Tlakový hrniec: Váš spojenec v kuchyni pre rýchle a zdravé varenie

Premýšľali ste niekedy nad kúpou tlakového hrnca? Kedysi nesmel chýbať v žiadnej domácnosti, no ani dnes nevychádza z módy. Tlakový hrniec, známy aj pod hovorovým názvom kuchta či papiňák, je šikovný domáci pomocník, ktorý uľahčuje a najmä urýchľuje varenie. V porovnaní s klasickým varením má príprava pokrmov v tlakovom hrnci alias papiňáku len samé výhody. Čas prípravy je kratší ako pri bežnom varení, suroviny si vďaka tomu zachovávajú viac vitamínov a vy ušetríte za energie. Úspora času aj energie - to sú dva hlavné dôvody, prečo si zaobstarať tlakový hrniec. Veríme, že sme zodpovedali všetky vaše otázky o varení v tlakovom hrnci a vy už pomaly premýšľate nad tým, ktorý z uvedených receptov by ste vyskúšali uvariť svojim najdrahším. Ak teda chcete variť rýchlo a vždy s výborným výsledkom, tlakový hrniec bol stvorený presne pre vás.

Ako funguje tlakový hrniec?

Tlakový hrniec sa skladá z odolnej nádoby (zvyčajne z nerezu alebo hliníka), uzatvárateľného veka s tesnením, ventilu na reguláciu tlaku a bezpečnostného ventilu, zámku veka a indikátora tlaku. Mechanizmus hrnca umožňuje jeho vzduchotesné uzavretie a varenie pod tlakom. Varenie v tomto hrnci je založené na princípe zvýšenia tlaku, a tým aj bodu varu vody. Akonáhle sa tlakový hrniec uzavrie a začne zahrievať, hromadí sa vo vnútri para, ktorá zvyšuje tlak. A práve vďaka tomuto vyššiemu tlaku sa zvýši aj teplota varu vody - z bežných 100 °C až na cca 120 °C. To umožňuje variť pri teplotách okolo 120 °C, čo výrazne skracuje dobu prípravy jedál.

Výhody varenia v tlakovom hrnci

• Rýchlejšie varenie: Tlakový hrniec znižuje dobu varenia až o 50 - 70 % v porovnaní s klasickým varením.
• Úspora energie: Keďže je varenie rýchlejšie, spotrebuje sa pri ňom menej energie a zároveň aj menej vody ako pri bežnom varení.
• Intenzívna chuť: Varenie pod tlakom pomáha koncentrovať chute a vône jedál.
• Zachovanie živín a vitamínov: Suroviny si vďaka rýchlemu vareniu zachovávajú viac vitamínov.

Čo všetko zvládnete v tlakovom hrnci?

Tlakový hrniec nie je len na mäso alebo strukoviny. Ak ho používate kreatívne, stane sa z neho univerzálny nástroj na každodenné varenie:

• Hovädzí vývar ako z reštaurácie - hotový za 45 minút, s plnou chuťou a čírym výsledkom.
• Guľáš, ktorý sa rozpadá na vidličke - mäso bude dokonale mäkké už za 30 minút.
• Dusené hovädzie na víne, divina, bravčové líčka - výrazné chute a hodvábna konzistencia bez dlhého varenia.
• Strukoviny bez predmáčaní - šošovica, fazuľa alebo cícer sa uvaria do mäkka behom pár minút.
• Varená zelenina v pare alebo knedle - s použitím naparovacej vložky.
• Zaváranie ovocia a zeleniny - vďaka vysokému tlaku a rovnomernej teplote.
• Rizoto bez miešania, polievky, kura na paprike, alebo dokonca domáca paštéta.

