Polievky by nemali chýbať v žiadnom obede. Sú základnou zložkou, ktorá pripravuje naše telo na príjem tuhšej stravy. Môžete ich vynechať, ak máte ako hlavný chod tzv. prívarok.
Prečo sú polievky dôležité?
Polievka je základom domáceho varenia. Na chuť a vôňu dobrého vývaru, ktorú máme v pamäti zafixovanú z detstva, sa nezabúda. Vraví sa, že najlepší vývar je vždy od babičky.
Jednoduché a rýchle recepty
Mám rada jednoduchšie recepty. Zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Všetko vsypeme do hrnca a varíme asi pol hodinu pod pokrievkou. Občas premiešame.
Na oleji orestujeme najprv na polkolieska nakrájanú cibuľu s na tenké plátky nakrájaným cesnakom. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a na menšie kúsky nakrájané zemiaky. Vmiešame zázvor. Zalejeme vodou a varíme pod pokrievkou asi 15 - 20 minút. Potom dochutíme soľou a korením. Premiešame. Môžeme prípadne dochutiť aj trochou citrónovej šťavy. Necháme ešte odstáť.
Cvikľu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle do hrnca. Rovnako aj jablko. Zalejeme vývarom. Varíme asi 20 - 25 minút. Rozmixujeme a necháme zase prevrieť.
Šošovicu prepláchneme pod studenou vodou, vsypeme do hrnca a zalejeme vodou. Necháme pod pokrievkou variť. Zatiaľ si očistíme a nakrájame zeleninu na menšie kúsky. Zeleninu vsypeme do hrnca ku šošovici a zalejeme vývarom. Pod pokrievkou varíme asi 20 minút. Premiešame a dochutíme.
Experimentovanie s chuťami: Cesnaková polievka trochu inak
Cesnaková polievka? Mňam! Ako malému chlapcovi mi tento typ polievky popravde veľmi nevoňal. Dnes, keď som o pár rokov starší, si občas nájdem čas na jej prípravu, pretože je neskutočne dobrá.
Vždy ma ale pri výrobe cesnačky zaujímalo, či by sa dala pripraviť aj v trochu jemnejšej a hlavne v krémovejšej konzistencii. A predsa! Poradilo sa. Malé experimentovanie v kuchyni zabezpečilo, že táto cesnačka je trochu viac nasladšia ako český originál, ale o to chutnejšia na jazyku. Podarilo sa to vďaka skvelej kombinácii orestovaného a pečeného cesnaku zároveň.
Papriková polievka: Netradičné využitie bežnej suroviny
Milujete rozmanité a nové chute v kuchyni? Potom recept, ktorý som naposledy zdokumentoval, rozhodne bude pre vás zaujímavý. Využívam v ňom u nás veľmi bežnú surovinu v podobe paprík, v jej netypickom prevedení.
Potrebné suroviny na paprikovú polievku:
- 500g - sladkej červenej papriky
- 2ks - veľkých cibúľ
- 3ks - strúčikov cesnaku
- 500ml - silného zeleninového vývaru
- 200ml - šľahačkovej smotany
- 20g - masla
- Čerstvé chilli
- Čierny sezam
- Morská soľ
- Sušený, alebo čerstvý tymián
- Nahrubo namleté čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Umyté a osušené papriky dajte piecť na plech vo vyhriatej rúre na 220°C. Nechajte piecť, pokiaľ koža paprík nezačne černať.
Tekvicová krémová polievka: Letná pochúťka
Určite to poznáte, keď sa len tak prehrabávate v starších receptoch a narazíte na niečo, čo ste už dlhšie nerobili a neochutnali. Tento recept nie je výnimkou. Prvýkrát som túto polievku varil ešte minulý rok. A keďže je čas leta, tak som sa rozhodol dopísať práve tento recept na skvelú, sladkú a krémovú tekvicovú polievku, ktorá chutí skvelo aj za studena. A to je počas leta veľkou výhodou.
Potrebné suroviny na tekvicovú polievku:
- 1,5kg - hokkaido tekvice
- 2ks - väčších zemiakov
- 2ks - väčšieho petržlenu
- 1ks - väčšej cibule
- 250ml - kyslej smotany
- Čerstvú mätu
- Extra panenský olivový olej
- Amaretto
- Morská soľ
- Na hrubo namleté čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Mandle
Paradajková polievka Pomodoro: Inšpirácia z náhody
Určite to poznáte. Tie najlepšie recepty vznikajú úplnou náhodou a pod tlakom. Ako napríklad táto paradajková pomodoro polievka. Jedného pekného dňa sme mali doma „pizza párty“ a samozrejme, ako býva občas zvykom, ostalo nám trochu viac pomodora. Preto prišla na rad kreatívno-kuchynská činnosť a keďže som zástancom neplytvania, tak vznikol tento freestyle a napokon aj veľmi chutný recept na rajčinovú polievku. Nechajte sa inšpirovať!
