Sladkosti bez priberania: Tajomstvá Emmy Tekelyovej a jej dcéry Emy

Sú zákusky, poháre, torty, krémy a štrúdle, od ktorých sa nepriberá? Je možné jesť sladkosti a nezruinovať štíhlu líniu? Známa moderátorka a úspešná autorka kníh a DVD Emma Tekelyová, vyznávačka zdravého životného štýlu a štíhlej línie, sa priznáva, že je milovníčka sladkostí. Hoci jej dcéra Ema vyštudovala módne návrhárstvo a dejiny umenia, už 15 rokov pečie pre radosť, a spoločne zbierajú a vymýšľajú recepty na lahodné koláče, dezerty a torty. Základom ich pečenia sú bežné potraviny, ktoré nemajú nič spoločné s označením diétne, napriek tomu, že sa pri všetkých zákuskoch zbiehajú slinky, postave neublížia. Emma a Ema predstavujú celkom novú generáciu sladkostí. Človek s bežným IQ vie, že od sladkého sa tučnie. Vie to aj človek s nadváhou, a predsa by za koláč život položil, nezávisle od toho, či je hladný alebo nie. Maškrtiť je totiž pre každého príjemnejšie ako odolávať. Lenže dá sa jesť sladké a nepriberať? Sú vôbec na svete dezerty, ktoré postave neublížia? Začali sme ich hľadať. Spočiatku sme v klasických návodoch vymieňali len ingrediencie, veď aj tvaroh môže chutiť ako krém a ovesené vločky ako bábovka. Neskôr sme si už recepty vymýšľali samy, vylepšovali ich a skúšali na vlastnej koži. Nie týždeň, ani dva, u nás sa pečie každý víkend. Ak dobre počítame, je to presne pätnásť rokov.

Emma Tekelyová je známa slovenská moderátorka, autorka kníh a vyznávačka zdravého životného štýlu. Jej osobnosť netreba zvlášť predstavovať, roky je inšpiráciou pre všetky ženy, s ktorými úprimne zdieľa spoločné témy ako ich najlepšia priateľka. Napriek tomu, že v októbri oslávi krásnych 72 rokov, je živým dôkazom toho, že vek je naozaj len číslo. Emma totiž nielen vyzerá, ale aj sa cíti skvelo. Po skončení Právnickej fakulty pôsobila v televízii ako moderátorka, redaktorka a scenáristka.

Fenomén "Sladkosti, od ktorých sa nepriberá"

V roku 2011 vydali Emma Tekelyová s dcérou Emou "cukrársku bibliu" s názvom "Sladkosti, od ktorých sa nepriberá". Recepty v nej obsiahnuté spôsobili medzi ženami všetkých vekových kategórií priam nadšenie. Tohtoročná jeseň patrila v knižnom svete už tretiemu vydaniu kuchárskej knihy Sladkosti, od ktorých sa nepriberá. Kniha SLADKOSTI, od ktorých sa nepriberá 2 obsahuje 36 nových receptov na koláče, torty, dezerty, ktoré zvládne aj každá začiatočníčka. Špeciálna kapitola prináša návody na rýchle maškrty pre zaneprázdnené ženy aj dezerty pre celiatikov.

Čím sú tieto sladkosti výnimočné?

Tajomstvo spočíva v použití bežných, no zdravších potravín a v nahradení tradičných ingrediencií, ako je biela múka, biely cukor a stužené tuky, ich zdravšími alternatívami. Ako samy autorky tvrdia: "Na sebe sme zistili sme, že maškrtiť sa dá aj bez priberania. Pritom používame úplne bežné potraviny, ktoré nemajú nič spoločné so slovom diétne a vyhýbame sa len stuženým tukom, bielemu cukru, bielej múke a všetkým umelým prísadám."

• Používanie bežných potravín: Recepty sú založené na dostupných surovinách, ktoré nájdete v každom obchode s potravinami.
• Nahradenie nezdravých ingrediencií: Biela múka sa nahrádza celozrnnou múkou, špaldovou múkou, ovsenými vločkami, mandľami alebo mrkvou. Biely cukor sa nahrádza medom, stéviou, javorovým sirupom alebo inými prírodnými sladidlami. Stužené tuky sú nahradené kvalitnými rastlinnými olejmi alebo maslom.
• Žiadne umelé prísady: Recepty neobsahujú žiadne umelé farbivá, konzervanty ani arómy.
• Dôraz na chuť: Aj napriek zdravším ingredienciám si sladkosti zachovávajú výbornú chuť a sú porovnateľné s tradičnými dezertmi.

