Tofu je jednou zo základných surovín vegánskeho a vegetariánskeho sveta. Nevieme kto vynašiel tento zázrak, ale my mu veľmi pekne ďakujeme. Tofu je nepopierateľne najznámejším a najobľúbenejším sójovým produktom na svete. Jeho korene siahajú do východnej Ázie, kde zohráva významnú kultúrnu úlohu. Tofu vzniklo konkrétne v Číne, no jeho výroba sa postupne preberala a postup upravoval aj v iných krajinách ako Japonsko či Spojené štáty americké. Konzumácia tofu na západe zaznamenala „boom“ v 70-80 rokoch a udržiava si vysoký štandard až dodnes. Tofu sa vyrába zrážaním sójového mlieka pomocou solí, enzýmov či kyselín. Predáva sa v rôznych konzistenciách a príchutiach. Tofu je vďačná surovina, keďže ju môžeme pripraviť na tisíc spôsobov, je rýchlo hotová a navyše aj výživná. Existuje mnoho receptov a my pridáme dnes ďalší.
Tofu je bohatým zdrojom bielkovín, dobrým zdrojom vápnika (v prípade, ak je zrážané pomocou vápenatých solí) a nulového cholesterolu.
Tofu v paradajkovej kari omáčke s kuskusom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu, chutnú a výživnú večeru či obed. Tofu paradajková zmes skvelo chutí aj na kúsku opečeného toastu.
Suroviny (4-5 porcií):
- 1 červená cibuľa (50 g)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 červená paprika (100 g)
- 1 biele bio tofu (150 g)
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 200 g uvarenej alebo sterilizovanej bielej fazule
- 1 cuketa (150 g)
- Čerstvý alebo mrazený hrášok (100 g)
- Bylinky podľa chuti (v recepte je použité čerstvé oregano)
- 400 ml domáceho paradajkového pyré
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, olivový olej zohrejeme a cibuľu orestujeme dozlatista.
- Pridáme červenú papriku nakrájanú na kocky a restujeme 3 minúty.
- Tofu opláchneme, osušíme a tiež nakrájame na kocky, pridáme k paprike, osolíme a okoreníme a ešte chvíľku restujeme.
- Pridáme fazuľu, cuketu, hrášok a bylinky a restujeme 3 minúty.
- Na konci primiešame paradajkové pyré, omáčku privedieme do varu, podľa chuti dosolíme a odstavíme.
- Podávame napríklad s kuskusom.
Tofu guľôčky v paradajkovej omáčke
Ak hľadáte jedlo, ktoré vás dostane po prvom hlte, vyskúšajte tieto vegánske tofu guľôčky v paradajkovej omáčke. Sú krásne mäkké, šťavnaté, s vôňou cesnaku, papriky a petržlenu. Skvele sa jedia lyžicou či z krabičky so sebou v práci či škole. Aj keď sme ho pripravovali pre vegetariánov ako alternatívu ku klasickým mäsovým guľkám, ocení ho aj ten najväčší mäsožrút. Guľky sú totiž krásne šťavnaté, výraznú chuť im dodá tofu i paradajková omáčka.
Suroviny na 2 porcie:
- Tofu údené: 200g
- Mrkva: 100g
- Vajíčko: 1ks
- Jemné ovsené vločky: 20g
- Paradajkový pretlak: 20g
- Paradajky lúpané: 200g
- Pór: 25g
- Ryža: 200g
- Soľ a čierne korenie
Postup:
- Vo veľkej miske spolu zmiešame nastrúhanú mrkvu, nastrúhané tofu, vajíčko, rozmixované ovsené vločky a korenie.
- Všetky suroviny poriadne premiešame, aby obsah misky pripomínal formou cesto.
- Dáme variť ryžu.
- Z cesta vytvoríme guľky. Môžeme ich nechať chvíľu stuhnúť v chladničke.
- Na panvici necháme rozpáliť olivový olej a opekáme guľky na miernom plameni.
- Guľky priebežne otáčame, aby sa poriadne opiekli z každej strany.
- Ak sú guľky už pevnejšie, podlejeme paradajkovým pretlakom a varíme ešte 5 minút.
- Podávame s ryžou a ozdobíme s pórom alebo jarnou cibuľkou.
Nutričné hodnoty (1 porcia): 711 kcal, Tuky: 20 g, Sacharidy: 101 g, Bielkoviny: 22 g
Tofu Curry with Coconut milk
Tofu sa predáva v rôznych konzistenciách a príchutiach. Textúra extra tuhého alebo klasického tuhého tofu je veľmi špecifická, výzorom pripomína tehlu syra. Takéto tofu môžete využiť na tepelné úpravy ako sú varenie, grilovanie či restovanie. Taktiež si ho môžete zakúpiť v rôznych príchutiach ako bazalkové, medvedí cesnak, chilli, marinované či údené. Chutí výborne aj v surovom stave ako súčasť obloženej misy, šalátu či len tak posolené k olivám a vínku. Napríklad kúsok údeného tofu dodá vašim jedlám chuť klobásy. V takom prípade je využiteľné napríklad pri príprave rastlinnej kapustnice. Údené tofu je taktiež skvelou alternatívou slaniny v tradičných slovenských jedlách ako bryndzové halušky. Stačí ho nakrájať na malé kúsky a opiecť na nadrobno nakrájanej cibuľke a oleji. Taktiež sa predáva tofu jemné alebo extra jemné. Jemné tofu je vhodné na výrobu nátierok, nápojov, dezertov či múčnikových krémov.
tags: #tofu #v #paradajkovej #kari #omacke