Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších (nielen) slovenských surovín. Dá sa z nich pripraviť hlavné jedlo naslano aj nasladko, ale i šalát a keď sa použijú do cesta, tak aj chutný koláč. Najčastejšie však zemiaky používame vo viacerých podobách ako prílohu - či už varené, pečené alebo ako zemiakovú kašu či hranolčeky. Tie pečené sú mimoriadne obľúbené, aj preto, že obstoja aj samostatne, napríklad na večeru.
Rátajte ale s tým, že vôňa pečených zemiakov priláka do kuchyne všetkých a jeden plech nemusí stačiť. Pretože sú prudko jedlé!
Prinášame vám inšpirácie a recepty na pečené zemiaky, ktoré si môžete pripraviť ako rýchlu a chutnú večeru. Takáto večera vás nezruinuje a ani o nejakej veľkej námahe sa v tomto prípade nedá hovoriť.
Rýchle jedlá nemusia byť menej chutné či menej výživné ako dlho pripravované pokrmy. Najmä jedlá z jednej panvice či z jedného plechu ušetria veľa času pri príprave ale takisto aj pri umývaní riadu.
Kedysi to ľudia riešili veľmi prakticky - keď sa zásoby míňali, siahli po tom, čo mali vždy poruke. A práve zemiaky patrili medzi potraviny, ktoré nechýbali takmer nikdy. Navyše majú jednu veľkú výhodu: ak sa správne pripravia, chutia skvelo aj úplne bez ďalších prísad.
Nenápadná surovina s veľkým významom
Zemiaky zohrali v histórii dôležitú úlohu - v časoch neúrody či nedostatku dokázali nasýtiť celé rodiny. Obsahujú škrob, ktorý dodáva telu energiu, a zároveň v nich nájdeme aj vitamíny a minerály potrebné pre organizmus. Hoci sa môžu zdať obyčajné, v skutočnosti existujú tisíce ich variantov. Líšia sa nielen chuťou, ale aj farbou a konzistenciou - od svetlých až po výrazne fialové či červené odrody. Ich univerzálnosť sa odráža aj v kuchyni. Mnohé tradičné jedlá by bez nich vôbec nevznikli - či už ide o šaláty, halušky, knedle alebo známe hranolky. Práve zemiaky patria medzi suroviny, s ktorými sa dá v kuchyni takmer neobmedzene experimentovať.
Ako ich pripraviť? Možností je veľa
Zemiaky zvládnu takmer každú tepelnú úpravu. Dajú sa variť, piecť, smažiť, zapekať či grilovať. V rôznych podobách - od kaše cez plátky až po hranolky - si našli miesto v kuchyniach po celom svete. Zaujímavosťou je, že aj pôvod hranoliek nie je dodnes úplne jasný, keďže si ich prisvojujú Belgicko aj Francúzsko. Okrem toho sa zo zemiakov vyrába aj alkohol, čo len potvrdzuje ich široké využitie. Pri varení však záleží aj na výbere správneho typu: typ A je pevný a hodí sa najmä do šalátov, typ B je univerzálny a zvládne takmer všetko, typ C je múčnatý, ideálny na kašu alebo cesto.
Prečo si zvoliť práve pečenie
Pečené zemiaky patria medzi tie najjednoduchšie, no zároveň najchutnejšie úpravy. Ak ste niekedy ochutnali zemiaky pripravené v pahrebe, viete, akú majú nezameniteľnú arómu. Podobný výsledok sa dá dosiahnuť aj v rúre. Počas pečenia sa mení ich vnútorná štruktúra - povrch krásne skrehne a vnútro zostane jemné a nadýchané. Aby bol výsledok dokonalý, dôležitá je kombinácia vyššej teploty, dostatočného času a kvalitného tuku.
Existuje pritom jednoduchý trik, vďaka ktorému budú zemiaky také chutné, že ich pokojne môžete jesť aj samostatne. Čo robí rozdiel? Jedna ingrediencia navyše. Tým malým tajomstvom je maslo. Nie margarín ani náhrady, ale poctivé maslo, ktoré sa počas pečenia rozpustí a zemiaky ním krásne nasiaknu. Nebojte sa použiť ho viac - práve ono dodá jedlu plnú chuť a výnimočnosť.
