Tvarohové torty bez múky pre celiatikov: Recepty a Inšpirácie

Hľadáte recept na chutnú a zároveň bezlepkovú tortu? Táto ovocno-tvarohová torta je ideálnou voľbou! Je ľahká, svieža a plná ovocia, čo ju robí perfektnou na oslavy, meniny alebo len tak pre radosť. Tento recept vznikol ako odpoveď na potreby ľudí s celiakiou, ktorí sa často musia obmedzovať v konzumácii tradičných sladkostí. Vďaka tomuto receptu si aj oni môžu dopriať lahodnú tortu bez obáv.

Tvarohová torta je skvelá alternatíva aj pre ľudí, ktorí si dávajú záležať na svojej línii alebo majú problémy s toleranciou lepku - neobsahuje totiž múku.

Čo je Celiakia?

Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom konzumácia lepku, proteínu nachádzajúceho sa v pšenici, jačmeni a raži, vyvoláva poškodenie tenkého čreva. Ľudia s celiakiou musia dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu, čo znamená vylúčenie všetkých potravín obsahujúcich lepok. Bezlepková torta je tak skvelou alternatívou pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo majú alergiu na lepok.

História Receptu

Príbeh tejto torty sa začal písať, keď mojej mamičke diagnostikovali celiakiu. Začiatky boli ťažké, pretože v minulosti nebol taký široký výber bezlepkových produktov ako dnes. Mne, ako dcére, bolo vždy ľúto, keď boli rôzne oslavy a moja milovaná maminka si nemohla nič dať. Jedného dňa som si povedala, že to takto nemôže byť a začala som experimentovať. Vďaka pudingom od Dr. Oetkera, ktoré neobsahovali lepok, som vymyslela rôzne recepty. Táto torta bola úplne prvým a povzbudila ma do ďalšieho experimentovania.

Tvarohovo-ovocná torta plná bielkovín a vitamínov

Tak tomu hovorím výživný dezert, ktorý si môžeš dopriať aj pri chudnutí. Nemusíte ju pripravovať z nízkotučného tvarohu, použiť môžete aj tučný, hrudkovitý, no pripravte sa na to, že torta bude mať inú štruktúru - suchšiu a hrudkovejšiu. Konzumácii zostanete dlho sýti. Tvaroh je dobrým zdrojom bielkovín a vápnika, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí a svalov. Okrem toho obsahuje aj vitamíny skupiny B, mangán, zinok, meď, či selén. Tvaroh má tiež pozitívny vplyv na tráviaci systém a upokojuje.

Recept na Ovocno-Tvarohovú Bezlepkovú Tortu

Tento článok vám prináša inšpiráciu a podrobný návod na prípravu lahodnej ovocno-tvarohovej bezlepkovej torty. Recept je vhodný pre celiatikov a všetkých, ktorí preferujú bezlepkové stravovanie.

Ingrediencie

Korpus:

• Bielka
• Žĺtka
• Cukor
• Zlatý klas (kukuričný škrob)
• Sóda bikarbóna

Plnka:

• Zlatý klas
• Cukor
• Mlieko
• Tvaroh

Poleva (Variant A):

• Lesná zmes (mrazená alebo čerstvá)
• Cukor
• Malinový puding Dr. Oetker

Poleva (Variant B):

• Maslo
• Cukor
• Vajcia
• Cake mix (bezlepkový)
• Zlatý krém
• Smotana na šľahanie
• Ovocie (čerstvé alebo mrazené)
• Práškový cukor na posypanie

Postup

Korpus:

1. Bielka vyšľaháme do tuhej peny.
2. Žĺtka s cukrom vyšľaháme do peny.
3. Obe vaječné zmesi zľahka zmiešame.
4. Do zmesi preosejeme Zlatý klas so sódou bikarbónou.
5. Cesto prelejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
6. Pečieme pri 170 stupňoch Celzia cca 15-20 minút.

Plnka:

Zlatý klas, cukor a mlieko uvaríme na hustý krém. Stiahneme z ohňa a zakryjeme vrch fóliou, aby sa nevytvorila kožka.

