Údené rebrá na kyslej kapuste sú typickým jesenným a zimným jedlom, ktoré zahreje a zasýti. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu kyslej kapusty a údeného mäsa. Pripravte si túto pochúťku doma a potešte svoju rodinu a priateľov!
Ak máte radi bravčové rebrá, určite ste sa stretli s ich pečenou verziou, v ktorej boli trochu vysušené a tvrdšie. Väčšinou je to spôsobené dlhším pečením bez zakrytia. Tomu sa nasledujúci recept vyhýba hneď dvoma postupmi, ktoré nie sú nijak komplikované, ba ani nijak nepredlžujú čas prípravy.
V tomto recepte sa rebrá tepelne upravujú hneď trikrát a sú naozaj vynikajúce. Vyskúšajte!
Recept na pečené rebrá s kyslou kapustou
Tento recept kombinuje orestovanie, dusenie a pečenie pre dosiahnutie šťavnatého a chutného výsledku.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčové rebrá
- 2 lyžice bravčová masť
- 1 veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 kg kyslá kapusta
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá údená paprika, drvená rasca podľa chuti
Postup:
- Rebrá zbavíme blany a narežeme ich (pomedzi kosti) na menšie kusy, ktoré dobre osolíme a okoreníme z oboch strán. Kyslú kapustu scedíme, ak je príliš slaná prepláchneme ju v sitku vodou, vyžmýkame z nej vodu a na doske ju nasekáme na menšie kúsky. Cibuľu nasekáme spolu s cesnakom nadrobno.
- V panvici s pokrievkou zahrejeme lyžicu masti a rebrá na nej sprudka orestujeme z oboch strán do zlato-hneda (zhruba minúta na stranu). Podlejeme ich trochou vody (cca do polovice výšky rebier), zakryjeme a na miernom ohni ich dusíme cca 45 minút.
- Medzitým rúru rozohrejeme na 200ºC a na inej panvici alebo v hrnci na lyžici masti speníme cibuľu s cesnakom, pridáme rascu, trochu korenia, kapustu a spoločne restujeme zhruba 5 minút.
TIP: Ak máte radi kyslú kapustu osladenú, môžete k nej pridať za lyžicu až dve cukru.
- Tromi kapustou vystelieme dno pekáča, rebrá na ňu poukladáme a dobre ich poprášime paprikou z oboch strán. Zvyšnú kapustu navrstvíme na rebrá, všetko podlejeme vývarom z rebier dáme do rúry na cca 30 minút. Potom môžeme kapustu zhrnúť z rebier a nechať ich trochu zapiecť na povrchu cca 10 minút.
Bravčové rebrá na kyslej kapuste podávame s pečenými alebo varenými zemiakmi, knedľou či s čerstvým chlebom.
Jednoduché pečené rebrá v rúre (rebrá, baby back alebo v štýle St. Louis)
Ďalší variant receptu
Tu je ďalší spôsob, ako si pripraviť údené rebrá na kyslej kapuste. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutné a sýte jedlo.
Ingrediencie:
- Údené rebrá
- Kyslá kapusta
- Zemiaky
- Cibuľa
- Klobása
- Červená paprika, soľ, korenie
- Bravčová masť
Postup:
- Poriadne vymastiť masťou plech alebo jenskú misu. Potom do plechu na dno poukladať jednu vrstvu zemiakov nakrájaných na kolieska, osoliť, okoreniť.
- Rebierka umyť, osušiť a jednotlivo nakrájať, poukladať ich na zemiaky po celom plechu. Na poukladané rebierka dať cibuľu nakrájanú na mesiačiky (rozdelíme ich na menšie kúsky).
- Na túto vrstvu poukladať klobásu pokrájanú na kolieska. Kyslú kapustu aspoň dvakrát opláchnuť vodou, aby nebola príliš kyslá. Potom kapustu rozložiť navrch po celom plechu.
- Napokon, keď je pekne vrstva kapusty uložená, posypať červenou paprikou a okoreniť. Dusiť v rúre na 150 °C 2 hodiny, potom odokryť a na 15 minút ešte na tejto teplote zapiecť, aby mala kapusta peknú bledohnedú farbu.
Podávať s chlebom.
Tipy a triky
Osolené a okorenené rebrá sprudka orestujeme na tuku, následne ich podusíme a až nakoniec ich pečieme zakryté podusenou, kyslou kapustou. Finálne pečenie v rúre je kratšie ako v tradičnom recepte, pretože mu predchádzalo podusenie mäsa a perinka z kyslej kapusty ochráni mäso pred vysušením či pripálením.
Ďalší recept: Bravčové rebrá na kapuste s medom
Vyskúšajte aj tento zaujímavý recept s pridaním medu pre sladkastú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá
- Cibuľa
- Bobkové listy
- Cesnak
- Kyslá kapusta
- Med
- Slanina
- Zemiaky
- Pažítka
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- V hrnci na masti orestujeme pásiky cibule, prihodíme bobkové listy, pridáme soľ a korenie. K základu pridáme cesnak, scedenú a prekrojenú kapustu, soľ, korenie a med. Podlejeme vodou, premiešame, ochutíme vodou z kapusty a necháme predvariť.