Recept na dokonale pečené zemiaky s maslom
Budete potrebovať:
- 1 kg zemiakov
- soľ
- približne 150 g masla
- bylinky podľa vlastnej chuti
Postup prípravy:
- Zemiaky umyte a očistite, poškodené časti odstráňte a nakrájajte ich na podobne veľké kúsky.
- Presuňte ich do pekáča, osoľte a pridajte väčšie množstvo masla.
- Vložte do rúry vyhriatej na 250 °C a pečte asi 20 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
Podávať ich môžete ako prílohu, no pokojne si ich vychutnajte aj samotné - napríklad s jednoduchým šalátom z uhorky alebo cesnakovou omáčkou.
Aj z obyčajných surovín sa dá pripraviť jedlo, ktoré je sýte, chutné a zároveň šetrné k rozpočtu. Pečené zemiaky sú toho najlepším dôkazom.
Trik na Chrumkavé Pečené Zemiaky
Najradšej ich máme upečené pekne dochrumkava, nie vždy sa nám však také podaria. Klasický spôsob, ako robí pečené zemiaky väčšina z nás je, že surové zemiaky nakrájame na plátky, kocky alebo štvrtinky, prípadne osminky, rozložíme na plech, ochutíme, polejeme olejom či masťou a dáme piecť do rúry. Tento spôsob však nielenže trvá pomerne dlho, ale zemiaky často nie sú pekne rovnomerne opečené a chrumkavé.
V čom je tajomstvo?
- Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte a vložte do hrnca.
- Zalejte ich vodou, tak, aby ňou boli úplne prekryté, voda by mala byť 1-2 cm nad nimi.
- A teraz tá tajomná prísada - do vody pridajte 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva.
- Zemiaky uvarte do polomäkka, sceďte a nechajte odkvapkať.
- Potom ich v mise zmiešajte s olejom a rozložte na plech s papierom na pečenie.
- Pečte pri 180 stupňoch s ventilátorom, kým zemiaky nebudú mať farbu presne podľa vašich predstáv.
A v čom je tajomstvo pridania prášku do pečiva do vody, v ktorej sa zemiaky varia? Zabezpečuje, že pektín v zemiakoch sa rozkladá a škrob zvnútra hľuzy sa uvoľňuje smerom von. A práve tento škrob napomáha tomu, aby boli pečené zemiaky chrumkavé.
Plnené Zemiaky
Nie je nič jednoduchšie, ako po návrate z práce šupnúť celé zemiaky do rúry. Kým sa prezlečiete, uvoľníte, budú hotové na prepolenie, prípravu plnky a opätovný krátky pobyt v rúre. A večera je hotová!
Niektoré nápady na plnky:
- Bryndza a bylinky: jednou z najchutnejších plniek do pečených zemiakov je naša obľúbená bryndza. S čerstvými cíbikmi či pažítkou bude vynikajúca.
- Slanina a jarná cibuľka: trochu strúhaného syra, slaniny a svieža jarná cibuľka sa dokonale hodia na naplnenie pečených zemiakov. Tajomstvo tkvie v pečení. A to hneď dvojitom.
- Tuniak a syr: zo špajzy vytiahnite konzervu tuniaka, pridajte syr, horčicu, striedky zo zemiakov a dokonalá plnka je na svete.
- Pečené batáty: a pre milovníkov zdravej kuchyne tu máme ešte jeden tip s čoraz obľúbenejšími sladkými zemiakmi.
Zapekané Zemiaky
Rovnako pohodlne ako plnené zemiaky si po návrate z práce pripravíte aj zapekané zemiaky. Stačí ich len krátko predvariť, kým sa prezlečiete a samotné pečenie bude o to kratšie.
Recepty na zapekané zemiaky:
- Zapekané zemiaky so zelerom: výborná večera s voňavým zelerom, smotanou, vajcami, syrom a plátkami zemiakov.
- Zapekané zemiaky s hubami: aromatické zapekané zemiaky s čerstvými či sušenými hubami. Samozrejme nechýba smotana ani syr. Mňam!
- Expresné francúzske zemiaky: francúzske zemiaky trochu inak, hotové do polhodinky.
- Zapekané zemiaky s pórom a kuracím mäsom: obľúbený pór, šťavnaté kuracie stehná, biele vínko, syr a zemiaky v dokonalej harmónii.
Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na večeru ako z francúzskej reštaurácie, ste na správnom mieste.
Gratinované Zemiaky
Gratinované zemiaky vás očaria svojou chuťou a vzhľadom, môžete ich podávať samostatne alebo aj ako prílohu.
