Torty v bábovkovej forme: Inšpirácie a recepty

Bábovková forma nemusí slúžiť len na pečenie tradičnej bábovky. Môžete ju využiť na prípravu rôznych originálnych a chutných tort, ktoré sú ideálne na oslavy alebo len tak pre radosť. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na torty v bábovkovej forme, ktoré si zamilujete.

Torta Barbie z bábovkovej formy

Torta Barbie je skvelý spôsob, ako potešiť malú princeznú na narodeninovej oslave. Tento recept vám ponúka podrobný návod na prípravu torty Barbie s využitím bábovkovej formy, vrátane rôznych krémov a plniek pre dokonalý výsledok.

Príprava korpusu

Na prípravu chutného korpusu budete potrebovať:

• 180 g hladkej múky
• 180 g cukru
• 6 vajec
• ½ kypriaceho prášku
• Kôra z 1 citróna

Postup: Celé vajcia s cukrom vyšľahajte do hustej peny. Múku, kypriaci prášok a citrónovú kôru zmiešajte a jemne zapracujte do vyšľahaných vajec. Cesto vlejte do bábovkovej formy a pečte pri 170 °C, kým nie je upečené. Upečenosť skontrolujte špáradlom.

Alternatívny recept na bábovkové cesto

Ďalšia možnosť prípravy bábovkového cesta zahŕňa:

• 1 vanilkový cukor
• 300g polohrubej múky
• 1 dcl vlažnej vody
• 1 dcl oleja
• 1 prášok do pečiva
• kôra z citróna

Postup: Žĺtky s cukrami a kôrou vymiešať poriadne do peny, pridať vodu a olej - poriadne vymiešať. Pridať múku a PDP - poriadne premiešať, pridať vyšľahané bielky - jemne premiešať. 2/3 cesta vyliať do formy a do 1/3 primiešať kakao a priliať do formy. Pečie sa pri 180 °C cca 1 hodinu. Ja namiesto prášk. cukru dávam normálne kryštálový trstinový (dávam menej) a dlhšie ho potom miešam s vodou a olejom, aby sa rozpustil. A múku dávam 1/3 normálnu pšeničnú a 2/3 nejakú tmavú (akú doma mám - napr. špaldovú).

Príprava plnky a krému

Aj korpusy upečieme a pripravíme si to na stôl, musí to byť úplne vychladené.

MM cukríky rozpustíme s cerou a citron.šťavou v mikrovlnke, pridáme cukor. vymiešame na kompaktnú hmotu.

Uvaríme hustý puding - necháme vychladnúť, vymiešame maslo s cukrom do peny a pridáme po častiach puding.

Plníme korpusy plnkou a jahodami. Mala som naplniť aj bábovku - raz prerezať, to som nespravila, tak bola torta trošku suchšia.

Všetko spojíme... zlepíme.

Celé obmažeme plnkou, do otvoru som musela nasypať čokogule, aby mi barbina pekne stála v strede, nohy a tielko bábiky som obalila do potravinárskej fólie, pre lepšiu manipuláciu s ňou.

Dáme na hodinku do chladu.

Deň vopred si zohrejeme 2 šľahačky s 2 varovými čokoládami. Po vychladnutí odložíme do chladničky. Na druhý deň pridáme stužovač šľahačky, vyšľaháme a môžeme plniť tortu.

Tortu poskladáme (viď foto). Ja som pridala ešte bielu šľahačku - ale vôbec tam nemusela byť.

Celú tortu pred obťahovaním marcipánom natrieme lekvárom alebo maslovou plnkou /marcipán sa nebude „potiť“/.

Upečený korpus prerežeme na polovicu, natrieme bielou šľahačkou s Creme Olé, poukladáme jahody a znova celé natrieme šľahačkou.

Vyšľaháme si dve Parížske šľahačky (značka Kunín), do ktorej pridáme Creme Ole. Krémom natrieme jednotlivé poschodia, poukladáme jahody a potom natrieme aj celú bábovku.

Zdobenie

Barbinu vyzlečieme a elegantne jej zabalíme nôžky do mikroténovej fólie.

