Orange chicken alebo pomarančové kura je stará dobrá klasika v ázijských fastfoodoch. Možno by ste na prvý pohľad nepovedali, že ide o Vianočný recept, ale keď túto pochúťku menom kurča na pomarančoch preskúmate bližšie, presvedčíte sa o opaku. Chuť pomarančov sa skvele snúbi s kuracím mäsom a vôňou šalvie. Kuracie mäso očistíme a nakrájame na kocky. Osolíme, okoreníme a obalíme v zmesi škrobu, múky a tamari omáčky. Mäso sprudka orestujeme na rozpálenej panvici do zlatista. V hlbšej panvici roztopíme olej. Pridáme nastrúhaný zázvor a pomarančovú kôru a krátko osmažíme. Potom podlejeme pomarančovou zmesou, tamari omáčkou a varíme do zhustnutia. Podávame s ryžou, posypeme koriandrom a sezamovými semienkami.
Pomarančové kurča je jedným z tých jedál, ktoré si zamilujú nielen dospelí, ale aj deti. Jeho sladko-kyslá chuť v kombinácii s jemným kuracím mäsom je neodolateľná. Keď vezmeme do úvahy množstvo použitého a pravdepodobne prepáleného oleja, tradičná verzia tohto jedla sa však často pripravuje s veľkým množstvom oleja, čo nie je ideálne pre zdravie a výživu najmenších. Kura na pomarančoch je skvelým spôsobom, ako deťom predstaviť nové chute a zároveň im dopriať dôležité živiny. Kuracie mäso je zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a vývoj dieťaťa. Pomaranče zase obsahujú vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém. Kombinácia týchto dvoch surovín vytvára chutné a výživné jedlo, ktoré si vaše dieťa zamiluje a vy tiež.
Pečené kurča na pomarančoch
Najprv si predhrejte rúru na 180-185 °C a pripravte si pekáč (25 cm × 35 cm) a alobalu. Do pekáča nalejte 100 ml vody a 250 ml pomarančovej šťavy. Pridajte šalviu, na kocky nakrájané maslo a 3 lyžice medu. Kôru oboch pomarančov nastrúhajte najemno a primiešajte k ostatným ingredienciám. Jeden pomaranč bez kôry nakrájajte na kolieska hrúbky 1 cm a pridajte ho do pekáča. Kurča umyte, osušte, osoľte, okoreňte a vložte do pekáča. Celý pekáč starostlivo prikryte alobalom. Pekáč následne vložte na 60-65 minút do rúry predhriateho na 180-185 °C. Po uplynutí doby zvýšte teplotu v rúre na 195-200 °C, z pekáča zložte alobal a kurča nechajte ešte 45-50 minút dopiecť. Počas pečenia kurča priebežne polievajte vzniknutou šťavou z pekáča. Čím častejšie budete kurča polievať počas pečenia vzniknutou šťavou, tým bude mäso po upečení šťavnatejšie a chutnejšie. Hneď ako je kurča dopečené, vzniknutú šťavu prelejte z pekáča do menšieho hrnca a na vysokom plameni zredukujte množstvo šťavy približne na polovicu (bude to trvať zhruba 10 minút). Pomarančové kurča podávajte najlepšie s pečenými zemiakmi a plátkami pomaranča.
Pečené kuracie stehná na pomarančoch
Ak vás omrzela klasická príprava kuracích stehien, vyskúšajte túto šťavnatú verziu - pečené kuracie stehná na pomarančoch. Šťavnaté kuracie stehná na pomarančoch sú výborným spojením obľúbenej hydiny a sviežich citrusov, ktoré sa dokonalo hodia ako hlavné jedlo na rodinný obed, slávnostnú večeru či rôzne sviatočné príležitosti. Či už si vyberiete pripraviť tieto pečené kuracie stehná na pomarančoch v lete alebo v zime, môžete ich podávať s akoukoľvek prílohou podľa vlastných preferencii. Celkový čas 2 hod. 5 min.
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Kura umyjeme a osušíme. Cibuľu šúpeme a nakrájame na kolieska o hrúbke zhruba 0,5 cm. Rozložíme ich na dno pekáča, kura položíme na ne a ostrým nožom narežeme stehná niekoľkými plytkými rezmi.
- V mažiari spolu rozdrvíme lístky rozmarínu, nastrúhanú kôru z jedného pomaranča a soľ (1 KL). Zalejeme olejom a vzniknutú pastu rozorieme po celom kurati aj jeho vnútri.
- Jablká i pomaranče rozrežeme na štvrtiny. Polovicou ovocia naplníme kura a zvyšok rozsypeme na okraje pekáča. Posolíme a vložíme do rúry.
- Po 15 minútach zalejeme bielym vínom a trochou vody.
Kuracie kúsky v pomarančovej omáčke
Na obaľovanie kuracích kúskov budeme potrebovať dve misky - v jednej zmiešame múku a škrob, v druhej vajíčka a 2 PL vody. Kuracie kúsky obaľujeme tak, že ich najprv obalíme v múke so škrobom, potom vo vajíčku a na záver opäť v múkovej zmesi. Obalené kuracie mäso vypražíme na rozohriatom oleji 5 až 6 minút.
Príprava omáčky:
- Cukor, ocot, vodu, sójovú omáčku a šťavu z dvoch pomarančov dáme do hrnca a necháme za občasného miešania zovrieť.
- Po desiatich minútach pridáme kôru z pomarančov a varíme ešte 5 minút.
- Na záver primiešame do omáčky škrob zmiešaný s 2 lyžicami vody a minútu povaríme, kým omáčka zhustne.
Príprava mäsa:
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky. Mäso vložíme do uzatvárateľného vrecka, pridáme soľ, čierne korenie a škrob. Dobre pretrasieme, aby sa mäso obalilo.
- Na rozpálenom oleji opekáme mäso do zlatista.
- V miske zmiešame pomarančovú kôru, šťavu, sójovú omáčku, ocot, soľ a korenie. Na olivovom oleji opražíme cesnak a zázvor asi 1 minútu. Pridáme pomarančovú zmes a miešame na miernom ohni ďalšiu minútu. Privedieme do varu a varíme 2 minúty. Potom znížime teplotu a varíme ešte 3-4 minúty.
- Servírujeme s ryžou, jarnou cibuľkou a sezamom na dozdobenie.
Pomarančové kura
Výber surovín: Pre deti je najlepšie použiť kvalitné suroviny. Vyberte si čerstvé kuracie prsia, ideálne z farmárskeho chovu. Pomaranče by mali byť zrelé a šťavnaté. Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky, ktoré sú vhodné pre deti. Môžete ich marinovať v zmesi pomarančovej šťavy, sójovej omáčky a korenia. Príprava omáčky: Omáčku pripravte z čerstvej pomarančovej šťavy, pomarančovej kôry, sójovej omáčky, ryžového octu a kukuričného škrobu. Pridajte trochu zázvoru a cesnaku pre lepšiu chuť. Korenie: Pre deti je vhodné používať jemnejšie korenie. Vyhnite sa pikantnému koreniu a radšej použite čierne korenie, majoránku alebo bazalku. Podávanie: Kura na pomarančoch môžete podávať s rôznymi prílohami, napríklad s ryžou, kuskusom alebo zeleninou.
Martuške chutilo, ale iba raz😆, preto Marta index 7/10.
tags: #pecene #kura #na #pomarancoch