smotanou a obľúbenými posýpkami, ako sú orechy, čokoládové lupienky alebo jahody.
• Mascarpone s čerstvým ovocím: Mascarpone stačí podávať s čerstvým ovocím, ako sú jahody, maliny, broskyne alebo banány. Pre extra chuť ho môžete posypať práškovým cukrom alebo medom.
• Tvarohový koláč s mascarpone: Z mascarpone pripravte lahodný tvarohový koláč. Zmiešajte ho so smotanovým syrom, cukrom, vajíčkami a vanilkou a upečte na piškótovom základe. Tvarohový koláč môžete tiež nakrájať na mascarpone kocky.
• Šaláty s mascarpone: Mascarpone sa môže použiť do šalátov, ktorým dodá krémovú štruktúru a bohatú chuť. Napríklad v šaláte s čerstvým špenátom, jahodami, mandľami a mascarpone omáčkou.
• Čokoládový krém s mascarpone: Z mascarpone sa dajú pripraviť rôzne cukrárske krémy alebo tortové náplne. Pridajte práškový cukor, vanilku a podľa potreby kakao alebo citrónovú kôru.

Ako udržať mascarpone dlhšie čerstvé a či môžem mascarpone zamraziť?

Našťastie existujú spôsoby, ako udržať mascarpone čerstvé a chutné aj po otvorení obalu. Dôležité je uchovávať ho vo vzduchotesnej nádobe a spotrebovať ho v primeranom čase, zvyčajne 3 - 5 dní po otvorení.

Okrem toho môžete mascarpone zamraziť v menších porciách, ak ho nechcete použiť okamžite. Po rozmrazení môže mierne zmeniť štruktúru, ale stále ho môžete použiť na prípravu dezertov a omáčok.

Inšpirácie a alternatívne recepty

Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších možností, ako využiť mascarpone v nepečených dezertoch:

• Nepečený banánový koláč s mascarpone a piškótami: Kombinácia banánov, mascarpone a piškót vytvára neodolateľnú chuť.
• Medovníkové tiramisu: Alternatíva tiramisu s medovníkmi namiesto piškót.
• Cappuccino cheesecake: Dezert pre milovníkov kávy.
• Nepečený pudingový dezert s banánom a šľahačkou: Jednoduchá pochúťka z pudingu, banánov a maslových sušienok.
• Nepečený čokoládový krémeš: Klasický sušienkový krémeš s prídavkom kakaa a čokolády.
• Piškótová torta s mascarpone a ovocím: Osviežujúci dezert ideálny na leto.
• Cheesecake brownies: Kombinácia cheesecakeu a brownies.

Ako nahradiť mascarpone?

Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.

• Iný krémový syr: Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr.
• Jemný tvaroh: V receptoch je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh.
• Šľahačková smotana: Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť.
• Ricotta: Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch.
• Vegánske mascarpone: Pre vegánov sú v ponuke aj náhrady mascarpone rastlinného pôvodu.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Upozorňujeme, že uvedené hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva.

tags: #tiramisu #s #pecenym #piskotem #a #zlatym