Prvýkrát som použila na vymiesenie pekárničku chleba, za 10 min. bol marcipán vymiesený. Dala som 3 dcl sušeného mlieka, 7 dcl práškového cukru, 3 PL medu, 3 PL oleja, 4 PL vody, trošku mandľovej arómy a trošku potravinárskej farby. Po vybratí som ho trošku premiesila na doske a vyvaľkala.

Zasunieme bábiku. Tortu som obalila, prstami jemne pritlačila, zvyšky obrezala, obalila som telo. Vzadu bol nepekný otvor, tak ho bolo treba zamaskovať. Vyrezala som vhodný plát a podložila starými penovými natáčkami. Do večera to stvrdne, potom to bude držať. Vpredu bude zástera, farba je o trochu sýtejšia ako bábika. Pridala som do trošku marcipánu trochu červeného farbiva.

Vyrobíme kvietočky… Do šnúrky na zástere som vtláčala na ozdobu vrchnák z fixky. Ak chcete napr. pekné kvietky, robila som ich tak, že som ich položila na špongiu a zatlačila som oblou čínskou paličkou /netreba kupovať drahé pomôcky na marcipán/.

Vpredu sú kvietočky, vzadu je mašľa, do ktorej sa na chvíľu /kým nestvrdne/ vloží niečo vhodné, ja som dala kúsok penovej natáčky.

Korzet - to sú vlastne malé hadíky.

Použite gélové potravinárske farby na zafarbenie krému alebo fondánu.

Vytvorte ružičky alebo iné ozdoby z marcipánu alebo fondánu.

Použite šľahačku na ozdobenie okrajov torty.

Polejeme horný diel a dozdobíme.

V potrebách pre cukrárov si kúpime poťahovú hmotu (cca 2,50 eura) a pred všetkými machrujeme, že sme ju robili sami. Hmotu vyvaľkáme úplne na tenučko a zakryjeme ňou bábovku. Prípadné nedokonalosti zamaskujeme kvetinkami, lupienkami atď...

Poleva

Na polevu môžete použiť:

• Bielok, preosiaty práškový cukor a šťavu z pol citróna som vymiešala, potom sa po lyžiciach ešte pridáva vriaca voda.

Fantastická letná bábovka s krémom a ovocím

Táto ľahká a osviežujúca bábovka je ideálna na letné dni. Pripravíte ju z mliečneho krému a ovocia, a chutí skutočne fantasticky.

Ingrediencie:

• 500 g nízkotučného tvarohu
• 350 g jahôd
• 200 ml jahodového kompótu
• 200 ml mlieka - nízkotučného
• 40 g želatíny
• Podľa chuti - práškový cukor a vanilín

Postup: Jahody umyte, rozrežte a uložte na dno silikónovej formy. V jahodovom kompóte nechajte napučať 20 g želatíny. Pridajte 1 lyžicu práškového cukru a potom zahrievaním rozpustite. Nalejte na jahody vo forme a dajte do chladničky. V mlieku rozpustite zvyšok želatíny a potom rozpustite zahrievaním - rovnako ako v predchádzajúcom prípade. Želatínovú zmes vmiešajte do tvarohu a oslaďte cukrom a vanilkovým cukrom. Takto pripravený krém navrstvite na želatínu vo forme. Nechajte všetko dobre stuhnúť a potom vyklopte z formy ako klasickú bábovku.

Čučoriedková tvarohová torta

Čučoriedková tvarohová torta je obľúbený dezert, ktorý kombinuje sviežosť čučoriedok s jemnosťou tvarohu. Je to ideálna voľba na letné oslavy, víkendové popoludnia alebo len tak pre radosť. Táto torta je ideálna na rôzne príležitosti, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie dňa. Existuje mnoho variácií receptov, od nepečených až po pečené, s rôznymi druhmi korpusov a krémov.

Nepečená čučoriedková torta

Letné horúčavy priam volajú po ľahkom, osviežujúcom a hlavne nepečenom dezerte. A práve vtedy prichádza na scénu nepečená tvarohová torta s čučoriedkami, kráľovná letných osláv. Tento recept je dôkazom, že aj bez zložitých postupov a pečenia môžete vytvoriť dezert, ktorý je elegantný, svieži a neuveriteľne lahodný.