Poleva (Variant A - Lesná zmes):

1. Lesnú zmes varíme s cukrom.
2. Do vriacej zmesi pridáme malinový puding.
3. Miešame, kým trochu nevychladne.
4. Rozmixujeme ponorným mixérom.
5. Prelejeme cez sitko kvôli odstráneniu kôstok.
6. Lejeme na tortu.

Poleva (Variant B - Tvarohová s ovocím):

1. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, postupne pridávame vajcia.
2. Ručne vmiešame Cake mix zmiešaný so Zlatým krémom.
3. Cesto zriedime približne 80-100 ml smotany na šľahanie.
4. Väčšiu polovicu cesta rozotrieme do formy vystlanej papierom na pečenie.
5. Na cesto nanesieme tvarohovú náplň, ktorú pripravíme vymiešaním tvarohu s cukrom a Zlatým krémom.
6. Okraje piškóty necháme čisté.
7. Rovnomerne rozložíme ovocie a prikryjeme zvyšným cestom, ktoré sme ešte viac zriedili zvyšnou smotanou na šľahanie.
8. Pečieme pri 170 °C 30 minút.
9. Pred podávaním posypeme dekoračným práškovým cukrom.

Tipy a Triky pre Dokonalú Tortu

Príprava korpusu:

Používajte kvalitné suroviny a overený recept. Korpus prerežte priečne na niekoľko častí a natrite krémom alebo džemom.

Príprava krému:

Pudingový krém pripravte z kvalitných surovín a nechajte ho vychladnúť. Maslo prešľahajte s cukrom a postupne pridávajte puding.

Výber ovocia:

Na tortu môžete použiť akékoľvek ovocie podľa vašej chuti a sezóny. Skúste jahody, maliny, čučoriedky, broskyne alebo marhule.

Bezlepková múka:

Namiesto Zlatého klasu môžete použiť aj iné druhy bezlepkovej múky, napríklad ryžovú, kukuričnú alebo pohánkovú múku.

Sladkosť:

Množstvo cukru v recepte môžete upraviť podľa vašej preferencie.

Krémová konzistencia:

Ak chcete dosiahnuť krémovejšiu konzistenciu plnky, pridajte do nej trochu mascarpone alebo smotany na šľahanie.

Čokoládový korpus:

Pre milovníkov čokolády môžete pridať do korpusu kakao alebo rozpustenú čokoládu.

Ďalšie Varianty Prípravy

Tvarohová Torta s Čokoládovým Korpusom (Valentínska špecialita)

Chrumkavý čokoládový korpus je zahalený v tvarohovo-vanilkovom kréme. Ešte, keď na vrch pridáš šťavnatú ozdobu v podobe čučoriedok alebo malín, máš vyhraté :-). Určite ňou u svojej polovičky zaboduješ.

Ingrediencie:

Čo budeš potrebovať na 22 cm formu?

Na prípravu cesta:

• 200 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70 %)
• 4 vajíčka
• 40 g masla

Na prípravu krému:

Pri príprave tvarohového krému si môžeš vybrať z dvoch variant. Buď si môžeš pripraviť jemnejší krém vyrobený iba z tvarohu, obsahuje menej kalórií, ale za to je trošku redší. Pokiaľ ti zopár kalórií naviac v deň Valentína nebude prekážať, odporúčam ti vyskúšať tuhší krém z tvarohu a mascarpone.

• variant - extra tvarohový krém: 500 g mäkkého tvarohu, 2 lyžice medu, 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
• variant - tvaroh-mascarpone krém: 250 g mäkkého tvarohu, 250 g mascarpone, 1 lyžicu medu, 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry

Na ozdobu:

• čučoriedky, maliny, jahody

Postup prípravy:

1. Čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
2. Pridáme do nej roztopené maslo a žĺtka. Poriadne vareškou premiešame.
3. Potom si vyšľaháme bielka, ktoré po lyžiciach pridávame do čokoládovej hmoty.
4. Formu na pečenie si vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo kokosom.
5. Pridáme pripravené cesto, ktoré vo forme rovnomerne rozlejeme.
6. Necháme piecť vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút.
7. Medzitým si môžeme pripraviť krém. Všetky ingrediencie pridáme do misky a zmiešame.
8. Krém necháme v chladničke odpočívať, pokiaľ sa nám pečie korpus.
9. Keď upečený korpus vychladne, natrieme ho tvarohovým krémom, ozdobíme lesným ovocím a môžeme servírovať.

