Tvarohovo-ananásový koláč je skvelou voľbou pre tých, ktorí milujú kombináciu sladkého a osviežujúceho. Je ideálny na rôzne príležitosti, či už ide o rodinnú oslavu, priateľské posedenie alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa. Vďaka svojej šťavnatosti a lahodnej chuti si získa srdce každého, kto ho ochutná. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchších až po zložitejšie, no všetky majú spoločné jedno - neodolateľnú chuť.
Raz za čas si môžeme dopriať aj zdravý koláčik, avšak nemalo by to byť častejšie ako raz týždenne. Zdravá strava neznamená, že musíme vylúčiť sladkosti, len sa treba vyhnúť kupovaným sladkostiam plným cukru, umelých sladidiel a iných nezdravých prísad. O vyváženú stravu sa dokážeme ľahko postarať aj sami vytvorením si dokonalého fit jedálnička na mieru.
Kysnutý koláč s tvarohovo-ananásovou plnkou
Tento recept kombinuje kysnuté cesto s bohatou tvarohovo-ananásovou plnkou a čokoládou. Je to overený favorit, pretože cesto je neskutočne mäkké a plnka lahodne krémová. Sú to tie najlepšie koláče, ktoré sa vám zaručene podaria.
Ingrediencie
Na cesto:
- 450-500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 60 g kryštálového cukru
- 7 g sušeného droždia (1 balíček)
- 2 ks vajec
- 30 ml rastlinného oleja
- 30 g rozpusteného masla
- 1 štipka soli
Na tvarohovú plnku:
- 200 g jemného hrudkovitého tvarohu
- 1 PL práškového cukru
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 PL kyslej smotany
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- ½ ČL kukuričného škrobu
- 50 g hrozienok + 2 PL rumu (voliteľné)
Na potretie:
- 1 ks rozšľahané vajce
Postup prípravy
Príprava kvásku a cesta:
- Najprv si pripravte kvások. Do misky nalejte vlažné mlieko, pridajte lyžicu cukru, lyžicu múky a nasypte droždie. Zľahka premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť 10-15 minút, kým sa nevytvorí hustá pena.
- Do veľkej misy preosejte múku. Pridajte zvyšný cukor, soľ, celé vajcia, olej, rozpustené (ale nie horúce) maslo a hotový kvások.
- V kuchynskom robote s hákom mieste cesto aspoň 8 minút (ručne asi 15 minút), kým nebude krásne hladké, elastické a nebude sa lepiť na steny misy.
- Cesto vložte do čistej misy zľahka vytretej olejom, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1-1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Príprava plnky:
- Kým cesto kysne, pripravte si plnku. Ak používate hrozienka, zalejte ich rumom alebo horúcou vodou a nechajte ich napučať.
- Tvaroh, práškový cukor, vanilkový cukor, škrob, kyslú smotanu a žĺtok dajte do misky. Ponorným mixérom všetko krátko rozmixujte na hladký krém.
- Nakoniec do krému vareškou vmiešajte scedené a odkvapkané hrozienka.
Tvarovanie a finálne kysnutie:
- Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 7 alebo 8 rovnakých častí. Z každej vytvarujte bochníček a prikryté ich nechajte 10 minút odpočívať.
- Teraz ideme na to kúzlenie: Každý bochníček postupne rozvaľkajte na obdĺžnik (s rozmermi asi 15×20 cm).
- Na jeden kratší okraj (v šírke asi 4 cm) natrite časť tvarohovej plnky.
- Zvyšné, nenaplnené cesto rozrežte radielkom alebo nožom na 3 rovnaké pozdĺžne pásy. Dbajte na to, aby ste ich na hornom a dolnom okraji neprerezali.
- Každý z troch pásov opatrne podoberte a raz ho prevlečte cez seba, akoby ste robili jednoduchý uzol. Vznikne tak krásny pletený vzor.
- Cesto začnite pevne rolovať od naplneného okraja smerom k zapleteným pásom. Vznikne vám krásna a originálna rolka.
- Hotové rolky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte ich utierkou a nechajte finálne kysnúť ešte 20-30 minút.
Pečenie:
- Rúru si predhrejte na 180 °C.
- Vykysnuté rolky dôkladne potrite rozšľahaným vajíčkom.
- Pečte približne 20-25 minút do krásnej zlatohnedej farby.
Tipy a triky
- Mäkké cesto, ktoré sa nelepí: Tajomstvom vláčneho kysnutého cesta je jeho poriadne vymiesenie (aspoň 8 minút v robote) a nepridávanie zbytočne veľa múky navyše pri spracovaní. Ak sa cesto trochu lepí, radšej si zľahka naolejujte ruky.
- Šťavnaté hrozienka: Nezabudnite hrozienka vopred namočiť. Nasiaknu tekutinou (rum im dodá skvelú arómu pre dospelákov) a pri pečení zostanú krásne šťavnaté, pričom sa nespália a nestvrdnú.
- Ak je tvarovanie zložité: Ak sa vám zdá pletenie príliš komplikované, nevadí! Cesto jednoducho zrolujte ako klasický závin a nakrájajte na hrubšie kolieska (slimáky). Uložte ich na plech reznou stranou nahor. Budú chutiť rovnako fantasticky.
- Použitie kvalitných surovín: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné suroviny, ako napríklad čerstvý tvaroh, zrelý ananás a maslo s vysokým obsahom tuku.
- Ananás: Môžete použiť čerstvý, konzervovaný alebo mrazený ananás. Ak používate konzervovaný ananás, uistite sa, že je dobre odkvapkaný, aby koláč nebol príliš vlhký.
- Tvaroh: Ak máte radi jemnejšiu konzistenciu, môžete tvaroh prepasírovať cez sitko.
- Sladkosť: Množstvo cukru v plnke môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a prísadami. Do plnky môžete pridať napríklad kokos, hrozienka, orechy alebo kúsky bielej čokolády.
- Servírovanie: Koláč podávajte dobre vychladený. Môžete ho ozdobiť šľahačkou, ovocím alebo posypať strúhanou čokoládou.
Jednoduchý tvarohový koláč s krupicou - recept na fit dezert bez cukru
Variácie
- Maková plnka: Namiesto tvarohu použite klasickú makovú plnku s cukrom, citrónovou kôrou a mliekom.
- Orechová plnka: Skvelá je aj plnka z mletých vlašských orechov, cukru, vanilky a horúceho mlieka, do ktorej môžete pridať aj škoricu.
- S čerstvým ovocím: K tvarohovej plnke môžete pridať aj pár kúskov čerstvého ovocia, napríklad marhúľ, sliviek alebo čučoriedok.
Tvarohovo-ananásový kysnutý veniec je fantastický na raňajky alebo ako sladká desiata ku káve. Prajeme dobrú chuť!