Fazuľová polievka: Tradičná chuť v modernej verzii
Fazuľová s údeným, alebo fazuľačka. Aj takéto pomenovania môže mať tento typ polievky. Už ako malý chlapec mi ju varievala moja starká a vtedy som si ju fakt vychutnával do sýtosti. Ale ako čas letí, aj moje chute sa menia a preto, keď zatúžim po alternatíve bez mäsa, tak väčšinou siahnem po tomto recepte. Mnou overený, už asi 100x varený a stále rovnako skvelý. Otestované a potvrdené mojou rodinou, ktorí sú čistí mäsožravci.
Brokolicová polievka s kukuričnou múkou
Z brokolice vyberieme mladé jemné časti, dobre umyjeme pod tečúcou vodou a dáme variť do studenej vody do mäkka. Z mlieka a kukuričnej múky urobíme redšie cesto, ktoré vidličkou pridávame do vriacej polievky a varíme asi 5 minút. Nakoniec pridáme tuk.
Podávame roztlačené vidličkou deťom od 6 mesiacov.
Polievka z brokolice a karfiolu
Brokolicu a karfiol zbavíme tvrdých častí, dobre umyjeme, rozoberieme na drobné ružice a spolu s pórom dáme variť do mäkka. Potom pridáme zátrepku z mlieka a škrobovej múky, pomiešame, varíme ešte asi 5 minút a nakoniec dochutíme tukom a umytou zelenou vňaťou.
Podávame deťom roztlačené vidličkou od 8 mesiacov.
Rascová polievka so zemiakmi
Rascu nasucho opražíme, pridáme mrazený špenát a očistené umyté zemiaky pokrájané na kocky. Všetko pomiešame, zalejeme horúcou vodou a varíme do zmäknutia. Nakoniec dochutíme posekanou zelenou vňaťou. Pred podávaním roztlačíme.
Podávame deťom od 6 mesiacov.
Kalerábová polievka
Kaleráb olúpeme, umyjeme, pokrájame a spolu s umytými kalerábovými lístkami a očistenými umytými zemiakmi uvaríme do mäkka. Potom zeleninu v polievke roztlačíme, pridáme zátrepku zo sójovej múky a vody, pridáme majorán a povaríme asi 5 minút. Nakoniec dochutíme tukom a umytou posekanou zelenou vňaťou.
Podávame deťom od 7 mesiacov.
Karfiolová polievka
Karfiol očistíme, dobre umyjeme a spolu s očistenými, umytými a pokrájanými zemiakmi dáme variť do studenej vody do mäkka. Potom pridáme zátrepku z mlieka a sójovej múky, pomiešame a varíme asi 5 minút. Nakoniec pridáme tuk a umytý posekaný kôpor.
Podávame deťom od 7 mesiacov.
Paradajková polievka s ryžou
Paradajky umyjeme, pokrájame na štvrtky a uvaríme do mäkka, potom ich prepasírujeme a spolu s prebratou, umytou ryžou dáme variť do mäkka. Nakoniec dochutíme tukom.
Podávame deťom od 7 mesiacov.
Šalátová polievka s kôprom
Lístky zo šalátu dobre umyjeme, pokrájame na štvorčeky (deťom chutia lepšie ako rezance) a dáme variť do horúcej vody s očistenými, umytými a pokrájanými zemiakmi a rascou. Uvarenú polievku zahustíme zátrepkou z mlieka s škrobovej múky, pomiešame, povaríme asi 5 minút. Nakoniec dochutíme tukom a umytým, nadrobno posekaným kôprom. Pred podávaním roztlačíme.
Podávame deťom od 6 mesiacov.
Špenátová polievka so zemiakmi
Lístky čerstvého špenátu očistíme, zbavíme tvrdých častí, umyjeme pod tečúcou vodou a dáme odokryté variť do studenej vody do pol mäkka. Potom pridáme očistené, umyté zemiaky pokrájané na drobné kocky a varíme do mäkka.
Nakoniec dochutíme tukom. Podávame roztlačené vidličkou alebo rozmixované deťom od 6 mesiacov.
Mrkvová polievka s ryžou
Mrkvu očistíme, umyjeme a pokrájame na drobné kúsky. Varíme do polomäkka. Potom pridáme prebratú a umytú ryžu a dovaríme. Uvarenú polievku dochutíme olejom a umytou posekanou zelenou vňaťou. Pri podávaní rozmixujeme alebo roztlačíme vidličkou.
