Tvarohová plnka s bielou čokoládou: Recepty a tipy na dokonalú tortu

Hľadáte dokonalú plnku do torty, ktorá by bola lahodná, krémová a zároveň jednoduchá na prípravu? Plnka z bielej čokolády a tvarohu je tou správnou voľbou. Táto kombinácia chutí a textúr vytvára dokonalú harmóniu, ktorá uspokojí aj tie najnáročnejšie jazýčky. Či už hľadáte tortu na oslavu, rodinné stretnutie, alebo len tak ku káve, táto torta je vždy skvelou voľbou. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu tejto delikátnej torty, ktorá sa stane hviezdou každej udalosti.

Prečo si vybrať plnku z bielej čokolády a tvarohu?

Táto plnka ponúka hneď niekoľko výhod:

• Jemná a lahodná chuť: Biela čokoláda dodáva torte sladkosť a krémovosť, zatiaľ čo tvaroh a šľahačka zabezpečujú ľahkosť a sviežosť.
• Univerzálnosť: Torta sa hodí na rôzne príležitosti - od narodeninových osláv po svadby.
• Variabilita: Recept sa dá prispôsobiť vašim preferenciám - môžete experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, príchuťami a zdobením.
• Relatívna jednoduchosť prípravy: Aj keď torta vyzerá pôsobivo, jej príprava nie je zložitá a zvládne ju aj menej skúsený pekár.

Základné ingrediencie a varianty

Na prípravu torty z bielej čokolády a tvarohu budete potrebovať:

• Korpus
• Plnku z bielej čokolády
• Ďalšie ingrediencie a príchute (ovocie, džem, čokoláda, alkohol, oriešky, vanilka)

Korpus: Základ úspechu

Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Ponúkame niekoľko variantov, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám viac vyhovuje.

Variant 1: Klasický Piškótový Korpus

Piškótový korpus: Na váhu vajíčka sa dáva váha múky a váha cukru (alebo na 1 vajce 1 PL cukru a múky). Môžete použiť práškový cukor, cukor krupicu, polohrubú alebo hladkú múku. Kvalitný robot zabezpečí, že korpus vybehne aj bez kypriaceho prášku.

Príprava: Rúru predhrejeme na teplovzdušný program na 160°C. Celé vajcia spolu s cukrom a vanilkovým extraktom dáme do robota a necháme šľahať na najvyššej rýchlosti asi 10 minút, kým nevznikne bledá nadýchaná pena s trojnásobným objemom. Do múky zamiešame kypriaci prášok. Preosejeme tretinu múky priamo do vajíčkovej peny a jemne stierkou prekladaním premiešame. Postup zopakujeme ešte dva krát, kým neminiem celú múku.

Variant 2: Orechový Korpus

Alternatívou je orechový korpus, ktorý dodáva torte bohatšiu chuť a textúru.

Ingrediencie: 4 vajíčka, 150g pomletých vlašských orechov, 100g hladkej múky, 150g kryštálového cukru, 1 balenie pudingového prášku, 1 balenie prášku do pečiva.

Príprava: Bielka oddelíme od žĺtkov. Spolu so štipkou soli vyšľaháme bielka do tuhého snehu a odložíme ho stranou. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme suché položky - orechy, múku, pudingový prášok a prášok do pečiva a premiešame. Na záver primiešame bielkový sneh a jemne ho zapracujeme, aby vzniklo nadýchané cesto. Cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy (priemer 24cm) a necháme ho v predhriatej rúre piecť pri 160°C cca 36 minút.

Variant 3: Makový Korpus

Príprava: Do misky som vložila mäkké (nie roztopené) maslo, pridala cukor, vanilku a vymiešala. Potom som pridala 3 žĺtky, mlieko, mak, múku zmiešanú s vínnym kameňom a na záver vyšľahaný sneh z bielkov a štipky soli. Celú zmes som vyliala a rozotrela do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 26 cm. Korpus pečieme asi 10 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Každý korpus potom necháme vychladnúť na mriežke aj s papierom na pečenie.

Variant 4: Medový korpus

Pre špeciálnu chuť môžete použiť medový korpus, ktorý sa výborne hodí k tvarohovému krému.

