Japonská kuchyňa je známa svojou precíznosťou, estetickou prezentáciou a jedinečnými chuťami. Jedným z tradičných pokrmov, ktoré si získavajú popularitu po celom svete, sú aj japonské rolády. Tento článok vám prináša inšpirácie a recept na prípravu japonskej rolády „Východ slnka“, ktorá nielen poteší vaše chuťové poháriky, ale aj zaujme svojím vzhľadom.
Leto na Slovensku priam láka k tráveniu času vonku, či už v záhradách, pri jazerách, v horách alebo v mestách. Pestrosť našej krajiny a množstvo aktivít, ktoré ponúka, najlepšie objavíte práve v tomto ročnom období. Od ranného vstávania s východom slnka až po večerné posedenia s priateľmi, leto je plné zážitkov. Jedným z nich môže byť aj príprava torty Východ Slnka, ktorá vám prinesie chuť leta na tanieri.
Inšpirácie z tradičných pokrmov a slávností
Zaujímavou inšpiráciou je aj popis hlavného jedla na Nový rok v Japonsku, ktoré sa podáva v červenej miske. Biele ryžové "koláče" a červená kruhová mrkva reprezentujú prvý východ slnka v roku. Čierne fazuľky, nazývané "mame", symbolizujú usilovnosť. Biela reďkovka a červená mrkva v octe dopĺňajú túto slávnostnú kompozíciu. V Japonsku sa tieto farby používajú na oslavách a sú to národné farby.
Na východnom Slovensku je známy ako biely alebo čistý koláč. Pečie sa tradične dvakrát do roka, na Vianoce a Veľkú noc. V mnohých rodinách je to silná tradícia, ktorú si odovzdávajú z generácie na generáciu. Staré mamy piekli bily kolačok a odovzdávali svoje recepty ďalej. Kysnuté cesto na čistý koláč sa miesi dlho, ideálne ručne, aby bola striedka páperovo mäkká. Ak máte svoj overený recept na túto tradičnú špecialitu, môžete ho obohatiť o kváskovú verziu. Kváskový čistý koláč má vraj ešte intenzívnejšiu chuť.
Roláda "Východ Slnka": Farebný a Chutný Zákusok
Táto roláda je nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna.
Ingrediencie na prípravu rolády "Východ Slnka"
Cesto:
- 160 g hladkej múky
- 18 g kukuričného škrobu
- 170 ml mlieka
- 125 ml oleja
- 40 g kakaa
- 8 vajec
- 130 g kryštálového cukru
Krém:
- 300 g smotany na šľahanie
- 160 g karamelového kondenzovaného mlieka (Salko)
- Voliteľné: 1 pudingový prášok bez varenia na zahustenie
Postup prípravy
Príprava kakaového cesta: Do misky nalejte horúce mlieko a 110 ml oleja, dobre premiešajte. Postupne pridávajte žĺtky, jeden po druhom, a po každom dobre premiešajte. Pridajte 100 g preosiatej hladkej múky a škrob, premiešajte metličkou, aby ste získali jednotnú hmotu.
Rozdeľte cesto do dvoch misiek. Do prvej misky pridajte 10 ml oleja a 25 g kakaa, dôkladne premiešajte.
Príprava svetlého cesta: Do druhej misky pridajte 40 g múky a premiešajte.
Vyšľahanie bielkov: V inej miske vyšľahajte bielky so soľou, až kým nevznikne pena. Postupne pridávajte cukor a miešajte, kým nezískate pevný sneh.
Spojenie ciest: Polovicu snehu vmiešajte do kakaového cesta a polovicu do svetlého cesta.
Pečenie: Nalejte svetlé cesto do plechu vystlaného papierom na pečenie (30 x 40 cm) a uhlaďte. Potom kakaovú hmotu rovnomerne navrstvite na svetlé cesto, bez premiešavania vrstiev. Prejdite cez cesto rúčkou lyžice, aby ste urobili vzor na ceste. Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C na 20 minút.
Chladenie a rolovanie: Vyberte upečené cesto z rúry a položte ho na rošt, nechajte 10 minút vychladnúť. Potom zrolujte s papierom na pečenie a zabaľte do utierky. Opatrne zložte papier na pečenie a cesto nechajte vychladnúť zabalené v uteráku.
Príprava krému: Smotanu na šľahanie začnite šľahať, a keď trochu stuhne, pridajte karamelové Salko a vyšľahajte. Ak sa vám zdá krém riedky, môžete pridať pudingový prášok bez varenia na zahustenie.
Dokončenie rolády: Krém natrite na vychladnutú roládu a zrolujte. Nechajte vychladnúť v chladničke a potom podávajte.
Torta Východ Slnka ako slaná alternatíva
Hoci presný recept na tortu s názvom "Východ Slnka" nebol priamo uvedený v kontexte sladkých dezertov, existuje aj slaná verzia tejto torty, ktorá je obľúbená na rôznych oslavách. Je to vrstvená torta z toustového chleba s rôznymi nátierkami a plnkami.
