Recept na narodeninovú tortu inšpirovanú Alenkou Sabolovou

Hľadáte dokonalý recept na narodeninovú tortu, ktorý poteší malých aj veľkých? Nechajte sa inšpirovať Alenkou Sabolovou, finalistkou prvej série obľúbenej relácie Pečie celé Slovensko! Tento recept na tortu "Alenka" vás prevedie krok za krokom prípravou lahodnej a vizuálne pôsobivej torty, ktorá sa stane ozdobou každej oslavy.

Na Slovensku patrí mak k bežným a tradičným surovinám, a preto je skvelé, že ho môžeme využiť aj v tomto modernom recepte. Veď aké by to bolo bez lahodnej makovej štrúdle či makových šúľancov? Tortu "Alenka" si môžete pripraviť v dvoch variantoch: ako klasickú tortu s makovými korpusmi a tvarohovo-čokoládovou plnkou, alebo ako menej tradičnú, ale rovnako vynikajúcu tvarohovo-čokoládovú tortu "ala" Míša.

Maková torta podľa Alenky Sabolovej

Tento recept je inšpirovaný Alenkou Sabolovou a je ideálny pre tých, ktorí obľubujú jemnú chuť maku v kombinácii so sviežou plnkou.

Makové cesto

Na prípravu makového cesta budete potrebovať:

• Bielky
• Žĺtky
• Cukor
• Mletý mak

Postup: Bielky vyšľaháme do tuhého snehu a necháme stranou. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Pridáme mletý mak a na záver zľahka zapracujeme sneh z bielkov. Cesto rozdelíme do dvoch foriem a pečieme približne 25 až 30 minút vo vyhriatej rúre. Po upečení necháme vychladnúť vo forme, potom vyklopíme a opatrne prekrojíme na dve časti.

Dôležitá rada: Pri príprave cesta je dôležité, aby bol sneh z bielkov naozaj tuhý, inak cesto spľasne.

Maková plnka

Hoci presný recept na makovú plnku nie je v zadaní špecifikovaný, môžeme predpokladať, že by obsahovala mletý mak, tvaroh, cukor a prípadne maslo alebo smotanu pre dosiahnutie krémovej konzistencie. Pre inšpiráciu si môžete pozrieť recept na tvarohovo-čokoládovú tortu nižšie a prispôsobiť si ho.

Tvarohovo-čokoládová torta "ala" Míša

Táto torta je fantazijná kombinácia čokolády a tvarohu, ktorá sa rozplýva na jazyku. Nadýchaný korpus s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom, dodáva tú správnu iskru. Zdravý krém plný bielkovín vám zanechá na jazyku pravú nefalšovanú chuť poctivého tvarohu. Je to symfónia chutí, ktoré spolu krásne ladia.

Ingrediencie na korpus

• 5 ks vajcia
• 6 PL kopcovité trstinový cukor
• 3 PL kokosový olej
• 3 PL kopcovité špaldová hladká múka (vhodné od T550 do T850)
• 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
• 2 PL kopcovité holandské kakao
• 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva

Plnka

• 500 gram jemný tvaroh tučný
• 500 gram jemný termizovaný tvaroh
• 200 gram maslo
• 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podľa chuti)
• 1 PL citrónová šťava
• 1 ks pravá vanilka

Poleva

• 100 gram čokoláda na varenie min 52%
• 1 PL maslo
• 1 PL kokosový olej
• 1 PL mlieko

Na ozdobenie

• 1 ks šípkový džem
• 10 ks čerstvé jahody
• 1 hrsť lyofilizované jahody

Postup prípravy

Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu, zrazia sa dokopy.

Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch.

Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šľahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.

Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot. Suchú zmes zľahka na 3x špajdlou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta.

Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo cesto rovnomerne, a pobúchame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny. Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajdlou. Zväčša keď zavonia, je hotová.

Korpus necháme úplne vychladnúť.

Krém si pripravíme veľmi jednoducho: maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy, pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.

Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo.

A teraz ten fígeľ: poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá. Tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.

Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme.

Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme doprostred torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.

Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal, a dozdobiť lyofilizovanými jahodami tak, že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.

Tip na krájanie: Keď budeme krájať tortu, nôž si zakaždý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.

Tipy a alternatívy

• Bezlepková verzia: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou.
• Výraznejšia chuť: Ak máte radi výraznejšie chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa.
• Jednoposchodová torta: Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie.
• Ganache čokopoleva: Polevu si môžete pripraviť aj ako ganache čokopolevu. Stačí, ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová.

Inšpirácie na zdobenie

Na internete nájdete množstvo inšpirácií na torty s rôznymi motívmi, ako napríklad:

• Kniha života
• Monster High
• Pat a Mat
• Horský cyklista
• 3D lienka

Tieto torty sú často zdobené detailnými prvkami a vyžadujú si zručnosť a trpezlivosť. Ak hľadáte inšpiráciu, môžete sa pozrieť na obrázkové postupy s veľkými obrázkami, ktoré sú dostupné na rôznych webových stránkach.

Ak chcete tortu ozdobiť, môžete použiť rôzne druhy polevy, ovocie, čokoládu alebo marcipán.

Veríme, že si z týchto receptov vyberiete a vaša narodeninová torta bude nezabudnuteľná!

tags: #torta #narodeniny #alenka