Wales, jedna zo štyroch krajín, ktoré tvoria Spojené kráľovstvo Veľkej Británie a Severného Írska, je krajinou plnou prírodných krás, bohatých dejín a jedinečnej kultúry. Táto malebná krajina, ktorá sa nachádza na západe Veľkej Británie, ponúka návštevníkom nespočetné množstvo zážitkov. Od dramatických horských pásiem a pokojných jazier až po historické hrady a živé mestá, Wales je miestom, kde sa príroda stretáva s históriou a tradíciou. Wales je známy svojou tradičnou kuchyňou, ktorá zahŕňa mnoho jedál, ktoré sú dnes populárne po celom svete.
Bohatstvo chutí a tradícií
Kuchyňa Veľkej Británie, často označovaná jednoducho ako britská kuchyňa, je bohatá na tradície, regionálne špeciality a historické vplyvy. Britská kuchyňa používa pestrú škálu surovín, ktoré závisia od regiónu a sezónnosti. Mäso hrá v britskej kuchyni dôležitú úlohu. Zemiaky sú v Británii jednou z hlavných príloh. Ryby, ako ostrovná krajina, majú bohatú tradíciu v konzumácii rýb. Múka a obilniny tvoria základ pre chlieb a rôzne druhy pečiva, ako sú scones a pies (koláče), ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou britskej kuchyne. Britská kuchyňa často používa sezónnu zeleninu, ako mrkva, hrášok, kapusta a brokolica.
Wales má silnú tradíciu života z pôdy, ktorá siaha až k starovekým Keltom. Jedlo bolo historicky jednoduché, výživné a šetrné, vyrobené len z niekoľkých jednoduchých, kvalitných surovín. Prírodné zdroje Walesu formovali našu kulinársku tradíciu.
Niektoré pochúťky, ako syr Caerphilly a klobásy Glamorgan, sa stali populárnymi aj mimo hraníc Walesu, ale mnohé jedlá možno nájsť len počas návštevy Walesu.
Národné jedlá a špeciality
Národné jedlo je kulinárska špecialita, ktorá je silne spojená s konkrétnou krajinou. Za národné ho pritom možno považovať z rôznych dôvodov. Prvý môže byť, že ingredienciou je základná potravina, ktorá je spájaná s danou krajinou. Ďalším môže byť zakotvenie v tradíciách.
Cawl: Národný poklad
Dátum vzniku cawl, známeho v oblastiach severného Walesu aj ako 'lobscows', siaha do 14. storočia. Je to výdatný guláš z jahňacieho mäsa a sezónnej zeleniny, ktorý je považovaný za národné jedlo Walesu. Cawl je tradičná waleská polievka, ktorá sa pripravuje z mäsa, zemiakov a zeleniny. Táto polievka sa často podáva s chlebom a je obľúbeným jedlom pre obed alebo večeru. Waleské jahňacie mäso je tradičným jedlom vo Walese, známe ako veľmi chutné a mäkké. Tiež je známe vo forme jahňacej polievky, nazývanej cawl.
Glamorgan Sausages
Jedna z waleských kulinárskych inovácií, ktorá úspešne prekročila hranice, sú tieto vegetariánske 'klobásy' pozostávajúce zo syra a póru obalených v strúhanke. Prvýkrát sa predávali vo waleskom grófstve Glamorgan a stali sa populárnymi, keď bol počas druhej svetovej vojny nedostatok mäsa. V južnej časti Walesu sú populárne Glamorgan sausages, klobásy pripravované zo syra a chleba.
Welsh Rarebit
Nikto presne nevie, ako Welsh rarebit získal svoje nezvyčajné meno - aj keď sa myslí, že pôvodne to bol žart Angličanov, naznačujúc, že Walesania si nemohli dovoliť jesť skutočného králika, a preto museli jesť syr (vtipné!). Toast s roztaveným syrom a omáčkou. Pochádza z Walesu, je obľúbený ako rýchla a chutná desiata.
Laverbread: Delikatesa z morských rias
Zvláštny a úžasný laverbread je pravdepodobne najviac akceptovanou chuťou Walesu. Pochúťka sa vyrába z varených morských rias, ktoré sa zvyčajne miešajú s ovsom a potom smažia, čím získavajú textúru hustej pasty. Laverbread je tradičné waleské jedlo, ktoré sa pripravuje z morských rias. Tieto riasy sa varia a potom sa podávajú s toastom a slaninou. Laverbread je obľúbeným jedlom pre raňajky alebo desiatu. Tradičný waleský raňajkový tanier často zahŕňa laverbread a ustrice.
