Tieto domáce želatínové cukríky sú absolútnym hitom internetu. Zabudnite na umelé sladkosti plné chémie. Stačia vám len 3 základné suroviny a za pár minút vyčarujete úžasné pomarančové želé, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku.
Máte v mise zvyšné pomaranče a neviete, čo s nimi? Urobte radosť deťom (aj sebe) touto jednoduchou a lacnou sladkosťou. Žiadne zložité pečenie, žiadna želatína, len čistá ovocná chuť. Ste pripravení na tento malý zázrak?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Jemné ovocné kocky pripomínajúce turecký med (Turkish Delight).
- Tajný trik: Dlhé miešanie na miernom ohni zabezpečí dokonalú “gumovú” konzistenciu bez pachute škrobu.
- Cena/Čas: Luxusná chuť za menej ako 1 € a 15 minút pri sporáku.
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas tepelnej úpravy: 15 minút
- Čas tuhnutia: 60 minút
- Počet porcií: cca 20 - 25 kociek
- Náročnosť: Veľmi jednoduché
- Kalórie: Nízke (cca 30 kcal/kus)
Základný recept na domáce želé cukríky
Kupované želé cukríky plné chémie a farbív už nemusia byť jedinou možnosťou. S týmto receptom si pripravíte domáce želé cukríky, ktoré sú nielen chutnejšie, ale aj zdravšie, pretože presne viete, čo obsahujú - žiadne zbytočné konzervanty a umelé prísady, len pravá ovocná šťava.
Prečo si pripraviť domáce želé cukríky?
- Zdravšia alternatíva: Žiadna zbytočná chémia, farbivá ani konzervanty.
- Lepšia chuť: Domáce cukríky sú neporovnateľne chutnejšie ako tie kupované.
- Kontrola nad surovinami: Presne viete, čo dávate do svojich cukríkov.
- Kreativita: Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami a tvarmi.
- Skvelý darček: Ručne robené cukríky sú originálny a chutný darček.
Ingrediencie:
- 250 ml ovocnej šťavy (podľa vlastného výberu)
- 2-3 lyžice cukru (podľa chuti a sladkosti šťavy)
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 1 balíček želatíny v prášku (podľa návodu na obale)
- Krupicový cukor na obaľovanie
- Olej na potretie noža (voliteľné)
Postup:
- Príprava zmesi: Dôležitý krok pre hladké želé! V menšom hrnci zmiešajte kukuričný škrob s malým množstvom studenej ovocnej šťavy. Dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Pridajte zvyšok šťavy a cukor.
- Varenie: Hrniec presuňte na sporák na stredný plameň. Stále miešajte, aby sa škrob nepripálil. Varte, kým zmes nezhustne do konzistencie veľmi hustého, sklovitého a lesklého pudingu.
- Príprava želatíny: Podľa návodu na obale pripravte želatínu. Zvyčajne sa nechá napučať v studenej vode a potom sa rozpustí v horúcej tekutine.
- Spojenie zmesí: Rozpustenú želatínu vmiešajte do horúcej ovocnej zmesi a dôkladne premiešajte.
- Tuhnutie: Pripravte si formu (napríklad silikónové formičky na pralinky alebo menšiu obdĺžnikovú nádobu) a vylejte do nej pripravenú zmes. Nechajte stuhnúť v chladničke minimálne 3-4 hodiny, ideálne cez noc.
- Krájanie a obaľovanie: Stuhnutú želé hmotu vyklopte na dosku bohato posypanú krupicovým cukrom. Nakrájajte na kocky alebo iné tvary. Pred každým rezom potrite nôž tenkou vrstvou oleja alebo ho namočte do horúcej vody a utrite dosucha, aby sa želé nelepilo. Nakrájané cukríky obaľte v krupicovom cukre.
Tipy a triky pre dokonalé želé cukríky
- Ako na zaručene hladké želé? Celé kúzlo je v rozmiešaní škrobu v studenej tekutine ešte pred zohrievaním. Takto sa vyhnete hrudkám a želé bude krásne hladké.
- Krájanie bez lepenia: Aby sa vám stuhnuté želé nelepilo na nôž, pred každým rezom ho zľahka potrite tenkou vrstvou oleja alebo ho namočte do horúcej vody a utrite dosucha.
- Sladkosť: Množstvo cukru prispôsobte sladkosti použitej ovocnej šťavy. Ak používate kyslejšiu šťavu, pridajte viac cukru.
- Formičky: Použite silikónové formičky na pralinky pre pekné tvary cukríkov. Ak nemáte formičky, môžete želé naliať do menšej nádoby a po stuhnutí nakrájať na kocky.
- Skladovanie: Domáce želé cukríky skladujte v chladničke v uzatvorenej nádobe, aby nevyschli.