Autorky sa inšpirujú tradičnými receptami, ktoré vylepšujú a prispôsobujú moderným trendom zdravého stravovania. Experimentujú s rôznymi kombináciami chutí a surovín, čím vytvárajú originálne a chutné dezerty. "Vylepšovaním klasických receptov sme dosiahli, že aj tvaroh môže chutiť ako krém a ovsené vločky ako pravá bábovka. Používame úplne bežné potraviny, vyhýbame sa tukom, bielemu cukru a bielej múke i umelým prísadám. Stačí vymenovať, čo do koláčov ide, a je jasné, že od tvarohu, ovesených vločiek, jogurtu, kakaa, mandlí, orechov, jabĺk, malín ani od 70% čokolády sa nepriberá."

Ingrediencie, ktoré používajú Emma a Ema Tekelyové

Autorky uvádzajú aj desiatky tipov ako pri pečení obmieňať ingrediencie - podľa sezóny, chuti, príležitosti i vlastnej fantázie.

Pre koho sú tieto knihy určené?

Knihy "Sladkosti, od ktorých sa nepriberá" sú určené pre:

• Moderné ženy, ktoré rady prekvapia rodinu a priateľov chutnými maškrtami, pričom ani samy si nemusia odriekať.
• Milovníkov sladkostí, ktorí sa chcú stravovať zdravšie a zároveň si dopriať obľúbené dezerty.
• Začiatočníkov v pečení, ktorí hľadajú jednoduché a zrozumiteľné recepty.
• Celiatikov, ktorí hľadajú recepty bez lepku.
• Všetkých, ktorí sa zaujímajú o zdravý životný štýl a chcú si dopriať sladké bez výčitiek.

Mrkva a ovsené vločky! Bez cukru! Žiadna biela múka! Môj obľúbený ovsený koláč za 15 minút!

Recepty Emmy Tekelyovej

Leto je časom ľahších jedál, no túžba po sladkom si neberie prázdniny. Ak sa vám nechce tráviť horúce dni v kuchyni, siahnite po osvedčených receptoch známych osobností. Emma Tekelyová so svojou dcérou Emou siahli po overenej klasike - krémovom cheesecaku so sviežim ovocím a mandľovou posýpkou.

Cheesecake od Emmy Tekelyovej

• Príprava korpusu: Sušienky rozdrvte (napr. v mikroténovom vrecku s pomocou tĺčika na mäso), zmiešajte s rozpusteným maslom a natlačte do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (cca 26 cm).
• Príprava krému: V mise vymiešajte tvaroh, Lučinu, smotanu (alebo jogurt), cukor, vajcia, soľ a vanilkový cukor do hladkého krému.
• Dekorácia: Po vychladnutí ozdobte povrch ovocím a mandľovými lupienkami. Podľa chuti môžete potrieť rozpustenou želatínou.

Ak sa teda rozhodnete pre ešte zdravšiu verziu ich cheesecaku, kyslú smotanu môžete nahradiť rovnakým množstvom bieleho jogurtu.

Čerešňová bublanina Anety Pariškovej

• Príprava cesta: V mise vymiešajte vajcia s cukrom a vanilkou.
• Pečenie: Hotové cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech. Na vrch poukladajte čerešne, ktoré predtým krátko vychlaďte v chladničke.
• TIP: Skúste ešte pred pečením nalámať na vrch čokoládu.

Smotanová torta Petra Modrovského

Tanečník a porotca Peter Modrovský stavil na dezert, ktorý zvládnete aj bez rúry.

• Prvá vrstva: Na dno tortovej formy poukladajte piškóty a pokvapkajte ich šťavou z ananásového kompótu.
• Druhá vrstva: Opäť pridajte piškóty, ovocie a zvyšok smotany. Povrch zarovnajte a posypte kakaovým práškom.
• TIP: Do smotany môžete pridať aj kakao alebo škoricový cukor.

Recenzie a ohlasy

Knihy Emmy a Emy Tekelyových sa stretli s veľmi pozitívnymi ohlasmi od čitateľov aj odborníkov. Zákazníci oceňujú najmä:

• Jednoduchosť a zrozumiteľnosť receptov: Recepty sú napísané jasne a prehľadne, takže ich zvládne aj začiatočník.
• Dostupnosť surovín: Ingrediencie sú bežne dostupné a nie sú príliš drahé.
• Výbornú chuť dezertov: Aj napriek zdravším ingredienciám si sladkosti zachovávajú výbornú chuť.