Mnohí sa však jej prípravy obávajú kvôli jednému kroku: práci so želatínou. Čo ak vám povieme, že existuje recept na luxusne krémovú a dokonale pevnú tortu, na ktorú nepotrebujete ani gram želatíny či iných stužovačov? Tento recept na nepečenú čučoriedkovú tortu je presne taký. Chutí ako poctivý „Pribináčik“, je plný ovocia a jeho príprava je prekvapivo jednoduchá.

Kúzlo stability bez želatíny: Ako je to možné?

Ako je možné, že krém z tvarohu a smotany drží tvar aj bez stužovača? Tajomstvo spočíva v správnom výbere a kombinácii surovín s vysokým obsahom tuku a v ich dôkladnom vychladení.

Hrdina menom MASCARPONE

Kľúčovou ingredienciou, ktorá dodá krému potrebnú stabilitu a hustotu, je talianske mascarpone. Vďaka extrémne vysokému obsahu tuku (až 80 %) a svojej hustej, maslovej konzistencii dokáže po zachladení krém prirodzene spevniť.

Sila tuhej šľahačky a správneho tvarohu

Rovnako dôležité je použiť kvalitnú smotanu na šľahanie (minimálne 33 %) vyšľahanú do naozaj tuhých špičiek a pevný, jemný tvaroh (nie hrudkovitý a vodnatý).

Poslednou a najdôležitejšou „ingredienciou“ je čas.

Dôkladné niekoľkohodinové chladenie je nevyhnutné.

Recept na najlepšiu nepečenú čučoriedkovú tortu

Suroviny (na tortovú formu s priemerom 22-24 cm):

Na korpus:

• 200 g maslových alebo kakaových sušienok
• 100 g rozpusteného masla

Krém:

• 500 g jemného tvarohu (nie hrudkovitého, ideálne vo vaničke alebo balený v papieri)
• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
• 100 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 šálka čerstvých čučoriedok (cca 150 g)

Na ozdobu:

• 1-2 šálky čerstvých čučoriedok
• Lístky mäty

Postup krok za krokom:

Príprava korpusu:

Sušienky rozdrvte najemno (v mixéri alebo valčekom). Zmiešajte ich s rozpusteným maslom, aby vznikla zmes pripomínajúca mokrý piesok. Zmes utlačte rovnomerne na dno otváracej tortovej formy (môžete vytlačiť aj nízky okraj). Dajte na 30 minút do chladničky.

Príprava krému:

V jednej miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie do pevných špičiek. Začíname na nižších otáčkach, pokračujeme na vysokých, pozor na prešľahanie. V druhej, väčšej mise, pomocou mixéra na nízkych otáčkach krátko premiešajte mascarpone s tvarohom, práškovým a vanilkovým cukrom, len kým sa nespoja do hladkého krému. Do tvarohovo-mascarpone zmesi teraz už len zľahka a opatrne stierkou vmiešajte najprv asi tretinu tuhej šľahačky, aby sa krém odľahčil, a potom aj zvyšok. Nakoniec do hotového krému jemne zamiešajte 1 šálku umytých a osušených čučoriedok.

Kompletizácia:

Krém vylejte na vychladený sušienkový korpus a povrch uhlaďte stierkou.

Chladenie:

Tortu vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 6 hodín, ideálne však cez noc.

Dokonalá čučoriedková „perina“ na vrch

Pred podávaním ozdobte vrch torty zvyšnými čerstvými čučoriedkami. Jednoduchá verzia: Jednoducho nimi husto posypte celú plochu torty. Verzia s „rozvarom“: Pre intenzívnejšiu chuť môžete časť čučoriedok (cca 1 šálku) krátko povariť s lyžicou cukru a vody, kým nevznikne hustá omáčka. Tú nechajte úplne vychladnúť a nalejte ju na stuhnutú tortu. Alebo ak máte viac čerstvých čučoriedok, prípadne mrazené, krátko ich povarte s trochou cukru a prepasírujte. Čučoriedkový džem (cca 12 PL lyžíc) krátko zohrejeme a prepasírujeme cez sitko na hladkú hmotu.