Plnka z bielej čokolády: Srdce torty

Plnka je to, čo robí túto tortu výnimočnou. Jemná chuť bielej čokolády v kombinácii s krémovou konzistenciou vytvára dokonalý zážitok.

Variant 1: Pudingová plnka s bielou čokoládou

Ingrediencie: 300 ml mlieka, 50 ml mlieka, pudingový prášok, cukor, biela čokoláda, vanilkový cukor, maslo izbovej teploty, pomleté orechy (voliteľné).

Príprava: Na plnku najskôr uvaríme hustý puding. Na to dáme do hrnca 300ml mlieka zohrievať. Zatiaľ si zmiešame zvyšných 50ml s pudingovým práškom a cukrom. Keď mlieko zovrie, vlejeme puding a za stáleho miešania varíme ešte ca. 1 minútu. Odložíme stranou a do takéhoto horúceho pudingu pridáme na drobno posekanú bielu čokoládu a vanilkový cukor. Dobre premiešame a necháme vychladnúť.

Variant 2: Ganache z bielej čokolády

Ingrediencie: Šľahačka, biela čokoláda, citrónová kôra (voliteľné).

Príprava: Na ganache si necháme zovrieť šľahačku a horúcou šľahačkou potom zalejeme na kúsky nakrájanú bielu čokoládu. Pridáme kôru z citróna a dobre premiešame, kým sa čokoláda neroztopí. Potom ju necháme úplne vychladnúť v chladničke. Vychladnutú plnku vyšľaháme mixérom do krémova.

Variant 3: Tvarohová plnka s bielou čokoládou

Ingrediencie: Biela čokoláda, tvaroh, smotana, mascarpone, zrniečka vanilky.

Príprava: Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu.

Variant 4: Šľahačková plnka s bielou čokoládou

Ingrediencie: Šľahačka, biela čokoláda, želatínový stužovač, kyslá smotana.

Príprava: Šľahačku vyšľaháme a odložíme do chladu. Bielu čokoládu si rozpustíme nad parou (POZOR môže sa zraziť, preto ju radšej pri roztápaní občas zložíme z pary.). Rozpustenú čokoládu pridáme do želatínového stužovača, ktorý sme si pripravili podľa návodu, rozmiešame a pridáme kyslú smotanu a zase premiešame. Nakoniec pridáme vyšľahanú šľahačku.

Ďalšie ingrediencie a príchute

Ovocie dodáva torte sviežosť, šťavnatosť a vizuálnu príťažlivosť. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótové ovocie. Medzi najobľúbenejšie druhy patria jahody, maliny, čučoriedky, mango, broskyne a višne. Broskyňová torta je výborný dezert plný šťavnatých marhúľ tvarohu.

Džem sa používa na potretie korpusu a dodáva torte šťavnatosť a sladkosť. Najčastejšie sa používa jahodový alebo malinový džem.

Okrem bielej čokolády v kréme môžete použiť aj horkú alebo mliečnu čokoládu na ozdobu.

Na pokvapkanie korpusu môžete použiť likér, napríklad Amaretto alebo rum, ktorý dodá torte zaujímavú arómu.

Oriešky (napr. vlašské, lieskové, mandle) sa používajú na ozdobu alebo do korpusu.

Vanilka dodáva torte príjemnú arómu a zvýrazňuje jej chuť.

Recept na tortu s tvarohovou plnkou a bielou čokoládou

Ingrediencie

• Korpus: 6 vajec, 150 g cukru (práškový alebo krupica), 150 g múky (polohrubá alebo hladká), 1/2 balíčka kypriaceho prášku (voliteľné), vanilkový extrakt
• Krém: 500 g mascarpone, 500 g jemného tvarohu, práškový cukor podľa chuti, 500 ml šľahačkovej smotany (min. 33%), 300 g bielej čokolády
• Ďalšie: Jahodový džem, čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky), Amaretto (voliteľné)

