Obdĺžniková poschodová torta: Váš sprievodca dokonalým dezertom

Hľadáte recept na tortu, ktorá zaujme? Obdĺžniková poschodová torta je skvelá voľba pre rôzne príležitosti, od narodenín až po svadby. Ponúka dostatok priestoru na kreatívne zdobenie a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.

Prečo si vybrať obdĺžnikovú tortu?

Obdĺžniková torta má oproti tradičným okrúhlym tortám niekoľko výhod:

• Jednoduché porciovanie: Obdĺžnikový tvar umožňuje rovnomerné a presné krájanie porcií, čo oceníte najmä pri väčších oslavách.
• Väčšia plocha na zdobenie: Poskytuje viac priestoru pre kreatívne zdobenie, nápisy, zložité vzory a jedlé obrázky.
• Efektívne využitie priestoru: Lepšie sa zmestí do chladničky alebo prenosného boxu, čo uľahčuje skladovanie a prepravu.
• Tradičný a elegantný vzhľad: Napriek svojej jednoduchosti pôsobí obdĺžniková torta elegantne a nadčasovo.

Inšpirácie na prevedenie torty

Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť originálnu obdĺžnikovú poschodovú tortu. Tu je niekoľko inšpirácií:

Tematická torta

Tortu môžete prispôsobiť konkrétnej téme, napríklad motívu nemeckej vlajky, obľúbenej rozprávke alebo koníčku oslávenca.

Ak hľadáte originálny nápad na tortu, ktorá zaujme na prvý pohľad, tak torta s motívom nemeckej vlajky je ideálna na oslavy s nemeckou tematikou, narodeniny pre milovníkov Nemecka alebo ako prekvapenie pre priateľov a rodinu.

Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť tortu s motívom nemeckej vlajky. Môžete upiecť tortu v tvare obdĺžnika a potiahnite ju fondánom vo farbách nemeckej vlajky - čiernej, červenej a zlatej. Ak ste zruční v zdobení tort, môžete vytvoriť vlajku z kvetov. Vykrojte jednoduché kvietky z fondánu a ukladajte ich vedľa seba vo farbách vlajky. Medzery môžete vyplniť royal icingom alebo bielkovou polevou.

Alebo môžete upiecť poschodovú tortu s rôznymi motívmi. Napríklad, prvé poschodie môže mať motív nemeckej vlajky, druhé bavorskej a tretie slovenskej.

Svadobná torta

Obdĺžniková poschodová torta je obľúbená aj ako svadobná torta. Môžete ju ozdobiť kvetmi, čipkou alebo inými elegantnými dekoráciami.

Narodeninová torta

Na narodeninovú tortu môžete použiť rôzne farby, posýpky a figúrky. Ak pridáte do plnky mrazené ovocie podľa chuti, postup opakujete a vrstvíte, vytvoríte narodeninovú tortu. Na koniec si celú tortu obmažte plnkou a na vrch si poukladajte jahody alebo podľa vlastnej fantázie. Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a dekoráciami.

Základné recepty a tipy

Na prípravu obdĺžnikovej poschodovej torty môžete použiť svoj obľúbený recept na tortu. Dôležité je, aby bol korpus dostatočne pevný, aby udržal váhu poschodí. Nadýchaný piškotový korpus je krásně vysoký, což oceníte při prokrajování.

Orechová torta

Ak hľadáte inšpiráciu, môžete vyskúšať recept na orechovú tortu.

Ingrediencie: 200 g mletých orechov, 150 g cukru, 4 vajcia, 100 g masla, 50 ml rumu (voliteľné), fondán vo farbách nemeckej vlajky (čierna, červená, zlatá).

Postup: Vyšľahajte maslo s cukrom do peny. Postupne pridávajte žĺtky a rum. Vmiešajte mleté orechy. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a jemne ho vmiešajte do orechovej zmesi. Tortovú formu vymažte maslom a vysypte múkou. Nalejte do nej cesto a pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút. Po vychladnutí tortu potiahnite fondánom vo farbách nemeckej vlajky.

Schwarzwaldská čerešňová torta

Táto lahodná torta s čokoládovým korpusom, šľahačkou, čerešňami a čerešňovicou je povinnou zastávkou pre každého návštevníka. Ak chcete vyskúšať niečo tradičné, môžete si pripraviť aj túto tortu a ozdobiť ju motívom nemeckej vlajky. Túto tortu možno tiež poznáte z kaviarní zo známeho obchodu s nábytkom.