Rýchla večera? Olúpte zemiaky a nakrájajte ich na čo najtenšie plátky. Môžete použiť strúhadlo, aby ste nakrájali rovnomerne hrubé plátky zemiakov.
V hrnci rozohrejte smotanu na varenie a mlieko. Pridajte nasekaný cesnak a nechajte zmes povariť asi 5 minút, aby sa chuť cesnaku zjemnila a rozvinula sa jeho aróma. Zmes osoľte a okoreňte podľa chuti.
Do zmesi pridajte 1 a 1/2 šálky nastrúhaného syra a dobre premiešajte. Syr by sa mal úplne roztopiť a zmes by mala byť hladká, bez hrudiek.
Vymažte pekáč maslom a uložte plátky zemiakov do tenskej vrstvy na jeho dne. Zalejte ich časťou smotanovej zmesi. Pokračujte vytváraním vrstiev, pričom na vrchu by mal byť zemiaky úplne zaliate zvyškom smotanovej zmesi.
Vrch pekáča posypte bohatou vrstvou syra. Môžete pridať aj trochu čierneho korenia pre pikantnejšiu chuť a plátky masla. Tento krok môžete urobiť až na konci pečenia, aby sa syr na povrchu nespálil.
Pečte gratinované zemiaky v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia asi 30-40 minút alebo kým zemiaky nebudú mäkké a ich povrch bude zlatohnedý.
Po vytiahnutí z rúry nechajte zemiaky chvíľu odpočívať. Potom ich nakrájajte na porcie, ozdobte čerstvými bylinkami ako je petržlenová vňať a podávajte ešte teplé.
Gratinované zemiaky sú skvelým samostatným vegetariánskym jedlom, môžete ich však podávať aj ako prílohu, napríklad k pečenému lososovi. Gratinované zemiaky sú plné krémovej chuti, pripravíte ich rýchlo a zasýtia vás počas chladnejších dní. Sú skvelou voľbou ako rýchla večera, recept môžete prispôsobiť vašim chutiam. Navyše vám navodia pocit pravej francúzskej reštaurácie u vás doma.
Recept na Opečené Zemiaky so Slaninou
Ak hľadáte inšpiráciu na jednoduché a zároveň výživné jedlo, opečené zemiaky so slaninou sú ideálnou voľbou. Tento recept je dokonalým spojením chrumkavých zemiakov a šťavnatej slaninky, obohatený o aromatické bylinky a koreniny.
Ingrediencie:
- Zemiaky: 600 g
- Olej: na opekanie
- Soľ: podľa chuti
- Slanina: 150 g
- Cibuľa: 1 ks
- Cesnak: 1 strúčik
- Petržlenová vňať: podľa chuti
Postup prípravy:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejte olej a pridajte zemiaky.
- Prikryte pokrievkou a smažte približne 5 minút na miernom ohni.
- Po 5 minútach zemiaky premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte k zemiakom.
- Cibuľu nakrájajte na drobno a tiež pridajte do panvice.
- Všetko dobre premiešajte.
- Osoľte zemiaky podľa chuti a opäť premiešajte.
Recept na Kuraciu Pečeň so Zemiakmi
Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na večeru, ktorý skvele zasýti a chutí fantasticky, vyskúšajte túto kombináciu.
Potrebujeme:
- 500 g kuracích pečienok
- 600 g zemiakov
- 3 strúčiky cesnaku
- Majoránku
- Oregano
- Mletú červenú papriku - pálivú
- Soľ, čierne mleté korenie
- Olej
- Voliteľné: Chilli papričku nakrájanú nadrobno
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky.
- Vo vriacej, osolenej vode varíme 5 minút a následne scedíme.
- Kuracie pečienky očistíme a krátko orestujeme na panvici.
- Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme do nej zemiaky a na ne uložíme kúsky pečienky.
- V 50 ml oleja rozmiešame majoránku, oregano, papriku a pretlačený cesnak.
- Potom túto zmes nalejeme na zemiaky s pečienkou.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
- Počas pečenia môžeme premiešať.
Prajeme vám dobrú chuť!
Tipy a triky
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do zmesi chilli papričku nakrájanú nadrobno.
- Počas pečenia môžete zemiaky s pečienkou premiešať, aby sa rovnomerne opiekli.
- Podávajte s čerstvým šalátom alebo kyslou uhorkou.