Tipy na krásu od Emmy Tekelyovej

Máme pre vás 4 recepty na krásu, ktoré vyskúšala a vrelo odporúča moderátorka a bývalá modelka Emma Tekelyová. Tajomstvo krásy podľa nej tkvie v tom, čo je v nás. Človek svoje telo klame, podvádza, ale neoklame ho. Aj keď si myslí, že je múdrejší a nesmrteľný. „V mladosti som bola ochotná všeličo obetovať, len aby som mala hustejšie vlasy, aby neboli tak zúfalo rovné, aby moje mihalnice vyzerali ako z reklamy, aby som si udržala svojich 51 kíl. Nadchýnali ma triky televíznych maskérok, ako sa nalíčiť a vyzerať krajšia, učila som sa od kaderníkov, ako fénovať a lakovať vlasy, aby vyzerali bohaté a lesklé, akoby som sa tak narodila,“ spomína Emma Tekelyová vo svojej knihe Byť ženou je úžasné v každom veku.

Prešla si všeličím, keď ju život vystrelil do sveta šoubiznisu. Uvádzala v televízii program o móde a kráse Salon Beauty a TIP-TOP - Módnu kaviareň, svet bol krásny ako rozbalená bonboniéra….no čoskoro sa dostavili aj negatíva. Kilá sa na ňu lepili viac ako predtým. Boli to roky, keď ju neustále bolela hlava, mávala dlhotrvajúce migrény, skúšala so rôzne tabletky, výživové doplnky, vrátila sa k fajčeniu, lebo sa cítila nervózna, ale nepomohlo ani to. „Jeden neduh sa prepletal s druhým a ja som si neuvedomovala, že to všetko má jedinú príčinu.

Recepty na krásu od Emmy Tekelyovej:

• Píling z jedlej sódy: Emma si robí pravidelne raz za týždeň. V sklenej miske zmieša do hladkej kašičky 0,5 dl vody s rovnakým množstvom jedlej sódy. Túto pastu si nanesie na tvár a dekolt (niekedy aj na celé telo) a masírovaním krúživými pohybmi asi 5 minút pleť šúcha, aby ju zbavila odumretých čiastočiek kože. Pokožka je po opláchnutí hebká, jemná, ružová, vláčna.
• Jablčný ocot vracia vlasom farbu: „Týmto roztokom si opláchnem vlasy, potom ich zabalím do osušky a nechám pôsobiť ešte pol hodiny. Nakoniec si vlasy umyjem šampónom ako zvyčajne. Jablčný ocot zabraňuje šediveniu vlasov tak, že pôsobí na štruktúru vlasov znútra. Niekedy postupuje opačne. Po umytí šampónom vlasy prepláchne octovým roztokom, premasíruje a nechá celý večer pôsobiť v osuške. Zredukujú ich nežiadúci červený defekt.
• Jablčný ocot na žilky na nohách: Žilky na nohách zredukujete tak, že na vlhký vatový tampón nanesiete jablčný ocot a priložíte na postihnuté miesta na nohách.
• Jablko na oči: Väčší vatový tampón namočte v dobre vychladenom mlieku, priložte na oči a nechajte pôsobiť 15 minút. Aj účinky jablka sú porovnateľné s používaním drahých očných krémov. Zmes nastrúhaných jabĺk a ovsených vločiek dobre premiešajte, naneste na tvár i pleť okolo očí, nechajte pôsobiť 20 minút a potom zmyte.

Bývalá hlásateľka sa podľa svojich slov plánuje dožiť naozaj vysokého veku a práve práca v záhradke jej pomáha udržiavať sa vo forme. „Keď som mala 40 rokov, rozhodla som sa pre jeden slogan, že vek je len číslo. Ten mi pomohol a stále sa ho držím. Takže aj to číslo, o ktorom tu dnes hovoríme, je číslo. Ja sa plánujem dožiť 94. Čo jej pomáha udržiavať sa vo forme? „Už viete, prečo sme my záhradkári v takej forme? Hodinka kosenia 250 až 350 kalórií. Sadenie, okopávanie 200 až 400 kalórií, polievanie 120 kalórií. Omladzuje pleť aj mozog. Kto? Emma Tekelyová a jej dcéra Ema pečú na Vianoce sladkosti, z ktorých sa nepriberá.

Človek, ktorý sa vyhýba sladkostiam, akoby ani nežil, hovoria autorky receptov na maškrty, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek. Všetci si z času načas potrebujeme osladiť život, len treba vedieť ako. Stačí výmena ingrediencií a dezerty sú menej kalorické, no chutia rovnako dobre. Vedeli ste napríklad, že kombinácia mrkvy s mandľami pripomína piškótové cesto? V klasickom recepte na linecké kolieska možno bielu múku vymeniť za celozrnnú a vynechať aj cukor na obaľovanie, a predsa je to maškrta. Grahamový variant má navyše výraznejšiu chuť ako pôvodný. A úplne najlepšie sú dezerty bez múky, s tvarohom či čerstvými malinami. Emma Tekelyová, známa vyznávačka zdravého životného štýlu a štíhlej línie, vydala spolu s dcérou Emou už pred časom „cukrársku bibliu“ Sladkosti, od ktorých sa nepriberá. Po mimoriadnom úspechu teraz vychádza jej pokračovanie. Niektoré z receptov, ktoré prinášame, nájdete v knihe, iné napiekli autorky exkluzívne pre PLUS 7 DNÍ. Koláče, torty a dezerty zvládne aj začiatočníčka, bonusom sú návody na rýchle maškrty pre zaneprázdnené ženy.

