Tvarohový koláč s posýpkou je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých vďaka svojej lahodnej chuti a jednoduchej príprave. Tento recept, inšpirovaný tradičnými postupmi z Varecha.sk, vám umožní vytvoriť si doma tento chutný koláč.
Príprava cesta
Základom každého dobrého koláča je kvalitné cesto. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť, no všetky vedú k lahodnému výsledku.
Metóda s kváskom
Najprv si pripravíme kvások. Do 200 ml teplého mlieka rozmiešame vanilínový cukor, droždie a môžeme pridať aj 1 PL hladkej múky. Prikryjeme a necháme vzísť kvások, čo trvá približne 10 minút. Do misy nasypeme múku, cukor, žĺtky, soľ, prilejeme pripravený kvások a zvyšné mlieko. Vymiesime hladké cesto. Približne v polovici miesenia pridáme do cesta zmäknuté maslo a ešte raz dôkladne premiesime. Cesto prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť približne 30-45 minút.
Alternatívna metóda bez kysnutia
V miske zmiešame múku, olej, kryštálový a 1 vanilkový cukor na takzvanú posýpku. Môžeme pridať aj škoricu. Zmes premiešame vidličkou, aby sa lepšie drobil a zostala sypká. Z tejto drobivej zmesi si odoberieme do hrnčeka, s ktorým sme dávkovali suroviny, rovný plný hrnček a odložíme bokom. Do zvyšnej zmesi pridáme mlieko, vajce, prášok do pečiva, citrónovú kôru a premiešame. Zmes vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech, alebo na plech vystlaný papierom na pečenie.
Príprava tvarohovej plnky
Tvarohová plnka je srdcom tohto koláča. Pre najlepší výsledok je dôležité použiť kvalitný tvaroh.
Preferujem hrudkovitý tvaroh v alobale, ten vo vaničke obsahuje veľa vody a náplň by sa roztekala. Na tvarohovú náplň zmiešame všetky ingrediencie. Hrozienka pridávame vopred namočené do vody, ktorú následne zlejeme. Môžeme pridať aj vajíčko, cukor a nastrúhanú citrónovú kôru. Ak používame vaječnú plnku, tak tvaroh vymiešame so žĺtkom, s cukrami a šťavou z 1/2 citróna.
Vrstvenie a pečenie koláča
Po príprave cesta a plnky prichádza na rad samotné vrstvenie a pečenie.
Vykysnuté cesto preložíme na dosku, ktorú podľa potreby môžeme posypať múkou, aby sa cesto nelepilo. Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm. Na cesto navrstvíme tvarohovú plnku. Na ovocie príde odložená zmes v hrnčeku, akože posýpka. Môžeme pridať aj ovocie podľa vlastnej chuti, napríklad čerstvé jahody alebo slivkový lekvár do jamky v koláčiku. Koláč rovnomerne posypeme pripravenou posýpkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút dozlatista. Iný variant pečenia je pri teplote 200 °C po dobu 30 minút. Je potrebné sledovať kraje cesta, alebo skúsiť pichnúť špajdlou, keď je zlatistej farby, koláč je hotový. Po upečení koláč poprskáme olejom, hlavne po okrajoch, a necháme vychladnúť.
Príprava posýpky
Posýpka dodáva koláču príjemnú chrumkavosť a sladkosť.
Na posýpku v miske prstami zmiešame múku, cukor a maslo. Primiešame mandľové lupienky. Môžeme použiť aj hrubú múku a maslo, alebo múku, cukor, olej a mletú škoricu. Všetko si prstami rozdrobíme na posýpku a dáme do chladničky stuhnúť, aby sa nám lepšie dala nastrúhať.
Tipy na servírovanie
Upečený a vychladnutý tvarohový koláč nakrájame na kúsky. Tento tvaroháč je chutný ku kávičke, napríklad ku cappuccinu.