Kuracie pečienky na cibuľke s ryžou
Ďalšie Inšpirácie
Plnené a zapekané zemiaky sú ideálnou voľbou pre rýchlu a chutnú večeru. Existuje mnoho variácií, ako si ich pripraviť. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Zapekané zemiaky so zelerom: Výborná večera s voňavým zelerom, smotanou, vajcami a syrom.
- Zapekané zemiaky s hubami: Aromatické zapekané zemiaky s čerstvými či sušenými hubami, smotanou a syrom.
- Expresné francúzske zemiaky: Francúzske zemiaky trochu inak, hotové do polhodinky.
Ako Správne Skladovať Zemiaky
Správne skladovanie zemiakov je kľúčové pre ich dlhšiu trvanlivosť a zachovanie chuti. Tu je niekoľko rád, ako na to:
- Tmavé, chladné a suché miesto: Ideálne je pivnica alebo komora s teplotou okolo 4-10 °C. Pri krátkodobom skladovaní zabezpečte aspoň tmavé a suché miesto.
- Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo mení chuť a konzistenciu zemiakov.
- Vetranie: Zemiaky by mali byť uložené v papierových či sieťovaných vreciach, nie v plastových, ktoré zadržiavajú vlhkosť a podporujú hnilobu.
- Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa či jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
- Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.
Rady na Varenie Zemiakov
Pri varení zemiakov je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby boli chutné a rovnomerne uvarené:
- Soľ pridajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili. Približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody je štandard.
- Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút podľa veľkosti kociek alebo plátkov.
- Celé nelúpané zemiaky v šupke varte 20-30 minút ak sú menšie, 30-40 minút ak sú zemiaky väčšie.
- Rovnaká veľkosť zemiakov zníži rozdiely vo varení.
- Test: Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar.
- Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie.
- Zemiaky varené v šupke môžete ihneď po uvarení rýchlo schladiť v studenej vode s ľadom. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu.
Tradičné Jedlá zo Zemiakov
Slovenské klasiky zo zemiakov - pirohy, grenadír, halušky, zemiakové lokše či placky. Osvedčené recepty na tradičné jedlá, ktoré chutia celej rodine.
Grenadír
Grenadír je klasika našich kuchýň - jednoduché a sýte jedlo zo zemiakov a cestovín, ktoré nikdy nesklame. V tejto verzii je dochutený orestovanou cibuľou, slaninou a červenou paprikou, čo mu dodáva ešte výraznejšiu chuť. Najlepšie chutí s kyslou uhorkou alebo čalamádou.
Zemiaky s Kapustou
Jednoduchý a rýchly obed zo zemiakov s kapustou. Tradičná kombinácia kyslej kapusty, zemiakov, opečenej slaninky si vás určite získa. Keď potrebujete rýchlo navariť z toho, čo máte doma, toto jedlo vás zachráni.
Bryndzové Halušky
Klasické bryndzové halušky môžete pripraviť aj z celozrnnej múky - dôkaz, že tradičné jedlá sa dajú pripraviť aj trochu inak. Halušky sú sýte a poctivé jedlo, no vďaka celozrnnej múke majú plnšiu chuť a viac vlákniny. V kombinácii s bryndzou, kyslou smotanou a chrumkavou slaninkou vznikne klasika, ktorá chutí tak ako má aj v modernejšom šate.
Zemiakové Lokše
Jednoduché, nenáročné a chutné lokše môžete vyskúšať aj vo verzii na sladko. Pripravujú sa rovnako ako tie slané, rozdiel je v náplni.
Zemiaky ako Príloha
Tieto zemiakové jedlá môžete podávať samostatne ako ľahký obed či večeru, alebo ako vynikajúcu prílohu k mäsu.
Zemiaky Pečené v Šupke
Veľmi jednoduchá úprava zemiakov, ktorú môžete podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo s pohárom kyslého alebo obyčajného mlieka. Kedysi jedlo chudobných, dnes príjemná zmena.
Zemiakový Šalát
Zemiakový šalát nemusí byť len na Vianoce či Veľkú noc. Doprajte si ho kedykoľvek naň máte chuť. Aby bol ľahšie stráviteľný, namiesto majonézy použite biely jogurt. V tomto recepte sa síce nenachádzajú, no veľmi dobrú chuť v šaláte urobia jablko alebo stonkový zeler.
Jednoduché jedlo, ktoré skvele zasýti a chutí fantasticky. Táto dobrota vás vyjde len na pár drobných!