Postup

1. Korpus: Rúru predhrejeme na 160°C (teplovzdušný program). Celé vajcia spolu s cukrom a vanilkovým extraktom dáme do robota a šľaháme na najvyššej rýchlosti asi 10 minút, kým nevznikne bledá nadýchaná pena s trojnásobným objemom. Do múky zamiešame kypriaci prášok (ak používame). Preosejeme tretinu múky priamo do vajíčkovej peny a jemne stierkou prekladaním premiešame. Postup zopakujeme ešte dva krát, kým neminieme celú múku. Zmes dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (priemer cca 20 cm). Pečieme v predhriatej rúre cca 25-30 minút. Po upečení necháme korpus chvíľu chladnúť vo forme, potom ho vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť. Korpus prerežeme na tri časti.
2. Krém: Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Mascarpone, tvaroh a práškový cukor dáme do misy a vyšľaháme do hladkého krému. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Do krému z mascarpone a tvarohu pridáme vychladnutú rozpustenú bielu čokoládu a zľahka premiešame. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku.
3. Zostavenie torty: Spodnú časť korpusu pokvapkáme Amarettom (ak používame) a natrieme tenkou vrstvou jahodového džemu. Na džem rozotrieme časť krému a pridáme nakrájané ovocie. Prikryjeme ďalšou časťou korpusu a postup zopakujeme. Na tretí (horný) kus korpusu dáme len krém, ktorý zarovnáme tak, ako aj okraje torty. Tortu vložíme do chladničky a necháme ju stuhnúť aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc. Pred podávaním tortu ozdobíme čerstvým ovocím a posypeme práškovým cukrom.

Tipy a triky

Pre naozaj pevný krém dbajte na to, aby boli mascarpone, tvaroh aj šľahačka dobre vychladené. Ak používate mäkký tvaroh vo vaničke, nechajte ho pred použitím pár hodín odkvapkať v sitku vystlanom gázou alebo jemnou utierkou. Pri ovocí sa fantázii medze nekladú! Na plnenie je skvelé aj drobné kôstkové ovocie ako odkôstkované višne či čerešne (kompótové treba dobre odkvapkať). Hotovú tortu skladujte v chladničke, ideálne v uzatvárateľnej dóze na torty. Ak sa vám krém zredne, pridajte želatínový stužovač šľahačky.

Vrstvenie a zdobenie: Dokonalý vzhľad

Vrstvenie torty a jej zdobenie sú posledné kroky, ktoré dotvárajú celkový dojem. Každý korpus potrieme džemom (malinový, alebo iný obľúbený) a nanesieme vrstvu plnky. Ak sme piekli orechový korpus, rozdelíme plnku na 3 diely. Najskôr 1/3 potrieme spodný plát torty, na ten položíme druhý plát, opäť dáme plnku a na záver položíme 3 plát cesta a aj ten potrieme zvyšnou plnkou. Takisto potrieme strany torty.

Fantázii sa medze nekladú. Môžeme použiť čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky), hoblinky bielej čokolády, mandľové lupienky, lístky medovky alebo mäty. Vrch torty môžeme posypať práškovým cukrom. Ak sme použili šľahačkovú plnku, po stuhnutí odstránime bok formy a vrch torty ozdobíme nakrájanými jahodami, ktoré môžeme potrieť želatínou, aby sa leskli a neobschli.

Inšpirácie na zdobenie

• Nahá torta: Natrite krém len na vrchnú časť a medzi korpusy, boky nechajte holé.
• Ombre efekt: Rozdeľte krém na štyri časti a zafarbite ich potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej. Krém nanášajte dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Krém nanášajte dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie.
• Cukrové lupene: Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť a ozdobíme tortu.
• Drip effect: Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.

Recept na nahú tortu s bielou čokoládou a tvarohom

Milujem takzvané nahé torty, ktoré sa odkrývajú v plnej svojej kráse a nehanbia sa za svoje zloženie. Sú veľmi jednoduché na prípravu aj dekorovanie a verte mi, že všetkých ohromíte nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Možno vyzerá zložito, ale je to len klasický piškót s vyšľahaným krémom. Áno, urobila som aj ganáž / ganache, čo je nóbl francúzske slovíčko pre vyšľahanú čokoládu s trochou sladkej smotany.