Namiesto ryže môžeme použiť aj cestovinu (napr. písmenká). Podávame deťom od 6 mesiacov.
Zemiaková polievka s mliekom
Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na kocky a spolu s rascou dáme variť do studenej vody. Varíme do mäkka. Potom pridáme zátrepku z mlieka a škrobovej múky, pomiešame a asi 5 minút varíme.
Nakoniec pridáme tuk, umytú a posekanú zelenú vňať. Roztlačené vidličkou podávame deťom od 6 mesiacov.
Jak na vymazlený zeleninový vývar?
Varené bielkoviny pre najmenších
Milujem tie momenty, keď mám voľnú ruku v tom, čo milujem a mám možnosť byť sám sebe pánom. Tieto momenty zažívam najmä v kuchyni. Možno aj to je jeden z dôvodov, prečo sa vlastne venujem foodbloggingu.
Varené teľacie mäso
Mäso odbalíme, umyjeme a dáme variť do vriacej vody s rascou do polomäkka. Potom pridáme očistenú, umytú a pokrájanú mrkvu, očistené a pokrájané zemiaky a dovaríme. Uvarené mäso vyberieme, vymixujeme, pridáme tuk, pomiešame s varenou mrkvou a zemiakmi, ktoré roztlačíme vidličkou.
Podávame deťom od 6 mesiacov.
Varené hydinové mäso
Hydinové mäso umyjeme a spolu so zelenou vňaťou varíme vo vriacej vode do mäkka. Uvarené vyberieme, posekáme alebo vyšľaháme a podávame s omáčkou.
Podávame deťom od 6 mesiacov.
Varené jahňacie mäso s kalerábom
Jahňacie mäso odbalíme, umyjeme a dáme variť do vriacej vody spolu s očisteným, umytým kalerábom. Potom vyberieme, pomelieme, posypeme zelenou vňaťou a podávame.
Podávame deťom od 6 mesiacov.
Varená morka zapečená
Mäso umyjeme a dáme variť do vriacej vody. Osobitne uvaríme očistené, umyté zemiaky. Keď sú mäso a zemiaky mäkké, pomelieme ich, pridáme tuk, umytú posekanú zelenú vňať. Z masy urobíme malý bochník, ktorý dáme na kastrólik, podlejeme vodou a zakryté pečieme v rúre.
Podávame deťom od 7 mesiacov.
Dusené bielkoviny
Dusené kurča so zeleninou
Mäso umyjeme, pokrájame na drobné kúsky a nasucho opečieme, podlejeme horúcou vodou a dusíme za občasného miešania do polomäkka. Potom pridáme očistenú, umytú a pokrájanú mrkvu, hrášok a dusíme do mäkka. Mäso vyberieme, posekáme na jemné kúsky, zeleninu v šťave roztlačíme, pridáme tuk a mäso. Všetko pomiešame, posypeme umytou posekanou vňaťou.
Podávame deťom od 8 mesiacov.
Dusené kozľa na paradajkách
Mäso odbalíme, umyjeme, pokrájame na drobné kúsky a na panvici nasucho opečieme. Potom podlejeme horúcou vodou a za občasného miešania dusíme do mäkka. Neskôr pridáme umyté ošúpané paradajky a ešte podusíme.
Najpopulárnejšie polievky minulého roka
Vonku sa poriadne ochladilo a najlepším liekom na nevľúdne počasie je dobrá horúca polievka. Aj preto sme pre vás pripravili rebríček najpopulárnejších receptov na polievky, pridaných na náš portál minulý rok.
Kelová polievka
Kel má málo kalórií a nízky glykemický index, čo z kelu robí skvelú zložku redukčnej stravy. Na chudnutie a zhadzovanie posledných gramov tuku do plaviek je ideálnou voľbou.
Špišská polievka s údeným kolenom
U nás, čo ja pamätám, sa varila táto polievočka s údeným, či to je koleno, rebrá alebo aj iné. Zaradila by som tento recept k starým babičkovským receptom.
Batatová krémová polievka
Krémová polievka z batatov, sladkých zemiakov oranžovej farby, ktoré obsahujú veľa zdraviu prospešných látok.
Jednoduchá pórová polievka s obláčikmi
Jedna z mojich najobľúbenejších polievok. Varím ju aj pre svojho drobčeka a ten jej vie sfutrovať plný tanier.
Sekerková polievka
Poznáte sekerkovú polievku z rozprávky. Tak tu jedna polievka, takmer originál.