Variácie receptu: Rôzne príchute a kombinácie
Recept na pomarančové želé cukríky
Potrebujeme 240 ml čerstvej pomarančovej šťavy (šťava z cca 3 pomarančov), 100 g krupicového cukru (plus trochu extra na obaľovanie), 40 g kukuričného škrobu (Gustin), 10 g masla, nastrúhanú kôru z pomarančov (ideálne BIO), štipku soli.
Najprv z pomarančov nastrúhajte kôru a následne z nich vytlačte 240 ml šťavy. Šťavu preceďte cez jemné sitko priamo do panvice, aby bola úplne hladká. Do studenej šťavy pridajte nastrúhanú kôru, 100 g cukru a 40 g kukuričného škrobu. Metličkou dôkladne vymiešajte, kým v tekutine nezostane ani jedna hrudka. Panvicu položte na sporák a varte na miernom ohni za stáleho miešania. Hmota začne pomerne rýchlo hustnúť a meniť farbu na sýtooranžovú. Teraz prichádza kľúčový moment: Oheň stíšte na minimum a zmes neustále miešajte ďalších 15 minút. Hmota musí byť lesklá, veľmi hustá a ťahavá. Pridajte štipku soli a 10 g masla. Miešajte, kým sa maslo úplne nevstrebe a hmota sa nezačne odlepovať od stien panvice a tvoriť kompaktnú guľu. Hotovú zmes vylejte na potravinovú fóliu. Zabaľte ju a rukami vytvarujte do úhľadného obdĺžnika. Dodržte čas 15 minút na miernom ohni, aby sa škrob dokonale prevaril.
Môžem použiť džús z krabice? Áno, dá sa to, ale chuť nebude taká výrazná a svieža ako z čerstvého ovocia. Ak použijete sladený džús, uberte cukor.
Recept na bylinkové želé cukríky (púpavové a medovkové)
Do vriacej vody som dala niekoľko hrstí púpavy s medovkou a nechala som chvíľu, asi 2 minúty variť. Občas som premiešala. Potom som čajovinu preliala cez sitko aby som oddelila bylinky a nakoniec som cez jemné plátienko preliala čaj aby sa mi zachytili prípadné nečistoty. Odliala som si 2,5 dl čaju a pripravila sáčok želatíny a cukor. Podľa návodu na prípravu želé napísanom na sáčku som čaj dala zovrieť, pridala cukru podľa chuti aby nebol príliš sladký, ale ani málo. Po zovretí tekutiny som odstavila zo zdroja tepla. Nechala som čaj chvíľu postáť aby nebol príliš horúci. Nasypala som želatínu a miešala do vtedy, kým sa mi úplne nerozpustila. Sladký čaj som ponalievala opatrne do silikonových pralinkových formičiek, nechala vychladnúť a potom som formy šupla do mrazničky. Po pol hodinke boli cukríky tuhé a išli ľahko z formy. Nechala som ich celú noc vonku aby trochu preschli. S obalovaním v práškovom alebo kryštálovom cukre opatrne, vrchná vrstva cukríkov sa môže rozpustiť a ostanú mokré. Jeden cukrík som obalila v kukuričnom škrobe, no ten mi zas veľmi nechutil v ústach. Ráno som cukríky dala do sklenenej fľašky a odložila do chladničky.
Cukríky z granátového jablka:
Použite 250 ml kvalitnej 100% šťavy z granátového jablka.
Pomarančovo-citrónové cukríky:
Zmiešajte 125 ml čerstvej pomarančovej šťavy a 125 ml čerstvej citrónovej šťavy.
Mango želé cukríky:
Použite mango pyré, ktoré si pripravíte rozmixovaním očisteného a nakrájaného manga.
Želé torty a inšpirácie
Želé torta je obľúbený dezert, ktorý kombinuje ľahkosť piškótového korpusu, sviežosť ovocia a jemnosť šľahačky so želatínou. Tento článok ponúka komplexný pohľad na prípravu a zdobenie želé torty, vrátane rôznych receptov, tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Piškótový Korpus
Základom želé torty je piškótový korpus. Jeho príprava je pomerne jednoduchá, no vyžaduje si dodržiavanie niekoľkých zásad, aby bol korpus nadýchaný a ľahký.
Ingrediencie:
- Bielky
- Cukor
- Olej
- Žĺtky
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao (voliteľné)
Postup:
Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa cukor nerozpustí a sneh nie je lesklý. Do vyšľahaného snehu postupne pridávame olej a žĺtky, pričom šľaháme už len krátko, aby sa suroviny spojili. Nakoniec vareškou jemne vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a kakaom (ak používame kakao). Dôležité je, aby sme múku vmiešavali zľahka, aby sneh z bielkov neklesol. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (priemer 22-24 cm). Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 20 minút, alebo kým korpus nie je zlatistý a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Upečený korpus necháme vychladnúť vo forme, potom ho vyklopíme a prerežeme na dva alebo tri pláty.