- Rebrá nakrájame, osolíme a okoreníme. Na plech preložíme predvarenú kapustu, na kapustu uložíme rebrá, plátky slaniny a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 minút.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Zemiaky scedíme a prihodíme k nim pažítku.
Je to typické jesenno-zimné jedlo.
Rebrá v kapuste
| Dĺžka prípravy (min) | Počet porcií | Náročnosť |
|---|---|---|
| 60 | 4 | stredná |
Suroviny
Potrebujeme:
- 1 ks celé rebierko
- 1 ks soľ
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks drvená rasca
- 1 ks strúčik cesnaku
- 60 g údenej slaniny
- 50 g cibule
- 1 kg kyslej kapusty
Postup
- Krok 1: Rebierko rozkrájajte na niekoľko kúskov (po dve až tri kosti), osoľte, okoreňte, posypte rascou a potrite roztlačeným cesnakom.
- Krok 2: Na plech dajte trochu oleja, dajte zohriať na sporák a narýchlo opečte nakrájanú slaninu a cibuľu. Pridajte kapustu a v tenkej vrstve ju rozložte na celú plochu pekáča.
- Krok 3: Poukladajte kúsky rebierok, plech vložte do rúry a upečte.
Takto pripravíte vynikajúce rebrá s kyslou kapustou
Osolené a okorenené rebrá sprudka orestujeme na tuku, následne ich podusíme a až nakoniec ich pečieme zakryté podusenou, kyslou kapustou. Finálne pečenie v rúre je kratšie ako v tradičnom recepte, pretože mu predchádzalo podusenie mäsa a perinka z kyslej kapusty ochráni mäso pred vysušením či pripálením.
Bravčové rebierka som umyla, a sekerou som si ich rozťala na polovice. ľahšie sa s nimi manipuluje. Na panvicu som si dala bravčovú masť a nechala zohriať. Do horúcej masti som uložila rebierka a poriadne som ich opiekla zo všetkých strán. Rebierka som nechala dlhšie zapiecť, aby nepôsobili po upečení, ako varené. Takto zapečené do chrumkava som ich vyložila do misy a pripravila som rajnicu, do ktorej som vyliala výpek a pokrájala som do neho cibuľu a cesnak a opiekla do zlatova, pridala som rebierka, posypala červenou paprikou, osolila, okorenila a zaliala malým množstvom vody. Dusila 40 min. pod pokrievkou a podlievala vodou. Hotové rebierka som vybrala a pripravila som si zemiaky a kapustu. Do rajnice som dala trošku oleja, pokrájanú cibuľu a po orestovaní som k nej pridala lyžicu cukru skaramelizovať a potom som pridala sudovú kapustu. Kapustu som dusila zakrytú 20 min. Zemiaky som očistila, umyla, dala do rajnice s vodou a varila úplne do mäkka. Osolila. Iba toľko vody som dala k zemiakom, aby boli ponorené do vody. Do uvarených zemiakov som nasypala hladkú múku a za stáleho miešania som ich zahusťovala. Úplne tak na husto, aby sa dali formovať gánice. Za pomoci lyžice namočenej v masti som ich formovala. Na plech som začala ukladať všetky už uvarené, upečené a sformované gánice takto: na spodok zapekacej misy som dala trošku výpeku zo zapekania mäsa. Na to som uložila dusenú kapustu. A teraz som začala ukladať gánice a pečené rebierka pekne striedavo. Jedno rebierko, jedna gánica a za radom až kým sa mi všetky suroviny neminuli. Vrch gánic a rebierok som poliala výpekom. Hotové rebierka som ešte poprekajovala na menšie kúsky, lebo jedlo je veľmi sýte, takže úplne postačí taká porcia. No a aby sa všetko pekne upieklo a nevysušilo, vrch som posypala zvyšnou kapustou. Rúru som vyhriala na 200 st, a nechala ešte zapekať 30min. Upečené vybrala z trúby a môže sa ukladať na taniere. A na záver už iba dodám, že je to trošku pracné, ale jedlo je veľmi chutné. Môžem ho vrelo doporučiť, mám ho mnoho krát vyskúšané. Je to veľmi chutná kombinácia. Dobrú chuť.
Potrebujeme: hrniec, plech, alobal
Postup: V hrnci na masti orestujeme pásiky cibule, prihodíme bobkové listy, pridáme soľ a korenie. K základu pridáme cesnak, scedenú a prekrojenú kapustu, soľ, korenie a med. Podlejeme vodou, premiešame, ochutíme vodou z kapusty a necháme predvariť. Rebrá nakrájame, osolíme a okoreníme. Na plech preložíme predvarenú kapustu, na kapustu uložíme rebrá, plátky slaniny a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 minút. Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Zemiaky scedíme a prihodíme k nim pažítku. V menšom hrnci rozpustíme maslo a prilejeme ho k zemiakom.