Príprava slanej torty Východ Slnka
1. nátierka Nivová: Zmiešame Nivu, 1 nátierkové maslo, tatársku omáčku (5-7 ČL) a 1 strúčik cesnaku.
2. nátierka Papriková: Zmiešame paprikovú nátierku a nátierkové maslo.
Pripravíme si nejakú podložku a na ňu položíme toustové chlebíky 2x2. Ja kupujem z coop jednoty a na túto tortu spotrebujem 2 balenia, čiže 20 kúskov chlebíka, keďže torta bude mať 5 vrstiev.
Potrieme ich nivovou nátierkou a poukladáme kápiu. Na to vytlačíme trochu taveného syra, aby sa nám dobre prichytili ďalšie toustové chlebíky.
Vrstvíme tousty, paprikovú nátierku, salámu a tavený syr v črievku. Nechajte si trochu syru aj nakoniec, keď budem priliepať plátky syra a ozdobné ruže zo salámy.
Položíme na to tousty, nivovú nátierku, uhorky, tavený syr.
Pokračujeme toustami, papriková nátierka, šunka, tavený syr.
Navrch dáme poslednú vrstvu toustov a orežeme kraje, aby bola torta hladká a dobre sa lepil plátkový syr.
Urobíme si poslednú nátierku, ktorou natrieme celú tortu zvrchu aj z bokov. Syrová nátierka: Zmiešame nátierkové maslo, 2 strúčiky cesnaku, 5-7 ČL tatárskej omáčky a nastrúhaný tvrdý syr najemno. Tortu natrieme.
Teraz ideme ukladať plátky syra. Začneme rohmi a bokmi, potom položíme plátky aj navrch. Tam kde sa nám dotýkajú syry, zlepíme ich taveným syrom.
A máme syrový poťah na torte, môžeme podľa ľubovôle zdobiť. Ja som použila cherry paradajky, olivy a salámovú ružu. Robí sa jednoducho - len prekrojíme koliesko salámy na polovicu, urobíme si ten striedok a dookola obtáčame tie polovice salámy.
Tipy a triky pre dokonalé pečenie
Kvalitné ingrediencie: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé vajcia a kvalitnú smotanu na šľahanie.
Správna teplota: Dôležité je piecť roládu pri správnej teplote, aby sa cesto dobre prepieklo a nebolo suché.
Trpezlivosť: Pri rolovaní cesta buďte trpezliví a postupujte opatrne, aby sa cesto nepolámalo.
Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s náplňami a príchuťami. Môžete pridať ovocie, orechy, čokoládu alebo rôzne druhy krémov.
Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má veľký vplyv na výslednú chuť koláča.
Dodržujte recept: Presné dodržiavanie receptu je dôležité, najmä pri pečení.
Nechajte cesto odpočinúť: Ak recept vyžaduje, aby cesto odpočívalo, dodržte to.
Používajte správnu teplotu: Rúra musí byť správne vyhriata.
Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami.
Ďalšie inšpirácie z japonskej a slovenskej kuchyne
Okrem rolády Východ slnka, môžete vyskúšať aj prípravu tradičných japonských koláčikov Mochi. Ide o delikatesu z ryžovej pasty z lepkavej ryže, pričom náplne sa menia. Príprava mochi koláčikov nie je zložitá a ak si to trochu natrénujete, viete ich pripraviť naozaj za 10-15 minút. Veľmi dôležité je vybrať tú správnu ryžovú múku - musí byť lepivá, s vysokým obsahom škrobu.
Ovocné koláče sú vždy dobrou voľbou, pretože ovocie osvieži sladkú chuť krému a cesta.
Tvarohová bublanina s višňami je parádna kombinácia, v ktorej jemnosť tvarohu akurát dorovnáva kyslosť višní. Výborne sa hodia aj ríbezle či maliny. Ak neviete, čo s letnými plodmi, pridajte ich do bublaniny.
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové recepty, je tu chutná bezlepková galetka s marhuľami. Jej príprava je jednoduchá a rýchla.
Slivkový koláč pečený v okrúhlej forme sa môže nazvať aj slivková torta.
Niekedy sa oplatí experimentovať a pridať do koláčov aj zeleninu. Napríklad, tekvicové brownies alebo mrkvový koláč sú skvelým príkladom toho, ako môže zelenina obohatiť chuť a textúru sladkého pečiva.
Japonská roláda "Východ slunce" - takový dezert jste ještě neměli!| Chutný TV
Pečenie nie je len o receptoch a postupoch, ale aj o radosti a inšpirácii. Mnohí ľudia majú s pečením spojené krásne spomienky na detstvo, rodinné tradície a chvíle strávené s blízkymi.
Medzi najobľúbenejšie koláčiky patria punčové kopčeky, ktoré pre nás s láskou pripravovala maminka.
Táto roláda je taká fantastická, že na každej oslave má najväčší úspech. Keď sa krája, všetci na nej môžu oči nechať.
