Ak si niekto myslí, že mrkvová torta je výmyslom posledných rokov, je na omyle. Ja mám na jej prípravu návod v mojom najstaršom zošite receptov, a ten už má pekných pár rokov. Keď žila moja mamička, mrkvovú tortu piekla na veľkonočné sviatky. Robila ju z polovičnej mierky ako uvádzam v recepte a tortu ani neplnila krémom. Aj tak to bola pre nás veľká mňamka. Jednoducho ju len potrela marhuľovým džemom a poliala čokoládou. Ja som tortu trošku vynovila.
Mrkvová torta bez múky: Svieža a vláčna alternatíva
Mrkvová torta je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičným múčnikom. Je nielen chutná, ale aj vláčna a plná vitamínov. Tento recept je výsledkom kombinovania a dolaďovania, aby som dosiahla čo najlepší chuťový zážitok.
Ingrediencie na korpus:
- 8 vajec
- 250 g práškového cukru
- 2 vanilkové cukry
- 250 g mandľovej múky
- 100 g Zlatého klasu
- 2 lyžičky mletej škorice
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 200 ml citrónovej šťavy
- 100 ml likéru Amaretto
- Štipka soli
Ingrediencie na čokoládovú polevu:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 200 g horkej čokolády
- 50 g masla
Postup prípravy:
- Dve tortové formy s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a elektrickú rúru vyhrejeme na 180°C.
- Postrúhanú mrkvu zbavíme prebytočnej šťavy a pridáme k nej citrónovú šťavu.
- V inej miske zmiešame suché ingrediencie: mandľovú múku, Zlatý klas, mletú škoricu a prášok do pečiva.
- Oddelíme bielka od žĺtkov.
- Žĺtka s polovicou práškového cukru (150 g) a jedným vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny a pridáme likér Amaretto.
- Otáčky znížime a postupne pridáme suché ingrediencie a postrúhanú mrkvu a miešame, kým sa hmoty nespoja.
- V inej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli.
- Keď je sneh už skoro tuhý, pridáme k nemu druhú polovicu práškového cukru (150 g) a druhý balík vanilkového cukru. Šľaháme, až kým nie je sneh úplne tuhý.
- Na záver silikónovou stierkou vyšľahaný sneh opatrne vmiešame v troch krokoch do mandľovo-mrkvovej hmoty.
- Cesto vylejeme rovnomerne do dvoch tortových foriem a pečieme ich naraz pri teplote 180°C približne 45 minút. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa prepieklo.
- Upečené korpusy necháme v tortových formách chladnúť 10 minút, potom ich z foriem vyklopíme a necháme na mriežke celkom vychladnúť.
- V malom hrnci privedieme smotanu do varu a hneď ňou zalejeme polámané kúsky čokolády a pridáme kúsok masla. Chvíľku počkáme, kým čokoláda zmäkne a potom miešame až kým poleva nie je úplne hladká.
- Každý korpus po úplnom vychladnutí (ja ich pripravujem deň dopredu) rozrežeme pílkou na korpusy na dva pláty. Pílku na korpusy odporúčam preto, lebo mrkvový korpus je krehkejší ako klasická múková piškóta.
- Pláty postupne natierame krémom a kladieme na seba. Nakoniec tenkou vrstvou krému natrieme aj vrchný plát a boky torty.
- Takto natretú tortu dáme do chladničky aspoň na hodinku a potom ju potrieme čokoládovou polevou.
Ďalšia výzdoba tortičky je už na vašej fantázii.
Orechová torta bez múky: Tradičná chuť v modernej verzii
Torta pre starkú nemusí byť len klasická. Existujú aj varianty, ktoré potešia chuťové poháriky a zároveň sú vhodnejšie pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke. Jednou z takýchto alternatív je orechová torta bez múky, ktorá je často označovaná ako "Torta pre starkú - korpus BEZ MUKY!!!".
Recept na korpus bez múky:
- 10 žĺtkov
- 250 g kryštálového cukru
- 250 g mletých orechov
- 1 lyžica kakaa
- 1 lyžica uvarenej kávy
- 10 rozšľahaných bielkov
Postup na korpus:
- 10 žĺtkov vymiešame s 250 g cukru do penista.
