Tvarohové guľky sú jedlom, ktoré evokuje spomienky na detstvo a leto u babičky. Sú obľúbené u detí aj dospelých a ich príprava je mimoriadne rýchla a jednoduchá. Tento recept vám umožní pripraviť túto lahodnú dobrotu na prvýkrát bez obáv z riedkeho alebo rozvareného cesta.
Kľúčom k úspechu je použiť ten správny tvaroh. Zabudnite na obavy z neúspechu, s týmto receptom zvládnete túto rýchlu, jednoduchú a lacnú pochúťku bez problémov.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 10 minút
- Počet porcií: cca 15 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 65 kcal/kus
- Trend: Rýchly obed / Bezmäsité jedlo
Ingrediencie
Cesto:
- 250 g jemného tvarohu (v kocke alebo alobale)
- 1 ks vajce
- 100 g polohrubej múky (cca 4-5 PL)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
Náplň a posýpka (alternatívy):
- cca 15 ks menších čerstvých alebo mrazených jahôd
- maslo na poliatie
- práškový cukor
- strúhaný tvaroh
- mak
- opražená strúhanka (podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava cesta:
Toto je najdôležitejší krok: V miske vidličkou dôkladne roztlačte tvaroh. Musí to byť ten suchý, balený v kocke alebo alobale, nikdy nie mäkký z vaničky. K tvarohu pridajte vajce, vanilkový cukor a štipku soli. Premiešajte. Postupne pridávajte preosiatu múku a rukami rýchlo vypracujte hladké, vláčne a mierne lepivé cesto. S múkou to nepreháňajte, aby knedličky neboli tvrdé.
Tvarovanie a varenie:
Pracovnú dosku si pomúčte. Z cesta vytvarujte valček a ten nakrájajte na 15 rovnakých kúskov. Každý kúsok cesta v ruke roztlačte na placku, do stredu položte jahodu (mrazené nerozmrazujte) a dôkladne ju zabaľte. V rukách vytvarujte peknú guľku. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Knedličky vkladajte do vriacej vody a jemne premiešajte, aby sa neprichytili o dno. Keď začne voda vrieť, stíšime plameň na stredný a do vody vhodíme guľky. Varíme cca 12 - 15 minút, čas závisí od veľkosti guliek. Guľky občas premiešame, aby sa neprilepili na dno hrnca.
Alternatívny postup prípravy (v pare)
Naolejovanými rukami tvarujeme guľky. Kladieme ich do nádoby s otvormi (dvojitým dnom). Vedľa tejto nádoby máme pripravenú druhú nádobu (tieto nádoby idú jedna do druhej). Do nádoby s plným dnom nalejeme vriacu vodu. Tento postup sa musí robiť takto, nikdy nie, že by sme na guľky naliali horúcu vodu. Vložíme (ponoríme) do nej dierkovanú nádobu s pripravenými guľkami. Prikryjeme vrchnákom. Necháme vo vode asi 10 - 15 minút. Medzi tým si na masle opražíme strúhanku.
Tipy a triky pre dokonalé tvarohové guľky
- Tajomstvo úspechu je v tvarohu: Naozaj použite len suchý, hrudkovitý alebo jemný tvaroh balený v kocke. Z mäkkého vaničkového tvarohu sa vám cesto pri varení roztečie a knedličky sa rozvaria.
- S múkou opatrne: Múky pridajte len toľko, aby sa cesto dalo tvarovať. Čím viac múky pridáte, tým budú knedličky tvrdšie.
- Pri lepivom ceste: Ak sa vám cesto lepí (napríklad preto, že ste pridali viac cukru a tvaroh sa tým stal vláčnejším a lepkavejším), môžeme pridať kukuričnú strúhanku.
Servírovanie
Po 10 - 15 minútach varenia guličky vyplávajú na povrch. Ak ste varili vo vode, vyberte ich a nechajte odkvapkať. Ak ste použili parný spôsob, vyberte dierovanú nádobu, vodu otraste a vylejte vodu zo spodnej nádoby. Odkvapkanú nádobu s guličkami opäť vložte do nádoby s dnom (v spodnej nádobe už voda nie je) a prikryte, aby guličky zostali teplé.
Hotové guľky môžeme poliať roztopeným maslom. Tradičná posýpka od babičky sa pripravovala z masla, cukru a strúhanky (kukuričnej). Môžeme ich posypať ešte cukrom, ak máme radi sladšie (alebo si sladkosť dopriať pridaním napríklad trstinového cukru priamo do cesta a nepoužívať už žiaden cukor na tanieri).
Podávame so smotanou a môžeme si ich posypať aj opraženou strúhankou. A hlavne ich nezabudnime poliať niečím, vďaka čomu budú vždy chutiť inak - napríklad uduseným ovocím, rozvareným džemom, tekutým medom... A tak vždy môžeme tvrdiť, že sme navarili niečo iné - ríbezľové guľky, jablkové guľky, jogurtové guľky, marhuľové guľky, medové guľky....
Tvarohové guľky s ovocnou omáčkou
Príklady ďalších náplní a posýpok
Slivkové tvarohové guľky
Slivky prepolíme, vykôstkujeme a pokrájame na malé kocky. Vložíme do hrnca, pridáme trstinovo-vanilkový cukor, badian, mletú škoricu, podlejeme vodou a povaríme. Keď sú slivky dostatočne rozvarené, vyberieme badian a zmes rozmixujeme na hladkú hmotu. Do misy dáme tvaroh, studené nakrájané maslo, krupicu, vianočkovú strúhanku, cukor a dobre premiesime. Ďalej pridáme dve vajíčka, štipku soli a vymiesime cesto. Z kúskov cesta spravíme placky, do stredu vložíme pripravené slivky, zatvoríme a tvarujeme gule. Hotové uložíme na chvíľku do chladničky. Na posýpku roztopíme maslo na panvici, keď zhnedne, pridáme vianočkovú strúhanku a opražíme do zlatista. Smotanu dobre vymiešame s cukrom na jemný krém. Vychladnuté guľky vložíme do takmer vriacej vody a keď vyplávajú, sú hotové. Guľky podávame preliate slivkovým džemom, smotanovým krémom, posypané posýpkou a dozdobené mätou.
Tvarohové guľky s rebarborou
Rebarboru umyjeme a nakrájame na veľkosti sústa. Všetky ingrediencie na prípravu kompótu - okrem ovocia - dáme variť do jedného hrnca. Keď zovrú, pridáme rebarboru a ešte krátko povaríme, kým rebarbora nie je al dente. Zmäknuté maslo zmiešame s cukrom. Pridáme vajce a vaječný žĺtok. Ďalej primiešame múku, krupicu, rum a citrónovú kôru. Potom pripravíme škoricovú posýpku: na panvici roztopíme maslo, primiešame strúhanku a smažíme dohneda.
Dobrú chuť!