Výstuž poschodovej torty

Pri príprave poschodovej torty je dôležité zabezpečiť jej stabilitu. Na to sa používajú rôzne výstuže, napríklad bambusové paličky alebo široké slámky. Ide o rozloženie váhy, aby vrchná spodnú "nepripučila", podložka toto nespraví.

Dávam paličky (vyzera to ako hrube slamky) na vystuž. Potom si ešte vystrihneme kruh z kartónu o niečo menší ako bude vrchná časť, obalom v potravinárskej fólii. To položím medzi dve poschodia. Nikdy sa mi torta nerozpucila, pekne držala.

Recepty na poschodové torty

Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami na poschodové torty:

Farebná torta

Popis: Túto tortu by som chcela venovať mojim spolužiačkam zo strednej školy. Prežili sme spolu veľa zábavných a skvelých momentov, na ktoré veľmi rada spomínam.

Čas prípravy: 5 hodín

Počet porcií: 40

Náročnosť: stredná

Ingrediencie:

• Korpus (2 ks): 6 vajec izbovej teploty, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov
• Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH
• Plnka 1: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka
• Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády
• Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla
• Ozdoby: jablká, olejové farby

Postup:

1. Ozdoby: Jablká nakrájame na tenké plátky. Pomocou štetca nafarbíme pásiky na jablká. Dáme na silikónovú formu v tvare vajíčka a dáme do rúry vysušiť na 120 °C cca 15 minút. Potom konce zúžime a dáme dopekať na 30 minút, alebo kým sú krásne presušené.
2. Korpusy: Vyhrejeme si rúru na 170°C (horný dolný ohrev). Cukor s vajciami vyšľaháme na najvyššej rýchlosti cca 5 - 7 minút. Zatiaľ preosejeme múku s práškom do pečiva a zohrejeme mlieko na 28°C. K mlieku pridáme olej a premiešame. K vajciam pomaly prilievame olej s mliekom a dobre premiešame. Po 3 lyžiciach pridávame k mokrej zmesi múku, až kým sa všetko dobre neprepojí. Zľahka primiešame nasekané pekanové orechy. Dno dvoch 20 cm ráfikov obalíme alobalom a dáme piecť na 35 - 40 minút. Rovnako si upečieme aj druhý korpus. Tento proces opakujeme ešte raz aby sme mali 4 korpusy. Korpusy obalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 24 hodín. Po vychladnutí zrežeme vrch a korpus prerežeme na polovicu.
3. Slivky: Slivky zalejeme koňakom a necháme pri izbovej teplote asi 12 hodín. Potom ich dáme na panvicu spolu s koňakom. Zmiešame zatiaľ cukor s pektínom. Ak má zmes 40°C, vsypeme cukor s pektínom a zamiešame. Privedieme k varu, odstavíme a dáme do nádoby. Zakryjeme fóliou a dáme schladiť do chladničky na 5 - 6 hodín alebo cez noc.
4. Pokrop: Necháme zovrieť mlieko a zalejeme nim čokoládu, premiešame a kropíme korpusy.
5. Plnka: Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do hladka asi 5 minút. Pridáme smotanový syr a šľahačku. Vyšľaháme na strednej rýchlosti. Pridáme salko a znovu vyšľaháme.
6. Plnenie: Korpus, plnka, do stredu dáme slivky, korpus plnka, korpus, plnka, slivky. Obe torty zabalíme do fólie a dáme zatuhnúť do chladničky na celú noc.
7. Na druhý deň si do spodnej časti torty zapichneme do stredu výstuž a okolo ešte 4 menšie. Položíme naň druhú tortu s tenkým podnosom.
8. Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, až kým sa cukor neroztopí. Potom vyšľaháme sneh na vysokej rýchlosti cca 10 minút a sneh necháme zachladiť na 5 minút do chladničky. Znížime rýchlosť na minimum a postupne pridávame zmäknuté maslo, kým sa všetko dobre neprepojí. Následne došľaháme cca 8-10 minút. Vymeníme nadstavec za plochý a došľaháme ešte 10 minút. Obtrieme tortu a dozdobíme ovocím. Tortu obtrieme na bielo so swiss krémom a zvyšný krém si zafarbíme 6 rôznymi farbami a pomocou cukrárskeho vrecka si vytlačíme na acetátovú fóliu dlho pásy vedľa seba. Pomocou špachtle budeme nanášať fľaky na obtretú tortu.