Grahamové kolieska s džemom

• Potrebujeme: 400 g rastlinného tuku, 600 g grahamovej múky, 140 g práškového cukru, 2 žĺtky, džem na zlepovanie, najlepšie výraznej chuti
• Ako na to: Na pomúčenej doske zmiešame všetky ingrediencie a vzniknutý bochník rozdelíme na časti. Každú postupne rozvalkáme na tenký plát s hrúbkou 3-4 mm a vykrajujeme kolieska alebo hviezdičky tak, aby sme mali párny počet, pretože polovica zostáva plná a z druhej vykrajujeme v strede ozdobné otvory. Hviezdicky alebo kolieska uložíme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov do ružova. Vychladnuté kolieska zlepujeme domácim marhuľovým, jahodovým či ríbezľovým džemom.

Čokoládový závin bez múky

• Potrebujeme: Na cesto: 6 vajec, 190 g prírodného hnedého cukru, 60 g kakaa, maslo na potretie plechu. Na krém: 250 g nízkotučného tvarohu, 100 ml smotany na šľahanie, 2 polievkové lyžice medu, 150 g malín, kakao na posypanie.
• Ako na to: Obdĺžnikový plech 23 x 33 cm vyložíme papierom na pečenie a natrieme maslom. Rúru vyhrejeme na 220 stupňov. Bielky vyšľaháme za postupného pridávania 120 g cukru na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny. Do žĺtkovej peny po častiach pridávame tuhý sneh a preosiate kakao a opatrne premiešavame. Cesto rozotrieme na pripravený plech a pečieme maximálne 7 minút. Ak špáradlo zostane suché, cesto je upečené. Upečený plát necháme na plechu vychladnúť. Zatiaľ si urobíme tvarohový krém. Vyšľaháme šľahačku do tuha, primiešame ju k tvarohu a dochutíme medom. Pomocou druhého plechu plát obrátime a opatrne stiahneme papier. Korpus opäť obrátime, natrieme krémom, poukladáme maliny a stočený dáme do chladničky stuhnúť.

Mandľové kolieska s vločkami

• Asi na 55 koliesok potrebujeme: 175 g masla, pol vanilkového struku, štipku soli, 200 g hnedého trstinového cukru, 100 g ovsených vločiek, 100 g mandľových lupienkov, 1 lyžicu medu, 50 g hladkej špaldovej celozrnnej múky, štvrť lyžičky prášku do pečiva, 1 vajce.
• Ako na to: Maslo roztopíme vo väčšom hrnci, pridáme vyškrabanú vanilkovú dreň, na „vyvarenie“ aj zvyšok struku a premiešame. Keď sa maslo roztopí, do hrnca prisypeme cukor, vločky a soľ, premiešame a odstavíme. Potom primiešame mandľové lupienky, múku, prášok do pečiva, vajce a med. Všetko spolu zľahka premiešame, môžeme použiť aj šľahač, ale iba na najnižšom stupni rýchlosti. Dvomi lyžičkami ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie menšie kôpky mandľovo- ovseného cesta. Kôpku vždy lyžičkou zľahka roztlačíme na placku a nepravidelné okraje vytvarujeme do kolieska. Jednotlivé kôpky ukladáme vedľa seba vo vzdialenosti aspoň 3-4 cm, pretože kolieska sa v rúre zľahka roztečú. Pri pečení využijeme všetky plechy, najlepšie klasické veľké na šírku rúry. Pečieme pri teplote 160 stupňov do zlatista. Chrumkavé kolieska necháme vychladnúť a preložíme do kovových uzatvárateľných nádob.

Biskupský chlebíček bez múky

• Potrebujeme: 125 g masla, 100 g hnedého trstinového cukru, môžete nahradiť aj medom, 4 vajcia, 150 g mletých mandlí, 50 g strúhanej horkej čokolády, nastrúhanú kôru z dvoch chemicky neošetrených citrónov, 30 g hrozienok, 20 g sušených sliviek nakrájaných na menšie kúsky, 50 g orechov nalámaných na menšie kúsky (vlašské, lieskové, mandle), pol balíčka prášku do pečiva, 100 g horkej čokolády na polevu, orechy na ozdobenie, ovocný džem na potretie - pomarančový, prípadne marhuľový alebo ríbezľový.
• Ako na to: Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme do peny s cukrom a maslom, pridáme mleté mandle, kypriaci prášok a citrónovú kôru. Opatrne primiešame sneh a zľahka zapracujeme hrozienka, slivky, orechy a čokoládu. Cesto vylejeme do formy na biskupský chlebíček. Pečieme pri 180 stupňoch približne 45 minút. Otestujeme drevenou špajľou. Biskupský chlebík necháme vychladnúť, vyklopíme ho na mriežku alebo dosku.

