Hľadáte krásnu a neodolateľnú tortu? Vyskúšajte túto Raffaello tortu! Tropická chuť kokosu sa v nej snúbi s jemnými mandľami a bielou čokoládou. Kombinácia chutí, ktorú dobre poznáme z bonbónov Raffaello, nesklame ani v pečenej verzii. Hodí sa na akúkoľvek oslavu alebo letnú záhradnú párty. Už sa nám zbiehajú slinky!
Táto kokosová torta s mandľami je jedna z najlepších, aké som kedy jedla! A pokiaľ máte radi Raffaello guľôčky, určite si ju tiež obľúbite, pretože torta chutí úplne autenticky. Nadýchaný korpus, úžasný kokosový krém s kúskami oplátok a kokosová vrstva v strede… milovníci kokosu vás budú nosiť na rukách. Torta nie je vôbec náročná a pritom vyzerá krásne elegantne, tak pokiaľ chcete prekvapiť a upiecť niekomu tortu, je to tá pravá. Ja som ju piekla už niekoľkokrát a vždy mala veľký úspech. Nedajte sa odradiť množstvom surovín, všetko bez problémov kúpite v supermarkete, mnohé máte určite aj doma.
Recept kombinuje jemné piškótové cesto s krémovou náplňou, obohatenou o chuť kokosu a bielej čokolády. Výsledkom je torta, ktorá pripomína obľúbené Raffaello guľôčky a je ideálna na oslavy alebo ako sladká bodka ku káve. Príprava tejto lahodnej torty vám zaberie približne 2 hodiny.
Nepečený Raffaello Cheesecake
Tropická chuť kokosu sa v tomto nepečenom dezerte snúbi s jemnými mandľami a bielou čokoládou.
Ingrediencie:
- 200 g sušienok, ideálne z kukuričnej múky
- 15 g strúhaného kokosu
- 35 g opražených mandlí
- 113 g masla, roztopeného
- 180 g bielej čokolády posekanej na menšie kúsky
- 120 g šľahačkovej smotany
- 600 g krémového syra - mascarpone a podobne
- 60 ml kokosového mlieka
- šťava z polovice citróna
- Na ozdobu: strúhaný kokos a 12 bonbónov Raffaello
Postup:
- Okrúhlu formu vysteľte papierom na pečenie.
- V mixéri zmiešajte sušienky, kokos a mandle. Meľte ich, pokiaľ sa nevytvoria drobné omrvinky.
- Potom pridajte roztopené maslo a meľte ďalšie dve minúty. Keď vznikne múka, ktorá sa na seba lepí, cesto je pripravené.
- Nasypte ho do pripravenej formy a utlačte na spodok a boky rukou alebo zadnou stranou lyžice. Korpus vložte do chladničky.
- Bielu čokoládu roztopte spolu so šľahačkovou smotanou vo vodnom kúpeli (v miske položenej na hrniec s vriacou vodou - dno misy sa nesmie dotýkať vody, lebo čokoláda by sa pripálila).
- Potom ich položte na pracovnú dosku a nechajte vychladnúť.
- Krémový syr najskôr rozmiešajte, aby ste ho zjemnili. Potom pridajte kokosové mlieko a čokoládovú zmes.
- Nakoniec pridajte šťavu z citróna.
- Hotový krém nalejte na korpus a vložte najmenej na 2 hodiny do chladničky.
- Pred podávaním ho ozdobte kokosom a bonbónmi.
- Zvyšky koláčika skladujte v chladničke.
Pečená Raffaello Torta
Táto verzia kombinuje tradičné pečenie s osviežujúcimi Raffaello príchuťami.
Ingrediencie na cesto:
- 6 veľkých vajíčok izbovej teploty
- štipka soli
- 200 g kryštálového cukru
- 100 g mletých mandlí
- 125 g polohrubej múky
- 1 čajová lyžička mandľového extraktu
Ingrediencie na krém z bielej čokolády:
- 200 g bielej čokolády
- 45 g (3 polievkové lyžice) kokosového mlieka z konzervy
- 250 g Mascarpone izbovej teploty
- 500 g 35% šľahačkovej smotany, vychladenej
- 30 g práškového cukru
- 40 g nesladeného strúhaného kokosu
- 1 čajová lyžička kokosového extraktu
Ingrediencie na dekorovanie:
- 240 g kokosového mlieka z konzervy
- nesladený strúhaný kokos na obsypanie celej torty
- nasekané mandle alebo mandľové lupienky (môžete vynechať)
- bonbóny Raffaello (môžete vynechať)
- hoblinky z bielej čokolády (takisto môžete vynechať)
Návod ako postupovať:
- Rúru predhrejte na 170°C.
