Tortové oblátky sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých dezertov a pečiva. Ich zloženie sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a typu oblátky, ale základné ingrediencie zostávajú podobné. V tomto článku sa podrobne pozrieme na zloženie klasických tortových oblátok, ako aj na ich bezlepkové alternatívy.
Zloženie klasických tortových oblátok
Klasické tortové oblátky sa vyrábajú z jednoduchých surovín, ktoré sú bežne dostupné v kuchyni. Hlavnou zložkou je pšeničná múka, ktorá tvorí základnú štruktúru oblátky. Ďalej sa používa kukuričný škrob, ktorý pomáha dosiahnuť požadovanú krehkosť. Pre správnu konzistenciu a textúru sa pridáva rastlinný tuk (palmový a kokosový) a slnečnicový olej. V niektorých receptúrach sa nachádza aj plnotučné sušené mlieko, ktoré dodáva oblátkam jemnejšiu chuť. Medzi ďalšie dôležité zložky patria kypriaca látka (uhličitany sodné), ktorá zabezpečuje nadýchanosť, sušený vaječný žĺtok pre lepšiu väzbu a farbu, a emulgátor (lecitíny), ktorý pomáha spojiť všetky zložky do homogénnej zmesi.
Zloženie tortových oblátok (200g):
- Múka pšeničná: 93%
- Škrob kukuričný
- Tuk rastlinný palmový a kokosový
- Olej rastlinný slnečnicový
- Mlieko sušené plnotučné
- Kypriaca látka (uhličitany sodné)
- Žĺtok vaječný sušený
- Emulgátor (lecitíny)
Je dôležité poznamenať, že tieto oblátky môžu obsahovať sóju, arašidy a orechy, čo je dôležitá informácia pre ľudí s alergiami.
Alergény:
- Mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)
- Obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich
Výživové hodnoty
Pre optimálne využitie tortových oblátok je dobré poznať ich výživové hodnoty. Priemerné hodnoty na 100g sú:
| Energetická hodnota | 1778,2 kJ |
| Tuky | 7 g |
| Mastné kyseliny nasýtené | 3 g |
| Sacharidy | 78 g |
| Cukry | 0 g |
| Vláknina | 3 g |
| Bielkoviny | 10 g |
| Soľ | 0,3 g |
Hmotnosť obsahu jedného balenia je 200g, čo zodpovedá približne 16 porciám.
Bezlepkové tortové oblátky
Vzhľadom na rastúci počet ľudí s intoleranciou na lepok, sú na trhu dostupné aj bezlepkové tortové oblátky. Tieto produkty sú špeciálne vyvinuté tak, aby neobsahovali lepok, a sú tak vhodné pre celiatikov a ľudí dodržiavajúcich bezlepkovú diétu.
Zloženie bezlepkových tortových oblátok zvyčajne zahŕňa:
- Voda
- Kukuričný škrob
- Repkový olej
- Dextróza
- Zahusťovadlo: guarová guma
- Hrachový proteín
- Látka zvyšujúca kyslosť: uhličitan sodný
Tieto oblátky sú vhodné na priamu konzumáciu a predstavujú výbornú náhradu klasických tortových oblátok. Ich výhodou je, že sú vhodné nielen pre celiatikov, ale pre každého, kto si chce pochutnať na kvalitnom a krehkom pečive.
Skladovanie a trvanlivosť
Tortové oblátky by sa mali skladovať v suchu a chrániť pred teplom, aby si zachovali svoju krehkosť a kvalitu. Klasické tortové oblátky majú zvyčajne trvanlivosť 12 mesiacov. Bezlepkové tortové oblátky by sa mali tiež spotrebovať do 12 mesiacov od dátumu výroby.
Použitie súborov cookie na webových stránkach
Pri návšteve webových stránok sa často stretnete s informáciou o používaní súborov cookie. Tieto malé textové súbory sa ukladajú vo vašom prehliadači a pomáhajú zlepšiť váš zážitok z prehliadania. Existujú rôzne kategórie súborov cookie:
- Nevyhnutné cookie: Sú absolútne nevyhnutné pre správne fungovanie webovej stránky. Umožňujú základné funkcie ako prihlásenie používateľa a správu účtu.
- Štatistické cookie: Pomáhajú pochopiť, ako návštevníci interagujú s webovou stránkou, prostredníctvom anonymného zberu a hlásenia informácií.
- Marketingové cookie: Používajú sa na sledovanie návštevníkov na webových stránkach, často s cieľom zobrazovať personalizované reklamy.
Webové stránky často používajú súbory cookie na zlepšenie používateľského zážitku, analýzu návštevnosti a zobrazovanie relevantných reklám. Spracovanie štatistických cookies je často v oprávnenom záujme prevádzkovateľa webu.
Pečenie s Wafee Vianočné oblátky
Krajina pôvodu klasických tortových oblátok uvedených v zložení je Slovensko.