Tradičné koláče so slivkovým lekvárom a tvarohom prinášajú do našich domovov chuť spomienok na babičku. Pamätáme sa na ne asi všetci. Spojenie sladkého lekváru a jemného tvarohu vytvára nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Každý ich robí možno trochu inak, no kto by ich nemal rád ešte také horúce a čerstvé priamo z rúry? Tieto koláče sú ideálne ako pohostenie na rodinné stretnutia alebo ako lahodný doplnok ku káve. Tu je jeden z overených receptov, ktorý si zamilujete.
Recept na tvarohovo-lekvárové rožky určite niektorí z vás poznajú aj s inými plnkami. Tvarohovo-lekvárové buchty ako od babičky.
Ingrediencie
Na cesto:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Sóda bikarbóna
- Olej
- Žĺtok vajca
- 3 PL jogurt
- Kvasnice
- 3 dl mlieka + 1 KL cukru (na kvások)
- 2 dl mlieka (postupne pridávať)
Na plnku:
- Polotučný hrudkovitejší tvaroh
- Vajce
- Smotana
- Cukor (podľa chuti)
- 2 PL Zlatého klasu
- Slivkový lekvár
Na dokončenie:
- Bielok vajca (na potretie)
- Maslo (na potretie horúcich rožkov)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
Do misky dáme múku, cukor, soľ, sóda bikarbónu a celé premiešame lyžicou. Potom pridáme olej, žĺtok vajca, 3 PL jogurt a kvasnice, ktoré sme si dali napučať do 3 dl mlieka + 1 KL cukru. Zvyšné 2 dl mlieka som dolievala postupne, ako múka sadala. Dostaneme polomäkké pomerne lepivé cesto, ale nebojte sa, neskôr sa už lepiť nebude.
Cesto pomúčime a 3-4x ho prehnetieme do bochníka. Bochník trocha poprášime múkou a dáme na teplejšie miesto nakysnúť cca 1-1,5 h.
Kým cesto kysne, si pripravíme plnku. Ja som dala polotučný hrudkovitejší tvaroh, ktorý som zriedila s vajcom a smotanou. Pridala cukor podľa chuti a zo 2 PL Zlatého klasu.
Nakysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a prekrojíme ho na polovicu. Jedno cesto dáme bokom a druhé najprv rukami rozťapkáme. Rozvaľkáme ho na hrúbku cca 7 mm, rozrežeme na 8 rovnakých častí, na ktoré dáme poriadnu PL tvarohovej plnky a aj lekvár.
Cesto následne jemne a slabo (nie na tesno) skrútime do tvaru rohlíka. Rohlíky ukladáme na plech s papierom na pečenie ďalej od seba. Napokon ich potrieme bielkom vajca. Netreba nechať podkysnúť.
Ako sa vyrába čerstvý tvaroh?
Pečieme v dopredu rozohriatej rúre na 180 °C cca 20 min. Rohlíky krásne nakysnú ;-D Hneď ako ich vyberieme z rúry ešte horúce, ich potrieme maslom. Napokon necháme vychladnúť :-)
Ja som ich po vychladnutí troška posypala práškovým cukrom.
Variant receptu s maslovým cestom
Tvaroh, ak je hrudkovitý, rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Zmäknuté maslo šľaháme spolu s cukrom a vanilkovým cukrom cca 3-4 minúty. Pridáme tvaroh, soľ a na nízkych otáčkach premiešame mixérom. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, premiešame varechou a rukou vypracujeme mäkké nelepivé cesto. Ak je tvaroh príliš vlhký, tak môžeme pridať ešte trochu múky. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočinúť v chladničke aspoň 1 -1,5 hodiny.
Vychladené cesto rozdelíme na dve polovice. Každú polovicu rozdelíme ešte na tri časti, čiže vyjde nám 6 dielov. 1 diel odložíme na dosku, ostatné odložíme späť do chladničky, aby sa nezohriali. Cesto rozvaľkáme na tenko na dobre pomúčenej doske do kruhu s priemerom asi 26-28 cm. Nožom rozdelíme na 8 dielov. Na širšiu časť každého dielu poukladáme slivkový lekvár, rohy prehneme do stredu, aby lekvár pri pečení nevytiekol a stočíme do rožtekov.
Rožteky poukladáme na plech s papierom na pečenie a pečieme v rozohriatej rúre pri 190 °C 15-20 minút. Pečieme pri 185 stupňoch asi 45 minút aj viac, aby boli buchty dozlatista. Upečené necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť. Sú vynikajúce.
Záver
Rohlíky sú fantastické. Cesto je nielen vláčne, ale vďaka kombinácii droždia + sóda bikarbóny veľmi jemne a nadýchané :-) Tvarohová plnka v spojení s lekvárom je výborná. A rohlíky sú aj na druhý deň mäkkučké a vláčne.