Ingrediencie:

• Korpus: 6 vajec, 150 g cukru, 150 g múky, 1/2 balíčka kypriaceho prášku, vanilkový extrakt
• Krém: 500 g mascarpone, 500 g jemného tvarohu, práškový cukor podľa chuti, 500 ml šľahačkovej smotany (min. 33%), 300 g bielej čokolády
• Ďalšie: Jahodový džem, čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky), Amaretto (voliteľné)

Postup: Rúru dám zohriať na teplovzdušný program na 160°C. Celé vajcia spolu s cukrom a vanilkovým extraktom dám do robota a nechám šľahať na najvyššej rýchlosti asi 10 minút. Vznikne bledá nadýchaná pena s trojnásobným objemom. Do múky zamiešam kypriaci prášok. Preosejem tretinu múky priamo do vajíčkovej peny a jemne stierkou prekladaním premiešam. Postup zopakujem ešte dva krát, kým neminiem celú múku. Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu. Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom. Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie.

Ako na to, aby sa krém nezrazil

Pri príprave krému s bielou čokoládou a mascarpone je dôležité dbať na správny postup, aby sa krém nezrazil. Tu je niekoľko tipov:

• Teplota: Uistite sa, že všetky ingrediencie majú podobnú teplotu. Mascarpone vyberte z chladničky včas, aby sa zohrialo na izbovú teplotu. Rozpustenú bielu čokoládu nechajte vychladnúť, aby nebola príliš horúca, keď ju pridávate do mascarpone.
• Postupné pridávanie: Bielu čokoládu zapracujte do mascarpone postupne, po malých dávkach.
• Jemné miešanie: Zmes miešajte jemne a pomaly, aby sa ingrediencie dobre spojili. Vyhnite sa prílišnému šľahaniu, ktoré môže spôsobiť zrazenie krému.
• Šľahačka: Ak používate aj šľahačku, vyšľahajte ju zvlášť a potom ju jemne vmiešajte do zmesi mascarpone a bielej čokolády. Neprešľahajte ju, aby sa nezrazila.
• Chladenie: Ak sa vám zdá, že sa krém začína zrážať, dajte ho na chvíľu do chladničky a potom ho znova jemne premiešajte.

Čo robiť, ak sa krém zrazí?

Ak by sa stalo, že sa vám krém zredne, dá sa to napraviť. Potrebujete želatínový stužovač šľahačky. Jedno balenie je až na 750 ml krému. Podľa množstva krému odvážime potrebné množstvo stužovača a podľa návodu na obale pridáme potrebné množstvo vlažnej vody. Rozmiešame a postupne, po 2-3 PL pridávame zrednutý krém. Je veľmi dôležité dodržať zásadu krém do želatíny, nie naopak. Nepridávať želatínu do krému, zrazí sa do hrčiek, a to sa už napraviť nedá. Ak mi zredne tvarohová plnka, napr. do buchiet (stáva sa po pridaní vajec), pomôže vanilkový Krem Ole.

Ďalšie recepty na tvarohovo-čokoládové dezerty

• Čokoládovo-tvarohový krém
• Čokoládový krém so sušienkami
• Tvarohový krém s ovsenými vločkami a lesným ovocím
• Fantastický čokoládový termix
• Čokoládovo-jahodová torta s tvarohovým krémom
• Tvarohový krém s príchuťou Pribináčika
• Čokoládovo tvarohová torta

Tvarohová torta s ovocím

Základné princípy úspešného pečeniaMedzi ne patrí presné odmeriavanie surovín, správna teplota pečenia a kvalitné ingrediencie. Presné odmeria...

Máme slabosť pre všetko tvarohové, priznávame 🙂 A keď nám naša skvelá kamarátka a foodblogerka Lucia Súkeníková predviedla túto tortu, okamžite nám začali tiecť slinky z úst. Kombinácia tvarohu, bielej čokolády, šmrncnuté mandľami a to celé ozdobené obľúbeným ovocím… lahoda. Navyše milujeme aj granátové jablko, ktoré je zdravé, chrumkavé, šťavnaté, takže perfektne doladí tento nezvyčajný koláčik.

Tvarohová torta s bielou čokoládou. Už názov naznačuje, že táto torta je ľahká nielen chuťou, ale i prípravou. Recept je ľahko zapamätateľný, keďže nepotrebujete hrnčeky, ani váhu - postačí vám jedna lyžica!

