Svieže ovocné torty: Jednoduché recepty pre každý deň

Torta nemusí byť zložitá ani náročná na prípravu. Inšpirujte sa retro receptom starej mamy, ktorý je jednoduchý, ovocný a zároveň krásny na pohľad. Retro torty majú svoje čaro - pripomínajú detstvo, nedele u starej mamy aj vôňu klasickej domácej kuchyne. Táto Malcao torta je presne taká - jednoduchá, chutná a bez zbytočností. Nepotrebujete cukrárske skúsenosti ani hromadu surovín. Nepoužíva sa klasický krém, no aj tak chutí výnimočne. Stavila totiž na tvaroh, čerstvé ovocie a poctivý korpus.

Aj keď je nenáročná na prípravu, výsledný efekt je pôsobivý. Tortu podľa receptu starej mamy dochutíte sami - vybraným ovocím, pokojne aj lístkami mäty alebo len jemným popraškom cukru. Nie je prezdobená, ale práve v tom je jej sila. Z tejto torty dýcha tradícia, ale zároveň ladí s moderným životným štýlom, v ktorom si ceníme rýchlosť aj poctivú chuť.

Letná torta je chuťovo svieža, s odľahčenou plnkou a zdobením, pri ktorom má hlavné slovo drobné sezónne ovocie. Pripravili sme pre vás niekoľko rád, aký korpus pripraviť, ktoré plnky stoja za vyskúšanie, aj či tortu potiahnuť alebo nechať vyniknúť jej nahú krásu.

Výber korpusu

Rozhodneme sa, či chceme korpusy na tortu piecť. Lepšou voľbou možno bude svieža letná torta s piškótami alebo korpusom z drvených sušienok. Netreba mať preto výčitky, že sme si prácu uľahčili. Práve nepečené torty (s mascarpone, smotanou a ovocím) sa zvyknú rozchytať medzi prvými a vždy zožnú veľký úspech.

Pri príprave korpusu sa zíde kvalitná tortová forma - otváracia. Papierom na pečenie vyložíme iba dno. Ak by sme maslom alebo olejom potreli aj steny formy, cesto by sa počas pečenia nemalo o čo uchytiť a neporastie rovnomerne.

Korpus torty môže byť tuhý a ťažký, no aj sypký a príliš suchý. Ťažký korpus z treného cesta je vhodnejší skôr na tradičné torty mimo letnú sezónu. Súvisí s ním jedno negatívum. Čím viac poschodí, tým väčšie je riziko, že zmäknutý krém sa začne po stranách vytláčať. Na letné torty sú vhodnejšie korpusy z ľahšieho piškótového cesta. Zaujímavou alternatívou k tradičným korpusom sú medové pláty. Vznikajú z nich atraktívne torty, ktoré nesú názov “Number Cake”. Z medových plátov sa totiž dajú vyrezať číslice s vekom oslávenca.

Nesmieme zabudnúť ani na nepečené korpusy na torty. Číslom jedna je úplne jednoduché spojenie maslových alebo kakaových sušienok a masla. Podobne môže zaujať aj nepečený korpus z piškót alebo z pomletých ovsených vločiek.

Náš tip: S pečením korpusov nikdy neotáľame. Korpus je hotový, vyklopený a zdá sa, že sa už nič nemôže pokaziť. Ak má dostatočnú výšku, je vhodné ho predeliť na dve časti a naplniť. Ako na to? Stačí poznať jednoduchý trik so špáradlami a niťou, vďaka ktorému získame vždy dve rovnomerne hrubé korpusy po celej ploche. Pomocou pravítka a špáradiel vytýčime po obvode niekoľko oporných bodov v strede korpusu, vedľa ktorých vedieme zubnú niť alebo hrubšiu niť na šitie. Jedno utiahnutie nite a rez je na svete.

V tomto videu si je pozrieť, ako jednoducho to ide!

Príprava krémov a plniek

Máte chuť na sladké letné pokušenie? Svieža torta s mascarpone a torta s tvarohovým krémom patria v letných mesiacoch k tým najvyhľadávanejším.

Krém z mascarpone a tvarohu

Mascarpone vyšľaháme s cukrom a smotanou na šľahanie. Začíname najskôr na nízkych otáčkach, postupne výkon mixéra zvyšujeme. Akonáhle má zmes rovnomernú konzistenciu pridáme jemný tvaroh a na nízkych otáčkach zapracujeme.

Krém z masla a tvarohu

Z mlieka, 1 vanilkového cukru a zlatých klasov uvaríme hustý puding. Odložíme ho vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, primiešame jemný tvaroh a trochu citrónovej kôry.

