Tieto tvarohové koláčiky s lekvárom sú lahodnou pochúťkou, ktorá sa perfektne hodí na každú príležitosť. Jemné cesto, plnené tvarohovou náplňou a ozdobené sladkým lekvárom, sú neodolateľným dezertom pre všetkých milovníkov sladkostí. Presvedčte sa, že pečenie je naozaj radosť. Tieto TOP tvarohové kvietky s džemom zvládne pripraviť úplne každý, aj začiatočník. Sú nádherne krehké, vláčne vďaka tvarohu a vyzerajú naozaj očarujúco. Potešte oko aj chuťové poháriky krásnym pečivom v tvare kvietkov. Pripravte si skvelé tvarohové kvietky s džemom, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku a sú pripravené z jednoduchých surovín.
Tieto tvarohové koláčiky sú mäkké a jemné, s lahodnou krémovou plnkou a sladkým lekvárom. Samotné cesto je vzdušné a ľahké, vytvára ideálny základ pre bohatú a mierne kyslastú tvarohovú plnku. Kombinácia zamatového tvarohu a ovocnej sladkosti lekváru ponúka nádherný kontrast chutí a textúr. Každé sústo je potešením, kde sa mieša krémová, ovocná a chrumkavá štruktúra, čo robí tieto koláčiky nielen chutnými, ale aj textúrne zaujímavými.
Príprava cesta
Na cesto si najprv pripravíme kvások. V menšom hrnčeku (cca 250 ml objemom) zmiešajte vlažné mlieko, cukor, kvasnice a múku. Nechajte kvások stáť, kým nezdvojnásobí svoj objem. V miske zmiešajte cukor, múku, soľ, žĺtka, olej a citrónovú šťavu s kváskom. Postupne pridávajte vlažné mlieko a olej a miešajte. Ak sa vám zdá, že je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Vo finále by malo byť jemné a odlepovať sa od okrajov. Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste približne hodinu.
Do väčšej misy rozklepnite vajce, pridajte kryštálový (alebo práškový) cukor a rastlinný olej. Metličkou všetko spolu dobre premiešajte. K vaječnej zmesi pridajte jemný tvaroh a jemne nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru. Opäť dôkladne premiešajte, aby sa tvaroh spojil s ostatnými surovinami. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (začnite so 160 g) s kypriacim práškom do pečiva a prípadne štipkou soli. Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tvarohovej zmesi a začnite spracovávať cesto - najprv vareškou, potom krátko rukami. Pridajte len toľko múky (v rozmedzí 160-180 g), aby vzniklo mäkké, hladké a mierne lepivé, ale tvárne cesto. Nemalo by sa príliš lepiť na ruky. Cesto nemieste dlho.
Príprava tvarohovej plnky a posýpky
V miske zmiešajte tvaroh, žĺtok a vanilkový cukor. Plnku môžete obmeniť podľa vlastných preferencií (mak, džem). Hotovú plnku vložte do chladničky. V miske zmiešajte múku, práškový cukor, studené maslo a vanilkový cukor. Prstami žmolkajte a stláčajte, kým nevznikne jemná mrvenka/posýpka.
Formovanie a pečenie koláčikov
Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie. Pracovnú dosku si zľahka pomúčte. Z pripraveného cesta odoberajte malé kúsky a tvarujte z nich v dlaniach malé guličky (veľkosti približne ako menší vlašský orech). Aby vám guličky počas tvarovania ostatných nevysychali, môžete ich prikryť potravinovou fóliou alebo utierkou. Každú guličku položte na pomúčenú dosku a dlaňou alebo dnom pohára ju zľahka stlačte na placku hrubú asi 0,5 cm. Pomocou ostrého noža urobte do každej placky 6 pravidelných nárezov smerom od okraja ku stredu, ale stred nechajte neprerezaný (ako keď krájate tortu, ale nedorežete až do stredu). Konce každého vzniknutého “lupienka” (medzi dvoma rezmi) jemne stlačte prstami k sebe, čím vytvoríte tvar kvietku. Vytvarované kvietky opatrne prenášajte a ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie. Pomocou konca varešky (alebo opačnej strany lyžičky) urobte do stredu každého kvietku malú, ale dostatočne hlbokú jamku. Pripravte si džem. Ak je príliš hustý, môžete ho trochu rozmiešať. Naplňte ním malé cukrárske vrecko s tenkou špičkou (alebo použite malú lyžičku) a do každej jamky v kvietku vytlačte alebo vložte malé množstvo džemu. Vložte plech s kvietkami do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 15 až 20 minút. Kvietky by mali byť upečené a okraje by mali začať jemne zlatnúť.
Tipy pre dokonalé tvarohové kvietky
Aby guľôčky z cesta počas tvarovania všetkých kvietkov nevysychali, vždy ich prikrývam kúskom potravinovej fólie alebo čistou utierkou, kým pracujem s ostatnými. Cesto s tvarohom má tendenciu rýchlejšie obsychať. Ak je džem, ktorý chcem použiť na plnenie jamiek, príliš riedky a bojím sa, že by pri pečení vytiekol, jednoducho ho dám do malého hrnčeka, pridám k nemu lyžičku kukuričného škrobu, dobre rozmiešam a na miernom ohni krátko prehrejem, kým nezhustne. Potom ho nechám vychladnúť a až potom ním plním kvietky. Tvarovanie kvietkov je naozaj jednoduché a zvládne ho každý. Z guľôčky urobím placku, nožom narežem 6-krát od okraja kúsok k stredu a potom len prstami stlačím konce každého “lupienka”. Jamku v strede robím konkom varešky - je to ideálna veľkosť na malé množstvo džemu. Kvietky pečiem len kým nie sú pevné a okraje nezačnú chytať farbu. Nesmú sa prepiecť, aby zostali pekne mäkké a vláčne vďaka tvarohu. Po vychladnutí ich len jemne pocukrujem.
Sweet Cheese Pastry❤️ Jemné a mäkučké tvarohové koláče |😍Sú ako vata aj na druhý deň! | Cesminaz
Alternatíva bez tvarohu
Neznášam tvaroh. Môžem ho nahradiť niečim iným? Odpoveď: Samozrejme! Sama mám odskúšaný hustejší lekvár. Stačí ak namiesto plnky použijete hustý lekvár a koláčiky sú rovnako lahodné!
Tabuľka: Prehľad receptov s kvetinovou tematikou
| Recept | Typ | Náročnosť | Čas prípravy |
|---|---|---|---|
| Tvarohové koláčiky s bazovým cukrom | Sladké | Stredná | cca 60 minút |
| Tvarohové kvietky s džemom | Sladké | Jednoduchá | cca 45 minút |
| Citrónovo-Bazový Koláč | Sladké | Jednoduchá | cca 40 minút |
| Jarný Syrovo-Špargľový Koláč (Quiche) | Slané | Stredná | cca 75 minút |
| Kvetinová Focaccia | Slané | Stredná | cca 90 minút |
Uchovávajte ich v uzavretej nádobe, aby zostali čerstvé a mäkké. Skvelé sú na raňajky, ako dezert ku káve, alebo ako sladké pohostenie pre návštevu.