Tipy a triky pre absolútne dokonalý výsledok

• Suroviny izbovej teploty: Tvaroh a mascarpone vyberte z chladničky asi 20 minút pred prípravou. Nebudú tak tuhé a lepšie sa spoja s ostatnými surovinami bez hrudiek. Smotana na šľahanie však musí byť, naopak, dokonale vychladená.
• Neprešľahajte krém! Mascarpone je citlivé na prešľahanie, pri ktorom sa môže zraziť. Miešajte ho s tvarohom naozaj len krátko, kým sa nespojí do hladka.
• Ako na čistý rez? Tajomstvo cukrárov: dlhý, tenký nôž pred každým rezom ponorte do horúcej vody a utrite dosucha. Rez bude krásne čistý a hladký.

Nápady na obmenu: Čo s iným ovocím?

Tento krém je fantasticky univerzálny a môžete ho kombinovať s rôznym ovocím:

• Maliny alebo jahody: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
• Broskyne alebo marhule: Nakrájané na malé kocky a zamiešané do krému budú chutiť úžasne.
• Citrusová verzia: Pre extra sviežosť pridajte do krému nastrúhanú kôru z jedného bio citróna alebo limetky.

Ďalšie varianty prípravy

Existuje mnoho variácií receptov na tvarohovú tortu s čučoriedkami, tu je niekoľko z nich:

Torta bábika z bábovky

Hľadáte originálny a zábavný spôsob, ako potešiť deti na narodeninovej oslave? Torta bábika z bábovky je skvelou voľbou! Je nielen chutná, ale aj vizuálne pôsobivá a určite vyčarí úsmev na tvári každého dieťaťa.

Recept na Grísovú Dobrotu (základ pre sukňu bábiky)

Pre vytvorenie "sukne" pre bábiku môžete použiť recept na grísovú dobrotu:

• 1 l mlieka
• 11 polievkových lyžíc detskej krupice
• 6 polievkových lyžíc kryštálového cukru
• 80 g masla
• 80 g hrozienok + sekané orechy (voliteľné)

Krupicu nasypeme do mlieka a necháme nabobtnať. Medzitým si uvaríme puding klasickým spôsobom (karamelový alebo iný obľúbený). Mlieko s krupicou za stáleho miešania privedieme do varu, pridáme cukor, nakrájané maslo a hrozienka s orieškami. Chvíľu povaríme, kým sa maslo nerozpustí. Sklenenú formu na bábovku vypláchneme studenou vodou, vylejeme do nej krupicovú zmes a lyžicou kladieme kôpky pudingu. Vidličkou puding povtláčame dovnútra, aby sme vytvorili mramorový efekt. Dáme vychladiť a krájame nožom namočeným v horúcej vode, až keď je dobrota riadne stuhnutá.

Príprava Bábovky

Ako prvé si vymiešame žĺtky s cukrom a opatrne pridávame olej. Pridáme múku s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielok. Cesto si rozdelíme na 2 časti. Do jednej pridáme kakao a upečieme vo vymastenej, múkou posypanej bábovkovej forme. Pečieme na 180 stupňoch asi 40 minút. Ešte teplú bábovku vyklopíme a necháme ju vychládnuť.

Zdobenie Torty Bábiky

Bábovku môžeme prekrojiť a ľubovoľným krémom naplniť, aby bola vyššia. Do priestoru bábovky asi tak 3 cm smerom nadol si dáme tvrdý papier, a to tak, že si vystrihneme štvorec, ktorý musí byť väčší ako je priestor v bábovke, dáme krížom - zapichneme do cesta bábovky. Spravíme si šľahačku, trošku si z nej odoberieme a prifarbíme cukrárenskym farbivom. Priestor si vyplníme šľahačkou do neho si zapichneme bábiku, bez nôh. Celú bábovku - bábiku ozdobíme podla vlastnej fantázie, aby mala čo najkrajšie šatôčky.

Alternatívny Korpus a Plnka

Môžeme použiť aj čokoládový korpus: Bielka s cukrom vyšľaháme na sneh. V druhej miske rozpustíme čokoládu, pridáme maslo a vyšľaháme. Po jednom pridáme žĺtka, potom preosiatu múku a prášok do pečiva. Nakoniec zľahka zamiešame sneh.

tags: #torta #v #babovkovej #formy