- Pridáme 250 g mletých orechov, 1 lyžicu kakaa, 1 lyžicu uvarenej kávy a nakoniec pridáme 10 rozšľahaných bielkov.
- Korpus sa pečie na dvakrát v menšej tortovej forme (24 cm). Napriek tomu, že tam nie je múka ani kypriaci prášok, cesto pekne vyjde hore, takže každé sa dá rozdeliť na dve časti, čiže dostaneme 4 pláty.
Nezľaknite sa, ak sa vám bude zdať ten korpus akoby navlhnutý, to je len z tých orechov, naplnený bude výborný.
Parížsky krém na orechovú tortu: Klasika, ktorá nesklame
Parížsky krém je dokonalým doplnkom k orechovému korpusu bez múky. Je bohatý, čokoládový a dokonale vyváži chuť orechov.
Ingrediencie na parížsky krém:
- 2 šľahačky na šľahanie (33%)
- 2 vrecúška vanilkového cukru
- 2 x 125 g čokolády na varenie
Postup na parížsky krém:
- Šľahačku nalejeme do hrnca, pridáme vanilkový cukor a nalámeme čokoládu.
- Veľmi pomaly privedieme do varu a varíme len chvíľku - pozor, nevarte smotanu príliš dlho - kým sa čokoláda rozpustí a vypneme.
- Dáme do chladu a keď úplne vychladne, môžeme vyšľahať. Krém je hotový.
- Dá sa šľahať aj na druhý deň, v tom prípade to necháte v chladničke.
Plnenie torty: Vrstvenie chutí
Postup plnenia:
- Spodný plát natrieme džemom, naukladáme banány na kolieska a potrieme krémom.
- Položíme ďalší plát, ten natrieme len krémom.
- Ďalší plát znova potrieme džemom, banánmi aj krémom.
- Potom položíme posledný plát a celú tortu dookola natrieme zvyškom krému.
- Vrch posypeme strúhanou čokoládou a dozdobíme šľahačkou a višňami z kompótu, ale môžete zdobiť podľa chuti aj parížskym krémom.
Z tohto množstva krému často zostane malé množstvo, ktoré sa dá využiť na potretie ďalšieho korpusu a obloženie banánmi - zmizne za pár minút!
Iné torty bez múky a inšpirácie
Okrem mrkvovej a orechovej torty existuje mnoho ďalších skvelých receptov na torty bez múky, ktoré sú ideálne pre rôzne príležitosti. Často sú vhodné aj pre ľudí s bezlepkovou diétou.
Makovo-orechová torta
Táto torta je ďalším dôkazom, že múka nie je nevyhnutná pre skvelý dezert. Mak a orechy tvoria základ tejto lahodnej pochúťky.
Orechová torta s mandľami bez múky
Vhodná aj pre celiatikov, táto torta je inšpirovaná chorvátskymi receptami a ponúka bohatú chuť orechov a mandlí.
Tvarohové koláčiky s ovocím
Ak hľadáte niečo menšie a rovnako chutné, tieto tvarohové koláčiky sú skvelou voľbou. Sú plné vitamínov a rýchlo miznú.
Fazuľová torta bez múky | recept starej mamy
Pri príprave torty je dôležité dodržiavať niekoľko základných pravidiel pre dokonalý korpus:
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia, kvalitné orechy a pravé maslo sú zárukou chutného a nadýchaného korpusu.
- Dodržujte postup: Presne dodržujte recept a neimprovizujte.
- Neprešľahajte cesto: Príliš dlhé šľahanie cesta môže spôsobiť, že korpus bude tvrdý.
- Pečte pri správnej teplote: Príliš vysoká teplota spôsobí, že korpus bude suchý a spálený.
- Nechajte korpus vychladnúť: Pred krájaním nechajte korpus úplne vychladnúť, aby sa nerozpadol. Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť.
Torta pre starkú bez múky je nielen prejavom lásky a vďaky, ale aj dôkazom, že sladké potešenie môže byť aj bez tradičnej múky. Či už siahnete po mrkvovej, orechovej alebo inej variantke, určite potešíte nielen starkú, ale aj celú rodinu.