V lete je vynikajúcou obmenou plnky kombinácia vyšľahanej smotany na šľahanie (33%) s kyslou smotanou alebo nízkotučným tvarohom.

Zdobenie a dokončenie torty

Náš tip: Ako preniesť tortu? Azda najjednoduchšie je plniť tortu priamo na jednorazovom tortovom podnose z lepenky (zlatý alebo strieborný povrch).

Poťahovanie letnej torty nám už nemusí robiť vrásky. Trendom sú totiž drip torty a nahé torty, pri ktorých svoj cukrársky cit krásne vyjadríme bohatým zdobením. Pre drip torty je typickým poznávajúcim znakom stekajúca čokoláda alebo iná farebná poleva po okrajoch. Vrch a bočné steny torty sú potreté krémom (na jeho uhladenie je dobré zaobstarať si cukrársku kartu/stierku). Z najvyššej časti sa decentne spúšťa poleva.

Nahé torty tiež už netreba zvlášť predstavovať, hoci v cukrárskom svete istého času vyvolali malú revolúciu a stali sa vážnou konkurenciou poťahovanej klasike. Nahá torta, ako už napovedá samotný názov, má viditeľné korpusy aj plnku. Čo vyzerá na jednej strane ako ušetrená práca, znamená na druhej strane vyšší cit pre detail už pri samotnom plnení. Žiadny krém ani poťah totiž už prípadne veľké chyby nezamaskuje. Aj napriek tomu však ide o mimoriadne efektné letné torty, na ktoré si môže trúfnuť aj začiatočník v pečení.

Náš tip: Čo urobiť, aby sa torta nešmýkala z podnosu?

Letné torty sú nesmierne fotogenické a už prvý pohľad na ne dáva tušiť, ako budú chutiť. S krásnym dekorovaním sa nakrájané kúsky rozchytajú rýchlejšie, ako sa nazdáme.

Ovocie na zdobenie

Pastvou pre oči je zdobenie drobným ovocím - čučoriedky, maliny, černice, ríbezle, jahody. V obchode vyberáme kusy bez náznaku hniloby alebo nadmerne mäkkosti. Umývanie ovocia by malo prebehnúť až tesne pred ukladaním na tortu. Kontakt s vodou totiž drobnému ovociu neprospieva. Postupujeme preto so všetkou jemnosťou. Zľahka ich osušíme papierovou vreckovkou. Dobrou voľbou je prepláchnutie v octovej vode: na 1 diel octu idú 3 diely vody (pôsobí antibakteriálne a zvýrazní farbu ovocia). Jedným z riešení je namáčanie ovocia do želatíny.

Okrem ovocia sú na zdobenie torty vhodné aj makrónky, nalámané sušienky, penové pusinky, gumové cukríky, kvety či lízanky.

Recepty na ovocné torty

Rýchla ovocná torta

Príprava: 60 minút, jednoduché, asi 12 porcií.

Ingrediencie:

• Na cesto:
• 2 ks vajce
• 90 g krupicový cukor
• 150 g jogurt biely
• 200 g polohrubá múka
• Štipka soľ
• 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 150 g ovocie čerstvé (napr. maliny, čučoriedky, jahody, marhule)
• Na krém:
• 1,5 balíčky Crème Olé aróma vanilka Dr. Oetker
• 270 ml mlieko
• 200 g smotana na šľahanie (33%)
• 35 g práškový cukor
• Ovocie na dozdobenie

Postup:

Príprava cesta a pečenie:

1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny, pridáme jogurt.
2. Ďalej do misy preosejeme múku s kypriacim práškom a soľou.
3. Opäť premixujeme a cesto nalejeme do tortovej formy.
4. Na povrch cesta poukladáme ovocie podľa vlastného výberu a dáme do predhriatej rúry a pečieme.
5. Doba pečenia: asi 25 - 30 minút. Elektrická rúra: 180 °C, teplovzdušná rúra: 160 °C.
6. Korpus necháme na mriežke vychladnúť.

Príprava krému:

1. Na prípravu krému vyšľaháme mlieko s Crème Olé a rovnomerne ho nanesieme na vychladnutý koláč.

Ovocná torta s jahodami

Príprava: 55 minút, jednoduché, asi 12 porcií.