- Pripravte si formu na pečenie tortového korpusu a vymastite ju troškou masla, na ktoré prichytíte papier na pečenie, aby sa nešmýkal.
- Oddeľte žĺtka od bielkov.
- K bielkom pridajte štipku soli a vyšľahajte ich do peny.
- Postupne pridávajte cukor a vyšľahajte tuhý sneh.
- V malej miske zmiešajte žĺtka s mandľovým extraktom a jemne ich vmiešajte do bielkového snehu - iba ich jemne cez seba „prekladajte“.
- Postupne pridávajte mleté mandle a múku. Jemne ich vmiešajte do cesta.
- Hotové cesto nalejte do formy.
- Pečte 40 - 45 minút dozlatista.
- Upečené cesto nechajte 10 - 15 minút vychladnúť, potom ho vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte krém. Čokoládu a kokosové mlieko položte do misky nad hrniec s vriacou vodou.
- Vo veľkej miske vymiešajte dohladka Mascarpone.
- Potom pridajte roztopenú čokoládu a miešajte, kým sa neprepoja.
- V inej veľkej miske vymixujte šľahačkovú smotanu. Pridajte k nej cukor a kokosový extrakt.
- Postupne primiešajte šľahačkovú zmes do čokoládovej zmesi.
- Potom pridajte strúhaný kokos.
- Hotový krém vložte do chladničky, kým nevychladne hotové cesto, ktoré ste medzitým upiekli.
- Po vychladnutí sa pustíme do natierania. Najskôr rozrežte cesto na tri pláty.
- Prvý položte na podnos, na ktorom budete servírovať.
- Tretinu kokosového mlieka rozotrite na cesto. Potom naň natrite tretinu krému.
- Opakujte to s druhou aj s treťou vrstvou cesta a krému.
- Pri poslednej vrstve krém natrite na vrch aj na boky torty.
- Celú tortu, vrátane jej bokov, posypte strúhaným kokosom.
- Hotovú tortu vložte do chladničky.
- Pred servírovaním môžete tortu ozdobiť bonbónmi Raffaello, sekanými mandľami a bielou čokoládou.
Ďalšie Recepty na Raffaello Tortu
Existuje viacero variácií Raffaello torty, ktoré môžete vyskúšať, aby ste si našli tú svoju obľúbenú.
Raffaello Torta - Orechová Verzia (Recept od Viery D.)
Táto verzia zdôrazňuje orechovú chuť v kombinácii s kokosom.
Korpus:
- Bielka s cukrom vyšľaháme do snehu a už len zľahka a krátko vmiešame strúhaný kokos.
- Hmotu rozotrieme vo forme (priemer cca 24 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri cca 170°C cca 30 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.
- Hmota je hustejšia, korpus až tak nenarastie, ale v kombinácii s náplňami je výborný.
Žĺtkový krém:
- Zo žĺtok, cukru a smotany za stáleho a dôkladného miešania uvaríme kašu.
- Hlavne v závere treba rýchlo miešať a po zovretí dať hneď dole z tepla.
- Vrch prekryjeme potravinárskou fóliou a dáme stuhnúť do chladničky.
- Ja som najprv ponorila hrniec do studenej vody, aby som ho nedávala úplne horúci do chladničky, aj fóliu rada dávam na vriacu hmotu.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlého "krému" a postupne pridávame vychladenú žĺtkovo - smotanovú "kašu".
- Šľahaním dostaneme nadýchaný a božský krém.
- Rozotrieme na vychladený korpus, dáme schladiť do chladničky.
Smotanová náplň:
- Smotanu na šľahanie spolu s vanilkovým cukrom a mascarpone vyšľaháme na tuhý krém.
- Začíname na nižších otáčkach, postupne pridávame, v závere môžeme opäť ubrať.
- Dávame pozor na prešľahanie.
- Rozotrieme na žĺtkový krém a dáme stuhnúť do chladničky.
Dokončenie:
- Ozdobíme hoblinami čokolády, alebo strúhaným kokosom.
Recept na slávny koláč Raffaello s kontinentálnym jedlom
Tento recept je inšpirovaný kombináciou klasických chutí a moderných techník.
Korpus:
- Oddelila som žĺtky od bielkov.
- K žĺtkam som pridala kryštálový a vanilkový cukor, olej a vodu.
- Toto som vyšľahala do penista.
- Zvlášť v miske som vyšľahala bielky na tuhý sneh.