Hľadáte recepty na chutné a zároveň zdravšie torty a koláče? Inšpirujte sa receptami od Emy Tekeliovej a jej dcéry Emy, ktoré vás presvedčia, že aj sladké dobroty môžu byť menej kalorické a plné zdravých ingrediencií.

Prečo práve kuchárska kniha o pečení sladkých dobrôt?

Všetky ženy si z času na čas potrebujú osladiť život, spôsobujú to hormóny. Na sebe som zistila, že čím si človek viac odopiera, tým viac trpí a chute sa zväčšujú. Hľadali sme preto také múčniky a dezerty, ktoré nepridávajú na objeme, vymýšľali sme ich ale aj inovovali celých 15 rokov. Ako hovorí Ema Tekeliová: "Nie som genetická soletka, lepí sa na mňa najmä biely cukor a biela múka, a tým som sa naozaj dlhé roky statočne vyhýbala."

Ako zbierali recepty?

Dávame do nich minimum bielej múky, radšej celozrnnú a špaldovú. Biely cukor sme vymenili za hnedý trstinový alebo med a nenájdete v nich ani umelé tuky. Vylepšovaním klasických receptov sme sa presvedčili, že aj tvaroh môže chutiť ako krém a ovsené vločky ako bábovka. Kreatívne cukrárky potrebujú priestor na zlepšováky, dávame im v knihe okrem návodov aj miesto na vlastné poznámky a nápady. Všetko závisí od príležitosti a momentálnych časových možností, na Vianoce pečieme klasiku a počas roka sa hráme. Chlapi sú ešte mlsnejší ako ženy, ale samozrejme im vopred neprezrádzame, čo sme do dezertu dali. Vždy je predsa dôležitá výsledná chuť.

Obľúbené recepty

Na knihe je cenné, že rešpektuje pravé slovenské chute... Ktorý koláčik, dezert, alebo sladkosť sú Vaše najobľúbenejšie? Ja som tvarohová a čokoládová, Emka má rada ovocné, zvlášť jablkové koláče. Zamerali sme sa na známe recepty, na typické druhy koláčov aj sviatočného pečiva. Ich základ tvoria bežné potraviny a nemajú nič spoločné s označením diétne. O to nám išlo. Chceli sme ukázať, že po chutný recept, od ktorého sa nepriberá, nemusíte ísť na Honolulu alebo zháňať exotické ovocie či príchute, že stačí iba výmena niektorých ingrediencií a dezerty môžu byť menej kalorické, pričom chutia rovnako dobre. Existuje na trhu veľa nápadov „z mrazáku“, alebo polotovarov, ktoré „stačí naservírovať“, ale všetky sú plné rôznych konzervantov a kalorických zložiek. U nás doma sa pečie klasicky, každú sobotu a nemáme nijaké výčitky svedomia, lebo presne vieme, čo sme do dezertu dali. Rozmýšľame, ako využiť sezónne ingrediencie a čo je dobré dať do koláčov pre zdravé vlasy, nechty, čistú pleť a pevné nervy. O tom, ako si nepustiť kalórie k telu, sme spísali celú kapitolu.

Vianočné pečenie u Tekelyovcov

Keď sa začína príprava na Vianoce, všetky zaneprázdnené ženy si uvedomujú, ako pečenie stmeľuje rodinu. U nás sa to všetko začína 27.novembra, na prvú adventnú nedeľu. Máme rozvrh pečenia až do Vianoc, končíme makovníkmi a orechovníkmi. Malými sladkými balíčkami s vianočným pečením obdarúvame spolu s vianočným vinšom všetkých svojich priateľov pred Štedrým dňom. Je to náš zvyk a máme ho rady. Ako bude vyzerať váš Štedrovečerný stôl? Čo všetko okrem sladkostí na ňom nájdeme? Užívame si tento čas spolu s filmovými rozprávkami. Čo sa týka menu, držíme sa tradičného slovenského stola - kapustnica, kapor aj pečený pstruh, šalát. Vianoce milujeme, vrátane výzdoby bytu, dokonca aj nakupovania, upratovania, ale najmä pečenia.