Ingrediencie:

• Na cesto:
• 3 ks vajce
• 120 g cukor
• 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
• 150 g polohrubá múka
• Na krém:
• 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
• 300 ml mlieko
• 40 g práškový cukor
• 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
• 70 g maslo
• Na ozdobenie:
• 300 g jahody
• Na želé:
• 1 balíček Cukrárenské želé červené Dr. Oetker
• 500 ml voda
• 2 - 3 PL cukor

Postup:

Príprava cesta a pečenie:

1. Na prípravu cesta vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
2. Zľahka ručne vmiešame múku a vypracujeme hladké cesto.
3. Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy, uhladíme a dáme piecť.
4. Doba pečenia: asi 15 - 20 minút. Elektrická rúra: 180 °C, teplovzdušná rúra: 180 °C.
5. Upečený korpus položíme na kuchynskú mriežku a necháme mierne vychladnúť. Oddelíme okraj formy a necháme úplne vychladnúť.
6. Vychladnutý korpus položíme na podnos a priložíme očistený okraj formy.

Príprava krému:

1. Na prípravu krému uvaríme puding s mliekom a cukrom podľa návodu na obale a za občasného miešania necháme vychladnúť.
2. Po vychladnutí ručným elektrickým šľahačom vmiešame zmäknuté maslo a vanilínový cukor.
3. Krém nanesieme rovnomerne až k okrajom na vychladnutý korpus.
4. Ozdobíme jahodami a vložíme do chladničky stuhnúť asi na 2 hodiny.

Príprava želé:

1. Cukrárenské želé pripravíme podľa návodu na obale. Necháme mierne ochladnúť a nalejeme na tortu.
2. Necháme pri izbovej teplote stuhnúť. Po stuhnutí opatrne oddelíme pomocou noža okraj formy od torty.

Piškótová torta s mascarpone a ovocím

Táto torta je ľahká, svieža a očarujúca na pohľad aj na chuť. Je ideálna pre letné posedenia.

Domáca ovocná torta s mascarpone a tvarohom

Táto torta je hitom každej oslavy.

Ingrediencie:

• Piškótový korpus
• Mascarpone
• Tvaroh
• Práškový cukor
• Smotana na šľahanie (min. 33%)
• Čerstvé ovocie (podľa chuti)
• Mrazené ovocie (podľa chuti)
• Rastlinný olej

Postup:

1. Pripravte si tortovú formu (priemer 28-30 cm). Dno vysteľte papierom na pečenie, boky jemne potrite maslom a vysypte múkou.
2. Pripravte si piškótový korpus.
3. Príprava krému: Do misy dajte dobre vychladené mascarpone, vychladený tvaroh a preosiaty práškový cukor.
4. Postupne prilievajte vychladenú smotanu na šľahanie a šľahajte na stredných otáčkach, kým nevznikne hladký a pevný krém.
5. Začnite vrstviť tortu: Položte spodný plát korpusu na podnos.
6. Natrite krémom a poukladajte ovocie.
7. Opakujte, kým neminiete všetky pláty (okrem vrchného).
8. Zvyšným krémom potrite celý povrch torty.
9. Ozdobte čerstvým ovocím a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 1-2 hodiny.

Tipy a triky pre dokonalú ovocnú tortu

• Výber korpusu: Na letné torty sú vhodnejšie ľahšie piškótové cestá. Zaujímavou alternatívou sú medové pláty.
• Príprava krému: V lete je vynikajúcou obmenou plnky kombinácia vyšľahanej smotany na šľahanie (33%) s kyslou smotanou alebo nízkotučným tvarohom.
• Ovocie: Na zdobenie je ideálne drobné ovocie ako čučoriedky, maliny, černice, ríbezle a jahody. Umývanie ovocia by malo prebehnúť až tesne pred ukladaním na tortu.

Pri príprave ovocných tort je dôležité dbať na výber kvalitných surovín a správnu techniku. S našimi tipmi a receptami si môžete doma jednoducho pripraviť lahodnú a osviežujúcu tortu, ktorá poteší celú rodinu.

Ďalšie inšpirácie

• Čučoriedková drip torta: Bezlepková dobrota, ktorej základ tvoria mandle, tvaroh a čučoriedky.
• Čokoládová smotanovo - malinová torta: Čokoládové cesto, smotanový krém a osviežujúce maliny. Kombinácia chutí aj farieb je krásna a nesmierne chutná.
• Jahodovo-maková torta: Na prvý pohľad komplikovaná, no v skutočnosti veľmi jednoduchá torta, ktorá poteší milovníkov maku.
• Čokoládovo-tvarohová torta: Výborne vyzerá aj chutí a nie je náročná na prípravu. Pod krém môžete skúsiť uložiť i ovocie.
• Jahody so šľahačkou: Klasická dobrota v podobe torty.
• Smotanovo-malinová torta bez múky a s minimom cukru: Ľahká torta na lenivé letné popoludnie.
• Trená torta s tvarohom: Ak naozaj chcete počas letnej oslavy zažiariť, úsilie sa vám vyplatí.
• Linecká torta s ovocím: Sladká maškrta vhodná v lete alebo počas sezóny jahôd.
• Čokoládová torta s malinami
• Makovú tortu
• Mrkvovú tortu s mascarpone
• Sacherovu tortu