TIP: Pokiaľ máte doma ešte z leta odloženú domácu marmeládu, tak teraz je ten správny čas ju vytiahnuť a použiť. Pridaný džem dodá torte ešte lepší šmrnc.

Makovo-Tvarohová Torta Bez Múky

Táto torta ma zaujala, že neobsahuje múku.

Ingrediencie:

• 100 g zmäknuté maslo alebo margarín
• 30 g práškový cukor
• 1 bal. vanilkový cukor
• nastrúhaná kôra z jedného citróna
• štipka soli
• 4 ks vajcia
• 100 g práškový cukor
• 150 g mletý mak
• 70 g nasekané lieskové, alebo vlašské orechy

Na náplň:

• 500 g jemný tvaroh
• 100 g práškový cukor
• nastrúhaná kôra z polovice citróna
• 5 PL citrónová šťava
• 2 bal. vanilkový cukor
• 250 ml šľahačková smotana
• 1,5 bal. želatínový stužovač za studena Dr. Oetker
• 300 g čerstvého ovocia podľa výberu (najlepšie maliny, jahody, černice a pod.)
• 50 g práškový cukor
• 1/2 bal. želatínový stužovač za studena Dr. Oetker

Postup prípravy:

1. Maslo, 30 g cukor, vanilkový cukor a štipku soli si vyšľaháme do peny.
2. Postupne zašľahávame žĺtka.
3. Bielky si vyšľaháme so 100 g cukru na tuhý sneh
4. Mak, oriešky a bielka zľahka vmiešame do cesta.
5. Tortovú formu s priemerom 25 cm si vymastíme, nalejeme do nej cesto urovnáme a dáme piecť do rúry vyhriatej na 170 stupňov a pečieme cca 25 - 30 min.
6. Náplň: Tvaroh, cukor, citrónovú šťavu, kôru a vanilkový cukor si dobre prešľaháme.
7. Smotanu si vyšľaháme do tuha, pridáme k tvarohu.
8. 1a1/2 bal. Želatínového stužovača si pripravíme podľa návodu a zamiešame s tvarohovo-šľahačkovou náplňou.
9. Tvarohovú náplň nalejeme na vychladnutý korpus a dáme stuhnúť do chladničky tak na dve- tri hodiny.
10. Na prípravu polevy si rozmixujeme ovocie s cukrom.
11. 1/2 bal. želatínového stužovača pripravíme podľa návodu na obale a zmiešame to s ovocným pretlakom.
12. Pretlak hneď nalejeme na vychladenú plnku a dáme ešte stuhnúť do chladničky.
13. Toru si pred podávaním môžeme ozdobiť čerstvým ovocím.

Svieža Jahodová Torta (Bezlepková)

Na cesto si najprv v mise vymiešame maslo a práškový cukor do krémova, pridáme žĺtky, vymiešame, pridáme nad parou roztopenú čokoládu a vypracujeme hladký čokoládový krém. Prisypeme múku Promix UNI, premiešame varechou do hladka. Napokon vmiešame do tuha vyšľahané bielky s kryštálovým cukrom. Zmes nalejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm (formu odporúčame vytrieť tukom a vysypať bezlepkovou krupicou alebo samotnou múkou Promix UNI) a pečieme na 180 stupňoch asi 35 minút. Pomocou špajle odskúšame, či je korpus prepečený. Hotový korpus necháme riadne vychladnúť.

Na plnku si najprv vyšľaháme šľahačku do tuha. V druhej miske rozmiešame čerstvý syr s cukrom a opatrne doňho vmiešame šľahačku. Na vychladnutý korpus nakvapkáme ovocný likér alebo rum, potrieme ho jahodovým džemom a naukladáme naň na plátky nakrájané jahody. Na jahody nanesieme šľahačkovú plnku a povrch torty dozdobíme čerstvými jahodami.

Iné Varianty:

• Orechová torta s krémom z bielej čokolády (fotorecept)
• Bezlepková štrúdľová torta
• Čokoládovo ovocná torta s mascarpone krémom (bezlepková)

tags: #tvarohova #torta #bez #muky #vhodna #pre