Piecť treba s láskou. Pre niekoho, koho máme radi. Aj preto koláče doma a koláče v „závodke“ majú celkom inú chuť. Asi nepoviem nič nové, ale ak je na stole čerstvo upečený voňavý koláč a cez jeho opar sa šíri vôňa dobrej kávy, človeku je dobre, cíti sa doma, medzi svojimi. A tak to má byť.

Zdravý cheesecake - recept

Cheesecake od Emmy Tekelyovej

Kto by odolal nepečenému koláču, ktorý sa rozplýva na jazyku? Emma Tekelyová so svojou dcérou Emou siahli po overenej klasike - krémovom cheesecaku so sviežim ovocím a mandľovou posýpkou.

• Postup: Príprava korpusu: Sušienky rozdrvte (napr. v mikroténovom vrecku s pomocou tĺčika na mäso), zmiešajte s rozpusteným maslom a natlačte do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (cca 26 cm). Príprava krému: V mise vymiešajte tvaroh, Lučinu, smotanu (alebo jogurt), cukor, vajcia, soľ a vanilkový cukor do hladkého krému. Dekorácia: Po vychladnutí ozdobte povrch ovocím a mandľovými lupienkami. Podľa chuti môžete potrieť rozpustenou želatínou.

Cheesecake s malinami a čokoládou

Ďalšie inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie recepty na chutné a zdravé dezerty, inšpirujte sa nasledujúcimi tipmi:

• Čerešňová bublanina Anety Pariškovej: Klasický recept s čerstvými čerešňami a možnosťou pridania čokolády.
• Smotanová torta Petra Modrovského: Dezert, ktorý zvládnete aj bez rúry, s piškótami, ananásom a smotanou.

Recept na čokoládovú tortu bez múky

Je to najobľúbenejší recept mojej mamy z novej knihy Sladkosti, od ktorých sa nepriberá 2. Prečo? Tu je iba niekoľko dôvodov: je bez múky, obsahuje tvaroh, ovocie a na jazyku sa famózne rozplýva. Je ako luxusný zákusok, ktorý uspokojí všetky pištiace chuťové bunky! Ideálny na oslavu Nového roka!

Postup: Plech vyložíme papierom na pečenie a natrieme zmäknutým maslom. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny. Cesto rozotrieme na pripravený plech a pečieme maximálne 7 minút. Špáradlom skontrolujem cesto, ak zostane suché, cesto je upečené. Pomocou druhého plechu plát obrátim a opatrne stiahnem papier.

TIP: Rolovanie cesta chce prax, ktorú získate skúšaním a opakovaním. Nebojte sa toho.

Emma Tekelyová je známa nielen ako moderátorka, ale aj ako milovníčka pečenia a autorka kuchárskych kníh. Spolu so svojou dcérou Emou sa venujú príprave chutných a menej kalorických dezertov, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek svedomia. Ich recepty sú zamerané na využitie bežných surovín a nahradenie tých menej zdravých alternatívami, ako je celozrnná múka, trstinový cukor či med.

V tomto článku vám predstavíme výber receptov inšpirovaných tvorbou Emmy Tekelyovej a jej dcéry, s dôrazom na čokoládové torty a ich zdravšie alternatívy.

Pečenie s Emmou Tekelyovou: Recept na štíhlu líniu a radosť z pečenia

Emma Tekelyová a jej dcéra Ema sa snažia priniesť do pečenia nový pohľad. Ich recepty sú zamerané na zdravšie alternatívy a využitie bežných surovín.

Menej kalórií, rovnako dobrá chuť

Tajomstvo ich receptov spočíva v nahradení bielej múky celozrnnou a špaldovou, bieleho cukru trstinovým cukrom alebo medom a vyhýbaní sa umelým tukom.

Tvaroh namiesto krému, ovsené vločky namiesto bábovky

Vylepšovaním klasických receptov sa presvedčili, že aj tvaroh môže chutiť ako krém a ovsené vločky ako bábovka.

Kreativita v kuchyni

Kreatívne cukrárky potrebujú priestor na zlepšováky, dávajú im v knihe okrem návodov aj miesto na vlastné poznámky a nápady.

Sezónne ingrediencie

Rozmýšľajú, ako využiť sezónne ingrediencie a čo je dobré dať do koláčov pre zdravé vlasy, nechty, čistú pleť a pevné nervy.

Pečenie ako rodinná tradícia

U nich doma sa pečie klasicky, každú sobotu a nemajú nijaké výčitky svedomia, lebo presne vedia, čo sme do dezertu dali.