Okrem tradičných receptov, ktoré ťa vrátia do detstva, sa môžeš pustiť aj do experimentovania s netradičnými kombináciami chutí alebo vyskúšať moje recepty na tortu bez lepku či bez laktózy. Pre milovníkov čokolády mám recept na čokoládovú tortu s malinami, ktorá je podľa spätnej väzby desiatok čitateľov blogu neodmysliteľnou súčasťou ich osláv a rodinných posedení. Ak sa chceš pustiť do niečoho originálneho, vyskúšaj moje recepty na makovú tortu alebo mrkvovú tortu s mascarpone. A pre všetkých klasikov je tu recept na Sacherovu tortu. Táto rakúska torta je známa nadýchaným čokoládovým cestom, jemne kyslej marhuľovej marmelády a čokoládovej polevy.

Výber tých najlepších sviežich zákuskov so želatínou. Ľahké a svieže. Presne také sú letné koláče, ktorých sezóna sa nezadržateľne blíži. Ak aj vy patríte medzi milovníkov chutných ovocných zákuskov, alebo si radi doprajete z času na čas sladkú sviežu odmenu, pripravte si ju spoločne s nami.

Odvážené množstvo želatíny vsypeme do zodpovedajúceho množstva vody ohriatej na približne 60 -75 °C a za stáleho mierneho miešania prihrievame na 80 - 85 °C. Želatínu je možné po stuhnutí viackrát rozpustiť, najlepšie v nádobe ponorenej vo vodnom kúpeli. Medzi najčastejšie chyby pri príprave želatíny patria: príliš intenzívne miešanie - vtedy sa vytvárajú bublinky a príliš vysoká teplota vody pri príprave, čím dochádza k zníženiu želírujúcej schopnosti, a tým sa znižuje celková pevnosť gélu. Maximálna teplota pri príprave gélu zo želatíny je 90 °C. Želatína nesmie prejsť varom.

Nadýchaný piškótový koláčik z kompótu s chuťou sladkokyslých sliviek. Jahodové rezy, ako každú sezónu, jednoznačne nesmú chýbať. Za spojenie jahôd a tvarohu si dostanete zaručene pochvalu. Mascarpone rezy s ovocnou želatínou sa hodia na špeciálne príležitosti ale aj na nedeľné chvíle ku káve. Jablkové rezy so šľahačkou chutia vynikajúco. Jemná pudingová plnka a čerstvé jablká jednoducho patria k sebe. Nádherný a chutný, jablkový zákusok vhodný aj na slávnostné... Jahodová torta je nenáročná na prípravu, ale výsledok stojí rozhodne za to. Tento recept zvládne aj úplny začiatočník. Jahodovo jogurtová torta je výborná a extra šťavnatá. Zje sa skôr, ako stihne poriadne stuhnúť. Torta je vhodná na nedeľu i na slávnostné príležitosti. Môže sa pripraviť aj bez šľahačky. Je výborná, šťavnatá. Horúce kocky budú patriť jednoznačne medzi vaše najobľúbenejšie. Splynutie ovocia a pudingovo-tvarohovej plnky je dokonalé. Nepečená tvarohová torta so sviežim ovocím je ideálna voľba pre zaneprázdnených. Pripravá je za 15 minút. Nepečný mandarínkový cheesecake, alebo svieže kocky plné mascarpone chutia každému. Pripraviť si ho môžete počas celého roka. Lahodný kakaový korpus, jemný krém a svieže mandarínky. To je jednoducho trojka, ktorá si... Svieži koláč z vrecka mrazeného lesného ovocia a poriadnej porcie tvarohu. Niet nad jednoduché koláče! Tento je extra svieži vďaka tvarohu a balíčku mrazeného lesného... Rýchle piškótové rezy stačí doplniť o vaše obľúbené ovocie a máte vyhraté. Blesková maškrta pre malých aj veľkých. Ríbezľový koláč je ideálna voľba pre všetkých, ktorým chutia kyslé dezerty. Ľahké cesto a ríbezľové želé máte pripravené za pár minút. Nepečené kocky s tajnou ingredienciou vás dostanú. Treba vyskúšať. Chutný jablkový koláč so želé je tak jednoduchý, že ho budete pripravovať každý týždeň. Chutí naozaj každému. Osviežujúci koláč podľa Peťky. Nadýchané cesto stačí doplniť o obľúbené ovocie a zjemniť šľahačkou. Tento želatínový zákusok pozná určite každý.

tags: #torta #a #svieze #ovocie