Želatínová Plnka a Želé
Želatínová plnka a želé dodávajú torte sviežosť a šťavnatosť. Môžeme použiť rôzne druhy ovocia a príchutí, aby sme dosiahli požadovaný chuťový profil.
Ingrediencie na plnku:
- Mlieko
- Zlatý klas (alebo iný pudingový prášok)
- Tvaroh (voliteľné)
- Smotana na šľahanie (voliteľné)
- Cukor podľa chuti
- Ovocie (čerstvé, mrazené alebo kompótované)
Ingrediencie na želé:
- Šťava z kompótu a/alebo mrazeného ovocia
- Voda
- Cukor podľa chuti
- Cukrárenské želé (práškové alebo plátkové)
Postup na plnku:
Z mlieka a Zlatého klasu uvaríme hustý puding podľa návodu na obale. Puding necháme vychladnúť za stáleho miešania, aby sa nevytvorila koža. Do vychladnutého pudingu môžeme pridať tvaroh alebo vyšľahanú smotanu na šľahanie, aby bola plnka krémovejšia. Pridáme cukor podľa chuti a nakrájané ovocie.
Postup na želé:
Šťavu z kompótu a prípadne z mrazeného ovocia doplníme vodou do celkového objemu 500 ml. Pridáme cukor podľa chuti a cukrárenské želé. Zmes privedieme do varu a varíme približne 1 minútu za stáleho miešania. Želé necháme mierne vychladnúť.
Dokončenie Torty
Po príprave korpusu, plnky a želé môžeme tortu dokončiť.
Postup:
- Spodný plát korpusu potrieme džemom (napríklad jahodovým alebo ríbezľovým).
- Nanesieme časť plnky a rozotrieme ju rovnomerne.
- Položíme druhý plát korpusu a nanesieme zvyšok plnky.
- Zarovnáme povrch torty a prípadne potrieme krémom aj boky.
- Tortu dáme na hodinu schladiť do chladničky.
- Po schladení uložíme na tortu ovocie z kompótu, čerstvé alebo mrazené ovocie.
- Okolo torty priložíme tortovú formu alebo obruč z papiera na pečenie, aby želé nestekalo.
- Pomaly zalejeme tortu pripraveným želé.
- Tortu dáme stuhnúť do chladničky, najlepšie na niekoľko hodín alebo cez noc.
- Po stuhnutí odstránime tortovú formu alebo obruč a tortu ozdobíme šľahačkou.
Príprava šľahačky:
Šľahačka je neodmysliteľnou súčasťou zele torty. Použijeme smotanu na šľahanie s obsahom tuku minimálne 30 %. Smotana, misa a metličky mixéra by mali byť dobre vychladené. Smotanu šľaháme mixérom na stredných otáčkach, kým nezhustne a nevytvoria sa mäkké špičky. Pridáme práškový cukor podľa chuti a prípadne vanilkový extrakt alebo iné arómy. Šľaháme ďalej, kým šľahačka nie je tuhá a vytvára pevné špičky. Dávame pozor, aby sme šľahačku neprešľahali, pretože by sa mohla zraziť.
Tipy pre dokonalú šľahačku:
- Pre stabilnejšiu šľahačku môžeme pridať stužovač šľahačky alebo trochu želatíny.
- Ak chceme šľahačku farbiť, použijeme gélové potravinárske farbivá.
- Šľahačku môžeme ochutiť aj likérmi, kávou alebo kakaom.
Zdobenie torty šľahačkou:
Šľahačku preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na tortu nastriekame šľahačkové ružičky, vlnky alebo iné tvary podľa vlastnej fantázie. Tortu môžeme dozdobiť ovocím, čokoládovými hoblinami, orechmi alebo jedlými kvetmi.
Ako vyšľahať smotanu? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Nepečená Malinová Torta so Šľahačkou
Táto torta je rýchla, jednoduchá a osviežujúca.
Ingrediencie:
- Cukrárske piškóty
- Malinové tortové želé v prášku (2 balenia)
- Mrazené maliny (600 g)
- Smotana na šľahanie (500 ml)
- Prášková želatína (12 g)
Postup:
- Dno formy (cca 18x28 cm) vyložíme alobalom alebo fóliou.
- Na dno poukladáme piškóty.
- Malinové želé pripravíme podľa návodu na obale, ale použijeme o 50-100 ml menej vody.
