Zemiakové lupienky, inak zvané aj „čipsy" sú dokonalou nezdravou maškrtou, pri ktorej radi zhrešíme. Niekedy stačí len jedna lupienka a inokedy padne celé balenie za pár sekúnd. Sú skvelé a hlavne ak sú ochutené, nedá sa im odolať. Avšak, čo poviete na nachos? A hlavne na nachos s domácou salsou alebo tou kúpnou? My im nevieme odolať nikdy - hlavne nie v kine! Ak si však nechcete túto maškrtu kupovať, tak si pripravte nachos doma. Či už tradičné alebo menej tradičné nachos, najlepšie chutí so syrom alebo salsou. A práve kombinácia nachos a syrovej omáčky je najzákladnejším receptom.
Podľa všetkého sa vznik nachos pripisuje kuchárovi menom Ignacio Anaya, ktorý pochádza zo severného Mexika. Vznik nachos sa datuje do obdobia 40. rokov 20. storočia. Podľa legendy sa do jeho reštaurácie nahrnula skupina hladných príslušníkov armády a on im ukuchtil niečo z ingrediencií, ktoré mal poruke. O nachos sa hovorí ako o lacnom jedle jednoduchom na prípravu.
Príprava Domácich Tortilla Chips
Tortilla chips, obľúbený snack plný chrumkavosti a lahodnej chuti, pochádza z Mexika, kde sú súčasťou tradičnej kuchyne už po stáročia. Tieto malé, trojuholníkové chipsy z kukuričných tortíl si rýchlo našli cestu na stoly po celom svete.
Ingrediencie pre domáce tortilla chips:
- Tortilly (ideálne z kukuričnej múky)
- Olivový olej
- Soľ
- Mletá paprika (sladká alebo pálivá podľa chuti)
- Sušený cesnak
- Oregano (alebo iné obľúbené korenie)
- Cesnak (1 hlávka, množstvo podľa chuti)
Postup prípravy:
- Príprava tortíl: Tortilly nakrájame na trojuholníky. Ideálne je použiť tortilly s menším priemerom, ale aj stredné a veľké placky môžeme nakrájať na menšie trojuholníky. Najskôr ich rozkrájame na osminy, potom z každého trojuholníka odrežeme cíp a zvyšok nakrájame na štyri menšie nepravidelné trojuholníky. Môžeme nakrájať každý kus tortilly najskôr na pásiky asi 5 cm široké a potom na trojuholníky.
- Ochutenie: V miske si pripravíme zmes olivového oleja, soli a roztlačeného cesnaku. Množstvo cesnaku, oleja a soli závisí od vašej chuti. Môžeme pridať aj mletú papriku, sušený cesnak a oregano.
- Pečenie v rúre: Kúsky placiek vložíme do misky, kde ich premiešame s pripravenou zmesou oleja a korenia. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov do ružova, približne 5-7 minút. Dávame pozor, aby sa nepripálili.
Alternatívne spôsoby prípravy:
- Teplovzdušná fritéza: Nachos môžeme pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze na 200ºC 5 až 6 minút. Použijeme menej oleja ako pri pečení v rúre.
- Vyprážanie: Trojuholníky z tortíl môžeme aj vypražiť v horúcom oleji na panvici alebo v klasickej fritéze do zlato-hneda. Pri vyprážaní vynecháme krok s obaľovaním nachos v oleji.
Dochutenie po upečení/vyprážaní: Ešte horúce nachos vložíme do misky, kde ich osolíme a dochutíme koreninami podľa vlastných preferencií.
Výživové Benefity Tortilla Chips
Tortilla chips vyrobené z kukurice sú prirodzene bezlepkové, čo je výhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Kukurica je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržať pocit sýtosti. Kukurica obsahuje vitamíny skupiny B, ako je vitamín B6 a folát, ktoré sú dôležité pre tvorbu červených krviniek.
Omáčky a Salsy k Tortilla Chips
Nachos nemusíte nutne kombinovať a podávať len s omáčkami alebo dipmi. Čo poviete na nachos s domácou salsou alebo tou kúpnou? My im nevieme odolať nikdy - hlavne nie v kine!
Syrový Dip
Kombinácia nachos a syrovej omáčky je najzákladnejším receptom. Vyskúšajte domácu, vyváženejšiu verziu syrového dipu.
Ingrediencie:
- Mozzarella (strúhaná)
- Cheddar (strúhaný)
- Mlieko
- Ghee (alebo maslo)
- Chilli omáčka
- Korenie (čierne korenie, kurkuma, mletá paprika)
Postup:
- V hrnci rozohrejte ghee, pridajte strúhanú mozzarellu a cheddar.
- Prilejte mlieko a nechajte pozvoľna zohrievať na miernom až strednom plameni.
- Keď je zmes tekutá, pridajte chilli omáčku a korenie. Nechajte chvíľu prehriať.
Tento dip je ideálny nielen na nachos, ale aj na nakrájanú zeleninu.
Klasická Salsa z Paradajok a Kukurice
Salsa je celosvetovo známy druh pálivej omáčky s kúskami zeleniny, ktorý je pôvodom z Juhozápadnej kuchyne, Mexika. U nás ju poznáme ako dip, do ktorého namáčame tortilla chipsy (nachos - kukuričné mexické lupienky).
Ingrediencie:
- Paradajky
- Kukurica (čerstvá, mrazená alebo konzervovaná)
- Cibuľa (červená alebo biela)
- Čerstvý koriander
- Jalapeño paprička (podľa chuti)
- Limetková šťava
- Soľ a korenie
Postup:
- Paradajky, cibuľu a jalapeño papričku nakrájajte na malé kocky.
- Koriander nasekajte nadrobno.
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
- Pridajte limetkovú šťavu, soľ a korenie podľa chuti.
- Dobre premiešajte a nechajte odležať v chladničke aspoň 15 minút, aby sa chute prepojili.
Pico de Gallo
Pico de gallo je viac než len omáčka. Je to spôsob, ako do jedálnička pridať čerstvosť, farbu a výživný obsah bez zložitých príprav alebo exotických ingrediencií. Na rozdiel od tekutejších mexických sals, ako je napríklad salsa roja alebo salsa verde, je pico de gallo nesekaný, hrubší a suchší.
Základný recept na pico de gallo tvorí len päť hlavných ingrediencií:
- Paradajky - ideálne dobre zrelé, mäsité a sladké.
- Červená alebo biela cibuľa - podľa chuti, ale vždy čerstvá a chrumkavá.
- Čerstvý koriander - nezameniteľná bylinka, ktorá dodáva salse jej charakteristickú vôňu.
- Jalapeño paprička - pre ľahkú pikantnosť.
- Limetková šťava
Všetko sa nakrája na drobné kocky a premieša. Hotovo.
Hodí sa takmer ku všetkému. Môžete ju pridať na tacos, nachos, burrito, ale aj na grilované mäso, pečené zemiaky, alebo napríklad na vajíčka.
Fresh Pico de Gallo Recipe
Ako Využiť Tortilla Chips?
- Samostatný snack: Tortilla chips sú skvelé ako rýchle a chrumkavé občerstvenie.
- S dipmi a omáčkami: Podávajte ich s guacamole, salsou, syrovým dipom, hummusom alebo inými obľúbenými dipmi.
- Nachos: Použite ich ako základ pre prípravu nachos. Rozložte ich na plech, posypte syrom, pridajte fazuľu, nakrájanú papriku a jalapeños a zapečte v rúre.
- Príloha k polievkam a šalátom: Rozdrvené tortilla chips môžete použiť ako chrumkavú posýpku na polievky alebo šaláty.
