Zemiaková polievka je klasickým jedlom, ktoré si nájde svoje miesto na každom stole. Táto verzia z Topoľčian je obzvlášť sýta a chutná, vďaka čomu dokáže nahradiť aj hlavné jedlo. Ak hľadáte rýchly a zároveň lahodný recept na všedný deň, táto polievka je pre vás ideálnou voľbou.
Tradičná a predsa stále originálna polievka, ktorá zasýti. Zemiaková polievka je ideálnym receptom na všedné dni, keď chcete pripraviť niečo rýchle a chutné. Máte chuť na krémovú polievku bohatú na zeleninu?
Ingrediencie
Na sýtu verziu polievky potrebujeme:
- 500 g zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kocky
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 200 g údenej slaniny, na kocky
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 bobkový list
- 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 200 g kyslej smotany
- Soľ a korenie podľa preferencie
- Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Pre jemnejšiu variantu polievky si pripravte:
- 300 g zemiakov pokrájaných na kocky
- 7 dl mäsového vývaru
- 30 g sušených húb
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 dl smotany na šľahanie
- 40 g masla
- 2 plátky anglickej slaniny
- 1 vajce
- Tymián
- Čierne korenie
- Soľ
- Pokrájaná petržlenová vňať
Priebeh prípravy
Na stredne silnom ohni zahrejte rastlinný olej vo veľkom hrnci. Pridajte kúsky slaniny a opečte ich do chrumkava. Slaninu vyberte a odložte na stranu, pričom tuk zo slaniny nechajte v hrnci.
Do hrnca vložte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne a nestane sa priesvitnou. Potom pridajte nasekaný cesnak, sladkú papriku a rascu. Varí sa ešte jednu minútu, aby sa vôňa rozvinula.
K zmesi pridajte zemiaky a dobre premiešajte, aby sa spojili s cibuľovou a koreninovou zmesou. Varíme niekoľko minút a následne pridáme zeleninový alebo kurací vývar. Do polievky vložte bobkový list a dochutíme soľou a korením podľa preferencie.
Nechajte polievku variť, potom znížte teplotu a nechajte ju bubblať na miernom ohni približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zemiaky ľahko prepichnuteľné vidlicou.
Počas varenia polievky si pripravte kyslú smotanu, ktorú zmiešate s odobratým horúcim vývarom z hrnca. Pečlivo zamiešajte všetky zložky, aby sa navzájom dobre prepojili a vytvorili celistvú hmotu.
Akonáhle sú zemiaky uvarené, vyberte bobkový list. Pomocou šľahačky na zemiaky alebo ponorného mixéra polievku čiastočne rozmixujte na zahustenie, pričom nechajte niekoľko kúskov zemiakov pre textúru. Primiešajte smotanovú zmes a chrumkavú slaninu k polievke. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli a korenia.
Podávajte Polievku z Topoľčian horúcu, ozdobenú čerstvo nasekaným petržlenom.
Ďalšie varianty zemiakovej polievky
Zemiaková polievka s cesnakom a paprikou
Zemiaková polievka s cesnakom a paprikou je ďalšou chutnou variantou, ktorá vás zahreje a zasýti. Tu je jednoduchý recept:
Suroviny:
- 400 g zemiakov
- 1 ks cibuľa
- 1 ČL rasca celá
- 2 strúčiky cesnaku
- ligurček
- 1 PL olej
- 1 ČL sladká paprika mletá
- 1 PL hladká múka
- soľ a čierne korenie mleté podľa chuti
Postup:
Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky. Pripravte si hrniec a vložte do neho zemiaky a zalejte ich 1,5 litrom vody. Pridajte soľ, korenie, rascu, ligurček a varte pokým zemiaky nezmäknú.
Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji do sklovita. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu múky. K osmaženej múke pridajte pretlačený cesnak (môžete použiť aj sušený). Panvičku stiahnite z ohňa a pridajte sladkú papriku spolu s 200 ml vody a dôkladne rozmiešajte.
Zásmažku pridajte k uvareným zemiakom a varte ešte cca 10 minút. Keď je polievka uvarená, vyberte z nej ligurček a podľa chuti ju osoľte a okoreňte.
Zemiakovú polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Zemiaková polievka nakyslo s kôprom
Ak máte radi kyslé polievky, táto varianta s kôprom je pre vás ideálna:
Suroviny na 4 porcie:
- 4 stredne veľké zemiaky
- 500 ml mlieka
- 250 g kyslej smotany
- 2 bobkové listy
- 1 - 2 PL octu
- 1 PL hladkej múky
- Nakladaný alebo mrazený kôpor
- Štipka mletého nového korenia
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup prípravy:
Očistené zemiaky nakrájajte na kocky, zalejte trochou vody, osoľte, pridajte bobkové listy, štipku nového korenia a varte, kým nie sú zemiaky mäkké.
V mlieku rozmiešajte kyslú smotanu a múku a cez sitko vlejte za stáleho miešania do polievky. Nechajte prevrieť a pridajte 1 - 2 PL nasekaného kôpru. Nakoniec polievku dochuťte octom, soľou a korením.
Tip: Aromatický ocot môžete nahradiť citrónovou šťavou. Podľa chuti môžete do polievky pridať i lyžičku cukru. S dochucovaním buďte obozretní, hlavne ak ste použili do varenia kôpor sterilizovaný už v sladko-kyslom náleve.
Tip
Táto polievka je taká sýta, že vám nahradí aj hlavné jedlo. Ak si k nej dáte krajec celozrnného chleba, určite sa dobre najete.
🥣 🥔zemiaková polievka | obedy recepty | bramborová polévka | recepty polievky | recepty zo zemiakov
tags: #topolcianska #polievka #recept