- Vyšľahané bielky som pridala k žĺtkovej zmesi a zľahka som premiešala, aby sa všetko pekne spojilo.
- Cesto som vyliala do dvoch okrúhlych foriem a piekla som vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 12-15 minút.
- Upečené korpusy som nechala úplne vychladnúť.
Krém:
- Na krém som vyšľahala zmäknuté maslo, ku ktorému som postupne pridala roztopenú bielu čokoládu, mascarpone, cukor a nakoniec kokos.
- Vyšľahala som hladký krém.
Dokončenie torty:
- Vychladnuté korpusy som rozrezala aby som dostala 4 pláty.
- Tortu som naplnila krémom a posypala kokosom z vrchu aj z bokov.
- Dala som na chvíľu do chladničky stuhnúť.
- Ozdobila som bielou čokoládou a domácimi Raffaello guľôčkami.
Tipy a Triky pre Dokonalú Raffaello Tortu
Dodržiavanie niekoľkých kľúčových rád vám pomôže dosiahnuť čo najlepší výsledok pri príprave vašej Raffaello torty.
Tipy pre Korpus:
- Tuhý sneh: Dôležité je, aby bol sneh z bielkov naozaj tuhý. Inak korpus nebude dostatočne nadýchaný.
- Pečenie: Ak cesto zhora hnedne, ale nie je ešte upečené, prikryte ho alobalom alebo papierom na pečenie. Špajdľou vyskúšajte, či je korpus upečený.
- Chladenie: Upečené korpusy nechajte úplne vychladnúť. Vychladený korpus sa bude lepšie krájať.
Tipy pre Krém:
- Práškový cukor: Množstvo práškového cukru v kréme si upravte podľa vlastnej chuti.
- Suroviny izbovej teploty: Pri príprave krému je dôležité, aby mascarpone a čokoláda mali izbovú teplotu.
- Šľahanie smotany: Smotanu na šľahanie šľaháme z chladničky, najlepšie rovno do krému, začíname na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujeme. Dávame pozor, aby sme ju neprešľahali, inak sa krém zrazí.
- Chladenie krému: Ak sa vám po vyšľahaní zdá krém málo hustý, dajte ho na chvíľu do chladničky (pol hodiny až hodinu) a až potom ho natierajte na korpusy.
Tipy pre Dekoráciu a Variácie:
- Džem: Na potretie korpusu môžete použiť akýkoľvek džem podľa vašej preferencie. Čerešňový džem sa k tejto torte veľmi hodí.
- Dekorácia: Pri dekorácii sa fantázii medze nekladú. Použite kokos, Raffaello guľôčky, mandle, hoblinky čokolády alebo čerstvé ovocie.
- Orechová verzia: Namiesto mletých mandlí môžete použiť mleté orechy.
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku a uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú bezlepkové.
- Raffaello rezy: Cesto upečte na plechu a po vychladnutí ho nakrájajte na rezy.
- Kokosové mlieko: Ak je kokosové mlieko z konzervy tuhé, neľakajte sa. Obsahuje veľa tuku, čo je pre krém žiaduce. Pre ešte intenzívnejšiu kokosovú chuť krému môžem časť mlieka pri varení pudingového základu nahradiť kvalitným kokosovým mliekom z plechovky alebo pridať pár kvapiek prírodného kokosového extraktu.
- Mandle v bielej čokoláde: Ak chcem mať mandle v bielej čokoláde extra chrumkavé, po opražení a olúpaní ich nechám úplne vychladnúť predtým, ako ich zmiešam s rozpustenou bielou čokoládou. Namiesto rozotierania na papier ich môžem aj samostatne obaliť v čokoláde a nechať stuhnúť.
- Chuťový kontrast: Pri skladaní torty môžem medzi vrstvy krému pridať aj tenkú vrstvu džemu z exotického ovocia (napr. marakujový) pre zaujímavý chuťový kontrast.
- Experimentovanie s prezentáciou: Niekedy tortu ozdobím len kokosom a pralinkami, inokedy pridám aj čerstvé jedlé kvety (napr. sedmokrásky, fialky) alebo elegantné čokoládové filigrány z bielej čokolády.
Famous Raffaello Cake Recipe with Continental Food
Táto Raffaelo torta je skutočným majstrovským dielom, ktoré poteší nielen chuťové bunky, ale aj oči. Hoci si jej príprava vyžaduje trochu viac času a trpezlivosti, výsledok v podobe dokonale lahodnej a elegantnej torty stojí za každú minútu.