Jesenná tortička

Popis: S jeseňou sa mi spájajú najkrajšie a najvýznamnejšie okamihy v živote. Náš syn sa narodil v októbri a narodil sa v ten istý dátum ako moja mamina.

Čas prípravy: 5 hodín

Počet porcií: 30 a viac

Náročnosť: ťažká

Ingrediencie:

• Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec veľkosti L, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky
• Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec veľkosti L, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky
• Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru
• Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru
• Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry
• Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba
• Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla
• Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu

Postup:

1. Sušené ovocie: Ovocie nakrájame na tenké pláty. Mierne vysušíme papierovou utierkou. Do stredu kvapneme striekačkou ružové potravinárske farbivo. Sušíme v sušičke na 70 ºC cca 3,5 hodiny.
2. Korpus: Bielky vyšľaháme do tuhého pevného snehu spolu s cukrom. Ručne primiešame žĺtky, preosiatu hladkú múku a pistáciovú múku. Pečieme vo formách na 150ºC cca 25 - 35 minút.
3. Cukrový list: Všetky suroviny vložíme do hrnčeka. Privedieme do varu (100ºC), primiešame potravinársku farbu, varíme do zhustnutia. Následne schladíme na 65 ºC. Vylejeme na silikónovú podložku, prekryjeme druhou a mierne rozvaľkáme do požadovaného tvaru. Necháme zastabilizovať cca 15 minút. Odstránime vrchnú silikónovú podložku a zasypeme cukrom.
4. Ríbezľovo - černicová plnka: V miske zmiešame žĺtky s cukrom, následne pridáme múku. Obe pyré zahrejeme. V troch častiach pridáme do žĺtkovej zmesi. Premiestnime do hrnca a varíme do úplného zhustnutia. Odstavíme a vmiešame maslo. Prikryjeme natesno potravinárskou fóliou a dáme vychladiť- ideálne cez noc.
5. Ananásová plnka: Pyré zmiešame s cukrom (odoberieme 2 PL bokom) v hrnci zohrejeme, pridáme pektín zmiešaný s 2 PL cukru. Varíme do mierneho zhustnutia. Odstavíme a pridáme kúsky ananásu. Prikryjeme potravinárskou fóliou a následne dáme schladiť na niekoľko hodín.
6. Mascarpone krém: Všetky suroviny vyšľaháme do pevného krému.
7. Švajčiarsky maslový krém: Bielky vo vodnom kúpeli spolu s cukrom zohrejeme na 70 ºC. Preložíme do druhej misy a vyšľaháme sneh. Postupne pridávame po kockách maslo izbovej teploty. Všetky krémy sú na oba korpusy - 20 aj 16 cm.
8. Vychladnuté korpusy rozrežeme každý na polovicu. Prvý plát položíme na podložku, prichytíme krémom. Potrieme mascarpone krémom. Položíme druhý plát. Ten potrieme tenkou vrstvou mascarpone krémom, vyvýšime okraje a do stredu dáme ríbezľovo- černicovú plnku. Položíme tretí plát. Zopakujeme postup, ale do stredu dáme ananásovú plnku. Spodné poschodie vystužíme cukrárskymi výstuhami. Rovnaký postup opakujeme aj pri 16 cm korpusoch. Obe časti dáme zatuhnúť. Následne obe poschodia potrieme swiss meringue krémom. Menšie poschodie položíme na väčšie a zahladíme spoje. Tortu ozdobíme cukrovým listom (spodné poschodie) a sušeným ananásom.

Elegantná torta

Popis: U nás doma máme najradšej ovocné torty. Celé leto sa nájde nejaká príležitosť na grilovačku, kde základom je mäso, ale samozrejme nemôže chýbať ani sladký koláčik.

