Teplá polievka je ako veľké objatie na konci náročného dňa, a keď príde jesenná chladná sezóna, potrebujeme ich viac ako kedykoľvek predtým. Tento recept na krémovú kuraciu polievku so zeleninou je ako liek na dušu a telo. Je vynikajúci, keď sa cítite pod psa alebo keď sa snažíte prekonať náročný deň. A najlepšia časť? Je ľahký na prípravu a rýchly!
Dobrou kuracou polievkou málokto pohŕdne. Uvariť ju môžete na viacero spôsobov, základom je však dobrý vývar. Kvalitný kurací vývar je nenahraditeľným základom pre túto polievku.
Príprava kvalitného kuracieho vývaru
Základom najlepšej polievky je silný a plný vývar. Najlepšiu chuť dosiahnete, ak použijete polovicu doma chovaného kurčata, alebo aspoň kombináciu mäsa a kostí (krídla, chrbát, skelet).
Postup na prípravu vývaru:
- Mäso zalejte studenou vodou a priveďte odokryté alebo mierne prikryté pomaly k varu.
- Potom stíšte plameň a vývar nechajte len jemne prebublávať, najlepšie odokrytý. Prudké varenie ho zakalí.
- Na začiatku varenia sa vytvorí pena - tú je dobré pozbierať, aby bol vývar číry.
- Očistenú mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb, cibuľu (aj so šupou), strúčiky cesnaku, bobkový list, zrniečka nového a čierneho korenia pridajte až keď sa netvorí pena, teda po pol hodine varenia. Ak máte, pridajte aj trocha šafranu.
- Soliť je lepšie až ku koncu varenia, lepšie si vychutnáte vyváženú chuť.
- Intenzívny vývar získate po 2 - 3 hodinách pomalého varenia.
- Vývar preceďte cez sitko. Mäso oberte, zeleninu nakrájajte a dajte späť do scedeného vývaru.
- Najlepšie ak polievku necháte po dovarení chvíľu postáť.
Alternatívny postup prípravy vývaru:
- Jednu cibuľu rozpoľte, jednu mrkvu a petržlen nakrájajte (biozeleninu nie je treba škrabať) na tri väčšie kusy.
- Zeleninu vložte do hrnca spolu s kurčaťom a zalejte vodou (asi 1,5 litra).
- Pridajte guľôčky korenia, bobkové listy a varte hodinu, aby bolo mäso mäkké.
- Potom mäso zatiahnite na miernom ohni, pokým nie je mäso celkom mäkké.
- Hotový vývar preceďte, mäso oberte od kostí a vráťte ho späť do vývaru.
Krémová kuracia polievka - Ingrediencie
- Maslo alebo olivový olej
- Cibuľa, nasekaná
- Zeler, nasekaný
- Mrkva, nasekaná
- Cesnak, nasekaný
- Hladká múka
- Zemiaky, nasekané
- Kurací vývar
- Kuracie stehná bez kosti a kože alebo kuracie prsia
- Čerstvý tymián
- Brokolica, nasekaná
- Hrášok
- Smotana
- Soľ a korenie
Krémová kuracia polievka - Postup prípravy
Táto krémová kuracia polievka je výživná, sýta a úplne úžasná. Je to perfektný spôsob, ako zahriať telo a dušu v chladných jesenných dňoch.
- Príprava hrnca: Na strednom ohni roztopíme maslo v hrnci.
- Základ: Pridáme cibuľu, zeler a mrkvu. Restujeme 3-4 minúty alebo do zmäknutia.
- Príprava cesnaku: Pridáme cesnak a restujeme ďalších 30 sekúnd.
- Zahustenie: Pridáme múku a premiešame.
- Hlavné ingrediencie: Pridáme zemiaky, kuracie mäso a vývar. Pridáme čerstvý tymián.
- Varenie: Zakryjeme a privieme do varu. Potom znížime teplo a varíme ešte 10-15 minút.
- Mäso a zelenina: Vyberieme kuracie mäso, nasekáme ho a vrátime späť do hrnca.
Ďalší variant postupu:
- V hrnci zahrejeme olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, na rezančeky nakrájaný zeler a strúhanú mrkvu. Všetko spolu restujeme zhruba 5 minút na strednom plameni.
- Neskôr zeleninu zľahka osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, tymian a na menšie kocky pokrájané kuracie prsia.
- Všetko spolu premiešame, prilejeme vývar a zakryté povaríme zhruba 20 minút.
- Potom do polievky vlejeme smotanu, ktorú sme premiešali s múkou a varíme ďalších 10 minút.
- Medzitým si pripravíme haluškové cesto: v miske spolu premiešame krupicu, vajce, roztopené (nie horúce) maslo a štedrú štipku soli.
- Zeleninu očistíme, cibuľu nakrájame na kocky, papriku na polovičné kolieska, cesnak na drobné kúsky, stopkový zeler na polovičné kolieska a kukuričné klasy na kolieska.
- V druhom hrnci rovnakej veľkosti orestujeme na prepustenom masle zeleninu, zaprášime ju kurkumou a hladkou múkou, zalejeme vývarom s mäsom a privedieme k varu.
- Potom teplotu znížime a varíme ešte 25 minút.
- Na posledných 6 minút do polievky pridáme cestoviny a dovaríme ich al dente.
- Nakoniec primiešame smotanu, osolíme, okoreníme a ozdobíme kukuricou a petržlenovou vňaťou.
Užite si ju s rodinou alebo priateľmi a nezabudnite mi poslať fotku svojho výtvoru!