Vegetariánska šošovicová polievka je nielen výdatná, ale aj plná vitamínov a bielkovín. Tento jednoduchý recept vám prináša lahodnú a výživnú polievku, ktorá vás zahreje a posilní imunitu v chladnejších dňoch. Ak hľadáte ľahký a chutný recept na vegetariánsku polievku, šošovicová polievka je správna voľba. Kombinácia zeleniny, korenín a šošovice vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá poteší každého milovníka zdravých jedál.
Ingrediencie
- 500 g šošovice
- 3 paradajky
- 2 litre zeleninového vývaru
- 5 zemiakov
- 2 veľké chilli papričky
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 cibule
- 4 lyžice olivového oleja
- 7 mrkví
- 2 zväzky petržlenovej vňate
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 2 póry
- 2 stonky zeleru
- 1 polievková lyžica octu
Korenie
- 2 bobkové listy
- 10 klinčekov
- 1 vrchovatá čajová lyžička chilli vločiek
- 1 vrchovatá čajová lyžička tymiánu
- 1 vrchovatá čajová lyžička majoránky
- 1 vrchovatá čajová lyžička čierneho korenia
Postup prípravy
- Mrkvu nakrájajte na plátky a odložte bokom.
- Jednu z cibúľ nakrájajte na malé kocky. Do druhej cibule urobte 10 dier a vložte do nich klinčeky.
- Cesnak prelisujte. Z chilli papričiek odstráňte semienka, nakrájajte ich na malé kocky a dajte bokom.
- Jarnú cibuľku nakrájajte na malé kúsky.
- Pór nakrájajte na malé kúsky a dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetok piesok medzi listami.
- Zo stoniek zeleru odstráňte vrchné listy, nakrájajte ich na malé kúsky a odložte bokom.
- Paradajky nakrájajte na malé kúsky a odložte bokom.
- Petržlenovú vňať a zelerové listy nakrájajte nadrobno a tiež ich odložte bokom.
- Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na kúsky.
- Do veľkej panvice nalejte olivový olej a rozohrejte ho.
- Pridajte prelisovaný cesnak a krátko ho orestujte.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a chilli papričku, dobre orestujte.
- Do panvice pridajte paradajky a tiež ich krátko orestujte.
- Pridajte koreniny (bobkové listy, chilli vločky, tymián, majoránku a korenie) a všetko dobre premiešajte.
- Pridajte umytú šošovicu a zalejte ju zeleninovým vývarom.
- Pridajte cibuľu s klinčekmi a bobkové listy. Varte približne 20 minút a občas premiešajte, aby sa nič nepripálilo.
- Z času na čas skontrolujte, či je šošovica takmer uvarená.
- Pridajte nakrájanú mrkvu, zeler a zemiaky. Varte ďalších 10 - 15 minút, kým nie sú al dente.
- Dochuťte soľou a korením.
- Pridajte pór a varte asi 5 minút.
- Skúste kúsok zemiaka a mrkvy, aby ste zistili, či sú dostatočne mäkké.
- Vyberte cibuľu s klinčekmi a bobkové listy z panvice.
- Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a jarnú cibuľku. Povaríme ešte pár minút.
- Odstráňte panvicu z varnej dosky a pridajte ocot.
Táto vegetariánska šošovicová polievka je skvelým spôsobom, ako si vychutnať teplé a výživné jedlo plné vitamínov. Je ľahká na prípravu a dá sa prispôsobiť podľa vašich chutí.
Varianty a tipy
Variant šošovkových polievok existuje celý rad. Na túto klasickú sa hodia nelúpanej druhy šošoviek - tradičné zelená, tmavozelená, červená a obzvlášť zaujímavú farbu urobí čierna beluga. Šošovky sa nutne namáčať nemusí, ale ak je aspoň na dve hodiny namočíme a potom vodu vylejeme, zbavíme sa antinutričných látok a tiež skrátime dobu varenia.
Zahusťovanie polievky
Existuje viacero spôsobov, ako zahustiť polievku. Jednou z možností je použiť uvarené zemiaky. V hrnci si uvaríme celé ošúpané zemiaky. Dva zemiaky si odložíme bokom, ostatné scedíme a v tom istom hrnci ich roztlačíme. Tento základ nám bude slúžiť na zahustenie polievky. Neskôr, po uvarení polievky, môžeme pridať aj odložené zemiaky nakrájané na menšie kocky.
Ďalšou metódou je rozmixovanie časti polievky. V inom hrnci si dáme variť umytú šošovicu zaliatu vodou v pomere 1:3, pridáme soľ, jalovec, bobkový list a cibuľu v celku s cesnakom. Tesne pred dovarením šošovice pridáme postrúhanú mrkvu a stonkový zeler. Po uvarení zeler a bobkový list vyberieme a vodu zlejeme do inej nádoby, pretože ju budeme ešte potrebovať. Šošovicu spolu so zeleninou rozmixujeme do hladkej kaše. Táto zmes sa dá zamraziť alebo preniesť do práce. Následne ju vylejeme do hrnca a zriedime predtým zliatou vodou zo šošovice, aby sme dosiahli požadovanú hustotu. Ak chceme, môžeme si pred mixovaním odložiť zopár celých kúskov šošovice a pridať ich do už namixovanej polievky pre zaujímavejšiu textúru.
Šošovicová polievka na kyslo - video recept | video recipe of Sour Lentil Soup
Ďalší spôsob prípravy
Vo väčšom hrnci osmažíme na oleji do zlatista nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme olúpané a na malé kocky pokrájané zemiaky, na kolieska nakrájaný pór a mrkvu a krátko spoločne orestujeme. Pridáme šošovicu, zalejeme horúcou vodou, osolíme, posypeme rascou a pridáme bobkový list a nové korenie. Varíme do zmäknutia (zemiaky s šošovkou by sa mali uvariť za podobnú dobu). Táto polievka sa hodí predovšetkým v zimnom období, kedy príjemne zahreje.
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku. Popri tom si vymiešame rastlinné mlieko so škrobom a pridáme k šalotke. Zmes premiešame a pridáme do polievky. Podľa potreby môžeme doliať mlieko. Povaríme ešte pár minút na miernom ohni.
tags: #vegetarianska #sosovicova #polievka