Čas prípravy: 5 hodín

Počet porcií: 20

Náročnosť: ťažká

Ingrediencie:

• Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy
• Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilínového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice
• Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky
• Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody

Postup:

1. Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky šľaháme do tuhého snehu, postupne začneme pridávať práškový a vanilkový cukor. Do vyšľahaného snehu postupne pridávame žĺtky. Nakoniec primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva, a potom zľahka vmiešame pomleté orechy a nastrúhanú na panvici opečenú mrkvu. Cesto rozdelíme do foriem s priemerom 22 cm a 18 cm a dáme piecť. Dáme si vyhriať rúru na 180°C.
2. Jablká narežeme na krájači na rovnako tenké plátky. Dáme ich povariť na 4 - 5 min do vriacej vody s cukrom. Vyberieme a rozložíme ich na plech vystlaný silikónovou podložkou. Rozriedime farby s alkoholom a jablká zafarbíme. Prikryjeme silikónovou podložkou, zaťažíme plechom a dáme sušiť do rúry na 150°C, približne na 30 min. Po tomto čase jablká odkryjeme, teplotu znížime na 100°C a každých 10 - 15 min otáčame, pričom ich prvýkrát potrieme ešte cukrovou vodou, v ktorej sa varili.
3. Žĺtkový krém: Dáme variť mlieko spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom a vanilkou. Žĺtky a pudingový prášok rozmiešame približne v 100 ml mlieka. Vylejeme do horúceho mlieka a miešame, až kým nám krém nezhustne. Necháme vychladnúť. Vychladnutý krém šľaháme ručným mixérom a postupne pridávame maslo izbovej teploty.
4. Jablká ostrúhame a nakrájame na kocky, podlejeme troškou vody a necháme dusiť v hrnci.
5. Slaný karamel: Cukor spolu s vodou necháme skaramelizovať. Do karamelu pridáme maslo, a keď sa nám spojí, prilejeme pomaličky smotanu. Nakoniec pridáme soľ a vanilku. Do zmäknutých jabĺk primiešame karamel, a nasekané opražené pekanové orechy. Necháme vychladnúť.
6. Korpusy rozrežeme na 3 časti. Prvý plát potrieme maslovým krémom, naňho pridáme jablkovú náplň. Zakryjeme ďalším plátom cesta a takto opakujeme. Tortu vystužíme plastovými trubičkami na spevnenie a pod 18 cm tortu si dáme papierovú podložku.
7. Pripravíme isomalt, ktorý pomaly kvapkáme na silikónovú podložku.
8. Tortu potiahneme poťahovacou hmotou a dozdobíme sušenými jablkami a isomaltovými kvapkami.

Dôležité Informácie pred Objednaním alebo Pečením

Ak si tortu objednávate, je dôležité vedieť niekoľko vecí:

• Poschodová torta: Torta s hmotnosťou 1 kg nemôže byť poschodová. Ak má torta do 3 kg, môže mať maximálne jedno poschodie. Jednotlivé poschodia môžu mať rôzne príchute.
• Alergie: Ak potrebujete bezlepkovú alebo bezlaktózovú verziu torty, uveďte to v poznámke pri objednávke. Počítajte s navýšením ceny o 10%.
• Chuť torty: Krémy sú pripravované na základe mascarpone, pravej belgickej čokolády Callebaut, kvalitnej živočíšnej smotany a pravého marcipánu vyrobeného z mandlí.
• Veľkosť torty: Uvedené počty porcií sú len orientačné. Skutočný počet závisí od bohatosti zdobenia a tvaru torty (hmotnosť torty je vrátane marcipánového zdobenia). Bohatosť zdobenia (počet figúrok a pod.) závisí od Vami zvolenej veľkosti.
• Termín dodania: Dodacia doba sú minimálne 2 pracovné dni, preto sa odporúča objednávať týždeň vopred.

Krémy na základe MASCARPONE, pravá belgická čokoláda CALLEBAUT, kvalitná živočíšnou smotana, pravý marcipán vyrobený z mandlí … u nás dostanete len to najlepšie.

Korpusy pečieme špeciálnou technológiou, aby boli ľahké, nadýchané a vláčne. Vychutnajte si chuť kakaového korpusu v tejto tortičke. Ak si želáte tortu iného tvaru, uveďte to do poznámky k objednávke alebo nás kontaktujte po objednaní. Možnosti sú rôzne: kr...

Hľadáte inšpiráciu na tortu na 18. narodeniny bez marcipánu? Tento článok vám ponúkne nápady a podrobný návod ako si takúto tortu pripraviť.

tags: #torta #obdlznik #poschodova