Torta s vaječným likérom: Recepty a tipy na prípravu

Torta s vaječným likérom je lahodný dezert, ktorý si získava čoraz väčšiu popularitu. Je ideálnou voľbou na oslavy, sviatky či len tak, ako sladké potešenie k popoludňajšej káve. Kombinácia jemného korpusu, krémovej náplne a charakteristickej chuti vaječného likéru vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.

Existuje mnoho variantov tohto receptu, od jednoduchých až po tie zložitejšie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko spôsobov, ako si túto vynikajúcu tortu pripraviť doma.

Rôzne varianty torty s vaječným likérom

Pri príprave torty s vaječným likérom sa fantázii medze nekladú. Môžete si vybrať z rôznych typov korpusov, krémov a ozdôb. Nižšie uvádzame niekoľko z nich:

1. Jednoduchý piškótový korpus s krémom a likérom

Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov. Využíva ľahký piškótový korpus, ktorý sa skvele dopĺňa s jemným krémom a osviežujúcim vaječným likérom.

Ingrediencie na cesto:

• 2 ks vajec
• 2 PL studenej vody
• 50 g cukru
• 3 g vanilkového cukru (približne pol balíčka)
• 50 g hladkej múky
• 30 g kukuričného škrobu
• 4 g kypriaceho prášku do pečiva

Ingrediencie na jogurtový krém:

• 300 ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej)
• 400 g gréckeho jogurtu
• 30 g instantnej želatíny za studena
• 75 g cukru
• 60 g strúhanej čokolády

Ingrediencie na polevu a ozdobu:

• 200 ml vaječného likéru
• 15 g instantnej želatíny za studena
• strúhanú čokoládu na záverečné posypanie

Postup prípravy:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov. Do misy dajte 2 bielky s 2 lyžicami studenej vody a šľahajte, kým sa nezačne tvoriť pena. Potom zvýšte otáčky a vyšľahajte pevný sneh.
2. Do snehu postupne prisypte 50 g cukru a 3 g vanilkového cukru. Šľahajte, kým nie je hmota lesklá a pevná. Následne zľahka po jednom zašľahajte oba žĺtky.
3. V druhej miske zmiešajte 50 g preosiatej múky, 30 g škrobu a 4 g kypriaceho prášku. Sypkú zmes zľahka ručne vmiešajte do vaječnej hmoty tak, aby cesto nestratilo objem.
4. Dno tortovej formy s priemerom 26 cm vyložte papierom na pečenie. Okraje formy nevymazávajte, aby korpus pri chladnutí neklesol. Cesto rovnomerne rozotrite.
5. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť a potom okolo neho tesne upevnite tortový kruh.
6. Prejdite na prípravu krému. Vyšľahajte 300 ml studenej smotany na šľahanie s 15 g instantnej želatíny do tuha.
7. V inej miske dohladka vymiešajte 400 g gréckeho jogurtu so zvyšnými 15 g instantnej želatíny a 75 g cukru. Následne do jogurtu zľahka vmiešajte šľahačku a 60 g strúhanej čokolády.
8. Hotový krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus. Tortu vložte na 30 minút do chladničky, aby krém čiastočne stuhol.
9. Na polevu dôkladne zmiešajte 200 ml vaječného likéru s poslednými 15 g instantnej želatíny. Zmes rovnomerne nalejte na vychladený jogurtový krém.
10. Tortu vráťte do chladničky na ďalšiu 1,5 hodinu, kým všetky vrstvy úplne nestuhnú.

2. Vláčny korpus s orechmi a krémom z mascarpone

Tento recept ponúka intenzívnejšiu chuť vďaka použitiu vlašských orechov v korpuse a bohatému krému z mascarpone.

Ingrediencie na vaječný likér:

• 5 žĺtkov
• 60 g práškového cukru
• 130 ml smotany na šľahanie
• 180 g kondenzovaného mlieka
• 200 ml rumu

Ingrediencie na korpus:

• 2 celé vajcia
• 2 žĺtky
• 60 g hnedého cukru
• 110 g masla
• 100 g horkej čokolády
• 50 g hladkej múky
• 80 g vlašských orechov

Ingrediencie na krém:

• 200 ml smotany na šľahanie
• 50 g práškového cukru
• 50 ml vaječného likéru
• 250 g mascarpone
• 3 plátky želatíny (z balenia na 500 ml tekutiny)

Ingrediencie na vrchnú likérovú vrstvu:

• 250 ml vaječného likéru
• 3 plátky želatíny (z balenia na 500 ml tekutiny)

Postup:

1. Na prípravu domáceho vaječného likéru môžete použiť surové žĺtky: Ak ich chcete pasterizovať, vložte 5 celých vajec do vriacej vody a nechajte 5 minút vrieť. Po uvarení ich hneď ochlaďte, olúpte a oddeľte tekuté žĺtky od uvarených bielkov. Žĺtky šľahajte s práškovým cukrom asi 5 minút. Za neustáleho šľahania postupne pridávajte smotanu, kondenzované mlieko a rum. Vaječný likér prelejte do uzatvárateľnej nádoby alebo fľaše a uskladnite v chladničke.
2. Upečte korpus: Celé vajcia a žĺtky vyšľahajte s hnedým cukrom do nadýchanej peny. Maslo spolu s čokoládou rozpustite nad parou a dobre premiešajte, aby sa prepojili. Vlažnú čokoládovú zmes prilejte k vyšľahaným vajciam, pridajte múku, nasekané orechy a opäť šľahajte.
3. Cesto nalejte do tortovej formy (20 cm) vystlanej papierom na pečenie. Korpus pečte pri teplote 180 °C približne 25 minút.
4. Na krém vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom. Plátky želatíny namočte na 5 minút do studenej vody. 50 ml vaječného likéru ohrejte a rozpustite v ňom vyžmýkanú plátkovú želatínu. Množstvo plátkovej želatíny použite podľa návodu. Miška použila 6 kusov určených na 500 ml tekutiny. Tri plátky dala do smotanového krému a ďalšie 3 plátky do vrchného likérového krému.
5. Do vlažného likéru pridajte dve lyžice mascarpone, metličkou premiešajte a celú zmes vlejte do vyšľahanej smotany. Pridajte zvyšné mascarpone a šľahajte. Krém prelejte do formy na vychladnuté cesto a nechajte v chladničke približne 2 hodiny.
6. Na vrchnú likérovú vrstvu namočte plátky želatíny na 5 minút, ohrejte 250 ml likéru, v ňom rozpustite vyžmýkané plátky želatíny a prelejte na tortu. Nechajte stuhnúť v chladničke.

3. Tradičná torta s vaječným likérom a šľahačkou

Tento recept predstavuje klasickú verziu torty s vaječným likérom, ktorá je obľúbená pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť.

Prísady na cesto:

• 250 g maslo zmäknuté
• 100 g cukor
• 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
• 4 ks vajce
• 250 g polohrubá múka
• 0,5 balenia Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 60 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker

Prísady na náplň:

• 1 balenie Krémová náplň vanilková Dr. Oetker
• 250 ml mlieko
• 2 zarovnané PL práškový cukor

Prísady na ozdobenie:

• 1 balíček Zmes na Šľahanie Dr. Oetker
• 150 ml mlieko
• 75 ml vaječný likér

Postup prípravy:

1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme maslo s cukrom a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
2. Po jednom zašľahávame vajcia. Do zmesi pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a makom a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni dohladka.
3. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme.
4. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 35 minút (Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C).
5. Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy a pozdĺžne prekrojíme.
6. Na prípravu náplne vyšľaháme krémovú náplň s mliekom a cukrom podľa návodu na obale.
7. Náplňou potrieme spodný diel korpusu. Nanesieme vrchnú časť korpusu a pritlačíme.
8. Odložíme do chladničky minimálne na 2 hodiny stuhnúť.
9. Tortu dozdobíme tesne pred podávaním. Vyšľaháme šľahačku s mliekom podľa návodu na obale.
10. Do cukrárskeho vrecka nanesieme 1/3 šľahačky. Zvyšnou šľahačkou potrieme povrch a okraje torty.
11. Na povrchu zdobiacim vreckom vytvoríme vyššie obvody vajíčok.

Tipy pre dokonalú tortu s vaječným likérom

Aby bola vaša torta naozajstným majstrovským dielom, riaďte sa nasledujúcimi tipmi:

• Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, najmä vaječný likér, ktorý by mal byť domáci alebo kvalitný kupovaný.
• Správne šľahanie: Pri šľahaní bielkov dbajte na to, aby boli dokonale čisté a bez stopy žĺtku. Bielky by mali tvoriť pevný sneh.
• Postupné pridávanie: Suroviny do cesta pridávajte postupne a zľahka, aby ste zachovali nadýchanosť cesta.
• Chladenie korpusu: Po upečení nechajte korpus vždy dôkladne vychladnúť, ideálne na mriežke, aby sa nezaparil.
• Príprava krému: Pri príprave krému dodržujte presné postupy a množstvá, najmä pri použití želatíny.
• Krágľovanie: Tortu krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode, aby ste dosiahli hladký rez.
• Ozdobovanie: Čokoládu na ozdobu sa vám bude najlepšie strúhať, ak ju predtým vložíte na 15 minút do chladničky alebo mrazničky.

Príprava torty s vaječným likérom môže byť zábavná a odmenou vám bude nielen vynikajúca chuť, ale aj radosť z vlastnoručne vyrobeného dezertu.

tags: #torta #s #vajecnym #likerom