Recept na Čokoládovú Tortu bez Múky od Emmy Tekelyovej

Je to najobľúbenejší recept mojej mamy z novej knihy Sladkosti, od ktorých sa nepriberá 2. Prečo? Tu je iba niekoľko dôvodov: je bez múky, obsahuje tvaroh, ovocie a na jazyku sa famózne rozplýva. Je ako luxusný zákusok, ktorý uspokojí všetky pištiace chuťové bunky! Ideálny na oslavu Nového roka!

Postup: Plech vyložím papierom na pečenie a natriem zmäknutým maslom. Žĺtky vyšľahám so zvyšným cukrom do peny. Cesto rozotrieme na pripravený plech a pečieme maximálne 7 minút. Špáradlom skontrolujem cesto, ak zostane suché, cesto je upečené. Pomocou druhého plechu plát obrátim a opatrne stiahnem papier.

TIP: Rolovanie cesta chce prax, ktorú získate skúšaním a opakovaním. Nebojte sa toho. Ak sa vám predsa cesto roztrhne, znamená to, že sa pieklo dlhšie ako malo a zostalo suchšie.

Ďalšie inšpirácie na chutné a zdravé dezerty

Ak hľadáte ďalšie recepty na chutné a zdravé dezerty, inšpirujte sa nasledujúcimi tipmi:

• Mrkvové torty a koláče: Klasika v novom šate
• Cheesecake: Krémová pochúťka na mnoho spôsobov
• Ovocné torty a koláče: Sviežosť a ľahkosť

Tipy a triky od Emmy Tekelyovej: Ako si užiť sladké bez výčitiek

• Všetko s mierou: Čím si človek viac odopiera, tým viac trpí a chute sa zväčšujú. Hľadajte preto také múčniky a dezerty, ktoré nepridávajú na objeme.
• Pečenie s láskou: Ak je na stole čerstvo upečený voňavý koláč a cez jeho opar sa šíri vôňa dobrej kávy, človeku je dobre, cíti sa doma, medzi svojimi. A tak to má byť.
• Rešpektovanie slovenských chutí: Na knihe je cenné, že rešpektuje pravé slovenské chute. Zamerali sme sa na známe recepty, na typické druhy koláčov aj sviatočného pečiva.
• Vianočné pečenie: U nás sa to všetko začína 27.novembra, na prvú adventnú nedeľu. Máme rozvrh pečenia až do Vianoc, končíme makovníkmi a orechovníkmi.

Emma Tekelyová prezradila svoje TAJOMSTVO ŠTÍHLOSTI: A pritom je takéto dobroty! 3. 5. 2022, 9:13 (aktualizované: 3. 5. 2022, 9:14) Aj keď radšej varí ako pečie, v kuchyni jej to pristane. Je štíhla ako prútik, pretože jedáva len to, z čoho sa nepriberá... A k tomu denne prejde okolo 10 tisíc krokov! Na Instagrame vyzýva k podobnej aktivite aj nás. Okrem toho miluje polievky všetkého druhu, nahrádza nimi hlavný chod. No, to sa jej potom chudne...

"Nie som genetická špageta," píše na svojom Instagrame. "To moje odľahčené telíčko má ale odrazu (nechápem) zvýšené sklony k optimizmu. A hlavne mierne “postenie” mu ukazuje, že nezomrie, že sa nemusí báť, a tak pekne postupne odchádza to pažravojedenie a chutkomaškrtenie. A to ani nemusíte stráviť na Srí Lanke dva týždne na detoxe, ale pekne doma na polievkach a zelenine. Jedenie rôznych druhov polievok znamená, že vynechávam 2. chod, vtedy tekutá strava s dostatkom vlákniny urýchľuje metabolizmus, rozpúšťa tuky. Polievky majú od 60 do max 250 kalórií, sú skutočne nízkokalorické.... Jedno jedlo vynechávam a namiesto kompletného menu jem iba polievky. Polievková strava je zázrak. Plné brucho a minimum kalórií," prezrádza.

Prezradila nám aj skvelý recept na malinový dezert a paradajkovú polievku. Čítajte ďalej >>> Zdroj: Dobré jedlo Emma Tekelyová nás pohostila týmto ľahkým dezertom. Recept nájdete v článku!

Emma v kuchyni - začiatky

„Keď som bola dievča, mama ma často volávala do kuchyne, aby som sa išla pozrieť, ako sa čo varí a pečie. Vraj keď sa vydám, budem to vedieť pripraviť svojmu manželovi. Zvyčajne som ju odbila slovami: ‚Mami, načo sú kuchárske knihy?‘ A potom to jednoducho prišlo. Veľa vecí a trikov som odpozorovala od manželovej mamy, ktorej pikantný šmrnc maďarskej kuchyne ma chytil za srdce. Podľa nej dodnes varím aj moju obľúbenú plnenú papriku. A tak som sa metódou pokus - omyl „step by step“, vypracovala na celkom slušnú kuchárku, o ktorej sa v rodine vraví, že varí dobre." A dokonca píše aj kuchárske knihy...