Tipy pre správne varenie v tlakovom hrnci

• Plňte hrniec maximálne do dvoch tretín jeho objemu. Pri strukovinách, polievkach alebo penivých jedlách radšej len do polovice - zabránite upchatiu ventilu.
• Priveďte hrniec najprv do varu na vyššom výkone, potom znížte teplotu. Akonáhle sa vytvorí tlak, už totiž nie je potrebné variť na plný výkon.
• Nastavte správnu úroveň tlaku podľa typu jedla. Väčšina moderných hrncov umožňuje voliť nižší tlak pre jemné potraviny (napr. zeleninu alebo ryby) a vyšší pre mäso a strukoviny.
• Po dovarení sa nikdy neponáhľajte s otvorením. Nechajte tlak klesnúť buď samovoľne (pomalé uvoľnenie), alebo použite rýchlo uvoľňovací ventil - vždy podľa pokynov výrobcu.
• Pred každým použitím skontrolujte čistotu ventilu a tesnenia. Upchatý ventil alebo poškodené tesnenie môže ovplyvniť bezpečnosť aj výkon.
• Používajte menej tekutiny ako pri bežnom varení. Vďaka uzavretému priestoru sa voda takmer neodparuje - spravidla stačí 250-500 ml podľa receptu.
• Skúste variť bez tuku. Vďaka vyšším teplotám a tlaku sa dajú niektoré pokrmy pripraviť bez oleja - napríklad zeleninové jedlá, strukoviny alebo polievky.
• Nechajte pokrmy po uvarení pár minút odpočinúť.

Bezpečnosť na prvom mieste

Máte doma tlakový hrniec, no pozeráte sa naň so zmiešanými pocitmi? Alebo ste o kúpe tlakového hrnca uvažovali, no odrádza vás strach z jeho používania? Obavy z výbuchov patria do minulosti. Kvalitné modely spoľahlivých značiek sú vybavené viacnásobnou ochranou ako bezpečnostným ventilom, poistkou proti otvoreniu pod tlakom a hrubým dnom, ktoré rovnomerne rozvádza teplo. Áno, moderné tlakové hrnce sú vybavené niekoľkými nezávislými bezpečnostnými prvkami - od poistných ventilov cez uzamykacie systémy veka až po indikátory tlaku. Vieko sa neotvorí, kým nie je tlak úplne uvoľnený.

Výber tlakového hrnca

Pri výbere sa oboznámte s bezpečnostnými prvkami, aké tlakový hrniec ponúka. Základom je poistka proti otvoreniu natlakovanej nádoby a bezpečnostný vypúšťací ventil. Poistka proti otvoreniu zabráni rýchlemu úniku pary a obareniu v prípade, že je vo vnútri príliš vysoký tlak. Väčšina kvalitných tlakových hrncov je vhodná na všetky typy varných dosiek - plynové, elektrické, sklokeramické aj indukčné. Moderné tlakové hrnce bývajú vyrobené z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá je odolná, ľahko sa čistí a výborne vedie teplo. Dno by malo byť viacvrstvové, tzv. sendvičové, ktoré zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla. Zatiaľ čo staršie typy sa zatvárajú skrutkovaním, väčšina dnešných hrncov sa uzatvára jednoducho jednou rukou. Ovládanie tlaku je pri kvalitných modeloch plynulé a presné, často s možnosťou voľby intenzity podľa typu pokrmu. Novšie modely disponujú funkciou dvojitého varenia - nízky tlak na zeleninu a vysoký tlak na mäso a pokiaľ je v balení naparovák, možno v takomto hrnci aj variť v pare alebo zavárať. Displej je väčšinou súčasťou elektrických tlakových hrncov a slúži ako ukazovateľ teploty, tlaku a doby varenia. Časovač pri elektrických hrcoch možno nastaviť dobu, po ktorú sa bude pokrm variť. Časovač pri klasických tlakových hrcoch možno nastaviť na dobu, po ktorú chcete pokrm variť, po uplynutí tejto doby časovač zapípa. Parný košík a nástavce k oddeleniu potravín v balení - parné hrnce môžu mať vo výbave aj košík na naparovanie zeleniny a nástavce na rozdelenie varného priestoru hrnca.

Príklady obľúbených tlakových hrncov

Porovnajte si viac ako 112 ponúk z kategórie Tlakové hrnce Indukcia. Nakúpiť výhodne môžete už v cenovej hladine menej ako 100 €. Vďaka recenziám skutočných zákazníkov si overíte, že je tovar kvalitný a e-shop spoľahlivý. Sledovanie cien a cenové porovnanie vám pomôže vybrať ten najlepší produkt za najvýhodnejšiu cenu.

tags: #tlakovy #hrniec #kurenie