- Do horúceho želé vsypeme mrazené maliny a premiešame.
- Malinovú zmes nalejeme na piškóty a dáme stuhnúť do chladničky na 2-3 hodiny.
- Želatínu necháme napučať v studenej vode, potom ju rozpustíme a vmiešame do vyšľahanej smotany.
- Šľahačkový krém navrstvíme na stuhnuté malinové želé a dáme stuhnúť do chladničky na 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
- Tortu ozdobíme čerstvými malinami a šľahačkou.
Jahodová Torta s BB Keksy
Táto torta je jednoduchá a nevyžaduje pečenie.
Ingrediencie:
- BB keksy
- Jahody
- Prášková želatína (20 g)
- Smotana na šľahanie
- Sirup (jahodový, malinový alebo iný)
Postup:
- Na dno tortovej formy naukladáme BB keksy.
- Naukladáme na keksy jahody.
- Želatínu necháme napučať v studenej vode, potom ju rozpustíme a vmiešame do sirupu so smotanou.
- Zmes nalejeme na jahody a dáme stuhnúť do chladničky, najlepšie cez noc.
- Tortu ozdobíme šľahačkou a čerstvými jahodami.
Torta s Tvarohovou Plnkou a Ovocím
Táto torta kombinuje ľahkosť tvarohu a sviežosť ovocia.
Ingrediencie:
- Piškótový korpus
- Tvaroh
- Želatína
- Smotana na šľahanie
- Cukor
- Ovocie (jahody, maliny, kiwi, broskyne, čučoriedky a iné)
- Džem
Postup:
- Korpus prerežeme na pláty a potrieme džemom.
- Želatínu necháme napučať v studenej vode, potom ju rozpustíme.
- Tvaroh zmiešame s cukrom a rozpustenou želatínou.
- Vyšľaháme smotanu na šľahanie a jemne ju vmiešame do tvarohovej zmesi.
- Na korpus nanesieme tvarohovú plnku a poukladáme ovocie.
- Tortu dáme stuhnúť do chladničky na niekoľko hodín.
- Pred podávaním tortu ozdobíme šľahačkou a ovocím, prípadne polejeme želé.
Haribo: História želatínových medvedíkov
Tohtoročný posledný mesiac v roku bude špeciálny aj pre spoločnosť Haribo, ktorá 13. decembra oslávi 100. výročie svojho založenia. Hoci vás to možno prekvapí, spoločnosť Haribo je dodnes rodinnou firmou. V nemeckom Bonne ju 13.12.1920 založil Hans Riegel a dnes sa o jeho odkaz stará už tretia generácia potomkov. Hlavným mottom zostáva „robiť ľuďom radosť a spríjemňovať im spoločné chvíle“. Jediná vec, ktorá to na chvíľu prerušila bola druhá svetová vojna. Aj keď firma bezprostredne pred vojnou zamestnávala asi štyri stovky zamestnancov, z dôvodu nedostatku surovín sa musela výrobňa v Bonne transformovať na farmaceutiká. S vojnou v roku 1945 odišiel aj Hans Riegel, ktorý zomrel vo veku 52 rokov. Po želatínových a cukríkoch zo sladkého drievka bol dopyt, firma preto už päť rokov po konci vojny zamestnávala asi tisíc zamestnancov a prekvitala. V roku 1960 uzreli svetlo sveta Zlatí medvedíkovia, ktorí sú dnes najobľúbenejším produktom a ikonou segmentu želatínových cukríkov, dva roky na to prišla televízna reklama. Úpravy sa dočkal aj reklamný slogan. Ten bol doplnený o svoju druhú časť a používa sa dodnes. Kto by ho nepoznal? „Haribo chutí malým, rovnako ako aj dospelým!“. Na začiatku deväťdesiatych rokov tak začalo celkovo najdlhšie reklamné partnerstvo na svete - partnerstvo medzi spoločnosťou Haribo a zabávačom a hercom Thomasom Gottschalkom. Vývoj spoločnosti bol rýchly a veľmi úspešný. V súčasnosti Haribo denne vyrobí 160 miliónov kusov želatínových medvedíkov a je najväčším výrobcom želé cukríkov na svete. Sladké radosti vyrába v šestnástich závodoch v desiatich krajinách po celom svete, vrátane južnej Ameriky. Kúpiť cukríky Haribo môžete v sto krajinách sveta. Aj u nás sa teší veľkej obľube. Za 100 rokov došlo k obrovskému rozmachu spoločnosti, ale ako hovoria potomkovia Hansa Riegla, „Stovka? Pripomeňte si 13. decembra 100. výročie spoločnosti Haribo a ich želatínových cukríkov, nechajte sa inšpirovať a upečte si doma veľkolepú tortu.