Prezradila nám aj skvelý recept na malinový dezert a paradajkovú polievku. Čítajte ďalej >>>

Emma - zdatná kuchárka

„Nikomu neprekáža ani to, že takmer do každého jedla prepašujem feferónku. Keďže mám doma chlapa a chcem, aby v zdraví a v láske prežil, naučila som sa zvládať aj klasické jedlá, na čo som naozaj hrdá. „Klasiku“ má manžel veľmi rád, i keď ja ju jesť veľmi nemusím. Radšej experimentujem a inšpirujem sa množstvom kuchárskych kníh. Obľubujem Nigellu Lawsonovú, pretože si myslím, že kreatívne variť, vyzerať pri tom dobre a ešte o tom vedieť rozprávať tak, že všetkým tečú slinky, je veľké umenie. Mám rada recepty, pri ktorých nestojím dlho pri sporáku. Ak treba, navarím s radosťou aj pre väčšiu spoločnosť. Nepečiem, na to je u nás expertom dcéra. V kuchyni sme dobrý tandem, s jej pomocou sa mi podarilo implantovať do manželovho jedálneho lístka viac zeleniny. Jedáva dokonca už aj brokolicovú polievku...“

Od týchto polievok sa naozaj nepriberá!

Na ďalšej strane nájdete recept na Emminu obľúbenú paradajkovú polievku >>>

PARADAJKOVÁ POLIEVKA

• 4 porcie
• POTREBUJETE: 1 červená cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 liter domácej paradajkovej šťavy, 0,5 litra zeleninového vývaru, 4 nakrájané paradajky, viazanička tymianu, olivový olej, soľ, čierne korenie, čili, kurkuma, niva.
• POSTUP: Na oleji orestujte cibuľu a cesnak. Zalejte paradajkovou šťavou, vývarom, pridajte paradajky a koreniny. Povarte, kým sa paradajky nerozpadnú. Ak chcete polievku krémovejšiu, rozmixujte ju mixérom. Na záver pridajte pár plátkov nivy a tymian.

Na ďalšej strane recept na malinový dezert >>>

Tvarohové poháre s ovocnou dreňou

• 6 porcií
• POTREBUJETE: 350 až 400 g mrazeného ovocia (jahody, čučoriedky, lesná zmes), 250 ml smotany na šľahanie, 1 kg odtučneného jemného mäkkého tvarohu, hnedý cukor podľa chuti, 1 lyžica mandľového likéru Amaretto + na piškóty podľa chuti, 1 balíček okrúhlych piškót. Na ozdobenie: čerstvé alebo kompótové ovocie (maliny, jahody), hoblinky z horkej čokolády.
• POSTUP: Ovocie vyberte z mrazničky a nechajte trocha rozmraziť. Smotanu vyšľahajte dotuha. Postupne do nej (najlepšie v mixéri) pridávajte tvaroh, cukor a mandľový likér. Vymiešajte nahladko. Mierne rozmrazené ovocie rozdrvte ponorným mixérom na dreň. Pripravte široké poháre a na dno každého poukladajte okrúhle piškóty. Pokvapkajte ich mandľovým likérom a zalejte tenkou vrstvou tvarohovej zmesi. Navrstvite ovocnú dreň, na ňu piškóty a tvarohovú zmes. Postup opakujte podľa výšky pohára. Zakončite tvarohovou vrstvou. Vrch ozdobte čokoládovými hoblinkami alebo ovocím a odložte do chladničky.

Tento dezert si „požičala“ od svojej dcéry Emy. V kuchyni spolu trávia veľa času a hoci to zvyčajne býva tak, že mama učí novým zručnostiam dcéru, ony sú výnimkou. „U nás to bolo naopak. Emka mala asi desať rokov, keď priniesla zo školy recept,“ vyrozprávala Emma Tekelyová Pluske. Recept sa jej napokon nepodarilo úspešne dokončiť. Odvtedy sa však Emma a Ema v kuchyni zladili a okrem toho, že každá z nich má úspešnú kariéru, sú známe aj svojimi receptami na dezerty, o ktorých hrdo tvrdia, že sa z nich vôbec nepriberá. „Testujeme ich na našich mužoch vždy cez víkend po spoločnom obede. Sú maškrtní, no zároveň aj konzervatívni,“ vysvetlila známa modelka a moderátorka pre Čas pre ženy. Ak sa teda rozhodnete pre ešte zdravšiu verziu ich cheesecaku, kyslú smotanu môžete nahradiť rovnakým množstvom bieleho jogurtu.

tags: #torta #od #ktorej #sa #nepribera #od