„Túto tortu som piekla svojmu druhorodenému na jeho piate narodeniny. Rozkázal si tortu s bielou čokoládou a jahodami, jahody som, žiaľ, v obchode nenašla, tak som ich nahradila granátovým jablkom a kivi. Inak Lucia nás zakaždým veľmi milo prekvapí. Vydala už niekoľko kníh, ktoré nás fakt bavia - Moje skvelé jedlo, Moje skvelé koláčiky, potom fantastické Recepty našich starých mám a najnovšie Moje najlepšie fit jedlá. V tomto je Lucia Súkeníková jedinečná a preto ju milujeme. Jej recepty sú neuveriteľne chutné, pestré, jednoduché na prípravu, z dostupných surovín a fit. Bežné suroviny a tortová forma s priemerom 26 cm. Len toto vám treba na prípravu tejto úžasnej torty, ktorá je naozaj jednoduchá, nepresladená a pritom lahodná.

2 lyžice hladkej múky (napr. 2 lyžice kryštálového cukru (napr. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, žĺtky zmiešame s múkou, kakaom, cukrom, olejom, vodou a zomletými mandľami. Pre lepšiu chuť môžeme mandle pred zomletím nasucho opiecť na panvici. Nalejeme do papierom vystlanej formy a dáme piecť na 180 stupňov Celzia asi 15 minút, resp. Tento postup zopakujeme ešte raz, aby sme mali dva korpusy. Nad parou rozpustíme bielu čokoládu, pridáme tvaroh, vanilku, prípadne cukor, ak sa nám zdá krém málo sladký. Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. V jednej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na sneh. K žĺtkom primiešame vlažnú vodu a olej, potom aj vlažnú rozpustenú čokoládu. Prisypeme preosiatu múku s kypriacim práškom a jemne spojíme. Na záver zľahka primiešame sneh z bielkov. formy vystlanej papierom na pečenie. Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu. Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom. Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie. Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť. Tento dezert sa nesie do slova a do písmena v hesle “čo dom dal”. A zároveň je mojím obľúbeným spôsobom ako zatočiť s otvoreným balením tvarohu. K tvarohu máme totiž v našej rodine veľmi rôznorodý vzťah - naše tvarohové chute sa nie vždy stretávajú v tých istých jedlách. Občas teda riešim otázku, čo s načatým tvarohom. Nuž, a toto je môj obľúbený spôsob ako ho minúť. Pretože tvarohový krém zjem bez problémov aj sama, bez cudzej pomoci, a vôbec necítim potrebu sa s niekým oň deliť. Jeho ďalšími výhodami je jednoduchosť a expresná príprava. Skúsite ho aj vy?Suroviny na tvarohový krémmá väčšina z nás doma. Tvaroh, trocha mlieka a čokoláda sa nájde hádam v každej domácnosti. Pričom použiť sa dá biela, mliečna aj horká čokoláda - tú je však dobré ešte trocha prisladiť. Mlieko je možné nahradiť aj šľahačkovou smotanou, ak vám nejaká ostala z prípravy iných jedál. Vtedy je výsledok ešte krémovejší, hoci nie celkom diétny.Na ozdobu stačia čokoládové hoblinky, ale keďže sa začína čas levandule, ja som si jej kvety dopriala aj v tomto dezerte.TVAROHOVÝ KRÉM S BIELOU ČOKOLÁDOU A LEVANDUĽOUMnožstvo: 1 - 2 porcie (napr. zo 180 g tvarohu dostanete dve menšie porcie)Čas prípravy: 5 minútSurovinytvarohmliekobiela čokoládav pomere cca 8 g čokolády a 8 ml mlieka na 30 g tvarohu (napr. 30 g čokolády a 30 ml mlieka na 120 g tvarohu, 50 g čokolády a 50 ml mlieka na 180 g tvarohu, a pod.)NA OZDOBUhoblinky čokoládylevanduľové alebo iné jedlé kvetyPostup1. Mlieko zohrejte tak, aby sa v ňom dala rozpustiť čokoláda. Čokoládu v ňom rozmiešajte do hladka.2. Do vysokej nádoby vložte tvaroh a k nemu vlejte čokoládu rozpustenú v mlieku. Tyčovým mixérom vymiešajte do hladkej peny.3. Naservírujte do misky a ozdobte hoblinkami bielej čokolády, jedlými kvetmi alebo podľa vlastnej fantázie. Podávať môžete ihneď, alebo po vychladení v chladničke. Lusinda Žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši.

tags: #tvarohova #plnka #s #bielou #cokoladou