Tofu je všestranná surovina, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu v kuchyniach po celom svete. Mnohí ho vnímajú ako bezchutné jedlo, no opak je pravdou. Správnou prípravou môžete z tofu vykúzliť naozaj lahodný pokrm s vyváženou chuťou a príjemnou konzistenciou.
Výber správneho tofu
Pri výbere tofu do receptov je dôležité zvoliť správny typ. Pre vyprážanie a restovanie je ideálne použiť tvrdé tofu. Toto tofu si pri tepelnej úprave zachová výbornú konzistenciu a nerozpadáva sa.
V obchode nájdete aj ochutené varianty tofu, napríklad marinované v sójovej omáčke. Tieto sú skvelou voľbou, ak chcete ušetriť čas pri príprave marinády.
Príprava tofu krok za krokom
Pred samotnou prípravou je dobré tofu zbaviť prebytočnej vody. Položte ho na papierovú utierku, prikryte druhou utierkou a zaťažte napríklad doskou na krájanie s knihou alebo iným ťažkým predmetom. Nechajte ho takto odpočívať približne 5 minút.
Po odvodnení nakrájajte tofu na kocky. V miske ich premiešajte so škrobom. Škrob pomôže vytvoriť na povrchu tofu chrumkavú kôrku pri opekaní.
Na panvici alebo vo woku rozohrejte olej. Keď je olej dostatočne horúci, pridajte tofu a restujte ho z každej strany dozlatista. Občasné premiešanie zabezpečí rovnomerné opečenie.
Marináda na tofu
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete tofu marinovať. V miske zmiešajte:
- Svetlú a tmavú sójovú omáčku
- Med alebo cukor
- Kukuričný škrob
- Ryžový ocot (pre kyslosť)
- Voliteľne: srirachu alebo iný pikantný sójový dip pre pikantnejšiu verziu
Nakrájané tofu vložte do misky a zalejte polovicou pripravenej omáčky. Nechajte marinovať približne 20 minút.
Príprava zeleniny a prílohy
Zatiaľ čo sa tofu marinúje, pripravte si zeleninu. Nakrájajte ju na tenké plátky. Brokolicu je vhodné pred varením v omáčke trochu povariť v jemne vriacej vode asi 5 minút, aby zmäkla. Po povarení ju nezabudnite osušiť.
Okrem zeleniny si pripravte aj prílohu. V tomto recepte sa skvele hodia rezance, ktoré si tiež nezabudnite uvariť.
Dokončenie jedla
Na panvici alebo vo woku rozohrejte slnečnicový olej. Vložte marinované tofu a opekajte ho z každej strany, kým nie je zlatisté, približne 7 minút.
Postupne pridávajte nakrájanú mrkvu, šampiňóny, papriku a predvarenú brokolicu. Dbajte na to, aby mala zelenina dostatok miesta na panvici, aby sa mohla pekne opiecť a zostať chrumkavá.
Na panvicu pridajte trochu oleja, vložte jemne nakrájaný cesnak, zázvor a bielu časť jarnej cibuľky. Vložte tofu a všetku opraženú zeleninu naspäť do panvice a dobre premiešajte.
Zalejte zvyšnou polovicou omáčky. Všetko spolu premiešajte a nechajte krátko prevariť.
Fantastické Tofu
Tento jednoduchý vegánsky recept na vyprážané tofu so zeleninou je dôkazom toho, že aj tofu môže byť mimoriadne chutné. Chrumkavé tofu v kombinácii s čerstvou zeleninou a aromatickou omáčkou tvorí perfektný pokrm.
Tipy pre ešte lepšiu chuť
Ak máte radi pikantné jedlá, nebojte sa pridať do marinády viac chilli alebo iných pikantných omáčok.
Pre zmenu môžete tofu opekať aj na panvici s olivovým olejom a podávať ho s opečenými krajcami ciabatty.
Fazuľa v kombinácii s mrkvou, petržlenom a paradajkami vytvorí lahodnú prílohu, ktorá sa hodí k opečenému tofu.
Nezabudnite, že tofu je skvelou alternatívou k mäsu a môžete si ho vychutnať aj v rámci zdravého jedálnička.