Cockles (Ustrice)
Ustrice sa vo Walese jedia po generácie: zberajú sa hrabľami na pieskoch Goweru a prepravujú sa oslíkom na trhy Swansea. Sú obľúbené ako súčasť tradičných waleských raňajok.
Ostatné waleské špeciality
- Welsh Cakes: Sladké pečivo, ktoré sa pripravuje z múky, masla, cukru a sušeného ovocia. Tieto koláče sa pečú na platni a podávajú sa teplé alebo studené. Welsh Cakes sú obľúbeným jedlom pre raňajky alebo desiatu.
- Bara Brith: Sladké pečivo plnené sušeným ovocím. V severnej časti Walesu sú známe bara brith.
- Oggies: Waleská odpoveď na Cornish pasty, sú to slané pečivá, zvyčajne plnené typickými waleskými ingredienciami ako jahňacie mäso a pór.
- Mussels from the Menai Strait: Takmer polovica mušlí v Spojenom kráľovstve pochádza z Menai Strait, úzkeho, ale prudkého vodného toku oddeľujúceho severné pobrežie Walesu a ostrov Anglesey, a sú cenené pre svoju sladkú chuť a veľkú veľkosť.
- Caerphilly Cheese: Rovnomenný syr z waleského mesta Caerphilly sa dnes predáva po celom Spojenom kráľovstve, ale pre skutočný zážitok musíte prísť do Walesu. Hromadná výroba syra, vyrábaná v anglických továrňach, je suchá a drobivá, zatiaľ čo originálna iterácia z 19. storočia je vlhká a krémová.
- Aberffraw Biscuit: Súperiaci o cenený titul najstaršieho britského keksu, Aberffraw je maslový krátky koláčik, o ktorom sa predpokladá, že pochádza z malej dediny rovnakého mena na ostrove Anglesey počas 13. storočia.
- Faggots: Možno najobľúbenejšie zo všetkých waleských pochúťok, tieto malé, okrúhle koláčiky sú posypané cukrom a poskytujú dokonalé doplnenie k horúcemu šálke čaju.
- Teisen Lap: Koláč, ktorý bol navrhnutý ako odpoveď na život strávený prácou pod zemou, bol obľúbeným dezertom uhliarov. Veľký koláč, konvenčne pečený na tanieri, mal vlhkú konzistenciu, ktorá znamenala, že sa nerozpadol v obedári.
- Crempogau: Waleské palacinky, ktoré sú bratrancami francúzskych palaciniek, ale menšie a hrubšie, sa najlepšie podávajú naskladané na hromadu a štedro zaliate sirupom alebo medom.
- Tatws Pum Munud: Mnoho waleských detí vyrastalo na pravidelnej miske zahrievajúceho, výživného tatws pum munud.
Waleské jahňacie a hovädzie mäso
S tromi ovcami na každého človeka vo Walese, jahňacie mäso je základom na jedálnych lístkoch reštaurácií a trhoviskách po celej krajine. Waleské jahňacie mäso je oprávnene svetovo preslávené, chované na sviežich horách a údoliach. Chov dobytka produkuje waleské hovädzie mäso, najmä z čierneho waleského dobytka.
Syry z Walesu
Syr už dlho predstavuje tradičné jedlo Walesu a ocenené odrody zdobia syrové taniere domácností a reštaurácií. Je tu slávnejší Caerphilly, Tintern a Y Fenni, a druhy ako Black Bomber a Perl Las, ktoré pokračujú v povesti a vynikajúcej práci waleských výrobcov syra.
Nápoje vo Walese
Wales je dobre známy svojím pivom. Od jednej z najväčších rodinných nezávislých pivovarov v Spojenom kráľovstve, Brains, po lokálne pivovary - ako Tiny Rebel Brewing Company pre Cardiff a Newport. Ak to nie je pivo, je to cider. Vinári tiež vynikajú. Penderyn Whisky je pravdepodobne náš najznámejší destilát, ale Wales má aj rad ďalších nápojov od výrobcov z celej krajiny. Teraz nájdete vysoko kvalitné giny všetkých typov, ktoré sa objavujú na najmalebnejších miestach.
Britská kuchyňa je často podceňovaná a neprávom opomínaná. Pravdou však je, že Veľká Británia ponúka širokú škálu chutných a rozmanitých pokrmov, ktoré stoja za ochutnanie.